Μην μετράτε θερμίδες και γιατί οι δίαιτες δεν λειτουργούν

Σε αυτό το επεισόδιο, ο Jonathan Bailor, συγγραφέας του The Calorie Myth αναλύει τα προβλήματα με τη θεωρία των θερμίδων για την απώλεια βάρους. Ο Jonathan καλύπτει θέματα όπως το γιατί το να τρώτε λιγότερο ή να ασκείτε περισσότερο δεν θα λύσει ποτέ πραγματικά ένα πρόβλημα βάρους, πώς το άγχος επηρεάζει το βάρος και ξεκαθαρίζει τη σύγχυση με τον συχνά λανθασμένο νόμο της Θερμοδυναμικής.


Ο Τζόναθαν και εγώ συζητάμε

1: 45- Η αποσύνδεση μεταξύ τεχνολογίας και επιστήμης
3: 00- Γιατί οι θερμίδες δεν μετράνε όπως πιστεύουμε
3: 30- Το βάρος δεν είναι ηθικό ζήτημα. Άτομα που ζυγίζουν περισσότερο και δεν είναι τεμπέληδες
4: 29- Η ιδέα του “ απλώς τρώτε λιγότερες θερμίδες ” μοιάζει με το να πεις σε άτομα με κατάθλιψη να απλώς κουτσουριάζουν λιγότερο και να χαμογελούν περισσότερο
6: 45- Πώς μπορούν να μετρηθούν οι θερμίδες, δεν χρειάζεται να τις μετρήσουμε
7: 15- Ο μύθος των θερμίδων ”
7: 29- Θερμίδες μέσα / θερμίδες έξω και γιατί δεν λειτουργεί
7: 44- Ο ρόλος του υποθάλαμου
10: 55- Οι τέσσερις νόμοι της θερμοδυναμικής και γιατί δεν είναι τόσο απλό όσο το να τρώτε λιγότερο και να καίτε περισσότερα
11: 31- Γιατί οι περισσότερες ερμηνείες των νόμων της θερμοδυναμικής είναι εντελώς λανθασμένες
12: 31- τα προβλήματα με την κατανάλωση λιγότερων
13: 46- Γιατί θα χάσετε μυς και λίπος εάν τρώτε λιγότερο
14: 16- Πώς οι θερμίδες είναι διαφορετικές
15: 00- Οι τέσσερις παράγοντες ποιοτικής τροφής: κορεσμός, επιθετικότητα, διατροφή, αποτελεσματικότητα
15: 48- Τρόφιμα που όσο περισσότερο τρώτε, τόσο πιο υγιεινά παίρνετε
16: 05- Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε
16: 38- Πώς τα τρόφιμα χειρίζονται τις ορμόνες
17: 13- Πώς να κάνετε τον εγκέφαλό σας να πει στο σώμα σας να κάνει κάτι
19: 44- Πώς οι ορμόνες σηματοδοτούν το σώμα να χτίσει μυ ή να αποκτήσει λίπος
18: 55- Γιατί μόνο η άσκηση δεν θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος
19: 45- Πού “ άσκηση ” προέρχεται από
21: 15- Ένα βήμα για να είσαι πιο υγιής

Αναφερόμενοι πόροι

  • Βιβλίο: Ο μύθος των θερμίδων
  • Ιστότοπος: SaneSolution.com
  • Άρθρο: Ίνσμπρουκ για θερμίδες

Σας ευχαριστούμε όπως πάντα για την ακρόαση του Innsbruck Podcast. Εάν απολαμβάνετε την εκπομπή, αφήστε μια βαθμολογία και αναθεωρήστε στο iTunes ή στο Stitcher. Βοηθά το podcast μου να εμφανίζεται για όσους αναζητούν podcast υγείας και ευεξίας.


Διαβάστε το podcast

Katie: Γεια, είμαι η Katie από το wellnessmama.com. Καλώς ορίσατε στο επεισόδιο 10 του “ Innsbruck Podcast, ” όπου παρέχω απλές απαντήσεις για υγιέστερες οικογένειες. Ένα ενδιαφέρον γεγονός για τη μέρα σας, μια μελέτη του 2010 που δημοσιεύθηκε στο “ International Journal of Food Microbiology ” διαπίστωσε ότι το 48% των ποτών με σόδα κρήνης περιείχαν βακτήρια κοπράνων και το 11% περιείχε E. coli, άλλο ένα από μια μακρά λίστα λόγων για την αποφυγή κατανάλωσης σόδας. Στο αντίθετο άκρο του φάσματος της υγείας, 1 φλιτζάνι ή περίπου 33 θερμίδες Swiss chard παρέχει πάνω από 1.700% της ημερήσιας τιμής της βιταμίνης Κ1 και, όταν μαγειρεύεται σε λίγο βούτυρο με χόρτο, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ2. Επομένως, παραλείψτε τη σόδα και φορτώστε τα πράσινα λαχανικά. Μιλώντας για θερμίδες, ο σημερινός επισκέπτης είναι ειδικός σε αυτήν την αρένα. Ο Jonathan Bailor είναι ο συγγραφέας του εξαιρετικού βιβλίου, “ The Calorie Myth, ” που είναι επίσης “ New York Times ” μπεστ σέλερ. Η έρευνά του τον οδήγησε σε πάνω από 10 χρόνια συνεργασίας με κορυφαίους επιστήμονες. Ανέλυσε περισσότερες από 1.300 μελέτες, γράφει πάνω από 10.000 σελίδες έρευνας και το έργο του έχει αναγνωριστεί από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, Johns Hopkins, Yale και UCLA. Ο Jonathan είναι κορυφαίος διατροφολόγος και ειδικός άσκησης και η ειδικότητά του κάνει πολύπλοκες επιστήμες απλές και κατανοητές. Και είμαι τόσο ενθουσιασμένος που τον έχω εδώ σήμερα. Καλώς ήλθατε, Τζόναθαν. Ευχαριστούμε που συμμετείχατε.

Jonathan: Σας ευχαριστώ που με έχετε, Katie. είναι ευχαρίστηση.

Katie: Φοβερό. Ξέρω ότι έχετε κάνει αμέτρητες ώρες έρευνας όσον αφορά τις θερμίδες και θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας για τη διχοτομία με το … Έχουμε αυτήν τη σύγχρονη γοητεία με την επιστήμη, και ξέρω όταν γράφω μια ανάρτηση ιστολογίου, όλοι θέλουν να μάθουν ποιες είναι οι μελέτες, πού είναι η επιστήμη, αλλά φαίνεται να υπάρχει αποσύνδεση όταν πρόκειται για αυτό που πραγματικά τρώμε. Με άλλα λόγια, με τα περισσότερα πράγματα στη ζωή, χαιρετίζουμε τις τελευταίες εξελίξεις στην επιστήμη, από τα smartphone μας έως την τεχνολογία νοσοκομείων και γενικά, και εκτιμούμε πραγματικά την επιστήμη και γιορτάζουμε την καινοτομία και την πρόοδο, αλλά εξακολουθούμε να ακολουθούμε μερικές συμβουλές διατροφής από τη δεκαετία του '50. Λοιπόν, μπορείτε να το εξηγήσετε αυτό;

Τζόναθαν: Είναι θλιβερό. Είναι πολύ δύσκολο να το εξηγήσουμε, γιατί θα προσφέρουμε ένα iPhone που είναι έξι μήνες νεότερο από το τελευταίο iPhone, αλλά όταν πρόκειται για το πώς θρέφουμε τα σώματά μας και πώς ταΐζουμε τα παιδιά μας και πώς κινούμαστε τα σώματά μας … Στο τέλος της ημέρας, το 99% του αμερικανικού πληθυσμού εξακολουθεί να ασχολείται με τις θεωρίες πριν από 50 χρόνια, κάτι που τρώει λιγότερο και ασκεί περισσότερο, και πρόκειται μόνο για τη συνειδητή μέτρηση θερμίδων και θερμίδων έξω, και αυτό είναι rsquo; απλά δεν είναι πλέον ακριβές. Ήταν το καλύτερο που μπορούσαμε να κάνουμε τη δεκαετία του 1950 και του '60 και μπορείτε να δείτε πού μας οδήγησε. Και μόλις υπήρξε ριζοσπαστική καινοτομία στους τομείς της νευροβιολογίας και της γαστρεντερολογίας και της ενδοκρινολογίας, και πραγματικά η μελέτη του ανθρώπινου μεταβολισμού, και όχι πάλι μόνο θεωρίες γύρω από τα μεταβολικά μαθηματικά, αλλά πραγματικά σκληρές κλινικές επιστήμες. Και πάλι, όχι μελέτες παρατήρησης, αλλά κλινική επιστήμη που μας βοήθησε να κατανοήσουμε πολύ βαθύτερα τον τρόπο λειτουργίας του σώματος και του εγκεφάλου μας. Και σε αυτό το σημείο αυτό ολόκληρο, είναι ακριβώς για τη συνειδητή μέτρηση θερμίδων και για την καύση συνειδητά περισσότερων θερμίδων, ” μοιάζει λίγο με τη θεωρία της επίπεδης Γης, με την έννοια ότι είναι πραγματικά διαισθητική και γι 'αυτό έχει κολλήσει εδώ και τόσο καιρό. Είναι διαισθητικό ότι αν μπορείτε να τρώτε λιγότερο και να ασκείστε περισσότερο, θα χάσετε βάρος, αλλά δυστυχώς είναι λάθος, μοιάζει πολύ διαισθητικό ότι η Γη είναι επίπεδη.




Αν κοιτάξετε έξω από το παράθυρό σας στα περισσότερα μέρη του κόσμου, φαίνεται ότι η Γη είναι σχεδόν επίπεδη, αλλά όχι μόλις καταλάβετε την επιστήμη. Αλλά ο λόγος που η επιστήμη δεν την έφτασε στην επιφάνεια, η οποία είναι τόσο θλιβερή, είναι επειδή μας οδήγησαν να πιστέψουμε ότι οι αγώνες βάρους, και συγκεκριμένα, οι αγώνες σωματικών λιπαρών είναι ένα ηθικό ζήτημα. Συγκεκριμένα, ότι είμαστε είτε πολύ τεμπέλης ή πολύ ηλίθιοι για να τρώμε λιγότερο. Και αν οι άνθρωποι αποδεχτούν ότι πρόκειται για ηθικό ζήτημα ή ελάττωμα χαρακτήρα, τότε δεν έχει νόημα να κοιτάξουμε την επιστημονική βιβλιογραφία, σωστά, γιατί ήδη γνωρίζουμε την απάντηση, οι άνθρωποι πρέπει απλώς να προσπαθήσουν σκληρότερα. Αυτό, φυσικά, είναι γελοίο.

Μια αναλογία που θέλω να χρησιμοποιήσω είναι, φανταστείτε ότι κάποιος αγωνιζόταν ψυχολογικά, οπότε όχι μεταβολικοί αγώνες αλλά ψυχολογικοί αγώνες. Και φανταστείτε ότι μπήκαν στο γραφείο του γιατρού, σε αυτήν την περίπτωση ένας ψυχίατρος, και ο γιατρός τους είπε: “ Ξέρετε, το πρόβλημά σας είναι ότι πρέπει απλώς να συνοφρύνετε λιγότερο και να χαμογελάτε περισσότερο, ” σωστά? Θα γνωρίζαμε ότι είναι γελοίο. Δεν είναι ότι κάποιος που πάσχει από κατάθλιψη δεν προσπαθεί αρκετά σκληρά για να είναι ευτυχισμένος. Συνήθως υπάρχει ένα πολύ βαθύτερο ζήτημα που συμβαίνει. Στην πραγματικότητα, η χημεία του εγκεφάλου τους είναι διαφορετική από κάποιον που δεν πάσχει από κατάθλιψη και βλέπουμε ότι ο μεταβολισμός σας είναι πολύ παρόμοιος.

Όταν κοιτάς κάποιον που αγωνίζεται χρονικά με το βάρος του, όχι μόνο η χημεία του εγκεφάλου του είναι διαφορετική από κάποιον που δεν είναι, αλλά τα βακτήρια του εντέρου τους είναι πολύ διαφορετικά. Τα επίπεδα ορμονών τους είναι πολύ διαφορετικά. Αν λοιπόν πείτε σε κάποιον που είναι χαρακτηριστικά και με συνέπεια διαφορετικός από κάποιον που δεν παλεύει με το βάρος του, “ Γεια, πάρτε το, ” για έλλειψη καλύτερων όρων, “ σπασμένος εγκέφαλος, ορμόνες και έντερο και απλώς βάλτε λιγότερα τρόφιμα σε αυτά, ” που ποτέ δεν θα λύσει ποτέ το πρόβλημα. Απλώς θα κάνει το άτομο πιο άρρωστο και πιο θλιβερό και τελικά θα αισθανθεί αβοήθητο γιατί θα πιστέψει ότι έχουν δοκιμάσει τα πάντα γιατί ειλικρινά έχουν, έχουν δοκιμάσει όλα όσα τους έχουν πει, αλλά στην πραγματικότητα, δεν έχουν δοκιμάσει τα πάντα .

Και είμαι τόσο ενθουσιασμένος και είμαι ενθουσιασμένος και για τη δουλειά σας, γιατί η εναλλακτική λύση σε αυτήν τη μυθολογία θερμίδων είναι να σταματήσετε να ανησυχείτε για τις θερμίδες και να αρχίσετε να σκέφτομαι την ποιότητα του φαγητού που τρώτε. Επειδή όταν αυξάνετε την ποιότητα της τροφής που τρώτε, αρχίζετε να θεραπεύετε πραγματικά τον εγκέφαλο, την ορμόνη και τη δυσλειτουργία του εντέρου που οδηγεί σε χρόνια αύξηση βάρους και χρόνια υπερκατανάλωση τροφής. Και όταν κάνετε αυτή τη θεραπεία πρώτα, τότε το λεπτό γίνεται απλό στο τέλος και ποτέ δεν χρειάζεται να μετράτε τις θερμίδες για να λιμοκτονήσετε ξανά.


Katie: Ναι, σίγουρα, είμαι εκεί μαζί σας σχετικά με την ποιότητα του φαγητού που είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας. Αλλά αισθάνομαι ότι, κατά μια έννοια, πολεμάμε μια ανηφόρα μάχη γιατί εδώ και δεκαετίες, όπως είπατε, μας έχουν πει αυτές τις θερμίδες και τις θερμίδες από τη νοοτροπία και υπάρχουν τόσα πολλά προγράμματα διατροφής που βασίζονται ότι. Όλοι οι πολύ γνωστοί παράγοντες επηρεάζουν τις θερμίδες σε αυτό. Μπορείτε λοιπόν να το αναλύσετε λίγο περισσότερο για αυτό που “ μύθος θερμίδων ” για το οποίο μιλάτε τόσο πολύ στο βιβλίο σας, τι είναι αυτό; Και μετά, αν δεν μετράνε οι θερμίδες, τι κάνουμε;

Jonathan: Ο μύθος των θερμίδων, για να είμαι πολύ ξεκάθαρος, δεν μετράει οι θερμίδες. Μετρούν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα μετρήσουμε. Επιτρέψτε μου να το σπάσω για ένα δευτερόλεπτο. Μέχρι τη δεκαετία του 1970, το mainstream δεν μίλησε πραγματικά για τις θερμίδες, στην πραγματικότητα μέχρι τα μέσα του 1800. Η επιστημονική κοινότητα δεν ήταν ούτε τι ήταν μια θερμίδα. Και κανένα ζώο στον πλανήτη εκτός από τους ανθρώπους δεν μπορεί να καταλάβει τι είναι μια θερμίδα. Επομένως, η ιδέα ότι τα ζώα δεν πρέπει να παχύσαρκα, πρέπει να σκεφτούν συνειδητά για τις θερμίδες είναι προφανώς ψευδής. Επειδή είχαμε δραματικά χαμηλά ποσοστά παχυσαρκίας προτού κάποιος άνθρωπος μάθει τι ήταν μια θερμίδα και κανένα άλλο είδος στον πλανήτη δεν παλεύει με την παχυσαρκία παρά το γεγονός ότι δεν μπορούν να καταλάβουν καν τι είναι μια θερμίδα. Επομένως, ο μύθος των θερμίδων δεν είναι ότι δεν υπάρχουν θερμίδες, υπάρχουν. Και αν πίνετε 10.000 θερμίδες βουτύρου την ημέρα, κάθε μέρα για το υπόλοιπο της ζωής σας, θα κερδίσετε λίπος, αλλά κανείς δεν το κάνει.

Και το θέμα είναι ότι, πάλι, οι θερμίδες μείον τις θερμίδες είναι έγκυρες. είναι απλώς η ιδέα ότι πρέπει να παρακολουθείτε συνειδητά ότι είναι γελοίο. Έτσι, έχετε ένα μέρος του εγκεφάλου σας που ονομάζεται υποθάλαμος σας που ρυθμίζει όλες τις κρίσιμες αποστολές σωματικές λειτουργίες. Για παράδειγμα, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Δεν χρειάζεται επίσης να σκεφτείτε συνειδητά για τις ουγγιές νερού που παίρνετε και τις ουγγιές νερού που εκκρίνετε. Δεν χρειάζεται επίσης να σκεφτείτε για να αναπνέει και να αναπνέει. Όπως, γιατί δεν πρέπει να σκεφτείτε κάποιο από αυτά τα πράγματα;

Λοιπόν, ένα, συνηθισμένο αισθησιακά, αν έπρεπε να τα σκεφτείτε δεν θα μπορούσατε να κάνετε τίποτα άλλο, γιατί το μόνο που κάνετε όλη την ημέρα είναι να προσπαθήσετε να ρυθμίσετε χειροκίνητα τον τρόπο λειτουργίας του σώματός σας. Οπότε ο εγκέφαλός σας πρέπει να το κάνει αυτό για εσάς. Και η ενεργειακή ισορροπία, καθώς είναι μια λειτουργία που διατηρεί τη ζωή, δεν διαφέρει. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να σπάσουμε αυτό το σύστημα, δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να σπάσουμε τον εγκέφαλό μας. Σκεφτείτε για παράδειγμα το σάκχαρο στο αίμα. Είμαι βέβαιος ότι οι ακροατές σας είναι εξοικειωμένοι με το σάκχαρο στο αίμα και πώς μπορείτε να χειριστείτε το σάκχαρο στο αίμα σας. Αλλά ο τρόπος που λειτουργεί γενικά το σώμα, εάν δεν έχετε ασθένεια, είναι εάν τρώτε κάτι και προκαλεί την αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας, το σώμα σας λαμβάνει αυτόματα μέτρα για να το επαναφέρει και εάν το σάκχαρό σας αρχίσει να πτώση, το σώμα σας θα λάβει μέτρα για να το επαναφέρει.


Το ενεργειακό ισοζύγιο λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο. Όταν έχετε ένα μεταβολικό σύστημα που λειτουργεί σωστά, όταν είστε υγιείς, εάν τρώτε περισσότερο, καίτε περισσότερο και εάν τρώτε λιγότερο, καίτε λιγότερο. Και το σώμα προσπαθεί να εξισορροπηθεί. Λοιπόν, πάλι δεν είναι ότι οι θερμίδες δεν υπάρχουν ή ότι δεν έχουν σημασία ή ότι δεν μετράνε, απλά, όπως όλα τα άλλα, δεν μπορούμε να τις μετρήσουμε συνειδητά. Και στην πραγματικότητα, όταν σκέφτεστε να τα μετρήσετε συνειδητά, ακολουθείτε κάθε είδους λάθος μονοπάτια. Για παράδειγμα, μπαίνετε στο McDonald's και βλέπετε τις “ υγιείς επιλογές τους ” είναι οτιδήποτε έχει λιγότερες από 400 θερμίδες. Λοιπόν, αυτό δεν έχει κανένα νόημα. Η ηρωίδα δεν έχει θερμίδες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι καλό για εσάς, ούτε τα τσιγάρα.

Έτσι, όταν εστιάζουμε στις θερμίδες, χάνουμε το σκάφος εντελώς, γιατί αυτό που έχει δείξει η επιστήμη είναι ότι οι θερμίδες, από μόνες τους, είναι αγνωστικές. Είναι μια θερμίδα καλή ή κακή; Δεν ξέρω, εξαρτάται από το πού προέρχεται η θερμίδα. Και αυτό είναι το κλειδί, είναι από πού προέρχεται η θερμίδα, είναι ό, τι άλλο είναι αυτό που μπαίνει στο σώμα σας. Πάρτε τη σόδα διατροφής, για παράδειγμα, όπως αναφέρατε στην εισαγωγή. Η σόδα διατροφής δεν έχει θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι εάν πίνετε απεριόριστη ποσότητα σόδας διατροφής δεν θα έχει αντίκτυπο στην υγεία σας; Φυσικά και όχι.

Ένα Paxil ή οποιοδήποτε άλλο φαρμακευτικό φάρμακο, πάλι, δεν έχει θερμίδες, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να το καταναλώσετε και να μην περιμένετε τίποτα στο σώμα σας. Έτσι μπορείτε να δείτε ότι εστιάζοντας στις θερμίδες, στην πραγματικότητα στοχεύουμε ακριβώς σε λάθος στόχο και αυτό έχει οδηγήσει, με πολλούς τρόπους, στη μεγάλη μάζα λίπους που βρισκόμαστε σήμερα.

Katie: Ναι, συμφωνώ. Έχω μια ανάρτηση που ασχολείται πολύ με τις θερμίδες και μια αντίρρηση που ακούω είναι ότι ο νόμος της θερμοδυναμικής αποδεικνύει ότι η κατανάλωση λιγότερων σημαίνει ότι θα κάψετε περισσότερο λίπος και σίγουρα έχω τις αντιρρήσεις μου σε αυτό, αλλά Θα ήθελα να ακούσω τη γνώμη σας για αυτό. Και αποδεικνύει ο νόμος της θερμοδυναμικής ότι εάν τρώτε λιγότερο, θα κάψετε περισσότερο λίπος;

Jonathan: Ο νόμος της θερμοδυναμικής είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λόγια από ανθρώπους που δυστυχώς δεν καταλαβαίνουν πραγματικά την επιστήμη. Υπάρχουν τέσσερις νόμοι της θερμοδυναμικής, δύο από αυτούς δεν έχουν καμία σχέση με αυτό που μιλάμε εδώ, έχουν να κάνουν με τον ορισμό του απόλυτου μηδενικού και άλλων εσωτερικών επιστημονικών θεμάτων όπως αυτό. Υπάρχουν όμως δύο που ισχύουν και μας λένε, όταν τα συνδυάζετε, ότι η ενέργεια δεν μπορεί να δημιουργηθεί ούτε να καταστραφεί. Μπορεί να αλλάξει μόνο φόρμες. Έτσι, πολλοί καλοπροαίρετοι επαγγελματίες σε αυτήν την αρένα το παίρνουν και λένε, 'Λοιπόν, δεδομένου ότι η ενέργεια δεν μπορεί να δημιουργηθεί ή να καταστραφεί, μπορεί να αλλάξει φόρμες μόνο, εάν τρώτε λιγότερο, θα δημιουργήσετε μια ενέργεια έλλειμμα. ” Αυτό σημαίνει ότι εάν τρώτε λιγότερα, ας υποθέσουμε υποθετικά, εάν χρειάζεστε 2.000 θερμίδες για να λειτουργήσετε και τρώτε 1.500, τώρα έχετε δημιουργήσει ένα ενεργειακό έλλειμμα 500 θερμίδων. Και επειδή η ενέργεια δεν μπορεί να δημιουργηθεί ούτε να καταστραφεί, μπορεί να αλλάξει μόνο μορφές, θα αντισταθμίσετε αυτές τις 500 θερμίδες κάνοντας 500 θερμίδες σωματικού λίπους. Και αυτό είναι “ αποδεδειγμένο ” από τους ισχύοντες νόμους της θερμοδυναμικής. Τώρα αυτό είναι εντελώς λάθος. Αυτό είναι εντελώς, εντελώς λάθος. Υπάρχει τεράστια λογική παράλειψη σε αυτό το επιχείρημα που είναι πολύ εύκολο να γίνει.

Αυτό λοιπόν που μας λένε οι ισχύοντες νόμοι της θερμοδυναμικής, και πάλι, το οποίο είναι σωστό, είναι ότι η ενέργεια δεν μπορεί να δημιουργηθεί ούτε να καταστραφεί, αλλά μπορεί να αλλάξει μόνο μορφές. Αυτό που σημαίνει λοιπόν στο σώμα μας είναι δύο πράγματα. Πρώτον, εάν δημιουργήσουμε ένα ενεργειακό έλλειμμα και τρώγοντας λιγότερα δεν δημιουργούμε απαραίτητα ένα ενεργειακό έλλειμμα, τότε το σώμα μας πρέπει να κάνει κάτι. Αλλά υπάρχουν δύο σημαντικές προειδοποιήσεις σε αυτά που μόλις είπα. Πρώτον είναι ότι η κατανάλωση λιγότερων δεν προκαλεί απαραίτητα ενεργειακό έλλειμμα, επειδή όταν τρώτε λιγότερο το σώμα σας επιβραδύνεται. Αυτό έχει αποδειχθεί σε κάθε κλινική μελέτη που την έχει δοκιμάσει ποτέ. Εάν πάρετε λιγότερες θερμίδες, καίτε λιγότερες θερμίδες. Ακριβώς όπως εάν πίνετε λιγότερο νερό, ουρείτε λιγότερο, επειδή το σώμα σας προσπαθεί να σας εξισορροπήσει.

Έτσι, πρώτα, η κατανάλωση 500 λιγότερων θερμίδων δεν σημαίνει ότι ο μεταβολισμός σας θα παραμείνει στον ίδιο ρυθμό με τον οποίο τρώγατε 2.000 και επομένως έχετε έλλειμμα 500 θερμίδων, αυτό δεν ισχύει καθόλου. Με πολλούς τρόπους, ο μεταβολισμός σας θα επιβραδυνθεί για να σας εξισορροπήσει αυτόματα. Αυτό είναι το πρώτο πρόβλημα.

Το δεύτερο πρόβλημα είναι, ακόμη και αν δημιουργείτε ένα ενεργειακό έλλειμμα, οι ισχύοντες νόμοι της θερμοδυναμικής, το μόνο που μας λένε είναι ότι το σώμα σας πρέπει να κάνει κάτι. Δεν μας λένε καθόλου ότι το σώμα σας πρέπει να κάψει λίπος, και ότι είναι μια βιολογική ερώτηση εκείνη τη στιγμή. Το ερώτημα λοιπόν που πρέπει να κάνουμε είναι, σε βιολογικές μελέτες όταν οι οργανισμοί βρίσκονται σε αρνητική ενεργειακή ισορροπία, τι κάνουν; Και δεν καίνε λίπος, αρχικά, το πρώτο πράγμα που κάνουν είναι να επιβραδυνθεί. Γι 'αυτό όταν πηγαίνετε σε δίαιτα λιμοκτονίας, αισθάνεστε κουρασμένοι, καβούρια και κρύα επειδή το σώμα σας έχει κυριολεκτικά επιβραδυνθεί.

Και τότε, αν δεν σας εξισορροπήσει, τότε το σώμα σας θα κάψει τον μυϊκό ιστό που, φυσικά, είναι τρομερός για μακροχρόνια υγεία και φυσική κατάσταση. Και αν εξακολουθείτε να βρίσκεστε σε ενεργειακό έλλειμμα τότε θα κάψετε λίπος. Αλλά με ποιο κόστος; Στην πραγματικότητα έχετε ρυθμίσει τον εαυτό σας για μακροχρόνια αύξηση λίπους επειδή ο μεταβολισμός σας επιβραδύνθηκε και έχετε κάψει ένα σωρό μυϊκό ιστό.

Έτσι, όταν συνδυάζουμε αυτούς τους νόμους της θερμοδυναμικής που ισχύουν με αποδεδειγμένους βιολογικούς νόμους, αυτό που πραγματικά αποδεικνύουν και ειρωνικά αποδεικνύουν οι ισχύοντες νόμοι της θερμοδυναμικής είναι ότι εάν τρώτε λιγότερο από τη διατροφή που σας έκανε υπέρβαρο και διαβητικό, θα επιβραδύνετε τον μεταβολισμό σας , κάψτε τον μυϊκό ιστό, ίσως κάψετε λίπος και ετοιμαστείτε για μακροπρόθεσμη αύξηση λίπους και αυτό δεν είναι καλός συνδυασμός.

Katie: Ναι, και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βλέπουμε τους ανθρώπους τόσο συχνά σε δίαιτα, και θα κερδίσουν πίσω αυτό το βάρος συν το ενδιαφέρον επειδή έχουν δημιουργήσει αυτόν τον βρόχο ανατροφοδότησης στο σώμα τους. Και αναφέρατε κάτι σχετικά με το πόσιμο, ξέρετε, 10.000 θερμίδες βουτύρου την ημέρα και νομίζω ότι ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να θίξετε είναι επίσης ότι η πηγή τροφής έχει σημασία τόσο πολύ όπως είπατε. Έτσι μπορείτε να μας δώσετε μια ανάλυση της διαφοράς στις πηγές τροφίμων και πώς 100 θερμίδες, για παράδειγμα, λάδι καρύδας θα ήταν διαφορετικές από 100 θερμίδες κοτόπουλου, που θα ήταν διαφορετικές από 100 θερμίδες ζάχαρης;

Jonathan: Το πιο συναρπαστικό πράγμα για τα τελευταία 10 και πλέον χρόνια της ζωής μου σε όλη αυτή την έρευνα που έκανα ήταν να επαναπροσδιορίσω την υγεία. Αν λοιπόν ρωτήσετε 10 άτομα στο δρόμο τι είναι υγιές, θα λάβετε 10 διαφορετικές απαντήσεις, σωστά; Επομένως, αυτό που θέλαμε να κάνουμε είναι να δούμε την πραγματική επιστήμη και θέλαμε να δούμε τι καθορίζει πραγματικά την ποιότητα των τροφίμων, τι κάνει κάτι υγιές ή όχι. Και αν κοιτάξετε την έρευνα, είναι απολύτως σαφές ότι μπορείτε να την χωρίσετε σε τέσσερις παράγοντες. Συντομεύουμε αυτούς τους παράγοντες χρησιμοποιώντας το ακρωνύμιο SANE, το οποίο σημαίνει τους τέσσερις παράγοντες που καθορίζουν την ποιότητα μιας θερμίδας ή μιας πηγής τροφής. Και αυτό είναι κορεσμός, αυτό είναι το S, ότι πόσο γρήγορα οι θερμίδες σας γεμίζουν και πόσο καιρό σας κρατούν γεμάτους, το Α είναι επιθετικότητα ή η ορμονική επίδραση αυτού του φαγητού, το Ν είναι η διατροφή ή πόσα βασικά πράγματα όπως οι βιταμίνες , μέταλλα, αμινοξέα και λιπαρά οξέα που παρέχει η τροφή σε σχέση με μη απαραίτητα πράγματα όπως MSG και ζάχαρη, τα οποία δεν είναι απαραίτητα και, τέλος, αποτελεσματικότητα ή πόσο εύκολα αυτή η πηγή θερμίδων μπορεί να αποθηκευτεί ως λίπος στο σώμα σας.

Έτσι, όταν σπάσετε τα τρόφιμα, μπορείτε κυριολεκτικά να τα βάλετε σε αυτό που ονομάζουμε φάσμα λογικής όπου έχετε τρόφιμα SANE στο ένα άκρο του φάσματος και αυτά είναι τα τρόφιμα που θα σας θεραπεύσουν. Όσο περισσότερα από αυτά τρώτε, τόσο πιο υγιείς και πιο αδύνατοι θα είστε επειδή θεραπεύουν τον εγκέφαλό σας, τις ορμόνες και το έντερο. Υπάρχουν τρόφιμα που είναι υψηλότερα σε νερό, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Υπάρχουν τρόφιμα που μπορείτε να βρείτε απευθείας στη φύση, πράγματα όπως μη αμυλούχα λαχανικά, πηγές πρωτεΐνης με πυκνές θρεπτικές ουσίες, λίπη ολόκληρων τροφίμων και φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Και τότε το άλλο άκρο του φάσματος, τόσο χαμηλής ποιότητας τρόφιμα, είναι αντικειμενικά και αποδεδειγμένα ανθυγιεινά τρόφιμα θα είναι ξηρά, χαμηλά σε φυτικές ίνες και χαμηλά σε πρωτεΐνες. Επομένως, σκεφτείτε εκλεπτυσμένα άμυλα και γλυκά, πράγματα που δεν βρίσκετε στη φύση και πράγματα που όσο περισσότερα από αυτά τρώτε, τόσο πιο άρρωστος παίρνετε.

Katie: Φοβερό. Και θα ήθελα πολύ να θίξετε ένα σημείο που μου άρεσε πολύ στο βιβλίο σας, η οποία ήταν η σχέση μεταξύ των τροφίμων και των ορμονών και πώς ορισμένες επιλογές φαγητού μπορούν να επηρεάσουν τις ορμόνες μας και αυτό έχει πολύ μεγαλύτερο αντίκτυπο από τις θερμίδες και θερμίδες.

Jonathan: Το φαγητό είναι ο πρωταρχικός τρόπος με τον οποίο μπορούμε να χειριστούμε τις ορμόνες μας. Ο καλύτερος τρόπος λοιπόν να το σκεφτείτε είναι ότι οι ορμόνες είναι ο τρόπος με τον οποίο επικοινωνεί το σώμα σας. Λοιπόν, τώρα, Katie, εσύ και εγώ, μιλάμε Αγγλικά ο ένας στον άλλο, γι 'αυτό μπορούμε να καταλάβουμε ο ένας τον άλλον. Αλλά όταν ο εγκέφαλός σας μιλάει στο έντερο, μιλάει στους μυς σας, μιλάει στο αναπαραγωγικό σας σύστημα, μιλάει με ορμόνες.

Έτσι, σε κάποιο σημείο, γνωρίζετε, τα επίπεδα τεστοστερόνης κάνουν συγκεκριμένα πράγματα στους άνδρες, τα οποία αναγκάζουν το σώμα τους να κάνει ορισμένα πράγματα, τα επίπεδα οιστρογόνων κάνουν ορισμένα πράγματα στις γυναίκες, αναγκάζουν το σώμα τους να κάνει πράγματα. Το θέμα είναι, αν θέλετε το σώμα σας να κάνει οτιδήποτε, ο εγκέφαλός σας πρέπει να πει στο σώμα σας να το κάνει. Και ο τρόπος με τον οποίο ο εγκέφαλός σας λέει στο σώμα σας να κάνει πράγματα δεν είναι να τρώτε περισσότερες ή λιγότερες θερμίδες. Είναι τρώγοντας τροφές που αλλάζουν τα ορμονικά σήματα στο σώμα σας. Επομένως, αν θέλετε ένα απλό παράδειγμα για το πώς … ξεχάστε εντελώς την ποσότητα θερμίδων και αρχίστε να σκέφτεστε την ποιότητα των ορμονών και πώς αυτό επηρεάζει το σώμα σας, σκεφτείτε αναβολικά στεροειδή, σωστά; Τα αναβολικά στεροειδή είναι τρομερά για εσάς, είναι παράνομα και κανείς δεν πρέπει να τα πάρει ποτέ.

Αλλά έχει αποδειχθεί επανειλημμένα ότι εάν παίρνετε ένα άτομο και δεν αλλάζετε τίποτα για το τι τρώει ή για τον τρόπο άσκησής του και το κάνετε ένεση με αναβολικά στεροειδή, θα κάψουν λίπος και θα χτίσουν μυ . Γιατί; Επειδή η ορμόνη τεστοστερόνης λέει στο σώμα σας, “ Κάψτε λίπος και χτίστε μυ. ” Παρομοίως, εάν παίρνετε κάποιον και του δίνετε ινσουλίνη, αυτό συμβαίνει με συνέπεια για τα διαβητικά άτομα. Τους βάζετε στην ορμόνη ινσουλίνη και κάνει ακριβώς το αντίθετο. Έχει το σώμα σας να αποθηκεύει περισσότερο λίπος.

Στην πραγματικότητα, μελέτες έχουν δείξει ότι πολλά άτομα που ακολουθούν θεραπεία με ινσουλίνη για διαβήτη κερδίζουν κατά μέσο όρο περίπου 12 κιλά στο πρώτο. 12 λίβρες λίπους, κατά το πρώτο έτος της θεραπείας με ινσουλίνη. Και πάλι, όχι επειδή τρώνε περισσότερο, ασκούν λιγότερο, αλλά επειδή το ορμονικό μακιγιάζ του σώματός τους έχει αλλάξει. Αυτός είναι και πάλι ένας άλλος λόγος για τον οποίο η ποιότητα των τροφίμων έχει μεγάλη σημασία είναι επειδή εάν θέλετε να αλλάξετε το ορμονικό μακιγιάζ στο σώμα σας, ο πιο οικονομικός και υγιής τρόπος που μπορείτε να το κάνετε αυτό είναι η αύξηση της ποιότητας των τροφίμων που τρώτε.

Katie: Φοβερό. Και τι γίνεται με την άσκηση; Επειδή αυτό είναι τα άλλα κομμάτια του παζλ που συχνά μας λένε, “ Απλώς πρέπει να ασκήσετε περισσότερο για να κάψετε περισσότερα και αυτό θα διορθώσει … αυτό θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να διορθώσετε τον μεταβολισμό σας. ”

Jonathan: Σκεφτείτε την άσκηση ως ακριβώς την άλλη πλευρά του νομίσματος, έτσι; Αν λοιπόν λέμε ότι το να τρώτε λιγότερο σε μια προσπάθεια να τρώτε λιγότερες θερμίδες είναι κακό για εσάς, τότε για όλους τους λόγους που είναι κακό για εσάς, ασκώντας περισσότερο σε μια προσπάθεια να λιμοκτονήσετε με ειλικρίνεια με έναν πιο χρονοβόρο τρόπο , σωστά? Εάν έχετε την επιλογή μεταξύ να τρώτε μόνο 500 λιγότερες θερμίδες και να προσπαθείτε να ξεφύγετε από 500 θερμίδες, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να ξεφύγετε από 500 θερμίδες.

Ο στόχος δεν είναι να λιμοκτονείς. δεν πρέπει να λιμοκτονούν τρώγοντας λιγότερα, δεν πρέπει να λιμοκτονείς περισσότερο ασκώντας περισσότερο. Τώρα ας είμαστε πραγματικά ξεκάθαροι, όταν πρόκειται για άσκηση, πράγματα όπως δραστηριότητες, όρθιος αντί να καθίσετε, να περπατάτε, να παίζετε με τα παιδιά σας, ότι δεν ασκεί καν άσκηση, αυτή η δραστηριότητα και αυτό είναι εξαιρετικό για εσάς και πρέπει να το κάνετε, αλλά δεν το κάνετε για να κάψετε θερμίδες. Το κάνετε γιατί αν θέλετε την ικανότητα να περπατάτε όταν είστε 95 ετών, πρέπει να περπατήσετε πριν γίνετε 95 ετών.

Όταν πρόκειται για άσκηση, όταν λέω άσκηση εννοώ, κάτι πολύ αφύσικο που κάνετε για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Η έννοια της άσκησης πραγματικά δεν πραγματοποιήθηκε μέχρι το 1968 όταν υπήρχε ένα βιβλίο με την ονομασία “ Aerobics ” δημοσιεύθηκε από τον Δρ Kenneth Cooper. Πριν από αυτό, ο όρος άσκηση δεν υπήρχε στο mainstream. Άρα, η άσκηση, όταν γίνεται σωστά, όταν γίνεται πολύ με ασφάλεια με υψηλή ένταση και γίνεται πολύ σκόπιμα, για σύντομα χρονικά διαστήματα, είναι εξαιρετική για εσάς, αλλά είναι υπέροχο για εσάς όχι επειδή καίει θερμίδες, αλλά είναι εξαιρετικό για εσείς επειδή αλλάζει το ορμονικό σας μακιγιάζ. Επομένως, η ιδέα δεν είναι να κάνετε τζόκινγκ περισσότερο, να καίτε περισσότερες θερμίδες. Η ιδέα είναι να βρείτε πράγματα όπως ασφαλή, προπόνηση με βαριά αντίσταση ή χαμηλή πρόσκρουση, ώστε να μπορείτε να ασκείστε λιγότερο αλλά πιο έξυπνα και να αλλάζετε την ορμονική σύνθεση του σώματός σας.

Katie: Είναι φοβερό. Και ξέρω ότι έχετε γράψει μερικά εξαιρετικά πράγματα σε όλα αυτά τα θέματα, οπότε θα φροντίσω να τα συνδέσω με τις σημειώσεις μας για τους ακροατές. Τέλος, θέλω να σεβαστώ τον χρόνο σας, αλλά ποιο είναι ένα βήμα δράσης που νομίζετε ότι μπορεί να κάνει κάποιος τώρα, αν ίσως χρειαστεί να χάσουν βάρος ή αντιμετωπίζουν προβλήματα μεταβολισμού και μετράνε θερμίδες, τι είναι αυτό; βήμα δράσης που μπορούν να ξεκινήσουν τώρα;

Jonathan: Αντί να επικεντρωθούμε στη διατήρηση της μέτρησης των θερμίδων σας, αν το μόνο που θα κάνετε είναι ένα πράγμα, αντικαταστήστε όλη την προσπάθεια που δαπανάτε για να μετρήσετε τις θερμίδες για να τρώτε περισσότερα πράσινα λαχανικά, αυτό είναι. Κυριολεκτικά, κάντε τον στόχο σας & αν δεν σας αρέσει να μετράτε τα πράγματα, και κάποιοι κάνουν, λάβετε μια κολλώδη σημείωση, λάβετε κάτι που έχει 10 κουτιά πάνω του και κάθε μέρα θέλω να τσεκάρετε και τα 10 από αυτά τα κουτιά για τις 10 μερίδες από μη αμυλούχα λαχανικά που τρώτε. Σκεφτείτε λοιπόν τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά κυρίως, αλλά βασικά, κάθε λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό.

Έτσι, οι πατάτες και τα καρότα, ή με συγχωρείτε, οι πατάτες και το καλαμπόκι δεν είναι λαχανικά, δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά, επομένως τα μη αμυλούχα λαχανικά, ειδικά τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, καταναλώνουν 10 από αυτά την ημέρα. Μετρήστε αυτό, όχι θερμίδες.

Katie: Φοβερό, μου αρέσει αυτή η συμβουλή. Και μπορείτε να πείτε στους ακροατές πού μπορούν να σας βρουν και να μιλήσουν για το νέο σας έργο που είναι τόσο συναρπαστικό;

Jonathan: Ευχαριστώ, ναι. Μεταβείτε στο bailorgroup.com, αυτό το B-A-I-L-O-R-group.com και μπορείτε να εγγραφείτε για να ενημερώνεστε για όλα τα υπέροχα πράγματα που έχουμε κάνει. Αποκτήστε επίσης το δωρεάν πρόγραμμα μας, μια σειρά από υπέροχα πράγματα. Και ένα από τα πιο όμορφα πράγματα που προσφέρουμε αυτή τη στιγμή είναι αυτή η ολοκαίνουργια διαδικτυακή σειρά που ονομάζεται “ Η αναζήτηση για τον τερματισμό του μύθου των θερμίδων. ” Και είμαστε αρκετά τυχεροί που συνεργαζόμαστε με μια θαυμάσια εταιρεία & Ndquo Quest Nutrition και βάζουμε μια διαδικτυακή σειρά που είναι εξαιρετικά υψηλή παραγωγική αξία σε μια προσπάθεια να καταπολεμήσει την προπαγάνδα που κάνει μεγάλο φαγητό εκεί, έτσι;

Κάνουν αυτές τις όμορφες διαφημιστικές και διαφημιστικές εκστρατείες, σε πολλές περιπτώσεις, στοχεύουν στα παιδιά μας, και είναι θλιβερό, και θέλαμε να είμαστε σε θέση να καταπολεμήσουμε ουσιαστικά τη φωτιά με τη φωτιά. Ελάτε λοιπόν με κάτι τόσο υψηλό όσο μια παραγωγή σε αξία που είναι 100% δωρεάν, όπως χωρίς εγγραφές μέσω email, χωρίς τίποτα, χωρίς κόστος. Απλά βάλτε το έξω στο σύμπαν. Κάθε επεισόδιο διαλύει έναν βασικό μύθο και σας δίνει βήματα με δυνατότητα δράσης. Έτσι, για παράδειγμα, ένα από τα αγαπημένα μου επεισόδια είναι ότι, “ Η υγιεινή διατροφή είναι ακριβή. ” Γι 'αυτό απογοητεύουμε αυτόν τον μύθο και σας λέμε ακριβώς πώς μπορείτε να τρώτε υγιεινά με έναν προϋπολογισμό. Υπάρχουν έξι από αυτούς, και πάλι, μπορείτε να μείνετε ενημερωμένοι για αυτό και οτιδήποτε άλλο στο bailorgroup.com.

Katie: Φοβερό και θα συμπεριλάβω έναν σύνδεσμο σε αυτό. Σας ευχαριστώ πολύ για το χρόνο και την παρουσία σας. Λατρεύω τη δουλειά σας και νομίζω ότι το νέο σας έργο θα είναι απίστευτο.
Και σας ευχαριστώ πολύ για όλους. Αφιερώστε λίγο χρόνο και μεταβείτε στη διεύθυνση wellnessmama.com/itunes για να εγγραφείτε σε αυτό το podcast και να λάβετε μελλοντικά επεισόδια και επίσης να αφήσετε μια βαθμολογία ή κριτική για να βοηθήσετε τους άλλους να το βρουν. Μέχρι την επόμενη φορά, έχετε μια υγιή εβδομάδα.

Μέχρι την επόμενη φορά, έχετε μια υγιή εβδομάδα!

Έχετε μετρήσει ποτέ θερμίδες; Λειτούργησε για σένα; Μοιραστείτε την ιστορία σας παρακάτω!