Κοτόπουλο ινδικού Tandoori σχάρας

Η οικογένειά μου λατρεύει το ινδικό φαγητό (κοτόπουλο κάρυ καρύδας … mmm)! Γι 'αυτό ψάχνω πάντα νέες, υγιεινές συνταγές. Ευτυχώς, το ινδικό φαγητό είναι γενικά υγιές. Μπορώ επίσης να το τροποποιήσω εύκολα για να συμπεριλάβω τα συστατικά που προτιμώ να χρησιμοποιώ.


Αυτή η ινδική συνταγή κοτόπουλου tandoori είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα. Είναι μια συνταγή χωρίς κόκκους που χρησιμοποιεί μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτο πιάτο κοτόπουλου Tandoori

Λοιπόν, πώς πήρε το όνομά του αυτό το πιάτο; Το tandoor είναι ένας κυλινδρικός πηλός φούρνος. Αποτελεί βασικό συστατικό της ινδικής μαγειρικής για αιώνες. Αν και το ψωμί και το κοτόπουλο από ένα tandoor δεν είναι κάτι καινούργιο, ο σεφ Kundan Lal Gujral (του Πακιστάν) είναι υπεύθυνος για το τραγανό δέρμα και το κόκκινο χρώμα του.


Μετά το χώρισμα της Ινδίας, το Gujral άρχισε να μαγειρεύει σε ένα νέο εστιατόριο στο Dehli που ονομάζεται Moti Mahal. Αυτό το εστιατόριο έγινε δημοφιλές σε διασημότητες και παγκόσμιους ηγέτες στα μέσα του 20ου αιώνα. Λόγω αυτού του εστιατορίου, η ινδική κουζίνα είναι πλέον διεθνές φαβορί (και χαίρομαι πολύ!).

Πώς να φτιάξετε το κοτόπουλο Tandoori

Μπορείτε να ρίξετε γρήγορα ένα απλό κοτόπουλο tandoori (θυμηθείτε να μαρινάρετε όλη τη νύχτα).

Πρώτα, μαρινάρετε το κοτόπουλο σε μείγμα γιαουρτιού και μπαχαρικών για να του δώσετε την πινελιά, ζουμερό και πικάντικο άρωμα. Η οξύτητα του γιαουρτιού βοηθά στη βελτίωση της περιεκτικότητας σε υγρασία του κοτόπουλου και επίσης αρχίζει να διαλύει τις πρωτεΐνες. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό κοτόπουλο!

Το προφίλ μπαχαρικών περιλαμβάνει garam masala (κύμινο, κόλιανδρο, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο). Έχει επίσης κουρκούμη, σκόρδο και κρεμμύδι. Η μυρωδιά των καρυκευμάτων έρχεται σε αντίθεση με την αίσθηση δροσιάς του γιαουρτιού για μια φανταστική γεύση.




Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 24 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε το στη σχάρα. Ενώ το παραδοσιακό κοτόπουλο tandoori βρισκόταν σε tandoor, σήμερα ψήνουμε ή ψήνουμε αυτήν τη συνταγή. Αυτή η συνταγή απαιτεί το ψήσιμο στη σχάρα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ψήσιμο του φούρνου σας.

Πώς να σερβίρετε κοτόπουλο Tandoori (ο υγιής τρόπος)

Συνήθως σερβίρετε ινδική κουζίνα με ρύζι ή Naan. Εάν αποφεύγετε τους υδατάνθρακες ή τα δημητριακά, υπάρχουν άλλες επιλογές με βάση τα λαχανικά.

  • Ρύζι κουνουπιδιού- Ενώ τρώω λευκό ρύζι περιστασιακά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ κουνουπίδι ρύζι όταν μπορώ.
  • Ψητά λαχανικά- Αυτό το πιάτο μπορεί να αλλάξει με βάση τη γεύση (ή τι υπάρχει στο ψυγείο!). Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε διατροφή σε ένα γεύμα.
  • Πατάτες ή γλυκοπατάτες- Είτε ζάρια και ατμό είτε ψητό, οι πατάτες ή οι γλυκοπατάτες είναι ένας εξαιρετικός υδατάνθρακας για ένα γεύμα ινδικού στιλ.
  • Σοτάρετε χόρτα ή λάχανο- Τα πικάντικα πιάτα με κρέας είναι υπέροχα από σοταρισμένο λάχανο ή χόρτα. Η σάλτσα προσθέτει γεύση στα λαχανικά και το καθιστά συνεκτικό γεύμα.
  • Με λίγη σούπα ή σαλάτα στο πλάι

Λόγω των αντιοξειδωτικών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τα λαχανικά είναι ένα τέλειο πιάτο. Αλλά, μερικές φορές χρειάζεστε λίγο ψωμί! Εάν πρέπει να έχετε ψωμί με το κοτόπουλο tandoori, δοκιμάστε τη συνταγή μου χωρίς ψωμί.

3.63 από 8 ψήφους

Ινδική συνταγή κοτόπουλου Tandoori

Μαρινάρετε το κοτόπουλο για αυτή τη συνταγή σε γιαούρτι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού πριν ψηθεί. Μάθημα Δείπνο Κουζίνα Ινδική Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά Χρόνος μαρινάρισμα 1 ημέρα Μερίδες 4 άτομα Θερμίδες 332kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1 λίβρα στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα χωρίς κόκαλα
  • 1 λίβρες χωρίς κόκαλα χωρίς κοτόπουλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
  • 2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 2 λεμόνια
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο
  • 1 TBSP κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)

Οδηγίες

  • Κόψτε τις μικρές σχισμές στο κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα μπολ ή ρηχό πιάτο.
  • Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλάτι, το γιαούρτι, το garam masala και το κουρκούμη.
  • Χυμάστε ένα από τα λεμόνια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέστε το χυμό, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μείγμα γιαουρτιού.
  • Απλώστε το μείγμα γιαουρτιού πάνω στο κοτόπουλο.
  • Καλύψτε και ψύξτε για 24-48 ώρες.
  • Προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά για μέτρια υψηλή φωτιά και μαγειρέψτε το κοτόπουλο έως ότου το κέντρο δεν είναι πλέον ροζ και μαγειρεύεται (περίπου 15-20 λεπτά ανάλογα με τη θερμότητα της σχάρας).
  • Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε σφήνες και γαρνίρετε το κοτόπουλο με κόλιανδρο και σφήνες λεμονιού.

Σημειώσεις

Μπορείτε να διπλασιάσετε τα υλικά για τη μαρινάδα και να έχετε αρκετά εύκολα για να μαρινάρετε 5 κιλά κοτόπουλου.

Θρέψη

Θερμίδες: 332kcal | Υδατάνθρακες: 10g | Πρωτεΐνη: 49g | Λίπος: 10g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Χοληστερόλη: 188mg | Νάτριο: 844mg | Κάλιο: 906mg | Ίνες: 2g | Ζάχαρη: 5g | Βιταμίνη Α: 120IU | Βιταμίνη C: 31,8 mg | Ασβέστιο: 108mg | Σίδηρος: 1,9mg

Ποιο είναι το αγαπημένο σας ινδικό πιάτο;