Οδηγός για την καλλιέργεια βοτάνων για μαγείρεμα, θεραπείες και άλλα

Λατρεύω το βότανο και το μπαχαρικό μου γιατί μου επιτρέπει να κάνω ένα νόστιμο γεύμα ανά πάσα στιγμή. Αγοράζω μερικά από τα βότανα, ειδικά αν είναι αποξηραμένα και τα χρειάζομαι χύμα, αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι τα φρέσκα βότανα κοστίζουν μια όμορφη πένα στο κατάστημα! Καλά νέα: είναι απίστευτα εύκολο να ξεκινήσετε έναν κήπο με βότανα και να αρχίσετε να καλλιεργείτε βότανα μόλις λίγα βήματα από την μπροστινή σας πόρτα.


Στην πραγματικότητα, ένας κήπος με βότανα είναι ακριβώς εκεί που ένας αρχικός κηπουρός μπορεί να θέλει να ξεκινήσει, καθώς τα περισσότερα βότανα είναι ανθεκτικά, φθηνά και χαμηλή συντήρηση.

Καλλιέργεια βοτάνων στο σπίτι (ακόμη και σε εσωτερικούς χώρους!)

Η φύτευση ενός κήπου με βότανα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε φρέσκα βότανα διαθέσιμα ακριβώς έξω από την πόρτα σας. Τα βότανα χάνουν την ισχύ τους όσο μεγαλύτερης ηλικίας είναι τόσο για το καλύτερο θρεπτικό προφίλ και οι φαρμακευτικές ιδιότητες που καλλιεργούν τα δικά σας βότανα είναι καλύτερα.


Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τυχόν βότανα που δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και να τα αποθηκεύσετε για μια στιγμή που ο εξωτερικός σας κήπος δεν φυτρώνει.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν νοικιάζετε ή δεν διαθέτετε μεγάλη αυλή για έναν κήπο, μην αποκλείσετε ακόμα την καλλιέργεια βοτάνων! Μπορείτε να φυτέψετε έναν εσωτερικό κήπο με βότανα σε οποιονδήποτε αριθμό δοχείων βεράντας ή να φυτέψετε βότανα στο εσωτερικό, αρκεί να έχετε ένα παράθυρο που δέχεται τουλάχιστον 6-8 ώρες τον ήλιο την ημέρα (ή να χρησιμοποιήσετε ένα φως αυξάνεται)

Ακολουθούν οι οδηγίες μου για τη φύτευση ενός εσωτερικού κήπου με βότανα.

Πώς να φυτέψετε έναν υπαίθριο κήπο με βότανα

Οι εσωτερικοί κήποι με βότανα είναι υπέροχοι, αλλά αν θέλετε να μεγαλώσετε περισσότερα βότανα από ό, τι θα ταιριάζει στο παράθυρό σας, ένας υπαίθριος κήπος με βότανα είναι απαραίτητος.




Ακολουθούν τα βασικά βήματα για να ξεκινήσετε:

  • Επιλέξτε μια τοποθεσία- Ο κήπος με βότανα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πόρτα σας (οπότε θα το χρησιμοποιήσετε πραγματικά!), Αλλά το πιο σημαντικό θα πρέπει να είναι ένα σημείο που θα έχει πλήρη ηλιοφάνεια με καλά στραγγιζόμενο έδαφος.
  • Προετοιμάστε το χώμα- Η προσθήκη καλής ποιότητας λιπάσματος ή κοπριάς (σε χαλαρό χώμα κήπου) είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για τη βελτίωση της υγείας του εδάφους σας. Αλλά εάν χρειάζεστε λίγο περισσότερη καθοδήγηση, ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον υγιή οδηγό εδάφους (υπάρχουν επίσης κάποιες πληροφορίες εκεί σχετικά με την εκκίνηση ενός κήπου από το μηδέν). Εάν χρησιμοποιείτε (ή χτίζετε) ανυψωμένα κρεβάτια, το έδαφος είναι συνήθως πιο εύκολο στην προετοιμασία.
  • Φυτέψτε σπόρους και φυτά- Φυτέψτε τους σπόρους και τα φυτά σας στο κρεβάτι του κήπου σας. Οι περισσότεροι θα πρέπει να φυτευτούν μετά το τέλος του κινδύνου παγετού, αλλά μερικοί μπορούν να εισέλθουν νωρίτερα. Ελέγξτε τα πακέτα σπόρων για καθοδήγηση.
  • Φροντίδα για τον κήπο- Βεβαιωθείτε ότι ο κήπος σας έχει άφθονο νερό και ότι αφαιρείτε ή καταστέλλετε ζιζάνια και παράσιτα καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
  • Συγκομιδή βοτάνων- Όταν έρθει η ώρα, συλλέξτε τα βότανα σας και χρησιμοποιήστε τα στις αγαπημένες σας συνταγές (ή στεγνώστε τα για αργότερα).

Ενώ τα παραπάνω είναι βασικά βήματα για την εκκίνηση του κήπου σας, κάθε βότανο έχει ελαφρώς διαφορετικές ανάγκες. Επιλέξτε τα βότανα που θα χρησιμοποιείτε πιο συχνά και, στη συνέχεια, μάθετε λίγο για τις ατομικές ανάγκες τους.

Φύτευση βοτάνων: Τα καλύτερα βότανα για τον κήπο σας

Η επιλογή των βοτάνων που θα καλλιεργηθούν μπορεί να είναι συντριπτική! Εδώ είναι τα αγαπημένα μου μαγειρικά βότανα που μεγαλώνουν στον κήπο μου (πολλά είναι και φαρμακευτικά!).

ΣΟΦΌΣ

Το Sage είναι εγγενές στη Μεσόγειο και μπορεί να χαρακτηριστεί ότι έχει γεύση πεύκου και εσπεριδοειδών που τείνουμε να συνδέουμε με το γεύμα των Ευχαριστιών. Το Sage έχει πολλές χρήσεις:


  • θεραπεία για τον πονόλαιμο και τη δυσπεψία
  • δίνει στο σπιτικό λουκάνικο ένα ξεχωριστό “ λουκάνικο ” γεύση
  • προσθέτει βάθος στο ζωμό κοτόπουλου
  • ζευγάρια όμορφα με χειμερινή σκουός

Πώς να μεγαλώσετε

Το Sage μεγαλώνει εύκολα από σπόρους, ώστε να μπορείτε να σπέρνετε απευθείας στο έδαφος, υποθέτοντας ότι η καλλιεργητική σας περίοδος είναι αρκετά μεγάλη. Μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί από μοσχεύματα. Το Sage είναι ένα ανθεκτικό στην ξηρασία φυτό, ώστε να μπορεί να επιβιώσει με ελάχιστο πότισμα. Ένας καλός κανόνας είναι να το αφήσετε να στεγνώσει και στη συνέχεια να το νερό καλά.

Πώς να συγκομιδή

Εάν κόβετε αρκετά φασκόμηλο για ένα πιάτο, μπορείτε να τσιμπήσετε όσα φύλλα χρειάζεστε. Εάν συγκομίζετε περισσότερο από αυτό, μπορείτε να κόψετε ένα ολόκληρο στέλεχος ή περισσότερο. Απλώς λάβετε υπόψη ότι εάν βρίσκεστε σε μια περιοχή όπου το φασκόμηλο είναι ένα πολυετές βότανο (ζώνη 5+) και συλλέγετε μια μεγάλη ποσότητα, πρέπει να δώσετε στο φυτό λίγο χρόνο για να ανακάμψει πριν από τον πρώτο παγετό (τουλάχιστον μερικές εβδομάδες) .

Ρίγανη

Ένα άλλο μεσογειακό βότανο, η ρίγανη είναι υπέροχη σε σάλτσες ντομάτας και γενικά ιταλική ή ελληνική κουζίνα. Η ρίγανη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους:

  • για να κάνουμε κάτι να μοιάζει περισσότερο με πίτσα
  • προσθέτοντας σάλτσες γεύσης και πιάτα με βάση το κρέας
  • για την ενίσχυση της επούλωσης των δερματικών λοιμώξεων
  • σε μια αλοιφή για μυκητιασικές λοιμώξεις
  • βοηθά στην απομάκρυνση των κονδυλωμάτων στο δέρμα

Πώς να μεγαλώσετε

Η ρίγανη μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρους αλλά και από μοσχεύματα. Αυτό το βότανο είναι επίσης ανθεκτικό στην ξηρασία, οπότε πρέπει να αφήνεται να στεγνώσει πριν το ποτίσετε ξανά.


Πώς να συγκομιδή

Αφήστε τα φυτά να αναπτυχθούν σε ύψος τουλάχιστον 4-8 ίντσες και στη συνέχεια κόψτε τους μίσχους. Ποτέ μην κόβετε περισσότερο από το βλαστό του φυτού ταυτόχρονα. Η καλύτερη γεύση είναι όταν σχηματίζονται μπουμπούκια ανθέων.

Δενδρολίβανο

Το δεντρολίβανο είναι ένα ξυλώδες βότανο που έχει μια ξεχωριστή γεύση πεύκου. Είναι ένα από τα βότανα που διατηρεί τη γεύση του σχετικά καλά αφού στεγνώσει. Ψήστε μερικές πατάτες με δεντρολίβανο για μια εύκολη πλευρά και θα κάνει επίσης το σπίτι σας να μυρίζει απίστευτα.

Άλλες χρήσεις για το δεντρολίβανο περιλαμβάνουν:

  • μια γεύση για λαχανικά, κρέατα και ζωμούς
  • ενισχύοντας την υγεία του δέρματος και του τριχωτού
  • καταπολέμηση της ασθένειας όταν χρησιμοποιείται σε μορφή τσαγιού

Πώς να μεγαλώσετε

Το δεντρολίβανο είναι επίσης ένα μεσογειακό βότανο που είναι ανθεκτικό στην ξηρασία. Αλλά αυτό το χορτάρι ξεκινά καλύτερα στο εσωτερικό παρά απευθείας σπορά. Το δεντρολίβανο μεγαλώνει σε ύψος και πλάτος 4 πόδια, γι 'αυτό δώστε άφθονο χώρο για να απλωθεί.

Πώς να συγκομιδή

Κόψτε νέους μίσχους και φύλλα για την καλύτερη γεύση (αλλά κλαδέψτε τα παλιά για ένα πιο υγιές φυτό). Μην κόβετε περισσότερα από το βλαστό του φυτού κάθε φορά.

Θυμάρι

Το θυμάρι έχει μια λεπτή λουλουδάτη, ποώδη και πεύκα ή ελαφρώς μέντα γεύση. Είναι πιο γνωστό ως καρυκεύματα πουλερικών, αλλά μπορεί να είναι νόστιμο και με πιάτα αρνιού, ψαριού και αυγών.

Το Thyme έχει πολλές χρήσεις:

  • αρωματικά για αναπνευστικά προβλήματα
  • ως ισχυρό αντιοξειδωτικό
  • να καταπραΰνει το στομάχι

Πώς να μεγαλώσετε

Το θυμάρι είναι δύσκολο να βλαστήσει από σπόρους, οπότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα φυτό ή να πάρετε μια κοπή από άλλο φυτό (ή να ρωτήσετε έναν φίλο!). Το θυμάρι μπορεί να φυτευτεί 2-3 εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού.

Πώς να συγκομιδή

Συλλέξτε φύλλα και κλαδάκια καθώς τα χρειάζεστε. Το θυμάρι διατηρεί τη γεύση του καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, ώστε να μπορεί να συγκομίζεται ανά πάσα στιγμή.

Μέντα

Αυτό το γευστικό βότανο έχει μια φωτεινή και εύκολα αναγνωρίσιμη γεύση.

Το μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους:

  • ως τσάι για στομαχικές διαταραχές, δυσπεψία, πρωινή αδιαθεσία κ.λπ.
  • για την ανακούφιση των κολικών
  • σε ένα τσάι ή διαχύτη για την προώθηση της χαλάρωσης
  • να καθαρίσει τον αέρα

Πώς να μεγαλώσετε

Η μέντα είναι δύσκολο να αναπτυχθεί από σπόρους και δεν θα αναπτυχθεί αληθινή στον τύπο, επειδή πολλές ποικιλίες μέντας (συμπεριλαμβανομένης της μέντας) είναι υβρίδια. Το καλύτερο που πρέπει να κάνετε είναι να αγοράσετε ένα φυτό ή να κόψετε. Απλώνεται πολύ εύκολα, ώστε να αναπτυχθεί σε δοχείο (σε γλάστρες εδάφους) ή να φυτευτεί σε δοχείο χωρίς βάθος απευθείας στο έδαφος.

Πώς να συγκομιδή

Η μέντα μπορεί να συγκομιστεί όλη την εποχή, αλλά αν θέλετε να επιλέξετε επιπλέον για αποθήκευση, συγκομιδή λίγο πριν ανθίσουν τα λουλούδια.

Βασιλικός

Αυτό το καλοκαιρινό ακμάζον βότανο είναι απαραίτητο για ιταλικό φαγητό ή ταϊλανδέζικο φαγητό. Και όταν ξεχειλίζετε με βασιλικό στο τέλος του καλοκαιριού, μπορείτε πάντα να φτιάξετε πέστο και να το παγώσετε αργότερα.

Οι χρήσεις για βασιλικό περιλαμβάνουν:

  • καταπραϋντικός βήχας και κρυολόγημα
  • ηρεμεί το στομάχι
  • καταπραϋντικά τσιμπήματα και τσιμπήματα
  • ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα

Πώς να μεγαλώσετε

Ο βασιλικός είναι πραγματικά εύκολος στην καλλιέργεια και μπορεί να ξεκινήσει από σπόρους. Εάν ξεκινάτε από σπόρους, βάζετε τους σπόρους 6-8 εβδομάδες πριν από τον παγετό της άνοιξης. Ο Βασίλειος του αρέσει ο ήλιος, άφθονο νερό και εύφορο έδαφος.

Πώς να συγκομιδή

Τραβήξτε τα φύλλα ακριβώς πάνω από ένα ζεύγος φύλλων και ξεκινήστε από την κορυφή για να ενθαρρύνετε να βγείτε έξω. Για μια μεγαλύτερη συγκομιδή προσέξτε να μην πάρετε περισσότερα από το βλαστό του φυτού ταυτόχρονα (και αφήστε χρόνο για ανάκαμψη).

Ανηθο

Αυτό το βότανο είναι ένα αγαπημένο καλοκαίρι. Έχει μια ξεχωριστή γεύση που προσθέτει διάσταση στα κρύα πιάτα. Ο σπόρος άνηθου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν φύλλο δάφνης σε αποθέματα και στιφάδο ή σε αρωματικά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ο Dill έχει πολλές χρήσεις:

  • πασπαλίζουμε με τόνο, σολομό ή σαλάτα κοτόπουλου
  • προσθέστε στο σπιτικό σάλτσα ράντσο
  • χρήση σε συνταγές τουρσί άνηθου
  • φαρμακευτικά για ενέργεια και βελτιωμένη πέψη

Πώς να μεγαλώσετε

Ο άνηθος δεν μεταμοσχεύεται καλά, έτσι σπέρνετε κατευθείαν τους σπόρους αφού τελειώσει ο κίνδυνος παγετού.

Πώς να συγκομιδή

Όταν το φυτό έχει τουλάχιστον τέσσερα φύλλα, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε τα φύλλα (ζιζάνιο άνηθου). Το καλοκαίρι όταν ανθίζει ο άνηθος, μπορείτε να κόψετε τις κεφαλές άνηθου και να τις χρησιμοποιήσετε για ζύμωση. Ο σπόρος άνηθου μπορεί να συλλεχθεί μετά το μπουλόνι του φυτού (πηγαίνει στον σπόρο).

Μαϊντανός

Εάν υπάρχει ένα βότανο που είναι καλό σε όλα, αυτό είναι. Ο μαϊντανός είναι ένα ευέλικτο βότανο με ήπια γεύση που φαίνεται να απολαμβάνουν οι περισσότεροι. Ο μαϊντανός έχει πολλές χρήσεις:

  • ως θεραπεία για τα γαστρεντερικά και ουρολογικά προβλήματα
  • για να αντικαταστήσετε το κόλιαντρο σε πολλές συνταγές
  • προσθέτει γεύση σε ζωμούς και αποθέματα
  • σε πέστο ή μαρινάδες

Πώς να μεγαλώσετε

Ο μαϊντανός χρειάζεται πολύ χρόνο για να βλαστήσει, οπότε είναι σημαντικό να ξεκινήσετε σε εσωτερικούς χώρους περίπου 10-12 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό της άνοιξης. Μπορεί να φυτευτεί εκτός 2-4 εβδομάδων πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού για την περιοχή σας.

Πώς να συγκομιδή

Ο μαϊντανός είναι έτοιμος για συγκομιδή όταν τα στελέχη των φύλλων έχουν τρία τμήματα. Κόψτε το μαϊντανό στο εξωτερικό μέρος του φυτού και περίπου 2 ίντσες από το έδαφος.

Cilantro

Το Cilantro είναι νόστιμο και απαραίτητο σε διάφορα είδη εθνοτικών τροφίμων, όπως το guacamole ή τα ρολά της άνοιξης. Έχει μια περίπλοκη γεύση εσπεριδοειδών που οι άνθρωποι τείνουν να αγαπούν ή να μισούν. Οι χρήσεις Cilantro περιλαμβάνουν:

  • μια προσθήκη στα σπιτικά πέστο
  • προσθέστε σε μεξικάνικο φαγητό
  • καταπραΰνει το στομάχι
  • βοηθά στη βελτίωση της υγείας του δέρματος

Πώς να μεγαλώσετε

Το Cilantro μεγαλώνει γρήγορα και τα μπουλόνια (πηγαίνουν στο σπόρο) εξίσου γρήγορα, ειδικά σε θερμές συνθήκες. Φυτέψτε μικρά κομμάτια σπόρων σε απόσταση μερικών εβδομάδων και νερό και συλλέξτε τακτικά, ώστε να έχετε συνεχή παροχή κόλιαντρου. Η καλύτερη στιγμή είναι μετά τον κίνδυνο παγετού, αλλά πριν από πολύ ζεστό καιρό.

Πώς να συγκομιδή

Περικοπή του φυτού περίπου το ένα τέταρτο της διαδρομής προς τα κάτω. Το τμήμα που απομένει μπορεί να μεγαλώσει περισσότερο κόλιαντρο. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τους σπόρους (κόλιανδρο) και να τους χρησιμοποιήσετε σε μερικές συνταγές.

Καλλιεργήστε βότανα ακριβώς έξω από την πόρτα σας

Η καλλιέργεια του δικού σας κήπου με βότανα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εγγυηθείτε ότι θα έχετε πρόσβαση σε υγιή, φρέσκα βότανα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Εάν ξεκινάτε μόλις και αισθάνεστε συγκλονισμένοι, επιλέξτε 3-5 βότανα για να ξεκινήσετε και μάθετε τα πάντα για αυτά. Καθώς κερδίζετε αυτοπεποίθηση, μπορείτε να επεκτείνετε τον κήπο σας για να συμπεριλάβετε περισσότερα μαγειρικά βότανα (και ίσως και κάποια φαρμακευτικά!).

Αυτό το άρθρο αναθεωρήθηκε ιατρικά από τη Δρ Jolene Brighten, έναν γυναικείο naturopathic ιατρό υγείας και ιατρός εξάσκησης. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Καλλιεργείτε βότανα; Ποιο είναι το αγαπημένο σας βότανο για ανάπτυξη και χρήση;