Easy Chuck Roast Συνταγή (Instant Pot ή Crock Pot)

Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για πολυάσχολες μέρες όταν δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω το απόγευμα είναι το chuck roast. Αυτά τα ψητά έχουν καλό προφίλ λίπους και υπέροχη γεύση. Προσθέστε μια γενναιόδωρη σαλάτα και ένα σωρό ψητό μπρόκολο και έχετε ένα πλήρες, υγιεινό γεύμα ακόμα και τα παιδιά.


Slow Cooker ή Instant Pot Chuck Roast

Δεν έχω πάντα ώρες να περνάω στην κουζίνα κάθε μέρα. Τα γεύματα Crock Pot (ή η επιλογή αργής μαγειρικής στα Instant Pot) είναι η λύση μου σε αυτό. Ένα απλό ψητό μπορεί να πεταχτεί στην αργή κουζίνα ενώ φτιάχνω πρωινό και να είμαι έτοιμος για δείπνο, οπότε δεν χρειάζεται να ξοδέψω χρόνο να το μαγειρέψω αργότερα την ημέρα.

Είμαι οπαδός του σχεδιασμού γευμάτων, αλλά φυσικά υπάρχουν τρελές μέρες όταν το ψητό δεν το κάνει ποτέ στην αργή κουζίνα το πρωί. Αυτό είναι όταν το έμπιστο Instant Pot μου που μπορεί να μαγειρέψει το ίδιο νόστιμο γεύμα σε λίγο χρόνο!


Πώς να φτιάξετε ένα ζουμερό ποτό ψητό (σε λιγότερο χρόνο)

Το Chuck roast είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα κομμάτια κρέατος για την παρασκευή ψητού σε κατσαρόλα. Περιέχει πολύ κολλαγόνο, αλλά όχι λίπος. Αυτό σημαίνει ότι επωφελείται από έναν μακρύ χρόνο μαγειρέματος σε χαμηλή θερμοκρασία και σε κάποιο είδος ενός υγρού κοκκινίσματος.

Το μαγείρεμα κομμάτια κρέατος πλούσιο σε κολλαγόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα διασπά το κολλαγόνο σε υγιή ζελατίνη στα οστά και στις αρθρώσεις, δίνοντας στο κρέας ένα τρυφερό, λιώσει στην υφή του στόματος. (Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τα οφέλη για την υγεία του κολλαγόνου και της ζελατίνης σε αυτήν την ανάρτηση.)

Συμβουλές για κατσαρόλα

Όταν μαγειρεύω αργά αυτήν τη συνταγή, μαγειρεύω το κρέας πριν το βάλω στη βραστή κουζίνα και στη συνέχεια προσθέτω το ζωμό, τα καρυκεύματα και τα λαχανικά και απλώς το αφήνω να ψηθεί μέχρι να έρθει η ώρα για δείπνο.

Άμεσες συμβουλές ποτ

Όταν χρησιμοποιώ το Instant Pot, χρησιμοποιώ τη λειτουργία sauté για να καφέ το κρέας και έπειτα προσθέτω το ζωμό βοδινού και ξύστε όλα τα γευστικά καφέ κομμάτια που έχουν κολλήσει στο κάτω μέρος. Προσθέτω μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού, λίγο σκόρδο και τα μπαχαρικά στο ζωμό και τα μαγειρεύω όλα σε υψηλή πίεση για 60 λεπτά.




Αυτό μπορεί να ακούγεται πολύ, αλλά είναι απαραίτητο για ένα κομμάτι κρέατος όπως το ψητό τσοκ που έχει λίγο λίπος και μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου. Μετά από 10 λεπτά απελευθέρωσης φυσικής πίεσης, προσθέτω τα λαχανικά και μαγειρεύω ξανά σε υψηλή πίεση για μόλις 3 λεπτά, με άλλα 10 λεπτά απελευθέρωση φυσικής πίεσης.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κίτρινες ή γλυκοπατάτες και μεγάλα κομμάτια καρότων στο τσοκ ψητό μου, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε όλα τα πλούσια λαχανικά ρίζας που προτιμάτε. Οι παστινάκες, τα γογγύλια ή τα τεύτλα που χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη συνταγή θα λειτουργούσαν καλά.

3.87 από 22 ψήφους

Εύκολη συνταγή ψητού Chuck

Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή ψητού τσοκ για την αργή κουζίνα ή το Instant Pot. Μάθημα Δείπνο Κουζίνα Αμερικανική Προετοιμασία 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα 15 λεπτά 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά Μερίδες 6 άτομα Θερμίδες 82kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • Ψητό τσοκ 3-4 λίβρες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 λάδι καρύδας TBSP
  • 1 & frac12; φλιτζάνια ζωμό βοδινού
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • & frac12; κουταλάκι δεντρολίβανο
  • 4 καρότα
  • 6 μεσαίες πατάτες
  • 1 σκόνη βελόνας TBSP (προαιρετικά)
  • 1 TBSP νερό (προαιρετικό)

Οδηγίες

  • Πασπαλίστε το τσοκ ψητό με αλάτι και πιπέρι.

Μέθοδος αργής κουζίνας

  • Ζεσταίνετε το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα στο επάνω μέρος της σόμπας.
  • Καφέ το κρέας από όλες τις πλευρές στο προθερμασμένο τηγάνι και μετά μεταφέρεται στη βραστή κουζίνα.
  • Ενώ το κρέας μαυρίζει, κόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια.
  • Ρίξτε το ζωμό του βοείου κρέατος στο καυτό τηγάνι και ξύστε όλα τα κομμάτια από το κάτω μέρος.
  • Προσθέστε το ζωμό και όλα τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα καρότα, τις πατάτες, το βέλος και το νερό στη βραστή κουζίνα, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή για 8-10 ώρες ή υψηλή για 6.
  • Μετά από δύο ώρες μαγειρέματος, ψιλοκόψτε τα καρότα και τις πατάτες και προσθέστε τα στη βραστή κουζίνα. Μπορούν να προστεθούν στην αρχή, αλλά θα είναι πολύ πιο μαλακά στο τέλος.
  • Εάν επιθυμείτε ένα παχύτερο σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι της βερίκοκας και το νερό και ανακατέψτε στη βραστή κουζίνα για τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.

Μέθοδος Instant Pot

  • Ενεργοποιήστε το Στιγμιαίο Κατσαρόλα και σοτάρετε το λάδι καρύδας.
  • Στρώνουμε το κρέας από όλες τις πλευρές στο προθερμασμένο Στιγμιαίο Ποτ και στη συνέχεια αφαιρούμε σε μια πιατέλα.
  • Ενώ το κρέας μαυρίζει, κόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια.
  • Ρίξτε το ζωμό του βοείου κρέατος στο καυτό Instant Pot και ξύστε όλα τα κομμάτια από το κάτω μέρος.
  • Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά στο ζωμό και επιστρέψτε το κρέας στο Instant Pot.
  • Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 60 λεπτά με 10 λεπτά φυσική απελευθέρωση πίεσης στο τέλος.
  • Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ψιλοκόψτε τα καρότα και τις πατάτες.
  • Μετά την απελευθέρωση φυσικής πίεσης 10 λεπτών, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για άλλα 3 λεπτά με ένα άλλο 10 λεπτά απελευθέρωση φυσικής πίεσης.
  • Εάν επιθυμείτε παχύτερο σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι και το νερό της βελονιάς, γυρίστε το στιγμιαίο δοχείο για να σοταριστεί και ανακατέψτε στο μείγμα αραχίδας / νερού για 1 λεπτό.

Σημειώσεις

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή στο φούρνο, αν θέλετε. Απλά καστανίστε το κρέας σε ολλανδικό φούρνο ή σε άλλη κατσαρόλα από φούρνο, ξεφλουδίστε με ζωμό, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και κρεμμύδια και μαγειρέψτε καλυμμένα στους 325 ° F για μια ώρα. Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε μια επιπλέον ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας.

Θρέψη

Θερμίδες: 82kcal | Υδατάνθρακες: 9g | Πρωτεΐνη: 1g | Λίπος: 4g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Νάτριο: 253mg | Κάλιο: 216mg | Ίνες: 1g | Ζάχαρη: 3g | Βιταμίνη Α: 6795IU | Βιταμίνη C: 5,4 mg | Ασβέστιο: 33mg | Σίδηρος: 0,6 mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος μαγειρέματος ψητού; Μοιραστείτε παρακάτω!