Εύκολη συνταγή σούπας Miso (με λαχανικά)

Μερικές φορές όταν ο καιρός είναι ψυχρός ή απλά αισθάνεστε κάτω από τον καιρό, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια ζεστή σούπα με ζωμό. Αυτή η σούπα miso συνδυάζει ζωμό οστών πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά με τα προβιοτικά οφέλη του miso. Και παίρνετε επίσης τα οφέλη των βιταμινών και των μετάλλων από τα λαχανικά. Κάντε μια μεγάλη παρτίδα για όλη την οικογένεια ή ένα μόνο μπολ για εσάς!


Τι είναι το Miso;

Το Miso είναι μια ισχυρή πάστα φτιαγμένη από ζύμωση σόγιας. Αλλά δεν είναι σόγια κακό για εσάς, ρωτάτε; Ναι και ΟΧΙ. Τα φασόλια σόγιας, όπως κάθε όσπριο, περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικού οξέος που παρεμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Περιέχουν επίσης φυτοοιστρογόνα, τα οποία έχουν τις δικές τους αρνητικές παρενέργειες.

Ωστόσο, το miso είναι η σόγια που έχει υποστεί ζύμωση. Τα ζυμωμένα τρόφιμα περιέχουν βακτήρια που έχουν φάει τα σάκχαρα και τα άμυλα που υπάρχουν στα τρόφιμα. Αυτή η διαδικασία διατηρεί το φαγητό και του δίνει επίσης προβιοτικά, ένζυμα και επιπλέον βιταμίνες. Κάνει την τροφή πιο εύκολα αφομοιωμένη και τα θρεπτικά συστατικά ευκολότερα για τη χρήση του σώματος.


Υπάρχουν πολλά διαφορετικά χρώματα από miso και όλα είναι καλά για την παρασκευή σούπας. Γενικά, όσο πιο σκούρο χρωματίζεται το miso, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση. Συνήθως, μπορώ να βρω miso στο τμήμα εθνοτικών τροφίμων στο μανάβικο μου, αλλά υπάρχουν επίσης μερικές καλές βιολογικές επιλογές διαθέσιμες στο διαδίκτυο.

Πώς να φτιάξετε μια γρήγορη σούπα Miso

Για να φτιάξετε σούπα miso, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού πάστα miso είναι σε ζωμό με μπαχαρικά και λαχανικά. Παραδοσιακά, το dashi, ο ζωμός που χρησιμοποιείται για τη σούπα miso, παρασκευάζεται με αποξηραμένα νιφάδες bonito (ένα είδος ψαριού) και φύκια. Ενώ είστε ευπρόσδεκτοι να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν καλό ζωμό οστών κοτόπουλου όπως αυτός που πωλείται στο Kettle and Fire.

Στη συνέχεια, απλώς συμπληρώστε με πρόσθετα καρυκεύματα, μερικά λαχανικά, το miso και μερικές φορές ένα βραστό αυγό.

Μία σημείωση σχετικά με την προσθήκη του miso - λειτουργεί καλύτερα αν καταργήσετε το & frac14; φλιτζάνι ζεστό ζωμό από το τηγάνι και χτυπήστε ελαφρά την πάστα miso με ένα πιρούνι πριν το επιστρέψετε στην υπόλοιπη σούπα. Μόλις προσθέσετε το miso, απλά ζεστάνετε τη σούπα απαλά. Μην το βράσετε ή διαφορετικά θα καταστρέψετε όλα τα υγιή βακτήρια του εντέρου στο miso!




Αν θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας να φτιάξετε dashi, το παραδοσιακό ζωμό ψαριού και φύκι για σούπα miso, αυτό το βίντεο είναι καλό.

Δεν έχετε χρόνο να κάνετε από το μηδέν;

Εάν θέλετε να κάνετε τη ζωή ακόμα πιο απλή, το Kettle and Fire πωλεί επίσης μια νόστιμη σούπα miso που είναι έτοιμη να ξεκινήσει. Απλά ζεσταίνετε και προσθέστε τα λαχανικά που σας αρέσουν.

4.5 από 2 ψήφους

Σπιτική συνταγή Miso Soup

Είναι εύκολο να φτιάξετε σούπα miso στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν καλό ζωμό οστών κοτόπουλου, πάστα miso και λαχανικά. Μάθημα Σούπα Κουζίνα Ασιατική Προετοιμασία 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά Δροσερός 5 λεπτά Συνολικός χρόνος 15 λεπτά Μερίδες 1 μερίδα Θερμίδες 181kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1 & frac12; φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο (κιμά)
  • & frac14; κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο)
  • 3 μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
  • 1 TBSP miso πάστα
  • & frac12; φλιτζάνι φρέσκο ​​σπανάκι
  • 1 πράσινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 αυγό (προαιρετικό)

Οδηγίες

  • Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το ζωμό, το κιμά, το σκόνη κρεμμυδιού, το τριμμένο τζίντζερ και τα μανιτάρια σε φέτες.
  • Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 5 λεπτά.
  • Αφήστε το ζωμό να κρυώσει ελαφρώς.
  • Κατάργηση & frac14; φλιτζάνι ζεστό ζωμό σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά την πάστα miso.
  • Επιστρέψτε το μείγμα ζωμού / miso στο τηγάνι με τον υπόλοιπο ζωμό.
  • Ενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το σπανάκι, θερμαίνοντας μέχρι να ζεσταθεί.
  • Γεμίστε με το πράσινο κρεμμύδι και το βρασμένο αυγό, αν θέλετε.

Σημειώσεις

Άλλα λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε: baby bok choy, daikon, λάχανο, λάχανο, chard

Θρέψη

Μερίδα: 1.5cups | Θερμίδες: 181kcal | Υδατάνθρακες: 14g | Πρωτεΐνη: 17g | Λίπος: 7g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Χοληστερόλη: 163mg | Νάτριο: 820mg | Κάλιο: 675mg | Ίνες: 2g | Ζάχαρη: 3g | Βιταμίνη Α: 1765IU | Βιταμίνη C: 8,7 mg | Ασβέστιο: 54mg | Σίδηρος: 2,6 mg

Έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ miso; Τι κάνεις με αυτό;