Εύκολη συνταγή παρμεζάνας μελιτζάνας

Εφόσον ο σύζυγός μου είναι Ιταλός, ψάχνω πάντα για υγιείς εκδόσεις ιταλικών πιάτων που του αρέσει. Μερικά από τα αγαπημένα μέχρι στιγμής ήταν τα μακαρόνια ενός ταψιού για τα χυλοπίτες λάχανου, τη λαζάνια κολοκυθιών και το κοτόπουλο.


Είχαμε πρόσφατα πολλή μελιτζάνα στον κήπο και το CSA, και δεδομένου ότι το μόνο που γνωρίζω ποτέ με τη μελιτζάνα είναι να κάνουμε τη μελιτζάνα Parmesan … Το έκανα.

Αυτή η συνταγή αποδείχθηκε πολύ καλά και τα παιδιά, που δεν ήταν ποτέ τεράστιοι λάτρεις της μελιτζάνας, την άρεσαν πολύ. Σκέφτηκα ότι ορισμένοι από εσάς μπορεί να λείπουν ιταλικές τροφές τώρα που δεν έχετε κόκκους, οπότε αυτή είναι μια υγιής εναλλακτική λύση.


Παρμεζάνα μελιτζάνας - χωρίς κόκκους - χωρίς γλουτένη - πραγματικό φαγητό4.67 από 9 ψήφους

Εύκολη συνταγή παρμεζάνας μελιτζάνας

Μελιτζάνα Παρμεζάνα παναρισμένη σε αλεύρι καρύδας με υγιή σάλτσα χωρίς κόκκους! Κύριο μάθημα Κύρια κουζίνα Ιταλικά Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά Συνολικός χρόνος 2 ώρες Μερίδες 4 -6 θερμίδες 583kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 2-3 μεσαίες μελιτζάνες
  • άλας
  • 1-2 φλιτζάνια στέαρ (ή λαρδί, ή λάδι καρύδας, για τηγάνισμα)
  • & frac12; φλιτζάνι αλεύρι καρύδας (ή αλεύρι αμυγδάλου)
  • 1/3 φλιτζάνι σκόνη αραχίδας (ή περισσότερο αλεύρι καρύδας)
  • 2 TBSP τυρί παρμεζάνας (συν περισσότερα για γέμιση, προαιρετικά)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • & frac12; κουταλάκι αλάτι
  • & frac14; κουταλάκι του γλυκού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
  • 3-4 αυγά
  • 1 βαριά κρέμα TBSP (προαιρετικά)
  • 24 oz σάλτσα ζυμαρικών
  • 2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα (προαιρετικό)

Οδηγίες

  • Περίπου μια ώρα πριν από την προετοιμασία, ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα και φέτα σε & frac14; έως & frac12; φέτες ίντσας.
  • Τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο σουρωτήρι και πασπαλίζουμε έντονα με αλάτι.
  • Αφήστε το να καθίσει για 45 λεπτά έως 1 ώρα. Αυτό ιδρώνει τη μελιτζάνα και το καθιστά πολύ λιγότερο πικρό.
  • Μετά από περίπου μία ώρα, ξεπλύνετε καλά με νερό και στεγνώστε.
  • Βάλτε λαρδί, στέαρ ή λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  • Ανακατέψτε το αλεύρι καρύδας, το βερίκοκο, 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά σε μεγάλο μπολ ή σε ένα μεγάλο πιάτο.
  • Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε τα αυγά με βαριά κρέμα, εάν το χρησιμοποιείτε.
  • Βυθίστε τις φέτες μελιτζάνας σε μείγμα αυγών, στη συνέχεια σε μείγμα αλεύρου καρύδας και τοποθετήστε σε ζεστό λάδι σε τηγάνι.
  • Μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
  • Καθώς τελειώνει η μελιτζάνα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί 9x13.
  • Ρίξτε τη σάλτσα ζυμαρικών πάνω από τη μελιτζάνα και στη συνέχεια γεμίστε με παρμεζάνα και μοτσαρέλα, αν θέλετε.
  • Τοποθετήστε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να θερμανθεί η σάλτσα.

Θρέψη

Θερμίδες: 583kcal | Υδατάνθρακες: 64,3 g | Πρωτεΐνη: 17,7g | Λίπος: 28,8 g | Κορεσμένο λίπος: 14g | Χοληστερόλη: 117mg | Νάτριο: 1470mg | Ίνες: 19.1g | Ζάχαρη: 18.4g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

Ποιο είναι το αγαπημένο σας υγιές ιταλικό πιάτο; Ενημερώστε με παρακάτω!