Ερυθριτόλη: Είναι αυτό το τεχνητό γλυκαντικό μια υγιής εναλλακτική λύση στη ζάχαρη;

Τώρα που η ζάχαρη έχει γίνει ο διάβολος πίσω από πολλά χρόνια ζητήματα υγείας, οι άνθρωποι που γνωρίζουν την υγεία στρέφονται σε εναλλακτικές λύσεις φυσικής ζάχαρης. Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που αποκτά δημοτικότητα ως εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη, επειδή δεν έχει τη μετέπειτα γεύση της στέβας ή τις γαστρεντερικές παρενέργειες της ξυλιτόλης.


Επειδή η ερυθριτόλη έχει το στόμα και τη γεύση της ζάχαρης, είναι δελεαστικό να το χρησιμοποιήσετε από τα φλιτζάνια σε συνταγές ψησίματος, αλλά αυτό μπορεί να μην είναι καλή ιδέα. Αναρωτηθήκατε ποτέ εάν η ερυθριτόλη είναι ασφαλής;

Τι είναι η ερυθριτόλη;

Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που βρίσκεται φυσικά σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα φρούτα και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό περιλαμβάνει κρασί, σάκε, μπύρα, καρπούζια, αχλάδια, σταφύλια και σάλτσα σόγιας. Μερικοί επιστήμονες το ανιχνεύουν επίσης ως φυσιολογικά σε χαμηλά επίπεδα στο ανθρώπινο σώμα.


Οι χημικές του ιδιότητες είναι παρόμοιες με τη ζάχαρη αλλά έχει πολλές ομάδες αλκοόλης, γι 'αυτό και ονομάζεται πολυόλη. (Η ερυθριτόλη είναι μικρότερο μόριο από την ξυλιτόλη που μπορεί να εξηγήσει γιατί προκαλεί λιγότερα προβλήματα από την ξυλιτόλη.)

Η ερυθριτόλη που χρησιμοποιείται σήμερα παράγεται με ζύμωση καλαμποκιού ή σίτου χρησιμοποιώντας τους μύκητεςMoniliella pollinisήTrichosporonoides megachliensis.

Ενώ η πραγματική ζάχαρη έχει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο και ξυλιτόλη 2,4 θερμίδες ανά γραμμάριο (60% των θερμίδων της ζάχαρης), η ερυθριτόλη είναι πολύ χαμηλότερη στις θερμίδες σε 0,24 θερμίδες ανά γραμμάριο (6% εκείνη της ζάχαρης). Αυτό σημαίνει ότι έχει περίπου 60 - 80% γλυκύτητα γλυκόζης για τον ίδιο όγκο.

Επειδή δεν είναι πολύ γλυκό από μόνο του, συχνά αναμιγνύεται με άλλο γλυκαντικό.




Είναι η ερυθριτόλη ασφαλής ή επικίνδυνη;

Η ασφάλεια της ερυθριτόλης είναι αμφιλεγόμενη για πολλούς λόγους:

  1. Όταν χρησιμοποιείται ως συστατικό, έχουμε την τάση να χρησιμοποιούμε πολύ υψηλότερη δόση από τη δόση που βρίσκεται στη φύση.
  2. Οι τοξικολογικές μελέτες διεξάγονται κυρίως σε υγιείς ανθρώπους ή ζώα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι ακόμη επιβλαβές για άτομα με χρόνια προβλήματα υγείας.
  3. Υπάρχουν ανησυχίες με το ότι είναι προϊόν με βάση τα σιτηρά που έχει υποστεί ζύμωση, καθώς και το ενδεχόμενο ορισμένων στην αγορά να τροποποιηθούν γενετικά.

Μελέτες τοξικολογίας δεν ανέφεραν ανεπιθύμητες ενέργειες σε ποντίκια, υγιείς ανθρώπους ή διαβητικούς, εκτός από πολύ μεγάλες δόσεις με άδειο στομάχι. Στην πραγματικότητα, ένα υψηλό ποσοστό απορροφάται γρήγορα στο άνω έντερο και διέρχεται από το σύστημά μας αμετάβλητο, με περίπου το 90% να απεκκρίνεται άθικτο στα ούρα.

Έτσι, με όλη τη διαμάχη γιατί το επιλέγουν οι άνθρωποι;

Οφέλη για την υγεία της ερυθριτόλης

Μερικοί από τους λόγους που οι άνθρωποι επιλέγουν αυτό το εναλλακτικό γλυκαντικό & hellip ;.


Η ερυθριτόλη μπορεί να βοηθήσει με τον διαβήτη και την απώλεια βάρους

Σε αντίθεση με τη ζάχαρη και πολλά τεχνητά γλυκαντικά, η ερυθριτόλη δεν προκαλεί απόκριση στην ινσουλίνη ούτε αλλάζει το μεταβολισμό της γλυκόζης στο σώμα. Αυτό ισχύει τόσο για υγιή όσο και για παχύσαρκα άτομα. Στους διαβητικούς, η αντικατάσταση του σακχάρου με ερυθριτόλη φαίνεται να βελτιώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ορισμένα άλλα κλινικά αποτελέσματα.

Αλλάζει κάπως ορμόνες που ελέγχουν την κίνηση του εντέρου, έτσι ώστε η τροφή να διαρκεί περισσότερο για να μετακινηθεί από το στομάχι στο λεπτό έντερο. Μια άλλη μελέτη έδειξε επίσης ότι οι μη παχύσαρκοι άνθρωποι που καταναλώνουν ένα γεύμα με ερυθριτόλη αισθάνονται πιο κορεσμένοι από εκείνους που είχαν ένα γεύμα με πραγματική επιτραπέζια ζάχαρη.

Η ερυθριτόλη είναι καλή για την οδοντική υγεία

Οι αλκοόλες ζάχαρης όπως η ξυλιτόλη και η σορβιτόλη είναι γνωστές για την ικανότητά τους να βοηθήσουν στην εξόντωση κακών οδοντικών βακτηρίων. Ωστόσο, η ερυθριτόλη είναι ακόμη πιο ισχυρή από την ξυλιτόλη για την υγεία των δοντιών.

Η ερυθριτόλη μπορεί να καταστέλλει την ανάπτυξη των κακών βακτηρίων, να μειώνει τα οξέα στο στόμα που μπορούν να προκαλέσουν φθορά των δοντιών και να αναστέλλουν το σχηματισμό βιοφίλμ. Ως εκ τούτου, γλυκά χωρίς ζάχαρη γλυκανμένα με ερυθριτόλη θεωρούνται ασφαλή για τα δόντια και ορισμένοι οδοντίατροι το χρησιμοποιούν ακόμη και ως απολυμαντικό.


Είναι αντιοξειδωτικό

Μια μελέτη με βάση τα κύτταρα έδειξε ότι η ερυθριτόλη μπορεί να σβήσει ένα αντιδραστικό είδος οξυγόνου (ένα χημικά αντιδραστικό χημικό είδος που μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα κύτταρα). Επιπλέον, η μελέτη μπόρεσε να δείξει ότι προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία διαβητικών αρουραίων από οξειδωτικά χημικά και σκλήρυνση των αρτηριών. Αυτός μπορεί να είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο η ερυθριτόλη φαίνεται να βοηθά στον διαβήτη.

Παρενέργειες της ερυθριτόλης: Η δόση κάνει το δηλητήριο

Δυστυχώς, υπάρχουν επίσης ορισμένες προειδοποιήσεις που πρέπει να γνωρίζετε με το γλυκαντικό.

Οι υψηλές δόσεις μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα

Σε ενήλικες, η κατανάλωση ερυθριτόλης σε υψηλή δόση μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστο στομάχι, να ναυτία και αέρια. Αυτό συμβαίνει μόνο όταν οι ενήλικες καταναλώνουν υψηλή δόση, όπως στα 50 γραμμάρια (περίπου 3,5 κουταλιές της σούπας) σε μία συνεδρίαση.

Στα παιδιά, η δόση που μπορεί να προκαλέσει διάρροια είναι χαμηλότερη, περίπου 0,71 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους. Η ίδια μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ερυθριτόλη μπορεί να είναι ασφαλής μόνο για παιδιά με περίπου 0,59 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους.

Στα ποτά, η ασφαλής συγκέντρωση για παιδιά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2,5% (6,25 γραμμάρια σε ένα φλιτζάνι), πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι ασφαλέστερο να αναμιγνύετε ερυθριτόλη με ένα άλλο φυσικό γλυκαντικό όπως η στέβια.

Μπορεί να επιδεινώσει τις λοιμώξεις του εντέρου

Ενώ η φυσιολογική ανθρώπινη χλωρίδα του εντέρου δεν ζυμώνει την ερυθριτόλη, η μη απορροφημένη ερυθριτόλη στο λεπτό έντερο μπορεί να προκαλέσει πρόβλημα σε άτομα με βακτηριακή υπερανάπτυξη του λεπτού εντέρου. Οι πολυόλες όπως η ερυθριτόλη μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS), όπως αέρια, διάρροια και κακουχία.

Όσοι έχουν IBS, SIBO ή που είχαν κακές αντιδράσεις σε αυτό πρέπει να αποφύγουν αυτό το γλυκαντικό.

Η Donna Gates της δίαιτας Οικολογίας Σώματος συνιστά τη χρήση της ως εναλλακτικού γλυκαντικού για άτομα που κάνουν δίαιτα candida για όσους την ανέχονται.

Αλλεργίες

Υπάρχουν μερικές αναφορές περιστατικών αλλεργικών αντιδράσεων, συμπεριλαμβανομένης μιας περίπτωσης κυψελών και άλλης αναφυλαξίας. Είναι ενδιαφέρον, με βάση την πρώτη μελέτη περίπτωσης, είναι ακόμα πιθανό να είστε αλλεργικοί, παρόλο που το τεστ τρυπήματος του δέρματος επιστρέφει αρνητικά.

Ένα ισχυρό εντομοκτόνο

Μια ομάδα ερευνητών στη Φιλαδέλφεια δοκίμασε διάφορα μη θρεπτικά γλυκαντικά σε μύγες φρούτων και διαπίστωσε ότι η ερυθριτόλη στην Truvia είναι το μόνο γλυκαντικό που σκοτώνει δυνατά τις μύγες. Επειδή ήταν γλυκό, οι μύγες φρούτων το έτρωγαν εύκολα.

(Τώρα, μέχρι να καταλάβουμε πώς σκοτώνει τις μύγες των φρούτων, δεν ξέρουμε πώς αυτό επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία, καθώς ορισμένα άλλα είδη εντόμων μπορούν να το φάνε και να κάνουν εντάξει.)

Ανησυχίες με ΓΤΟ και σπόρους ως πρώτη ύλη

Επειδή τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα όπως το σιρόπι καλαμποκιού είναι φθηνά, πολλά προϊόντα διατροφής στην αγορά που περιέχουν ερυθριτόλη περιέχουν σίγουρα ΓΤΟ καλλιέργειες, πράγμα που σημαίνει ότι αυτά τα τρόφιμα είναι κακά για το περιβάλλον. Επιπλέον, μη βιολογικά τρόφιμα που περιέχουν ΓΤΟ, ακόμη και αυτά που είναι πολύ επεξεργασμένα, μπορούν να περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Εάν αποφύγετε τη γλουτένη, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με την υπολειμματική γλουτένη σε ερυθριτόλη που μπορεί να παρασκευάζεται από σιτάρι ή κόκκους που περιέχουν γλουτένη. Θέλετε να επιλέξετε μια καλή εταιρεία που παράγει το προϊόν τους μόνο από πηγές χωρίς γλουτένη. Στην ιδανική περίπτωση, αποκτήστε πιστοποιημένο βιολογικό και αποφύγετε μη οργανικά προϊόντα που περιέχουν ερυθριτόλη.

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ερυθριτόλη;

Κατά τη στιγμή αυτής της ανάρτησης, ο ιατρικός αναθεωρητής του Ίνσμπρουκ, Δρ Ann Shippy, συμβούλεψε ότι δεν συνιστά αλκοόλες σακχάρου όπως η ερυθριτόλη με βάση έρευνα που δείχνει ότι μπορεί να αλλάξουν το μικρόβιο του εντέρου και να προκαλέσουν ανεπιθύμητα συμπτώματα ακόμη και σε πολύ χαμηλή δόση. Ωστόσο, εκτός εάν ένα άτομο έχει πεπτικά προβλήματα όπως το IBS, το SIBO ή άλλες κακές αντιδράσεις, η χρήση ερυθριτόλης ως θεραπεία μπορεί να είναι εντάξει.

Αυτό το άρθρο εξετάστηκε ιατρικά από τη Δρ Ann Shippy, η οποία είναι πιστοποιημένη από το Διοικητικό Συμβούλιο στην Εσωτερική Ιατρική και από πιστοποιημένο ιατρό Λειτουργικής Ιατρικής με μια ακμάζουσα πρακτική στο Ώστιν του Τέξας. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Έχετε δοκιμάσει εναλλακτικά γλυκαντικά; Ποια λειτούργησε για εσάς και ποια όχι; Μοιραστείτε παρακάτω!

Πηγές:

  1. Ruiz-ojeda FJ, Plaza-díaz J, Sáez-lara MJ, Gil A. Επιδράσεις γλυκαντικών στο έντερο Μικροβιότα: Μια ανασκόπηση των πειραματικών μελετών και των κλινικών δοκιμών.Adv Nutr.2019; 10 (suppl_1): S31-S48.
  2. Munro, I.C., et αϊ. (1988, Δεκέμβριος). Ερυθριτόλη: μια ερμηνευτική περίληψη βιοχημικών, μεταβολικών, τοξικολογικών και κλινικών δεδομένων.Τοξικολογία τροφίμων και χημικών36 (12).
  3. Cock, Peter de, et αϊ. (2016). Η ερυθριτόλη είναι πιο αποτελεσματική από την ξυλιτόλη και τη σορβιτόλη στη διαχείριση των τελικών σημείων της στοματικής υγείας.Διεθνές περιοδικό οδοντιατρικής2016.
  4. Shin, D. Η. Et αϊ. (2016, Αύγουστος). Γλυκαιμικές επιδράσεις του Rebaudioside A και της ερυθριτόλης σε άτομα με δυσανεξία στη γλυκόζη.Diabetes Metabolic Journal40 (4).
  5. Wölnerhanssen, Β. Κ., Et αϊ. (2016, 01 Ιουνίου). Έκκριση ορμόνης του εντέρου, εκκένωση στομάχου και γλυκαιμικές αποκρίσεις στην ερυθριτόλη και την ξυλιτόλη σε άπαχα και παχύσαρκα άτομα.American Journal of Physiology - Ενδοκρινολογία και Μεταβολισμός310 (11).
  6. Ishikawa, Μ., Et αϊ. (1996, Οκτώβριος). Επιδράσεις από του στόματος χορήγηση ερυθριτόλης σε ασθενείς με διαβήτη.Ρυθμιστική Τοξικολογία και Φαρμακολογία24 (2).
  7. Overduin, J., et αϊ. (2016, 01 Δεκεμβρίου) Αποτυχία αντικατάστασης σακχαρόζης με τη μη θρεπτική γλυκαντική ερυθριτόλη για αλλαγή της απελευθέρωσης GLP-1 ή PYY ή του δοκιμαστικού μεγέθους γεύματος σε λιπαρά ή παχύσαρκα άτομα.Ορεξη107.
  8. Hartog, G. J. gen, et αϊ. (2010, Απρίλιος). Η ερυθριτόλη είναι ένα γλυκό αντιοξειδωτικό.Θρέψη26 (4).
  9. Yokozawa, Τ., Kim, Η. Υ., & Cho, Ε. J. (2002, 11 Σεπτεμβρίου). Η ερυθριτόλη ελαττώνει το διαβητικό οξειδωτικό στρες μέσω της ρύθμισης του μεταβολισμού της γλυκόζης και της υπεροξείδωσης των λιπιδίων σε διαβητικούς αρουραίους που προκαλούνται από στρεπτοζοτοκίνη.Περιοδικό Γεωργίας και Χημείας Τροφίμων50 (19).
  10. Storey, D., Lee, A., Bornet, F., & Brouns, F. (2007, Μάρτιος). Γαστρεντερική ανοχή της ερυθριτόλης και της ξυλιτόλης που λαμβάνονται σε υγρό.Ευρωπαϊκό περιοδικό κλινικής διατροφής61.
  11. EFSA Food Panel. (2010, 09 Ιουλίου) Δήλωση σχετικά με την ασφάλεια της ερυθριτόλης (Ε 968) υπό το φως νέων δεδομένων, συμπεριλαμβανομένης μιας νέας παιδιατρικής μελέτης σχετικά με τη γαστρεντερική ανεκτικότητα της ερυθριτόλης.Εφημερίδα EFSA8 (7).
  12. Arrigoni, E., Brouns, F., & Amadò, R. (2005, Νοέμβριος). Το μικροβιοτικό ανθρώπινο έντερο δεν ζυμώνει την ερυθριτόλη.British Journal of Nutrition94 (5).
  13. Οικολογία σώματος. Ερυθριτόλη: Τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το υποκατάστατο φυσικής ζάχαρης και την καλύτερη διαθέσιμη επιλογή. Πρόσβαση στις 23 Μαρτίου 2017.
  14. Hino, Η., Et αϊ. (2000, Μάρτιος). Περίπτωση αλλεργικής κνίδωσης που προκαλείται από ερυθριτόλη.Η Εφημερίδα της Δερματολογίας27 (3).
  15. Kurihara, Κ., Et αϊ. (2013, Νοέμβριος.) Περίπτωση αγοριού 5 ετών με αναφυλαξία λόγω ερυθριτόλης με αρνητικό τεστ τρυπήματος και θετικό ενδοδερμικό τεστ.Arerugi62 (11).
  16. Baudier, Κ. Μ., Et αϊ. (μ.δ.) Η ερυθριτόλη, ένα μη-θρεπτικό γλυκαντικό αλκοόλης με ζάχαρη και το κύριο συστατικό του Truvia, είναι ένα εύγευστο καταποτισμένο εντομοκτόνο.PLOS, 4 Ιουνίου 2014.

Μπορεί να εξοικονομήσει θερμίδες, αλλά είναι η ερυθριτόλη μια εναλλακτική ασφαλής ζάχαρη; Μάθετε τι έχουν να κάνουν οι μελέτες σχετικά με το εάν η ερυθριτόλη είναι μια υγιεινή επιλογή.