Συνταγή καρότου χωρίς γλουτένη

Αυτό το κέικ καρότου ήταν μια ειδική συνταγή αιτήματος, καθώς χρειάστηκε να φέρω ένα επιδόρπιο σε μια οικογενειακή εκδήλωση. Χωρίς ζάχαρη και κυρίως γλυκαντικά φρούτων. Αυτό το κέικ καρότου χρησιμοποιεί βάση αλεύρι καρύδας και δώδεκα αυγά, οπότε είναι αρκετά πυκνό σε πρωτεΐνη και αρκετά θρεπτικό για ένα επιδόρπιο.


Τα παιδιά μου το απολαμβάνουν πραγματικά για πρωινό, και δεν με πειράζει να τα δίνω περιστασιακά, αφού έχει τόση πρωτεΐνη.

Συνταγή κέικ καρότου χωρίς γλουτένη3,95 από 18 ψήφους

Συνταγή καρότου χωρίς γλουτένη

Ένα υγιές κέικ καρότου φτιαγμένο με αλεύρι καρύδας και πολλά αυγά για επιπλέον πρωτεΐνη. Γεμάτο και νόστιμο! Μάθημα Επιδόρπιο Μερίδες 8-10 Θερμίδες 391kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

Για κέικ:

  • & frac12; σταφίδες φλυτζανιών (ή ημερομηνίες)
  • & frac12; φλιτζάνι γάλα καρύδας
  • & frac12; φλιτζάνι νερό (ζεστό)
  • 12 αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας (ή σάλτσα μήλου)
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
  • 2 TBSP κανέλα
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού
  • & frac12; κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • & frac34; φλιτζάνι λάδι καρύδας (ή βούτυρο, λιωμένο)
  • 1 φλιτζάνι θρυμματισμένο ανανά
  • 2 φλιτζάνια καρότα (τριμμένα)
  • & frac12; φλιτζάνι τεμαχισμένη καρύδα
  • & frac14; φλιτζάνι μέλι (προαιρετικό)

Για Icing:

  • 8 ουγκιές τυρί κρέμα (μαλακό)
  • & frac14; βούτυρο κούπας (μαλακό)
  • & frac14; φλιτζάνι μέλι (ή γεύση stevia)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

Για κέικ:

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  • Λιπάνετε ένα ταψί 9x13 με βούτυρο ή λάδι καρύδας.
  • Σε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τις σταφίδες ή τις ημερομηνίες, το γάλα καρύδας και το ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα δημιουργήσει μια γλυκιά υγρή βάση για το κτύπημα.
  • Προσθέστε αυγά και βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέστε πουρέ κολοκύθας ή σάλτσα μήλου και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  • Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Προσθέστε αλεύρι καρύδας, κανέλα, μοσχοκάρυδο, σκελίδες, θαλασσινό αλάτι, μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
  • Προσθέστε λιωμένο λάδι καρύδας ή βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
  • Με το χέρι, ανακατέψτε σε θρυμματισμένο ανανά, τριμμένο καρότο, τεμαχισμένη καρύδα και μέλι εάν το χρησιμοποιείτε. Μπορείτε επίσης να περιμένετε και να ψιλοκόψετε το μέλι στην κορυφή μετά το ψήσιμο.
  • Προσθέστε επιπλέον γάλα καρύδας ή χυμό ανανά εάν χρειάζεται για να αραιώσει. Πρέπει να απλώνεται, να μην χύνεται.
  • Απλώστε το κουρκούτι σε έτοιμο τηγάνι.
  • Ψήνουμε στους 350 ° F για 60-90 λεπτά, μέχρι να ρυθμιστεί η μέση και να μην είναι πλέον μαλακό. Το αλεύρι καρύδας χρειάζεται λίγο χρόνο για να ψηθεί, οπότε υπομονή. Ίσως χρειαστεί επίσης να μειώσετε τη θερμότητα και να μαγειρέψετε περισσότερο, ανάλογα με το φούρνο σας.
  • Όταν τελειώσετε το ψήσιμο, αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει.

Για γλάσο:

  • Ανακατέψτε μαζί τα συστατικά για παγωτό και απλώστε πάνω στο κέικ λίγο πριν το σερβίρετε.
  • Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Φτιάξτε muffins για μια διασκεδαστική χειροποίητη απόλαυση, απλώς μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα!

Θρέψη

Θερμίδες: 391kcal | Υδατάνθρακες: 30,5 g | Πρωτεΐνη: 8,6 g | Λίπος: 27,8 g | Κορεσμένα λιπαρά: 20,6 g | Χοληστερόλη: 148mg | Νάτριο: 271mg | Ίνες: 8,5 g | Ζάχαρη: 15.3g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!


Ποιο είναι το αγαπημένο σας κέικ; Έχετε κάνει μια υγιή έκδοση;