Εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας

Όταν πηγαίνετε χωρίς κόκκους, πρέπει να είστε δημιουργικοί για να απολαμβάνετε τα φαγητά που σας αρέσουν. Τα περισσότερα προϊόντα χωρίς κόκκους φτιάχνονται με τα ίδια αλεύρια, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν μερικές πραγματικά εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας. Στοιχηματίζω ότι δεν έχετε ακούσει ακόμη και μερικά από αυτά!


Ενώ η βέλτιστη διατροφή πρέπει να αποτελείται κυρίως από φρέσκα προϊόντα και υγιεινά κρέατα και αυγά, μερικές φορές απλώς θέλετε να απολαύσετε ένα ψημένο φαγητό ή ακόμα και ένα ψωμί χωρίς κόκκους. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με την απόλαυση, αν το κάνετε σωστά!

Ψητά προϊόντα χωρίς δημητριακά

Ευτυχώς, είναι πολύ εύκολο να ξαναδημιουργήσετε πολλά από τα αγαπημένα μας, όπως μπισκότα τσιπ σοκολάτας και τηγανίτες με αλεύρι χωρίς κόκκους όπως αμύγδαλο και καρύδα. Τι γίνεται όμως αν έχετε κουραστεί από αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας … ή χειρότερα, τι γίνεται αν δεν μπορείτε να τα φάτε λόγω αλλεργίας ή δυσανεξίας;


Τα αλεύρια καρύδας και αμυγδάλου μπορεί να είναι προβληματικά για μερικούς ανθρώπους για λόγους υγείας ή προτιμήσεις γεύσης και υφής σε ορισμένες συνταγές.

Δημοφιλή αλεύρια χωρίς κόκκους

Ας δούμε τα προβλήματα με τα δημοφιλή αλεύρια χωρίς κόκκους και, στη συνέχεια, θα επισημάνουμε μερικές εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας.

Αλεύρι αμυγδάλου

Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αλεύρια στο ψήσιμο και το μαγείρεμα χωρίς κόκκους, το αλεύρι αμυγδάλου έχει μια εξαιρετική υφή που μπορεί να μιμείται το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε πολλές συνταγές και μια ουδέτερη γεύση που προσφέρεται τόσο για γλυκά επιδόρπια όσο και για αλμυρά πιάτα.

Ωστόσο, το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να είναι προβληματικό για πολλούς ανθρώπους, ιδιαίτερα για εκείνους με αλλεργίες στα καρύδια. Άλλοι λόγοι για τον περιορισμό του αλευριού αμυγδάλου περιλαμβάνουν:




  • Το αλεύρι αμυγδάλου περιέχει έναν τόνο αμυγδάλων ανά μερίδα. Μόνο ένα φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου περιέχει περίπου 90 αμύγδαλα. 90! Κανείς δεν θα έτρωγε 90 αμύγδαλα σε μία συνεδρίαση, και ακόμη και αν μια συνταγή εξυπηρετούσε πολλούς ανθρώπους, εξακολουθούμε να μιλάμε για περισσότερα αμύγδαλα από ό, τι θα τρώγατε αν τα τρώγατε ολόκληρα.
  • Το αλεύρι αμυγδάλου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ωμέγα 6. Μιλήσαμε για το γιατί είναι σημαντικό να τρώμε μια ισορροπημένη αναλογία ωμέγα 3 και 6 λιπαρών. Η σημερινή τυπική αμερικανική διατροφή είναι γεμάτη από λιπαρά ωμέγα 6, ενώ τα λιπαρά ωμέγα 3 αγνοούνται σε μεγάλο βαθμό, σε μεγάλο βαθμό εις βάρος μας. Τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ωμέγα 6 και έχουν λίγα έως καθόλου λιπαρά ωμέγα 3, καθιστώντας τα πηγή φλεγμονής για ορισμένους.
  • Οι πρωτεΐνες στο αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να είναι δύσκολο για ορισμένους ανθρώπους να αφομοιώσουν.
  • Το αλεύρι αμυγδάλου που δεν έχει βλαστήσει περιέχει μερικά από τα ίδια προβληματικά συστατικά που κάνουν οι σπόροι, αναστέλλοντας τη σωστή πέψη και ληστεύοντας το σώμα σας από θρεπτικά συστατικά.

Για πολλούς ανθρώπους το αλεύρι αμυγδάλου είναι εξαιρετικό περιστασιακά και με μέτρο, αλλά μερικοί άνθρωποι δεν το ανέχονται καλά για τους παραπάνω λόγους, γεγονός που μας οδηγεί σε ένα άλλο δημοφιλές αλεύρι χωρίς κόκκους: καρύδα. Είναι επίσης αρκετά καυτή συζήτηση: διαβάστε το Paleo Mom's rsquo's take here and Empowered Sustenance ’ s εδώ.

Αλεύρι καρύδας

Ιδανικό για κέικ και τηγανίτες, το αλεύρι καρύδας είναι μια εξαιρετική επιλογή χωρίς κόκκους. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί λόγοι για να το περιορίσετε, όπως:

  • Το αλεύρι καρύδας είναι πολύ ινώδες, το οποίο μπορεί να είναι προβληματικό για εκείνους με SIBO ή άλλες λοιμώξεις ή ανισορροπίες του εντέρου.
  • Μερικοί άνθρωποι απλά δεν τους αρέσει η γεύση του αλευριού καρύδας, το οποίο μπορεί να είναι υπερβολικό σε μερικές συνταγές.
  • Το αλεύρι καρύδας είναι πολύ πυκνό και απαιτεί πολλά αυγά για ψήσιμο.

Το αλεύρι καρύδας είναι μια καλή επιλογή, αν το ανεχτείτε, αλλά αν αναρωτιέστε τι άλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ακολουθούν μερικές επιπλέον προτάσεις.

Εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας

Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι αμυγδάλου και καρύδας, καθώς και μερικές συνταγές για να ξεκινήσετε.


Αλεύρι σπόρου ηλίανθου

Αυτή η εναλλακτική αλεύρι χωρίς καρύδια έχει βάθος γεύσης με ένα άγγιγμα φυσικής γλυκύτητας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικοί σπόροι ηλίανθου (αγοράζω ορυχείο μουσκεμένο και φυτρωμένο για χαμηλότερο φυτικό οξύ) και έναν επεξεργαστή τροφίμων. Συνδυάστε, κοσκινίστε και επιστρέψτε!

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ηλιόσπορο αλεύρι 1 για 1 στις περισσότερες συνταγές. Μάθετε περισσότερα για τα θρεπτικά του οφέλη και πώς να το ψήσετε εδώ.

Αλεύρι μανιόκα

Η νέα αγάπη του παλαιού κόσμου, το αλεύρι μανιόκα χτυπά όλες τις σωστές νότες: χωρίς κόκκους, χωρίς καρύδια και συμπεριφέρεται σαν το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε πολλές συνταγές. Κατασκευασμένο από την τροπική ρίζα μανιόκα, το αλεύρι μανιόκας απλώς ξεφλουδίζεται, στεγνώνει και αλέθεται.

Ενώ η μανιόκα είναι άμυλο και σίγουρα δεν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το αλεύρι αμυγδάλου μερικές φορές εάν θέλετε να φτιάξετε μια συνταγή χωρίς καρύδια (σημαντική αν τα παιδιά σας παρακολουθούν ένα σχολείο χωρίς καρύδια).


Σημείωση: Το αλεύρι μανιόκας δεν είναι το ίδιο με το αλεύρι ταπιόκας, το οποίο προέρχεται επίσης από τη ρίζα μανιόκα, αλλά είναι πιο επεξεργασμένο και εξευγενισμένο και δεν αποδίδει αρκετά ευχάριστα αποτελέσματα.

Ακολουθούν μερικοί λόγοι για να δοκιμάσετε το αλεύρι μανιόκας:

  • μια καλή πηγή υδατανθράκων
  • περιέχει ανθεκτικό άμυλο, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατροφή των καλών σφαλμάτων στα έντερα μας
  • Φιλικό προς τα αλλεργιογόνα και δεν περιέχει προβληματικές πρωτεΐνες όπως μερικά αλεύρια, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για τη δίαιτα AIP (αυτοάνοσο πρωτόκολλο)
  • εντελώς χωρίς γλουτένη και χωρίς κόκκους

Ακόμα και με αυτά τα οφέλη, το αλεύρι μανιόκα πρέπει να χρησιμοποιείται περιστασιακά, ως θεραπεία, καθώς το πολύ άμυλο στη διατροφή μπορεί να τροφοδοτήσει τα μικρόβια του κακού εντέρου.

Συνταγές αλευριού μανιόκα

1. Μπισκότα ζάχαρης από αλεύρι μανιόκα -Φυσικά γλυκαντικά και χωρίς κόκκους, αυτά τα υγιή μπισκότα είναι η τέλεια θεραπεία για τα παιδιά σας (ή τον εαυτό σας!).

2. Τορτίγες αλεύρου μανιόκα -Πρωινό burritos, βούτυρο αμυγδάλου και μπανάνες, καθώς και quesadillas είναι μια πραγματικότητα και πάλι με αυτές τις τορτίλες χωρίς κόκκους. Η φίλη μου Heather το έκανε κάποτε όταν επισκεφθήκαμε το σπίτι της και μπορώ να εγγυηθώ για την εκπληκτική τους!

3. Λιωμένο κέικ σοκολάτας με σαντιγί καρύδας -Δεν απαιτείται εισαγωγή. δοκιμάστε αυτό το εντυπωσιακό επιδόρπιο.

4. Ζύμη πίτσας με αλεύρι μανιόκα -Επειδή τα παιδιά μου δεν κουράζονται ποτέ από μια καλή πίτσα.

5. Μπισκότα τσιπ σοκολάτας -Αυτά τα μπισκότα χωρίς φυσικά δημητριακά είναι ιδανικά για μια απόλαυση.

6. Ντεμοντέ μπισκότα βουτυρογάλακτος -Πάρτε το μπισκότο σας και φάτε το επίσης.

7. Μαλακά pretzels Paleo -Σκοπεύω να κάνω αυτό το διασκεδαστικό σνακ στη λίστα υποχρεώσεων STAT.

8. Κροτίδες αλάτι χωρίς κόκκους -Όχι μόνο για την πρωινή αδιαθεσία, οι αλάτι κάνουν μόνο ένα υπέροχο σνακ ή συνδυάζονται με τυρί.

Αλεύρι φυτού

Εάν έχετε πιάσει ποτέ ένα μάτσο πεταλούδες που πιστεύουν ότι ήταν μπανάνες, πιθανότατα θα απογοητευόσασταν από την ήπια γεύση και τη σταθερή υφή τους. Ωστόσο, κατά το ψήσιμο, το φυτό είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας. Μισώ τις μπανάνες, αλλά μπορώ να χειριστώ τις πεταλούδες … αυτό είναι το αλεύρι από πλατάνι που δοκίμασα.

Όπως και το αλεύρι μανιόκας, το αλεύρι από πλατάνι παρέχει υδατάνθρακες και ανθεκτικό άμυλο και είναι φιλικό προς το AIP. Χρησιμοποιήστε το για να δημιουργήσετε τα πάντα, από τορτίγιες έως ντόνατς.

Το αλεύρι Plantain παρέχει επίσης:

  • ίνα
  • βιταμίνες C, B6 και A.
  • κάλιο
  • μαγνήσιο
  • και σίδερο

Όπως το αλεύρι καρύδας, το φυτό είναι πυκνό και ινώδες και μπορεί να χρειαστεί επιπλέον υγρασία.

Συνταγές αλεύρι φυτού

1. Τηγανίτες αλεύρι Paleo -Πάντα ψάχνω για καλές συνταγές παλέτας παλαιο. Αυτό φαίνεται ωραίο και αφράτο.

2. Τορτίγιες -Αυτά τα τορτίγια δεν είναι μόνο χωρίς κόκκους, αλλά και φιλικά προς το AIP.

3. Γύροι σάντουιτς Plantain -Ιδανικό για όταν θέλετε πραγματικά ένα σάντουιτς! Γεμίστε αυτά τα ψωμάκια με το αγαπημένο σας “ sammich ” περιεχόμενα και χαλάρωση.

4. Κέικ σοκολάτας AIP -Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο εντελώς φιλικό προς τα αλλεργιογόνα, αλλά επίσης γλιστρά σε ένα φυτικό συστατικό.

5. Muffins βακκινίων -Αυτά τα muffins είναι μια διασκεδαστική εναλλακτική λύση για τα βασικά πρωινά χωρίς κόκκους, όπως μπέικον και αυγά.

Αλεύρι κρίκετ !;

Όχι, δεν αστειεύομαι. οι γρύλοι είναι το νέο λάχανο, οπότε θα ήμουν λάθος αν δεν σας έλεγα για αυτήν την εναλλακτική λύση για το αλεύρι αμυγδάλου για τα πάντα, από ψημένα προϊόντα έως μπάρες πρωτεΐνης.

Το αλεύρι κρίκετ είναι γεμάτο πρωτεΐνες, πλούσια σε Β12 και, όπως η ζελατίνη, παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζονται οι οργανισμοί μας.

Σημείωση: Εάν είστε αλλεργικοί στα οστρακοειδή, το αλεύρι κρίκετ μπορεί να μην είναι κατάλληλο για εσάς. Τα έντομα και τα καρκινοειδή ανήκουν και τα δύο στο φύλο Arthropoda, οπότε ορισμένα άτομα με αλλεργία στα οστρακοειδή θα αντιδράσουν επίσης στην πρωτεΐνη των εντόμων.

Εάν αισθάνεστε τολμηροί, πιάστε μια τσάντα από αλεύρι κρίκετ και δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές:

1. Τηγανίτες αλεύρι κρίκετ -Σε συνδυασμό με σπόρους chia, το αλεύρι του κρίκετ καθιστά αυτές τις τηγανίτες μια διατροφική δύναμη.

2. Smoothie πρωτεΐνης -Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι κρίκετ στο αγαπημένο σας smoothie για να χτυπήσετε την πρωτεΐνη.

3. Δαγκώματα πρωτεϊνών κέικ καρότου χωρίς ψήσιμο -Ένα τέλειο σνακ μετά την προπόνηση ή μια απόλαυση για τα παιδιά, αυτά τα τσιμπήματα πρωτεΐνης είναι φυσικά γλυκαντικά και γεμάτα αντιφλεγμονώδη συστατικά.

Ποιο αλεύρι είναι πιο υγιεινό;

Όσον αφορά τα αλεύρια χαμηλής γλυκαιμίας, πυκνά σε θρεπτικά συστατικά, το ερώτημα δεν είναι τόσο ποιο αλεύρι είναι πιο υγιεινό, αλλά αν εκθέτουμε τον εαυτό μας σε μια μεγάλη ποικιλία ποιοτικών τροφίμων και μια καλά προγραμματισμένη εναλλαγή γεύματος.

Σας έχω πείσει περισσότερο για το ψήσιμο και το μαγείρεμα χωρίς κόκκους από το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας; Δοκιμάστε μία από αυτές τις εναλλακτικές λύσεις και δημιουργήστε την κουζίνα. Η οικογένειά μου αγαπά όταν δοκιμάζω κάτι καινούργιο και μου αρέσει να διατηρώ τα πράγματα υγιή και χωρίς κόκκους. είναι μια win-win!

Έχετε δοκιμάσει κάποια από αυτές τις εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας; Ποιο ειναι το αγαπημενο σου?

Το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας δεν είναι τα μόνα αλεύρια χωρίς κόκκους εκεί έξω. Μάθετε γιατί η μανιόκα, το πετρέλαιο και το αλεύρι κρίκετ έχουν θέση σε μια υγιεινή διατροφή.