Το κρέας τρέφεται με χόρτο έναντι του κρέατος που τρέφεται με σιτηρά

Το κόκκινο κρέας έχει πάρει μια ανεπιθύμητη κακή φήμη τις τελευταίες δεκαετίες. Σίγουρα, υπάρχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από ορισμένους τύπους κρεάτων που παρασκευάζονται με ορισμένους τρόπους, αλλά υπάρχουν υγιείς πηγές κόκκινου κρέατος.


Θέματα πηγής

Είναι σημαντικό να γίνει διάκριση μεταξύ του κρέατος που τρέφεται με χόρτο που έχει εκτραφεί σε ένα φυσικό περιβάλλον και του κρέατος από αγελάδες που εκτρέφονται σε παρτίδες όπου συχνά τρέφονται γενετικά τροποποιημένα σιτηρά και αναγκάζονται να ζουν σε φρικτές συνθήκες.

Έχετε ακούσει τη φράση ότι “ είστε αυτό που τρώτε, ” αλλά πηγαίνει ένα βήμα παραπέρα στο “ είστε αυτό που τρώτε. ”


Όπως οι επεξεργασμένοι και γενετικά τροποποιημένοι κόκκοι δεν είναι καλοί για τον άνθρωπο, δεν είναι ούτε καλοί ούτε για τις αγελάδες. Όταν συγκρίνονται χορτάρια και βοδινό κρέας με σιτηρά, υπάρχουν μερικές σημαντικές διατροφικές διαφορές και ορισμένα ουσιαστικά οφέλη από το κρέας που τρέφεται με χόρτο:

Επίπεδα κορεσμένου λίπους

Η καλή φήμη του κορεσμένου λίπους αποκαθίσταται επιτέλους καθώς περισσότερα στοιχεία δείχνουν ότι δεν άξιζε ποτέ την κακή φήμη που είχε.

Το κόκκινο κρέας είναι μια μεγάλη πηγή κορεσμένου λίπους, ανεξάρτητα από την πηγή, αλλά το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι υψηλότερο σε στεατικό οξύ που έχει αποδειχθεί ότι έχει προστατευτικά οφέλη και έχει θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. (πηγή) Προς ρεκόρ, δεν ανησυχώ για τα επίπεδα χοληστερόλης (εδώ γιατί) αλλά είναι καλό να βλέπουμε κάποια θετική πίεση για το κόκκινο κρέας.

Το στεατικό οξύ υπάρχει σε πολλές τροφές, αλλά το κόκκινο κρέας και τα φασόλια κακάου που τρέφονται με γρασίδι έχουν τις υψηλότερες ποσότητες. Μπριζόλα και σοκολάτα σε κανέναν;




CLA:

Το συζευγμένο λινελαϊκό οξύ (CLA) είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και υπάρχουν ενδείξεις ότι έχει προστατευτική δράση κατά του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων και άλλων ασθενειών. Η Nourished Kitchen εξηγεί:

Η CLA έχει δείξει υπόσχεση για τη θεραπεία διαφόρων καρκίνων. Η έρευνα που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Αλμπέρτα στον Καναδά, στο Ιατρικό Κέντρο του Ντάρτμουθ και αλλού δείχνει ότι το CLA δείχνει υπόσχεση για την καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού. [1. Λιπίδια 2009 6 Μαρτίου.], [2. Καρκίνος Nutr. 2009; 61 (1): 114-22] Επιπλέον, το CLA θα μπορούσε ακόμη και να είναι πολύτιμο στη θεραπεία του καρκίνου του εγκεφάλου λόγω της ικανότητάς του να αποτρέπει την ανάπτυξη νέων κακοηθών όγκων καθώς και να αναστέλλει την ανάπτυξη υπαρχόντων όγκων. [3. Brain Res. 2008 5 Ιουνίου 1213: 35-40. Epub 2008 16 Φεβρουαρίου.]

Όλο το βόειο κρέας είναι μια καλή διατροφική πηγή CLA, αλλά το βοδινό κρέας που τρέφεται με χόρτο μπορεί να έχει περισσότερο από διπλάσιο CLA από το βοδινό κρέας (πηγή).

ωμέγα 3

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι αντιφλεγμονώδη και σημαντικά για την υγεία. Το βόειο κρέας δεν είναι μια θεαματική πηγή Ωμέγα-3, αλλά το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο μπορεί να έχει 3-4 φορές την περιεκτικότητα σε Ωμέγα-3 που έχει το βοδινό κρέας (πηγή). Φαίνεται ότι η διατροφή του ζώου ακριβώς πριν από τη σφαγή έχει μεγάλο αντίκτυπο σε αυτό όμως, οπότε τρέφεται με χόρτο, αλλά το βόειο κρέας με κόκκους μπορεί να μην έχει τα ίδια οφέλη.


Το ψάρι είναι μια πολύ καλύτερη πηγή Ωμέγα-3 από το βόειο κρέας γενικά, αλλά το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο εξακολουθεί να είναι μια καλή πηγή. (Περισσότερα για τα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 εδώ)

Άλλα θρεπτικά συστατικά

Αναδυόμενα στοιχεία δείχνουν επίσης ότι το βόειο κρέας με χόρτο είναι υψηλότερο στα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά από το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με κόκκους (πηγή :)

  • Αντιοξειδωτικά
  • Ψευδάργυρος
  • Σίδερο
  • Γλουταθειόνη
  • Β-βιταμίνες
  • καροτενοειδή

Εχει σημασία?

Το κρέας χορτονομής είναι μια καλύτερη πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, αλλά το κόκκινο κρέας γενικά μπορεί να είναι μια πολύ υγιεινή επιλογή. Όλο το κόκκινο κρέας είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης και μια καλή πηγή βιταμίνης Β-12 και σιδήρου.

Εάν το βοδινό κρέας με χόρτο δεν είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας ή δεν μπορείτε να το συμπιέσετε στον προϋπολογισμό, μην το αφήσετε να σας αποτρέψει από την κατανάλωση κόκκινου κρέατος γενικά!


Πηγές:

Μια ανασκόπηση των προφίλ λιπαρών οξέων στο γρασίδι και στο σιτάρι βοδινό

Ωμέγα-3 έναντι Ωμέγα-6

Επιδράσεις των συστημάτων σίτισης με χόρτο και συμβατικά στη σύνθεση θρεπτικών συστατικών του βοείου κρέατος

Τρώτε κρέας με χόρτο; Εάν ναι, ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή; Μοιραστείτε παρακάτω!