Συνταγή μπισκότων μελοψωμάτων με ημερομηνίες και μελάσες

Δεν ήμουν ποτέ πολύ κατασκευαστής μπισκότων, αλλά ένα χρόνο τα παιδιά ζήτησαν μπισκότα μελοψωμάτων. Επισκέφτηκαν φίλους και φτιάχνουν σπίτια μελοψωμάτων. Δεδομένου ότι προσπαθούσα να βρω έναν τρόπο να ενσωματώσω τη μελάσα και τις ημερομηνίες (για μικρότερη εργασία) στην καθημερινή μου διατροφή, η ιδέα των μπισκότων μελοψωμάτων ακούγεται αρκετά καλή. Άρχισα λοιπόν να πειραματίζομαι με μια χωρίς πρωτεΐνη, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη μελάσα, καρυκεύματα και συνταγή μελόψωμο μελόψωμο.


Συστατικά πυκνών θρεπτικών συστατικών για υγιή μπισκότα μελοψωμάτων

Μετά από πολλές αποτυχημένες προσπάθειες, είμαι ευχαριστημένος με αυτά τα αρωματικά και νόστιμα μπισκότα. Είναι απαλλαγμένα από εκλεπτυσμένα γλυκαντικά και συσκευάζονται με συστατικά πυκνά σε θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο έχουν νόστιμη γεύση, αλλά δεν με πειράζει να αφήνω τα παιδιά να τα έχουν (ή να τα τρώω μόνα μου) λόγω των πλεονεκτημάτων των συστατικών τους:

  • Μελάσα: μια εξαιρετική φυσική πηγή σιδήρου, βιταμινών Β, μαγνησίου και χαλκού. Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες όπως η βελτίωση της πέψης, η αντιστροφή των γκρίζων μαλλιών και η καταπολέμηση της αναιμίας.
  • Ημερομηνίες: ένα φρούτο που τρώγεται συχνά μόνο του ή χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό. Λέγεται ότι είναι αντιφλεγμονώδη και συχνά προτείνονται για την υγεία της καρδιάς, την υγιή αρτηριακή πίεση και την υγεία του εγκεφάλου. Όταν βρήκα μια μελέτη για το πώς η τακτική κατανάλωση ημερομηνιών θα μπορούσε να μειώσει τον τοκετό, αποφάσισα να τους δοκιμάσω.
  • Αλεύρι αμυγδάλου: πλούσιο σε πρωτεΐνες, γέμιση και θρεπτικό
  • Κανέλα: ένα μικρό μπαχαρικό με πολλά οφέλη, η κανέλα έχει ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος και καταπολέμησης των λοιμώξεων και χρησιμοποιείται συχνά για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Έχει επίσης νόστιμη γεύση!
  • Τζίντζερ: τόσες πολλές μεγάλες επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένης της ανακούφισης της ναυτίας και της ηρεμίας του βήχα. Διαβάστε περισσότερα για αυτό εδώ. Και δείτε αυτήν την ανάρτηση για μερικές υπέροχες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση φρέσκου τζίντζερ.

Φυσικά, κανένα cookie δεν είναι ιδανικό για καθημερινή κατανάλωση. Αν και ανάμεσα στα οφέλη για την υγεία των συστατικών και τα ελάχιστα γλυκαντικά που χρησιμοποιούνται, θα έλεγα ότι αυτά είναι τόσο κοντά όσο έρχονται.


Παραγωγή των Cookies

Τα μπισκότα μελόψωμο είναι ένα κλασικό χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο. Ακόμα και η μυρωδιά τους προκαλεί αναμνήσεις παιδικής κατασκευής μελόψωμο και διακόσμηση δέντρων.

Σε γενικές γραμμές, η κατασκευή cookie είναι αρκετά απλή. Αναμιγνύετε τα ξηρά συστατικά, αναμιγνύετε τα υγρά υλικά και στη συνέχεια αναμιγνύετε τα δύο μαζί. Ακολουθώ το ίδιο μοτίβο με αυτά τα μπισκότα, με εξαίρεση τη χρήση μπλέντερ για τα υγρά υλικά. Είναι ο ευκολότερος τρόπος για να έχετε μια ομαλή συνέπεια με τις ημερομηνίες.

Συνήθως ψύχω στη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά για να το αφήσω να σφίξει λίγο πριν το κυλήσω σε μπάλες. Εάν δεν θα έχετε ένα κολλώδες χάος στα χέρια σας … Κυριολεκτικά.

Τα δύο τελευταία βήματα είναι προαιρετικά. Το πρώτο είναι η ζάχαρη. Μου αρέσει να ρίχνω μπάλες ζύμης μπισκότων με βιολογική ζάχαρη καρύδας. Φαίνεται όμορφη και δίνει στα μπισκότα μια ωραία τραγανή κρούστα στο εξωτερικό.




Το δεύτερο είναι το πάτημα. Αυτά τα μπισκότα δεν ισιώνονται μόνα τους ενώ μαγειρεύουν, ώστε να μπορείτε είτε να τα συνθλίψετε απαλά με το κάτω μέρος ενός ποτηριού πριν το ψήσιμο, είτε να κάνετε ένα μοτίβο σταυρού με ένα πιρούνι στα μισά του ψησίματος. Ή μπορείτε να κάνετε τη ζωή πιο απλή και να τις αφήσετε σε μπάλες!

Περάσαμε υπέροχα για αυτά τα Χριστούγεννα και ελπίζω και εσείς. Δεν είναι υπερβολικά γλυκό, αλλά αν δεν έχετε συνηθίσει πολλά επεξεργασμένα επιδόρπια, έχουν την τέλεια ισορροπία γλυκών και μπαχαρικών.

Ή χρησιμοποιήστε το ως κρούστα!

Δεν με πήρε πολύ καιρό για να ανακαλύψω ότι αυτή η συνταγή κάνει επίσης μια απίστευτη κρούστα χωρίς κόκκους για μια πίτα κολοκύθας ή μελόψωμο cheesecake!

4.41 από 10 ψήφους

Συνταγή μπισκότων μελοψωμάτων με ημερομηνίες και μελάσες

Σπιτικά υγιή μπισκότα μελοψωμάτων με μελάσα, ημερομηνίες, αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας είναι πυκνά σε θρεπτικά συστατικά και συσκευάζονται με ευεργετικές ιδιότητες. Μάθημα Επιδόρπιο Κουζίνα Αμερικανική Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά Χρόνος ψύξης 15 λεπτά Συνολικός χρόνος 55 λεπτά Μερίδες 36 μπισκότα Θερμίδες 96,75kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 3 & frac12; φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 TBSP φρέσκο ​​τζίντζερ (τριμμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη)
  • 4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 1 γαρύφαλλο
  • 1 μοσχοκάρυδο
  • & frac12; κουταλάκι αλάτι
  • & frac14; φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
  • 2 αυγα
  • & frac14; φλιτζάνι βούτυρο (ή λάδι καρύδας, λιωμένο)
  • 12 ημερομηνίες
  • & frac14; φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (ή γάλα καρύδας)
  • 1/3 φλιτζάνι οργανική μελάσα blackstrap
  • & frac14; φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (προαιρετικό)

Οδηγίες

  • Σε ένα μπολ ανάμιξης μεσαίου μεγέθους ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τη σκόνη ψησίματος, το τζίντζερ, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το αλεύρι καρύδας.
  • Σε ένα μπλέντερ αναμίξτε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο ή το λάδι καρύδας, τις ημερομηνίες, το αμύγδαλο ή το γάλα καρύδας και τη μελάσα.
  • Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να σχηματίσει μπάλες, αλλά όχι τόσο παχιά όσο η ζύμη.
  • Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ένα επιπλέον & frac12; φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου ή 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας για να έχετε τη σωστή συνοχή. Εάν η ζύμη είναι πολύ παχύ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλο ή γάλα καρύδας κάθε φορά για να πάρετε την επιθυμητή υφή.
  • Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά για να αφήσει να σκληρύνει ελαφρώς. Αυτό θα διευκολύνει τη φόρμα για το ψήσιμο.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  • Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε μπάλες 1 ίντσας.
  • Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη, τυλίξτε τη ζύμη σε μια ελαφριά επικάλυψη ζάχαρης για υφή και για να αποφύγετε να κολλήσει.
  • Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαλί σιλικόνης ή χαρτί περγαμηνής και ψήστε για 15 λεπτά. Στα μισά του ψησίματος, αφαιρέστε από το φούρνο και κάντε σημάδια με ένα πιρούνι, αν θέλετε. Αυτό το βήμα είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά δημιουργεί την εμφάνιση των παραδοσιακών μπισκότων μελάσσας.
  • Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε προσεκτικά από το ταψί.
  • Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Αυτά τα μπισκότα θα είναι πιο σταθερά από τα κανονικά μπισκότα μελοψωμάτων και δεν είναι ιδανικά για χρήση με κοπτικά μπισκότων ή μελόψωμο. Δεν έχουν τη γλουτένη για να τα συγκρατήσουν όπως κάνουν τα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται με κανονικό αλεύρι. Επίσης, μπορεί να υπάρχουν διαφορές μεταξύ διαφορετικών τύπων αμυγδάλου και αλεύρου καρύδας, ακόμη και μεταξύ των τύπων ημερομηνιών και μελάσας, οπότε ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε τα συστατικά πάνω ή κάτω ελαφρώς για να λάβετε τη σωστή συνέπεια. Όταν μαγειρεύονται τα μπισκότα, θα πρέπει να είναι ακόμη ημι-απαλά στην αφή, αλλά αρχίζουν να σκληραίνουν γύρω από τις άκρες.

Θρέψη

Μερίδα: 1 cookie | Θερμίδες: 96,75kcal | Υδατάνθρακες: 7,18 g | Πρωτεΐνη: 2,83 g | Λίπος: 7,07g | Κορεσμένο λίπος: 1,4 g | Χοληστερόλη: 12,48mg | Νάτριο: 52,47 mg | Κάλιο: 75,58mg | Ίνες: 1,76g | Ζάχαρη: 4,28 g | Βιταμίνη Α: 52,59IU | Ασβέστιο: 41,04mg | Σίδηρος: 0,67mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!


Τα μπισκότα μελοψωμάτων ήταν μέρος της παιδικής σας ηλικίας;