Πρέπει να ανησυχούμε για την ακτινοβολία και τον υδράργυρο στα θαλασσινά;

Έχετε ακούσει το ρητό, “ Γνωρίστε τον αγρότη σας & rdquo ;; Το επεισόδιο podcast του σημερινού προγράμματος έχει να κάνει με το να γνωρίσετε το δικό σαςψαράςπολύ!


Ως αυτοαποκαλούμενος εθισμένος στα θαλασσινά, ενδιαφέρομαι πολύ για το τι έχει να πει ο καλεσμένος μας Randy Hartnell για καυτά θέματα, όπως ο υδράργυρος στα θαλασσινά, η βιώσιμη αλιεία, τα εκτρεφόμενα έναντι των άγριων θαλασσινών και πώς να ξέρω ποια θαλασσινά είναι πραγματικά ασφαλή για κατανάλωση . (Παρακαλώ μην το καταστρέψετε για μένα Randy!)

Γνωρίστε τον Randy Hartnell, Seafood Expert

Τα θαλασσινά είναι πραγματικά το δια βίου πάθος του Randy. Μια απλή καλοκαιρινή δουλειά τον οδήγησε να γίνει σολομός σταδιοδρομίας και ψαράς ρέγγας στην Αλάσκα και τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό για πάνω από 20 χρόνια. Τώρα βάζει τις γνώσεις του για όλα τα θαλασσινά για να δουλέψει, επιμελώντας τα καλύτερα ποιοτικά ψάρια και θαλασσινά από όλο τον κόσμο για την εταιρεία του, Vital Choice Wild Seafood & Organics.


Αγοράζουμε τα περισσότερα από τα ψάρια και τα θαλασσινά μας από τη Vital Choice τώρα και σας προειδοποιώ … η ποιότητα καθιστά δύσκολη την αγορά οτιδήποτε άλλο!

Πραγματικά, υπάρχει υδράργυρος στα θαλασσινά;

Ειδικά μετά την καταστροφή στο Fukishima, πολλοί άνθρωποι υποπτεύονται ότι τα θαλασσινά είναι λιγότερο από υγιή και δεν μπορούν να βοηθήσουν αλλά αναρωτιούνται ποιοι μολυσματικοί παράγοντες ενδέχεται να κρύβονται στα θαλασσινά. Για να προσθέσετε τη σύγχυση, οι χαλαρές οδηγίες επισήμανσης και ολόκληρος ο αγώνας σε σχέση με την άγρια ​​συζήτηση καθιστούν τον κόσμο των θαλασσινών δύσκολο για τον μέσο καταναλωτή να πλοηγηθεί.

Τα θαλασσινά σίγουρα δεν είναι φθηνά, οπότε φυσικά θέλουμε να επιλέξουμε προσεκτικά και να βεβαιωθούμε ότι έχουμε αυτό που αναγράφεται στην ετικέτα. Το Vital Choice είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια και τα θαλασσινά που τρώει η οικογένειά σας είναι φρέσκα, ασφαλή και βιώσιμα.

Σε αυτό το επεισόδιο θα μάθετε

  • γιατί ο Randy ανταλλάσσει σχολείο για καριέρα ως ψαράς
  • πώς μια καλοκαιρινή δουλειά μετατράπηκε σε μια βιώσιμη εταιρεία θαλασσινών
  • τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση θαλασσινών (και γιατί δεν υπάρχει τίποτα άλλο σαν αυτό)
  • τι είναι τα ωμέγα-3 και DHA και γιατί είναι τόσο σημαντικά για την υγεία
  • όταν πρέπει (και δεν πρέπει) να ανησυχείτε για τον υδράργυρο στα θαλασσινά
  • οι λόγοι για τους οποίους τα εκτρεφόμενα ψάρια δεν είναι βιώσιμα ή φιλικά προς το περιβάλλον
  • διαφορές μεταξύ των θαλασσινών άγριων αλιευμάτων και των εκτρεφόμενων θαλασσινών, και ποιες να επιλέξουν
  • εάν ο κονσερβοποιημένος σολομός είναι υγιής ή απλά μια φτηνή συντόμευση
  • πώς τα περισσότερα εστιατόρια και παντοπωλεία προέρχονται ψάρια (και γιατί μπορούμε να κάνουμε καλύτερα)
  • λόγοι για τους οποίους τα ψάρια μπορεί να έχουν γεύση “ fishy ” … και γιατί δεν πρέπει!
  • ο ρόλος του σεληνίου στο σώμα και η ενδιαφέρουσα σχέση που έχει με τον υδράργυρο
  • πώς τα επίπεδα βιταμίνης D ποικίλλουν σε διαφορετικούς τύπους σολομού
  • εάν η καταστροφή της Φουκσίμα επηρέασε ή όχι τον εφοδιασμό με θαλασσινά
  • γιατί ο Randy δοκιμάζει τα θαλασσινά τους για ακτινοβολία και υδράργυρο (και τι προέκυψε)
  • πώς να επιλέξετε ποια θαλασσινά θα δοκιμάσετε πρώτα (yum!)
  • κι αλλα!

Πόροι που αναφέρουμε

  • Μεταβείτε στη διεύθυνση VitalChoice.com/WellnessMama και χρησιμοποιήστε τον κωδικό WELLNESS10 και κερδίστε έκπτωση 10%!
  • Andrew Stoll,Το Omega-3 Connection: Το πρωτοποριακό πρόγραμμα κατά της κατάθλιψης και του εγκεφάλου(2001)
  • Ο Dr. Michael Crawford και το Omega-3 Brolution Evolution
  • Γεγονότα και πηγές ωμέγα-3
  • Η σημασία του ωμέγα-3 ιχθυελαίου (& ο καλύτερος τρόπος για να το πάρετε)
  • Οδηγός θαλασσινών για υγιή μαμά και μωρό
  • Τα προβλήματα με την ιχθυοκαλλιέργεια
  • Συμπλήρωμα Astaxanthin
Διαβάστε το podcast

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από το The Good Kitchen. Έχετε ευχηθεί ποτέ ότι θα μπορούσατε να έχετε νόστιμα και υγιεινά γεύματα στο τραπέζι σε λίγα λεπτά; Η καλή κουζίνα απαντά σε αυτό το πρόβλημα. Έτσι, παρέχουν ποιοτικά γεύματα, συμπεριλαμβανομένων υγιεινών σχολικών γευμάτων ακριβώς δίπλα στην πόρτα σας. Τα κρέατά τους τρέφονται με γρασίδι και βόσκουν και χρησιμοποιούν επίσης φρέσκα προϊόντα. Και δεν σας στέλνουν μόνο τα συστατικά όπως κάποιες υπηρεσίες παράδοσης. Σας στέλνουν τα πλήρως προετοιμασμένα γεύματα ποιότητας σεφ. Μπορείτε να τα δείτε στη διεύθυνση wellnessmama.com/go/goodkitchen




Αυτό το επεισόδιο σας φέρνει επίσης η Primal Kitchen, όλες τις καλές κουζίνες σήμερα. Ιδρύθηκε από τον φίλο μου, τον Mark Sisson και την Daily Apple του Mark. Το Primal Kitchen είναι τώρα η πηγή μου για μερικά από τα αγαπημένα μου είδη κουζίνας. Επομένως, εάν δεν έχετε δοκιμάσει το νόστιμο μαγιονέλαιο αβοκάντο, συμπεριλαμβανομένου του τσιμποτέρ μαγιό τους, χάνετε σοβαρά. Έχω φτιάξει το δικό μου mayo για χρόνια και χρόνια γιατί δεν υπήρχαν ποτέ καλές επιλογές για να αγοράσω που δεν έχω φυτικά έλαια σε αυτά και τώρα υπάρχουν. Η Primal Kitchen το έχει αλλάξει εντελώς με τα προϊόντα τους. Έχουν επίσης μερικές νόστιμες προπαρασκευασμένες σάλτσες σαλάτας και χρησιμοποιούμε τα προϊόντα τους όλη την ώρα. Μπορείτε να τα ελέγξετε στο primalblueprint.com και εάν χρησιμοποιήσετε τον κώδικα wellnessmama κερδίζετε 10% έκπτωση από οποιαδήποτε παραγγελία.

Katie: Γεια και καλώς ήλθατε στο The Healthy Moms Podcast. Είμαι η Katie από το wellnessmama.com και είμαι εδώ σήμερα με έναν φίλο και τον αγαπημένο μου πάροχο θαλασσινών. Ο Randy Hartnell είναι ο πρόεδρος της Vital Choice Seafood, η οποία είναι μια καταπληκτική εταιρεία που μεταφέρει όλα τα είδη άγριων και βιώσιμων θαλασσινών και αυτός και η σύζυγός του, η Κάρλα, το ίδρυσαν το 2001 και η αποστολή αυτής της εταιρείας είναι να να παρέχει στους καταναλωτές βιώσιμα θαλασσινά υψηλής ποιότητας, καθώς και να τους εκπαιδεύει τόσο για θαλασσινά όσο και για άλλες επιλογές τροφίμων και πώς αυτό επηρεάζει την υγεία τους. Και τον έχω εδώ σήμερα, επειδή έχω πολλές ερωτήσεις σχετικά με την ακτινοβολία και τον υδράργυρο στα θαλασσινά και θα μπορέσει να τα καθαρίσει. Ο Ράντυ ήταν επίσης ψαράς για περισσότερα από 20 χρόνια και έχει μια καταπληκτική απίστευτη ιστορία. Δεν μπορώ να περιμένω να του το πει. Randy, καλώς ήλθατε. Ευχαριστώ που ήσασταν εδώ.

Randy: Ευχαριστώ, Katie. είναι χαρά μου που βρίσκομαι εδώ.

Κάτι: Θα είναι διασκεδαστικό. Ξέρω ότι έχουμε συνομιλήσει προσωπικά στο παρελθόν και νομίζω ότι θα είναι απλώς συνέχεια των συνομιλιών των ερωτήσεων που σας έχω ήδη ρωτήσει προσωπικά. Αλλά έχετε μια μακρά ιστορία αλιείας, και είχαμε μια υπέροχη συζήτηση για αυτό, αλλά ξεκίνησε όταν ήσασταν στο κολέγιο. Λοιπόν, μπορείτε να μοιραστείτε αυτήν την ιστορία για το πώς ξεκινήσατε να ψαρεύετε αρχικά;


Randy: Σίγουρα. Ναι. Έπαιρνα αγγλικό πτυχίο στο Μπέρκλεϋ, και είμαι στην πραγματικότητα κάτοικος της Ουάσιγκτον και είχα φύγει από το κράτος και τα δίδακτρα εκτός πολιτείας ήταν αρκετά ακριβά. Και έτσι χρειάστηκε να βρω μια καλή καλοκαιρινή δουλειά, αλλά τελικά με οδήγησε να προσγειωθώ σε μια βάρκα στην Αλάσκα. Και εκείνη τη στιγμή σχεδίαζα να τελειώσω το πτυχίο μου, να συνεχίσω στο μεταπτυχιακό σχολείο και να ψαρέψω τα καλοκαίρια και αυτό που συνέβη τα επόμενα δύο ή τρία χρόνια είναι ότι ερωτεύτηκα το ψάρεμα, ξέρετε, έξω στη φύση. Είναι μια τέτοια φυσική ενασχόληση και μία από τις τελευταίες δουλειές για τους κυνηγούς όπου συλλέγεις φαγητό για ανθρώπους και απλά ερωτεύτηκα πλήρως. Έτσι, όταν έφυγα από το σχολείο, αντί να πάω στο σχολείο, τελικά κατέληξα να αγοράσω το δικό μου σκάφος και να προσλάβω τα δικά μου πληρώματα και να ψαρώ για άγριο σολομό για τα επόμενα 20 χρόνια, μαζί με πολλά άλλα είδη. Ήταν λοιπόν ένας υπέροχος τρόπος ζωής.

Κάτι: Σίγουρα. Ξέρω ότι υπάρχει σίγουρα αυτό το είδος κουλτούρας γύρω από το ψάρεμα και γνωρίζω πολλούς άντρες που μοιάζουν πολύ με χόμπι και ανακούφιση από το άγχος και κάτι που αγαπούν απολύτως και αυτό είναι εκπληκτικό που έχετε να το κάνω για τόσο καιρό. Δεν το ρώτησα αυτοπροσώπως. Ζούσατε στο σκάφος εκείνη τη στιγμή ή ήταν μόνο για ψάρεμα; Πάντα το αναρωτιόμουν αυτό.

Randy: Καλή ερώτηση. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ψαρέματος, και η κύρια ασχολία μου ήταν η αλιεία σολομού και η αλιεία σολομού όπου είμαι ακριβώς κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, μια σχετικά σύντομη περίοδος του χρόνου. Και η φύση της αλιείας είναι ότι πιάνετε αυτούς τους σολομούς καθώς μεταναστεύουν πίσω από τους ωκεανούς που κατευθύνονται προς τα ρέματα τους όπου γεννήθηκαν και μπορείτε να πιάσετε ένα μικρό μέρος από αυτά ακριβώς πριν ανέβουν στα ρέματα. Έτσι, λοιπόν, είστε κοντά στην ακτή και δεν είστε εκεί έξω τόσο πολύ. Συνήθως θα ήταν τέσσερις έως έξι εβδομάδες, και έτσι, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ναι, θα παραμείναμε στο σκάφος μαζί τους. Μετά τη σεζόν, όταν τελείωσε το τρέξιμο του σολομού, πηγαίναμε σπίτι ή προχωρούμε στον επόμενο ψάρεμα.

Κάτι: Γκόττσα. Αναφέρατε, λοιπόν, πιάνοντας σολομό, ότι είναι ένα εξαιρετικό μέρος που θα ήθελα να ξεκινήσω. Νομίζω ότι υπάρχει λίγο περισσότερη συνειδητοποίηση τώρα για τη διαφορά μεταξύ άγριου σολομού και σολομού εκτροφής. Και ξέρω τουλάχιστον από την έρευνά μου ότι υπάρχει μια διαφορά στο επίπεδο, για παράδειγμα, της ασταξανθίνης, της χρωστικής, της κόκκινης χρωστικής, σε άγρια ​​αλιεία έναντι της εκτροφής, και μπορείτε να το δείτε ακόμη και στο μανάβικο εάν τα δύο είναι το ένα δίπλα στο άλλο, η διαφορά στο χρώμα. Αλλά μπορείτε να μιλήσετε για το γιατί τα άγρια ​​αλιεύματα είναι σημαντικά και γιατί θα θέλατε να αποφύγετε, για παράδειγμα, τον σολομό εκτροφής;


Randy: Λοιπόν, υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους ο άγριος σολομός είναι προτιμότερος από τον σολομό εκτροφής και δεν θέλω να ζωγραφίσω με υπερβολικά μεγάλο πινέλο. Υπάρχουν μερικοί σολομοί εκτροφής που είναι καλύτεροι από άλλους και μερικοί άνθρωποι δεν έχουν πρόσβαση στον άγριο σολομό, οπότε υπάρχουν εξαιρέσεις. Αλλά, σε γενικές γραμμές, ο σολομός εκτροφής είναι ακριβώς όπως κάθε άλλη βιομηχανικά αυξημένη, ξέρετε, πρωτεΐνη. Αναπτύσσεται σε ένα τεχνητό περιβάλλον που έχει πολλά πράγματα που ο πραγματικός σολομός, ο άγριος σολομός δεν καταναλώνει. Επομένως, από διατροφική άποψη, δεν είναι τόσο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά όσο ο άγριος σολομός.

Αναφερθήκατε στην ασταξανθίνη. Λοιπόν, αυτό είναι ένα πράγμα που ο άγριος σολομός βγαίνει στη φύση από τη διατροφή τους, τα φύκια και το κριλ και τι άλλο. Ο σολομός εκτροφής δεν το καταλαβαίνει και οι αγρότες σολομού προσθέτουν μια συνθετική εκδοχή αυτού στη διατροφή τους, γνωρίζετε, για να μιμηθείτε τη ροζ σάρκα που βρίσκεται στον άγριο σολομό, αλλά είναι πραγματικά μια συνθετική έκδοση, οπότε όχι η φύση- όμοια, ξέρετε. Για να προσθέσετε την πανομοιότυπη έκδοση που αποκτά ο άγριος σολομός, θα ήταν πολύ πιο ακριβό. Αλλά αυτό είναι μόνο μία από τις πολλές διατροφικές διαφορές. Ο άγριος σολομός είναι μια καλή πηγή βιταμίνης D, ενώ ο σολομός εκτροφής δεν έχει σχεδόν καμία. Ο άγριος σολομός έχει πολύ σελήνιο, το οποίο είναι … καθώς μιλάμε για υδράργυρο και μολυσματικές ουσίες, το σελήνιο είναι σημαντικό για να μας βοηθήσει να τα χειριστούμε και ο σολομός εκτροφής δεν το έχει. Και τότε υπάρχουν και τα ζητήματα αειφορίας. Δεν πιστεύω ότι οποιοσδήποτε αξιόπιστος περιβαλλοντικός οργανισμός πιστοποιεί τον σολομό εκτροφής ή θεωρεί τον σολομό εκτροφής ως βιώσιμο ή, ξέρετε, την καλύτερη επιλογή θαλασσινών, ενώ ο άγριος σολομός, ειδικά ο άγριος σολομός της Αλάσκας, ανήκει στη σούπερ πράσινη λίστα κάθε σημαντικής περιβαλλοντικής οργάνωσης. Έτσι, αυτές είναι μερικές από τις κύριες διαφορές μεταξύ άγριου και εκτρεφόμενου σολομού.

Κάτι: Γκόττσα. Άρχισα να ψάχνω μόνο για ψάρια εκτροφής γενικά για μια ανάρτηση ιστολογίου και σχεδόν, όπως γύρισε το στομάχι μου για να δω τις συνθήκες στις οποίες μεγαλώνουν πολλά ψάρια και πώς αυτό επηρεάζει το οικοσύστημα του ωκεανού, επειδή δημιουργείτε ασθένειες σε αυτά τα κλειστά περιβάλλοντα αλλά είναι ακόμα συνδεδεμένα με τον ωκεανό και όλα τα προβλήματα που μπορεί να προκύψουν από αυτό. Και, σε προσωπικό επίπεδο, όταν ήμουν στο λύκειο, ήμουν στο 4-H, και είχαν μεγάλη εστίαση όπου ήμουν στη γεωργία και ήθελα να εκθέσω τους ανθρώπους στη γεωργία. Και τόσα πολλά από τα ταξίδια που κάναμε, μας πήγαν σε όλα αυτά τα διαφορετικά αγροτικά μέρη και μας έδειξαν το είδος των περιηγήσεων. Και εκ των υστέρων είναι ξεκαρδιστικό, επειδή ένα από τα μέρη που μας πήραν ήταν το Monsanto και καυχιόντουσαν για το πώς κάνουν όλες αυτές τις γενετικές τροποποιήσεις, οι οποίες, κοιτάζοντας πίσω, είμαι σαν, “ , Ήμουν στο μάτι του θηρίου. ” Αλλά μας πήγαν επίσης σε εκμεταλλεύσεις γατόψαρων, και σταμάτησα να τρώω γατόψαρο όταν είδα πώς τα μεγαλώνουν. Τους έτρωγαν τροφές για σκύλους που ήταν σαν μουχλιασμένες και ακριβώς, ψεκάζοντάς τις από βάρκες και δεν έχω δει κανένα ψάρι που εκτρέφεται στον ωκεανό, αλλά υποθέτω ότι ίσως είναι παρόμοιο με αυτό. Και, όπως, είναι τα ψάρια εκτροφής στον ωκεανό; Πώς μοιάζει;

Randy: Ξέρεις, κυριολεκτικά θα μπορούσαμε να μιλάμε για ώρες για τις διαφορές μεταξύ άγριου και εκτρεφόμενου σολομού. Ένα από τα προσωπικά μου ενδιαφέροντα είναι κάτι που αναφέρατε, είναι ο αντίκτυπος αυτών των εκμεταλλεύσεων σολομού στο θαλάσσιο περιβάλλον, επειδή δεν είναι απαραίτητα διαχωρισμένοι από τις άγριες εκτάσεις σολομού και σε περιοχές σε όλο τον κόσμο όπου είχαν εκμεταλλεύσεις σολομού το μακρύτερο, για παράδειγμα, στη Νορβηγία, οι άγριες εκτάσεις σε αυτές τις περιοχές έχουν αποδεκατιστεί. Και είμαι εδώ στην πολιτεία της Ουάσιγκτον, και βόρεια μας στη Βρετανική Κολομβία, έχουν βρει εκατοντάδες στυλό εκτροφής σολομού στο μονοπάτι μετανάστευσης του άγριου σολομού του Ειρηνικού, και υπάρχουν μόνο πολλά προβλήματα εκεί. Έτσι, όπως είπα, από σχεδόν κάθε τρόπο που βλέπετε τον σολομό εκτροφής, είναι πρόβλημα και θα ενθαρρύνω άτομα που έχουν περισσότερες ερωτήσεις να κάνουν αυτό που κάνατε και απλώς το σολομό εκτροφής της Google, επειδή υπάρχουν όλες οι πληροφορίες εκεί που θα μπορούσατε ποτέ να μάθετε για αυτό.

Κάτι: Ναι. Απολύτως, και θα φροντίσω … Ξέρω ότι έχετε κάποιες πληροφορίες, και έχω επίσης μια ανάρτηση ιστολογίου, θα συνδεθώ με αυτές. Οι ερωτήσεις που παίρνω τόσα πολλά ακόμη και σε συνταγές στον ιστότοπό μου έχουν να κάνουν με τον υδράργυρο στα θαλασσινά και, προφανώς, ο υδράργυρος, γνωρίζουμε πολλά από τα προβλήματα που μπορεί να προκαλέσει και αυτό δεν είναι κάτι που θέλετε να καταναλώσετε σε μεγάλο βαθμό ποσά. Φαίνεται όμως ότι υπάρχει μεγάλη παραπληροφόρηση όσον αφορά τον υδράργυρο στα θαλασσινά και ξέρω ότι είχαμε αυτήν τη συνομιλία και έχετε πολλές πληροφορίες για αυτό. Λοιπόν, ας μιλήσουμε για αυτό. Πρέπει να ανησυχούμε για τον υδράργυρο στα θαλασσινά και θα πρέπει να περιορίσουμε τις ποσότητες μας ή τι πρέπει να γνωρίζουμε όταν πρόκειται για αυτό;

Randy: Μεγάλη ερώτηση ξανά. Ένας από τους λόγους για τους οποίους η επιχείρησή μας, νομίζω, ευδοκιμεί εδώ και 15 χρόνια είναι επειδή παρέχουμε στους ανθρώπους μια λύση σε αυτό το ζήτημα. Θα πρέπει να ανησυχούμε για τον μεθυλυδράργυρο; Ξέρετε, υπάρχει μια χούφτα είδη εκεί έξω που συνήθως βρίσκονται στην κορυφή της αρπακτικής τροφικής αλυσίδας, ξέρετε, θαλάσσια είδη και ψάρια που κολλάνε για πολύ καιρό. Τρώνε στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας. Βιοσυσσωρεύονται σχετικά υψηλές ποσότητες υδραργύρου και δεν θέλετε να τα τρώτε πολύ συχνά.

Μιλώντας για τον μεγάλο τόνο, όσον αφορά τον τόνο, συχνά χρωματίζεται με μια ευρεία βούρτσα και απλώς αποφεύγετε όλο τον τόνο, αλλά υπάρχει τόνος 10 λιβρών που ζει για 2 ή 3 χρόνια και υπάρχει τόνος 800 λιβρών που ζει δεκαετίες. Και τα δύο αυτά πράγματα επηρεάζουν την ποσότητα των μολυσματικών ουσιών που θα βρείτε στη σάρκα. Λοιπόν, αυτό που κάνουμε είναι πηγή, ξέρετε, το ασφαλές τέλος του φάσματος. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, αν κοιτάξετε σε όλο τον κόσμο τους ανθρώπους που καταναλώνουν τα περισσότερα θαλασσινά, τείνουν να είναι οι πιο υγιείς και δεν βρίσκετε σχεδόν καμία ένδειξη τοξικότητας από τον μεθυλυδράργυρο. Και σε αυτήν τη χώρα, ξέρετε, έχει γίνει σχεδόν μια τρέλα που οι άνθρωποι φοβούνται τόσο πολύ τον μεθυλυδράργυρο που αποφεύγουν εντελώς τα θαλασσινά. Και είναι πραγματικά ατυχές, επειδή προσεκτικά επιλεγμένα θαλασσινά, θαλασσινά όπως άγριος σολομός και τα μικρότερα είδη όπως ρέγγα και σαρδέλες, και τα ψάρια που δεν ζουν πολύ και που τρώνε κοντά στο κάτω μέρος της τροφικής αλυσίδας περιέχουν μόνο πολύ μικρο , τα ελάχιστα επίπεδα αυτών των μολυσματικών ουσιών, τα οποία είναι αρκετά σαφές ότι σχεδόν όλοι οι άνθρωποι μπορούν να επεξεργαστούν χωρίς πρόβλημα.

Τώρα, θέλω να ρίξω μια προειδοποίηση. Ξέρετε, καθώς εξελίσσεται η γνώση μας για τη γονιδιωματική, υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που έχουν γενετική προδιάθεση όπου ίσως δεν επεξεργάζονται αυτά τα μέταλλα όπως και άλλα, αλλά νομίζω ότι αυτό είναι αρκετά σπάνιο, αλλά υπάρχει. Άρα μπορεί να έχετε μερικούς ανθρώπους εκεί έξω που απλά δεν μπορούν, ξέρετε, να χειριστείτε οποιαδήποτε ποσότητα αυτών των μολυσματικών ουσιών, αλλά είναι πολύ σπάνιες και, ξέρετε, υπήρξαν πάνω από 30.000 μελέτες σχετικά με αυτά τα λίπη που βρέθηκαν σε θαλασσινά, ωμέγα- 3 λίπη, και η συντριπτική πλειοψηφία δείχνουν όφελος για την υγεία Και οι πιο εξελιγμένες, αξιόπιστες μελέτες έχουν βρει σχεδόν σταθερά ότι τα οφέλη από την κατανάλωση, πάλι, θαλασσινών, όχι της κορυφής των αρπακτικών τροφικής αλυσίδας που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μολυσματικές ουσίες, αλλά τα περισσότερα θαλασσινά είναι πολύ πιο ευεργετικά και τα οφέλη υπερτερούν κατά πολύ του κινδύνου . Έτσι, θα έλεγα στους περισσότερους ανθρώπους, ξέρετε, να μην ανησυχείτε για τον υδράργυρο.

Κάτι: Ναι. Νομίζω οτι έχεις δίκιο. Νομίζω ότι ο φόβος του υδραργύρου, ο οποίος είναι πολύ σχετικός σε ορισμένους τύπους θαλασσινών έχει μεταφερθεί σε όλους, και ειδικά σε γυναίκες που ήταν έγκυες, που ακούνε πολλοί άνθρωποι. Και, όπως, σας δίνεται αυτός ο υπερβολικός φόβος για θαλασσινά λόγω του υδραργύρου, ειδικά όταν είστε έγκυος, και πολλές γυναίκες αυτού του είδους συνεχίζουν στο πίσω μέρος του μυαλού τους ακόμη και μετά την εγκυμοσύνη. Και ξέρω, ακόμη και από τις δοκιμές, υπάρχει μια τεράστια διαφορά μεταξύ των διαφόρων τύπων θαλασσινών και του τρόπου με τον οποίο μεγαλώνουν και αλιεύονται με βάση τα επίπεδα υδραργύρου. Και αναφέρατε επίσης νωρίτερα σελήνιο, και τουλάχιστον κάποια από την έρευνα που έχω δει είναι ότι όταν υπάρχει αρκετή φυσική ανισορροπία σεληνίου και ιωδίου στα θαλασσινά, αυτό βοηθά πραγματικά το σώμα να χειρίζεται τον υδράργυρο. Είναι αλήθεια, ή ποιες είναι οι σκέψεις σας για αυτό;

Randy: Ναι, έχουμε αρκετές πληροφορίες σχετικά με αυτό στα αρχεία ενημερωτικών δελτίων στον ιστότοπό μας, αλλά ουσιαστικά αυτό που είναι ότι ένα από τα προβλήματα με το methylmercury είναι ότι συνδέεται με το σελήνιο. Έχουν υψηλή συγγένεια δέσμευσης και κάθε κύτταρο στο σώμα μας απαιτεί σελήνιο για υγιή λειτουργία. Και έτσι εάν έχετε μια περίσσεια μεθυλομεργύρου που βασικά συνδέεται με το … το σελήνιο συνδέεται με τον μεθυλοδράργυρο και, στη συνέχεια, δεν είναι πλέον διαθέσιμο για χρήση κυττάρων και αντιμετωπίζετε όλα τα είδη προβλημάτων. Ξέρετε, δεν είμαι βιοχημικός ή επιστήμονας, αλλά τα στοιχεία φαίνεται να είναι ότι όσο παίρνετε επαρκείς ποσότητες σεληνίου δεν είναι πρόβλημα, δεν έχετε έλλειμμα. Και το θέμα σχετικά με τα θαλασσινά είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές σεληνίου και σχεδόν σε όλα τα είδη του ωκεανού παίρνετε μια υγιή δόση σεληνίου μαζί με το ίχνος, γνωρίζετε, τις πολύ μικρές ποσότητες υδραργύρου που βρίσκονται στις περισσότερες είδη θαλασσινών.

Οι εξαιρέσεις σε αυτό θα ήταν, πάλι, τα μεγάλα μπιφτέκια, ξέρετε, marlin, και ξιφία, και θαλάσσια θηλαστικά. Μερικές από τις μελέτες, ξέρετε, ότι αυτό το είδος δημιούργησε αυτόν τον φόβο του μεθυλυδράργου, στην πραγματικότητα, σε πληθυσμούς ανθρώπων που έτρωγαν θαλάσσια θηλαστικά, πειραματικές φάλαινες στα νησιά Περλ. Και πίσω όταν το FDA προσπαθούσε να καθορίσει οδηγίες για τον υδράργυρο, δεν υπήρχαν πολλές μελέτες που να δείχνουν οποιοδήποτε είδος προβλήματος. Και οι άνθρωποι που έτρωγαν θαλασσινά, πήγαν σε αυτή τη μία μελέτη, πάλι, στα νησιά Περλ που έδειξαν ότι αυτοί οι άνθρωποι είχαν, ξέρετε, αρνητικές συνέπειες από τον μεθυλυδράργυρο, αλλά έτρωγαν πιλοτική φάλαινα, ένα θαλάσσιο θηλαστικό, ένα μεγάλο, μακράς διαρκείας θαλάσσια φάλαινα που είχε σχετικά τεράστιες ποσότητες μεθυλυδράργυρου και άλλων ρύπων σε σύγκριση με τα θαλασσινά που οι περισσότεροι από εμάς μπορούν να πάρουν στα μανάβικα μας.

Κάτι: Αυτό έχει νόημα. Και ξέρω μια άλλη ανησυχία για την οποία ακούω πολλές ερωτήσεις και, ειλικρινά, δεν ξέρω πώς να απαντήσω, είναι η ακτινοβολία, ειδικά μετά το Φουκουσίμα. Υπάρχει κίνδυνος ακτινοβολίας στα θαλασσινά; Και πώς ξέρετε εάν τα θαλασσινά είναι ασφαλή ή όχι;

Randy: Λοιπόν, μπορείτε να φανταστείτε, Katie. Θέλω να πω, είμαστε στην επιχείρηση θαλασσινών και πολλά από τα ψάρια μας προέρχονται από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Και έτσι έχουμε βασικά μια σταθερή ροή ερωτήσεων σχετικά με αυτό από τότε που συνέβη η τραγωδία της Φουκουσίμα. Και, γνωρίζετε, όπως πάντα, κοιτάζουμε την επιστήμη και ξεκινήσαμε να στέλνουμε δείγματα θαλασσινών μας στο πιο αξιόπιστο εργαστήριο που μπορούμε να βρούμε. Υπάρχουν πολλά είδη τσαρλατάνων εκεί έξω που θα σας πουν ότι μπορούν, ξέρετε, να δοκιμάσετε τα ψάρια σας ή οτιδήποτε άλλο. Βρήκαμε το πιο αξιόπιστο εργαστήριο που ονομάζεται Eurofins. Έχουν εργαστήρια σε όλο τον κόσμο. Στείλαμε τα δείγματά μας σε ένα, και νομίζω ότι βρίσκονται στη Λουιζιάνα, και κρατήσαμε την ανάσα μας, γιατί, ξέρετε, θα βγαίνουμε εκτός λειτουργίας εδώ ή μήπως ο σολομός και άλλα είδη είναι γεμάτα ακτινοβολία;

Και στείλαμε 16 διαφορετικά είδη. Τους στέλνουμε, νομίζω, κάθε χρόνο, ξέρετε, γιατί οι άνθρωποι ανησυχούν ότι η ακτινοβολία έρχεται με τον τρόπο μας. Και τα αποτελέσματα ήταν εξαιρετικά καθησυχαστικά. Έχουμε αυτά τα αποτελέσματα στον ιστότοπό μας, αλλά από δεκάδες δεκάδες δείγματα, είχαμε μόνο δύο που έσπασαν ακόμη και το όριο ανίχνευσης. Και, μόνο για προοπτική, το όριο ανίχνευσης βρίσκεται σε μια κλίμακα, νομίζω … ξέρετε, προσπαθώ να σκεφτώ τη μέτρηση που χρησιμοποιούν. Αλλά, για παράδειγμα, πόσιμο νερό, πόσιμο νερό είναι ασφαλές εάν δεν έχει περισσότερα από 400 μπεκερέλια ανά χιλιόγραμμο αυτών των διαφορετικών τύπων ισοτόπων ακτινοβολίας που αναζητούν. Το όριο για τον εξοπλισμό είναι 2 μπεκερέλ ανά χιλιόγραμμο. Είχαμε δείγμα ιππόγλωσσας και τόνου που είχε 3 μπεκερέλ ανά χιλιόγραμμο. Και πάλι, 400 θεωρούνται ασφαλή. Και τότε ήταν μόνο δύο την πρώτη φορά που δοκιμάσαμε και από τότε δεν είχαμε ποτέ εντοπιστεί σε κανένα από τα ψάρια μας. Έτσι, η σύντομη απάντηση στην ερώτησή σας είναι, πάλι, οι άνθρωποι φοβούνται τους τίτλους, αλλά το γεγονός είναι ότι η ακτινοβολία δεν φαίνεται να επηρεάζει τα θαλασσινά του Ειρηνικού που προμηθεύουμε.

Κάτι: Ναι. Μου αρέσει που πραγματικά δοκιμάσατε εσείς. Αυτό είναι σίγουρα ηρεμία για μένα και παραγγέλνουμε σχεδόν όλα τα θαλασσινά μας από εσάς σε αυτό το σημείο. Έχουμε μιλήσει για τα αρνητικά όσον αφορά τα θαλασσινά, αλλά θέλω να αλλάξω γρανάζια και να μιλήσουμε για τα θετικά, γιατί, όπως είπατε, πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τα θαλασσινά να πιστεύουν ότι όλα είναι μολυσμένα όταν δεν είναι πραγματικά αυτό. την υπόθεση, και χάνουν ένα τεράστιο όφελος για την υγεία. Αναφέρατε ότι πολλοί από τους πληθυσμούς του κόσμου που είναι πιο υγιείς καταναλώνουν τα περισσότερα θαλασσινά, αλλά ας μιλήσουμε για τα πραγματικά οφέλη των θαλασσινών και γιατί είναι τόσο σημαντικά.

Randy: Λοιπόν, όπως είπα, γνωρίζετε, τα θαλασσινά είναι ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα που έχουμε στη διάθεσή μας. Είναι ένα από τα τελευταία πραγματικά άγρια ​​και φυσικά τρόφιμα που έχουμε στη διάθεσή μας. Και πάλι, υπάρχουν περιοχές όπου θα θέλατε να το αποφύγετε, αλλά, γενικά, τα περισσότερα θαλασσινά που προέρχονται από τον ωκεανό είναι απλώς απίστευτα υγιή. ξέρετε, επίσης, μια πλούσια πηγή αυτών των λιπαρών ωμέγα-3. Πρόκειται κυρίως για είδη ψυχρού νερού, πάλι, άγριος σολομός, και μόλις περάσαμε ένα λεπτό μιλώντας για ωμέγα-3. Ξέρω ότι όλοι ακούμε για τα ωμέγα-3. Δεν είμαι σίγουρος για το πόσοι άνθρωποι καταλαβαίνουν πραγματικά ή εκτιμούν πόσο σημαντικά είναι αυτά τα λίπη, αλλά, ξέρετε, life … και οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν τώρα ότι η ζωή εξελίχθηκε στον ωκεανό πριν από εκατοντάδες εκατομμύρια χρόνια. Και ο πρώτος εγκέφαλος, το πρώτο icepod που μετέτρεψε την ενέργεια του φωτός σε ηλεκτρική ενέργεια αποτελούταν από αυτά τα βιοδραστικά μόρια, το DHA και το EPA. Το DHA είναι το πιο απίστευτο βιοδραστικό μόριο, και αυτό ήταν 500 εκατομμύρια χρόνια πριν, δώστε ή πάρτε μερικές χιλιετίες και σήμερα χρειαζόμαστε ακόμα DHA για τον εγκέφαλό μας, για τα μάτια μας, για τα αναπαραγωγικά μας συστήματα.

Και το θέμα είναι ότι το DHA δεν αναπτύσσεται επίγειο. Δεν βρίσκεται σε επίγεια τρόφιμα. Το θέμα είναι τόσο ακόρεστο. Είναι ένα πολύ πολυακόρεστο λίπος και οξειδώνεται όταν εκτίθεται στον αέρα. Και έτσι λαμβάνετε μόνο DHA από τον ιστό θαλάσσιων τροφίμων. Τώρα, υπάρχουν εταιρείες που παράγουν φύκια και … αλλά αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα θαλασσινά είναι τόσο ξεχωριστά και τόσο μοναδικά, επειδή είναι εξαιρετική πηγή αυτών των λιπών, αυτά τα λιπαρά ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας που απαιτούμε απολύτως για να έχουμε υγιή εγκεφαλική λειτουργία . Κάθε κύτταρο στο σώμα μας, αλλά ιδιαίτερα ο εγκέφαλός μας, γνωρίζετε, οι νευρώνες μας, κάθε σύναψη στον εγκέφαλό μας απαιτεί DHA. Και, καθ 'όλη τη διάρκεια της εξέλιξης, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να μετατρέψουν ένα ορισμένο ποσό, ξέρετε, τα ωμέγα-3 μικρότερης αλυσίδας που βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα, αλλά αυτό που συνέβη τώρα είναι ο μηχανισμός για αυτήν τη μετατροπή υπονομεύεται από όλα αυτά τα βιομηχανικά τρόφιμα που είναι υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα λιπαρά ωμέγα-6. Και, ξέρετε, είναι μια περίπλοκη ιστορία, και δεν θέλω να κουράσω κανέναν, αλλά αρκεί να πω ότι τα θαλασσινά και, πάλι, ιδιαίτερα ο άγριος σολομός, τα λιπαρά ψάρια κρύου νερού είναι απλώς απίστευτα πλούσιες πηγές αυτού ανεκτίμητη θρεπτική ουσία, αυτά τα λιπαρά ωμέγα-3.

Τώρα, μπορείτε να τα πάρετε σε συμπληρώματα, αλλά πραγματικά σε όλη την ανθρώπινη ιστορία, τα έχουμε στα τρόφιμα. Και ένας από τους αγαπημένους μου ανθρώπους που μιλάνε γι 'αυτό είναι ο Δρ Michael Crawford που βρίσκεται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Λέει ότι, ξέρετε, αν υπήρχε κάτι καλύτερο για τον εγκέφαλό μας, και τα μάτια μας, και τα αναπαραγωγικά μας συστήματα, εάν υπήρχε ένα μόριο που ήταν καλύτερο από το DHA, η φύση θα το είχε βρει μετά από 500 εκατομμύρια χρόνια. Και όταν μου το είπε αυτό, σκέφτηκα απλώς, 'Ουάου.' ” Ξέρω ότι είναι πραγματικά κρυσταλλωμένο πόσο σημαντικό είναι το DHA. Και τώρα βλέπετε τι συμβαίνει σε όλο τον κόσμο, έχουμε μια έκρηξη σε διαταραχές ψυχικής υγείας. Δεν το λέω όλα επειδή οι άνθρωποι δεν παίρνουν αρκετά από αυτά τα ειδικά λίπη, αλλά νομίζω ότι υπάρχουν πολλά στοιχεία ότι παίζει ρόλο στις διαταραχές της ψυχικής υγείας και τώρα όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις σε συνδυασμό. Και πολλοί από τους επιστήμονες που εργάζονται σε αυτόν τον τομέα εδώ και δεκαετίες πιστεύουν ότι το γεγονός ότι βασικά έχουμε πάρει αυτά τα λίπη από τη διατροφή μας είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνο για αυτό.

Κάτι: Ναι. Συμφωνώ. Έχω κάνει επίσης αυτήν την έρευνα και είμαστε πολύ προσεκτικοί ακόμη και, ειδικά με τα παιδιά μου, να τους πάρουμε θαλασσινά τώρα, λόγω του DHA και του εγκεφάλου οφέλη και όλης της έρευνας που βγαίνει γι 'αυτό. Και νομίζω ότι έχετε δίκιο, ότι αν υπήρχε καλύτερο, θα το έχουμε βρει μέχρι τώρα. Θέλω να μιλήσω συγκεκριμένα για την εγκυμοσύνη λίγο περισσότερο, επειδή πολλοί ακροατές είναι μαμάδες και πολλοί είναι έγκυες και αυτή είναι η στιγμή που πολλοί από αυτούς λαμβάνουν συμβουλές για να αποφύγουν τα θαλασσινά, ειδικά μεγάλα θαλασσινά όπως ο τόνος, αλλά πολλά από αυτούς λαμβάνουν συμβουλές για την αποφυγή όλων των θαλασσινών. Και αυτή δεν ήταν ποτέ η προσέγγισή μου, στην πραγματικότητα, αλλά είναι αμφιλεγόμενη, αλλά θα φάω ακόμη και σούσι με ωμό ψάρι, αν ξέρω την πηγή και εμπιστεύομαι τον σεφ, γιατί το λαχταρούμαι ενώ είμαι έγκυος. Λαχταρώ πολύ θαλασσινά όσο είμαι έγκυος. Αλλά μιλήστε γι 'αυτό, γιατί ίσως να μην θέλουμε να αποφύγουμε τα θαλασσινά κατά την εγκυμοσύνη και, στην πραγματικότητα, γιατί θα εξετάζαμε ίσως το ενδεχόμενο να τρώμε περισσότερα από αυτά;

Randy: Υπέροχη ερώτηση, ένα από τα αγαπημένα μου θέματα. Και όταν η Carla και εγώ ξεκινήσαμε το Vital Choice το 2001, ξέρετε, αλιεύτηκα για πολλά χρόνια. Δεν κατάλαβα πραγματικά πολλές από τις διατροφικές πτυχές των θαλασσινών και αυτό, γι 'αυτό άρχισα να το διαβάζω και αυτό που έμαθα είναι ο άγριος σολομός είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα μιας νέας μαμάς ή ακόμα και κάποιου που σκέφτεται να πάρει έγκυος μπορεί να καταναλώσει. Και ειδικά όταν μια γυναίκα είναι έγκυος, γνωρίζετε, αυτό το έμβρυο έχει τεράστια ανάγκη για αυτά τα μόρια για τα οποία μιλάμε, αυτά τα λιπαρά ωμέγα-3, ειδικά κατά το τελευταίο τρίμηνο. Και διάβαζα ένα βιβλίο από έναν γιατρό του Χάρβαρντ, Andrew Stoll. Ονομάστηκε “ The Omega-3 Effect, ” ή κατι τετοιο. Και διάβασα αυτό το απόσπασμα σχετικά με το πόσο ζωτικής σημασίας είναι αυτά τα λίπη για το αναπτυσσόμενο έμβρυο και τη μητέρα, και από πού προήλθε το όνομα της εταιρείας μας, Vital Choice. Όλο το επιχειρηματικό μας μοντέλο θα κατευθυνόταν στην εκπαίδευση και παροχή αυτής της βέλτιστης διατροφής σε έγκυες μητέρες που τρώνε άγριο σολομό. Όπως, η σύζυγός μου είναι γραφίστας, και μερικά από τα πρώτα μας κοροϊδεύω για τις ετικέτες μας ήταν φωτογραφίες μικρών μωρών στα κουτιά.

Και ξεκινήσαμε έναν ιστότοπο που ονομάζεται healthymom.com, για τον οποίο νομίζω ότι εσείς και εγώ ή ο Seth και εγώ είχαμε μιλήσει, και το έχουμε ακόμα αυτό, και αυτό είναι αφιερωμένο στην παροχή πληροφοριών και πόρων για νέες μητέρες. Αλλά με συγκλονίζει μόνο όταν ακούω επαγγελματίες υγείας που είναι … Είμαι σίγουρος ότι το γνωρίζετε και αυτό. Εννοώ, είναι καλές, αλλά όταν λένε στις μητέρες να αποφύγουν τα θαλασσινά, είναι ίσως η χειρότερη συμβουλή που θα μπορούσαν να τους δώσουν. Πρέπει να λένε αποφυγή, ξέρετε … επιλέξτε προσεκτικά, ξέρετε, θέλετε να αποφύγετε τα είδη για τα οποία μιλήσαμε νωρίτερα και είναι προβληματικά. Αλλά πραγματικά αν κοιτάξετε, για άλλη μια φορά, τις μεγαλύτερες πιο αξιόπιστες μελέτες, υπάρχει μια ALSPAC, η Διαμήκης Μελέτη για τους Γονείς και τα Παιδιά στο Ηνωμένο Βασίλειο, 14.000 ζευγάρια μητέρων-παιδιών που μελετήθηκαν, νομίζω, κλείνοντας σε 30 χρόνια τώρα και δημοσιεύθηκε στο “ The Lancet ” πριν από λίγα χρόνια. Και αυτό που βρήκαν ήταν η συμβουλή στις μητέρες να αποφύγουν ή να περιορίσουν την κατανάλωση θαλασσινών προκαλεί στην πραγματικότητα τη βλάβη ως προς τα γνωστικά ελλείμματα. Πραγματικά προκαλεί τη βλάβη που σκοπεύει να αποτρέψει. Και τα αποτελέσματα ήταν ότι οι γυναίκες που έτρωγαν τα περισσότερα θαλασσινά είχαν παιδιά που είχαν τα λιγότερο αναπτυξιακά προβλήματα. Και αυτή ήταν μια τεράστια μελέτη, και ξέρω έναν από τους συγγραφείς, και είπε «έτσι δεν έχει υπομονή για άτομα που συνεχίζουν να λένε στις γυναίκες να αποφεύγουν τα θαλασσινά. Και, ξέρετε, η επιστήμη είναι εκεί για να υποστηρίξει ότι είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που πρέπει να τρώνε, όχι το χειρότερο.

Κάτι: Ναι. Νομίζω ότι με οποιοδήποτε φαγητό, η προμήθεια έχει μεγάλη σημασία, αλλά μου αρέσει να διαδίδετε το μήνυμα των γυναικών να παίρνουν αρκετά λίπη μέσω θαλασσινών και άλλων πηγών, και μου αρέσει αυτή η ιστορία της γένεσης επίσης, είναι ότι εσείς παιδιά ήρθαν σε αυτό από αυτή τη γωνία και συνειδητοποιώντας πόσο σημαντικό ήταν.

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από το The Good Kitchen. Έχετε ευχηθεί ποτέ ότι θα μπορούσατε να έχετε νόστιμα και υγιεινά γεύματα στο τραπέζι σε λίγα λεπτά; Η καλή κουζίνα απαντά σε αυτό το πρόβλημα. Έτσι, παρέχουν ποιοτικά γεύματα, συμπεριλαμβανομένων υγιεινών σχολικών γευμάτων ακριβώς δίπλα στην πόρτα σας. Τα κρέατά τους τρέφονται με γρασίδι και βόσκουν και χρησιμοποιούν επίσης φρέσκα προϊόντα. Και δεν σας στέλνουν μόνο τα συστατικά όπως κάποιες υπηρεσίες παράδοσης. Σας στέλνουν τα πλήρως προετοιμασμένα γεύματα ποιότητας σεφ. Μπορείτε να τα δείτε στη διεύθυνση wellnessmama.com/go/goodkitchen

Αυτό το επεισόδιο σας φέρνει επίσης η Primal Kitchen, όλες τις καλές κουζίνες σήμερα. Ιδρύθηκε από τον φίλο μου, τον Mark Sisson της Daily Apple της Mark. Το Primal Kitchen είναι τώρα η πηγή μου για μερικά από τα αγαπημένα μου είδη κουζίνας. Επομένως, εάν δεν έχετε δοκιμάσει το νόστιμο μαγιονέλαιο αβοκάντο, συμπεριλαμβανομένου του τσιμποτέρ μαγιό τους, χάνετε σοβαρά. Έχω φτιάξει το δικό μου mayo για χρόνια και χρόνια γιατί δεν υπήρχαν ποτέ καλές επιλογές για να αγοράσω που δεν έχω φυτικά έλαια σε αυτά και τώρα υπάρχουν. Η Primal Kitchen το έχει αλλάξει εντελώς με τα προϊόντα τους. Έχουν επίσης μερικές νόστιμες προπαρασκευασμένες σάλτσες σαλάτας και χρησιμοποιούμε τα προϊόντα τους όλη την ώρα. Μπορείτε να τα ελέγξετε στο primalblueprint.com και εάν χρησιμοποιήσετε τον κώδικα wellnessmama κερδίζετε 10% έκπτωση από οποιαδήποτε παραγγελία.

Katie: Ας μιλήσουμε λίγο για τη διαφορά ανάμεσα σε αυτό που έχετε εσείς και σε πολλές άλλες εταιρείες θαλασσινών, επειδή υπάρχουν πολλά εκεί έξω, και, προφανώς, θαλασσινά διατίθενται σε κάθε μανάβικο. Αλλά υπάρχει μια διαφορά, και αυτός είναι ο λόγος που αντιμετωπίζω τόσα πολλά προβλήματα για να παραγγείλω από εσάς αντί να αγοράζω ψάρια τοπικά. Λοιπόν, μιλήστε για τη διαφορά και τι κάνετε για εσάς που οι άλλοι δεν το κάνουν.

Randy: Λοιπόν, δεν είναι απαραίτητα πάντα διαφορετικό, αλλά, ξέρετε, η διαφορά είναι ότι είμαστε παθιασμένοι με αυτό. Ήταν η ζωή μου εδώ και 40, 50 χρόνια τώρα, και ολόκληρη η ύπαρξή μου, και η ομάδα μας, και το σύνολο μας είναι δεμένο. Και, πρώτα απ 'όλα, κατανοώντας τα θαλασσινά, κατανοώντας πόσο αλλοιώσιμο είναι και πόσο κρίσιμο είναι να το φροντίσετε σε σχέση με τα περισσότερα παντοπωλεία που προσλαμβάνουν ανθρώπους για να διευθύνουν τα τμήματα θαλασσινών τους, τα οποία δύσκολα μπορούν να πουν τη διαφορά μεταξύ, ξέρετε, μιας πλάκας του ιππόγλωσσου και μιας πλάκας τόνου, ή ίσως μπορούν ή πόσο μάλλον από πού προήλθε ή αν ήταν ένα μεγάλο ψάρι που ίσως είχε υψηλότερο επίπεδο υδραργύρου έναντι ενός νεότερου ψαριού που δεν έκανε. βασικά απλά επιμελούμε ψάρια που θέλουμε να φάμε από περιοχές που είναι γνωστό ότι παράγουν την καλύτερη ποιότητα, από ανθρώπους που …

Όπως και σε κάθε άλλη προσπάθεια, υπάρχουν όλα τα είδη ψαράδων εκεί έξω. Υπάρχουν αυτοί που θέλουν απλώς τον όγκο, να πληρώνονται όσο μπορούν. Ξέρετε, υπάρχουν εκείνοι που έχουν πραγματική συνείδηση ​​για την ποιότητα, πιάνουν ψάρια ένα κάθε φορά και, ξέρετε, φροντίστε το. Όταν φτάσει στο σκάφος, βεβαιωθείτε ότι έχει αφαιρεθεί και συσκευαστεί σε πάγο. Και τα παντοπωλεία ως επί το πλείστον, όπως όλοι καταλαβαίνουμε, είναι απίστευτα ανταγωνιστικά, είναι απίστευτα προσανατολισμένα στις τιμές και αν αποφασίσουν ότι θα πάρουν άγριο σολομό, θέλουν τον φθηνότερο δυνατό άγριο σολομό που μπορούν παίρνω. Και έπειτα μόλις φτάσει στο κατάστημα, έχετε έναν άντρα που διευθύνει το τμήμα που θέλει, ξέρετε, οδηγείται, η δουλειά του εξαρτάται από την εστίαση σε αυτήν την κατώτατη γραμμή. Και, γενικά, και το ξέρω αυτό επειδή έχουμε προσλάβει, έχουμε ένα άτομο που δουλεύει για εμάς, το οποίο χρησιμοποιούσε ένα τμήμα κρέατος και θαλασσινών σε ένα μανάβικο. Μισούν τα θαλασσινά, γιατί αυτά τα υγιή λίπη για τα οποία μιλούσαμε νωρίτερα είναι τόσο ασταθή, και οξειδώνονται, και τρελαίνονται, και στη συνέχεια δοκιμάζουν ψάρια.

Και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα θαλασσινά υποτίθεται ότι έχουν νόστιμη γεύση, επειδή είχαν τόσα πολλά κακά παραδείγματα ή εμπειρίες. Και μου είπε ότι συνήθιζαν να μουλιάζουν μερικά από τα φιλέτα ψαριού τους στο βουτυρόγαλα για να προσπαθήσουν να πάρουν μια επιπλέον ημέρα ή δύο από αυτά στο μανάβικο. Και τα θαλασσινά είναι μια απώλεια, ξέρετε, είναι χαμένος. Τα περισσότερα από αυτά, ή ένα καλό μέρος του, απορρίπτονται για τον λόγο για τον οποίο μιλώ εδώ. Και έτσι η διαφορά είναι ότι τα καταλαβαίνουμε όλα αυτά. Κατανοούμε ότι τα θαλασσινά είναι ευπαθή. Παρέχουμε το καλύτερο που μπορούμε να πάρουμε. Αναβοσβήνουμε με φλας και το σφραγίζουμε με κενό, και εγγυόμαστε χωρίς καμία ερώτηση ότι, ξέρετε, θα δοκιμάσει σαν να βγήκε από το νερό. Και ο τρόπος που μπορούμε να το κάνουμε αυτό δεν είμαστε τόσο ευαίσθητοι στις τιμές. Έπρεπε να πάρουμε μια απόφαση πριν από πολύ καιρό ότι εάν πρόκειται να ανταγωνιστείτε στην τιμή δεν μπορείτε να έχετε την ποιότητα ως επί το πλείστον. Ξέρετε, τα ψάρια μας κοστίζουν περισσότερο επειδή αγοράζουμε τα καλύτερα, ξοδεύουμε περισσότερα για να το φροντίσουμε και εγγυόμαστε ότι θα είναι φανταστικό όταν το πάρετε. Και αυτές είναι οι κύριες επιλογές, οι διαφορές μας, θα έλεγα.

Katie: Ναι, υπάρχει σίγουρα μια διαφορά στη γεύση. Όταν αρχίσαμε να παραγγέλνουμε από εσάς παιδιά, κάθε φορά που φτιάχνω ψάρια, ο σύζυγός μου θα ήταν, “ Ουάου, αυτό είναι το καλύτερο που έχετε κάνει ποτέ. Όπως, τι κάνατε διαφορετικά; ” Συνέχισε έτσι για λίγο, και ήμουν σαν, μέλι, δεν είμαι εγώ. είναι το ψάρι που είναι πραγματικά καλύτερο. ” Αλλά τι κουβαλάς; Επειδή αυτό είναι άλλο πράγμα, δεν μεταφέρετε κάθε είδος ψαριού που μπορεί να βρει κάποιος σε ένα παντοπωλείο ή μια αγορά ψαριών, αλλά έχετε, όπως είπατε, επιμελημένα. Λοιπόν, ποια κουβαλάτε και γιατί αυτά;

Randy: Ναι. Πριν φτάσω σε αυτό, θέλω απλώς να πω ότι μια άλλη τεράστια διαφορά είναι ότι υπάρχει ένα τεράστιο δόλωμα και μεταβείτε εκεί, μυστική απάτη. Υπάρχουν μόνο μελέτες που βγαίνουν σχεδόν κάθε χρόνο που δείχνουν ότι οι άνθρωποι αγοράζουν πράγματα που δεν είναι αυτά που πωλούνται ως. Υπήρχε ένα είδος ασιατικού κυπρίνου, νομίζω, ότι πουλήθηκε. Αυτό ήταν μόλις πέρυσι, πιστεύω. Πωλήθηκε ως 18 διαφορετικά είδη θαλασσινών σε Καλιφόρνια θαλασσινά σούσι μπαρ. Ο σολομός εκτροφής είναι συχνά, θα πω σχεδόν περισσότερο από τη μισή ώρα, αυτό που παίρνετε όταν ένα μενού εστιατορίου λέει άγρια. Αυτό μου συνέβη τουλάχιστον τέσσερις ή πέντε φορές τους τελευταίους μήνες. Θα πει άγριο σολομό στο μενού, αλλά είναι πραγματικά εκτρεφόμενο. Έτσι, το άλλο πράγμα που πραγματικά προσφέρουμε είναι η αυθεντικότητα. Και, πάλι, αυτό καθοδηγείται από ανθρώπους που προσπαθούν απλώς να αγοράσουν ένα φτηνό ψάρι και να το πουλήσουν ως ακριβό ψάρι.

Έτσι, όσον αφορά το είδος της ερώτησής σας, γνωρίζετε, επιλέγουμε ψάρια που είναι βιώσιμα. Πρέπει να ξέρετε, από μια καλά διαχειριζόμενη αλιεία. Υπήρξαν ψάρια που μας ζητήθηκαν, ξέρετε, οι πελάτες θέλουν να πάρουμε, ξέρετε, το λαβράκι της Χιλής είναι ένα παράδειγμα, αλλά η αλιεία δεν είναι καλή διαχείριση. Μπορεί να αλλάξει και αν αλλάξει, τότε θα το εξετάσουμε. Έτσι, αυτά πρέπει να αλιεύονται με βιώσιμο τρόπο από μια καλά διαχειριζόμενη βιώσιμη αλιεία. Πρέπει να έχουμε πρόσβαση σε πραγματικά υψηλής ποιότητας ψάρια. Η Αλάσκα είναι μια πηγή για τα περισσότερα από τα θαλασσινά μας, μόνο και μόνο επειδή διαθέτουν ένα φανταστικό σύστημα διαχείρισης. Έχει αποδειχθεί τα τελευταία 50 χρόνια και είναι ψάρια κρύου νερού, οπότε είναι πραγματικά υγιεινό και νόστιμο. Γνωρίζουμε τους ανθρώπους εκεί, και εδώ και πολύ καιρό σε αυτόν τον κλάδο, έχουμε σχεδόν οικογενειακές σχέσεις με πολλούς προμηθευτές μας. Γνωρίζω μερικούς από τους ψαράδες, και έτσι είμαστε απλά συνδεδεμένοι με τον πόρο, και αν δεν είμαστε συνδεδεμένοι, ξέρετε, το κοιτάζουμε πολύ προσεκτικά. Πρέπει να ξέρετε όλα αυτά τα κουτιά και να είμαστε πολύ καλοί και καλής ποιότητας. Θα είναι από αυτό το καλά διαχειριζόμενο ψάρεμα και κάτι που οι πελάτες μας θέλουν και θα λατρέψουν, και πιστεύω ότι τα περισσότερα από τα προϊόντα μας πληρούν τις προϋποθέσεις, αν όχι όλα.

Katie: Ναι, το ξέρω. Δεν θέλω να ξεχάσω να αναφέρω ότι έχετε έκπτωση για τους ακροατές και ότι η ιστοσελίδα είναι vitalchoice.com/wellnessmama και θα σιγουρευτώ ότι θα συνδεθούμε με αυτό και στις σημειώσεις της εκπομπής, εάν οι άνθρωποι θέλουν να το δοκιμάσουν, αλλά Εκτιμώ τη διάκριση εδώ. Υπάρχει πραγματικά μια διαφορά. Ήμουν σοκαρισμένος όταν κάναμε για πρώτη φορά το διακόπτη, επειδή υπάρχει πραγματικά μια μεγάλη διαφορά. Θα ήθελα επίσης να ρωτήσω και σε μια συνέντευξη, ποια είναι τρία πράγματα που οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ή δεν καταλαβαίνουν ειδικά για τον τομέα της εμπειρίας σας στην έρευνα; Και ίσως έχουμε ήδη αγγίξει μερικά από αυτά, αλλά ποια είναι αυτά και πώς απαντάτε σε αυτούς τους ανθρώπους;

Randy: Ξέρετε, νομίζω ότι ένα από τα πράγματα που μου αρέσουν περισσότερο είναι όταν οι άνθρωποι ανακαλύπτουν ότι τα ψάρια έχουν καλή γεύση. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι εκεί έξω που πιστεύουν ότι δεν τους αρέσουν τα θαλασσινά. Είχα ανθρώπους να ανέβουν στα περίπτερα μας, ξέρεις, επισκέφτηκαν τα περίπτερα μας, νομίζω, σε κάποια από τα συνέδρια, και θα σταθούν κάπως πίσω και θα τσαλακώσουν τη μύτη τους και θα μου πουν πόσο μισούν τα θαλασσινά, δεν κάνουν θαλασσινά. Συχνά, με τα χρόνια, έχω προσφερθεί να τα πληρώσω. Λέω, “ Θα σου δώσω ένα δολάριο αν δοκιμάσεις λίγο δάγκωμα εδώ, και αν δεν σου αρέσει καθόλου, θα σου δώσω ένα δολάριο. ” Δεν έχω χάσει ποτέ ένα από αυτά τα στοιχήματα. Λοιπόν, υπάρχει απλώς μια γενική πεποίθηση εκεί έξω από πολλούς ανθρώπους ότι δεν τους αρέσουν τα θαλασσινά και αυτό επειδή έχουν πάρει κακά θαλασσινά. Και έτσι είναι ένα από τα πράγματα που πραγματικά μου αρέσει να επικοινωνώ με τους ανθρώπους.

Το άλλο είναι, λοιπόν, το αγγίξαμε αρκετά, ότι τα θαλασσινά είναι κάτι που πρέπει να φοβηθούμε. Ξέρετε, ακόμη και αν έχει καλή γεύση, οι άνθρωποι ανησυχούν για τον υδράργυρο ή την ακτινοβολία, και πολλά από αυτά είναι αποτέλεσμα μόνο εντυπωσιακών τίτλων που πραγματικά δεν είναι έγκυρα. Θέλω να πω, δημοσιεύτηκε ένα άρθρο στο LA Times σχετικά με το πώς ακτινοβολούν όλα τα θαλασσινά του Ειρηνικού. Τώρα, αν διαβάσετε μερικές παραγράφους, είπε, λοιπόν, τα επίπεδα είναι, ξέρετε, τόσο λεπτό που θα πρέπει να τρώτε 30 κιλά τόνου την ημέρα, ξέρετε, κάτι που είναι γελοίο. Το δεύτερο πράγμα είναι ότι τα θαλασσινά είναι πραγματικά ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορείτε να φάτε, ξέρετε, εάν επιμεληθείτε προσεκτικά.

Και τότε νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το ψάρι είναι δύσκολο να μαγειρευτεί, ή, ξέρετε, θα βρωμίσει το σπίτι μου, ” ή όταν στην πραγματικότητα καταναλώνετε πολλά, εσείς το κάνετε, ξέρετε πόσο αλήθεια είναι αυτό, είναι ένα από τα ευκολότερα πράγματα να μαγειρέψετε. Και αυτά τα ψάρια κολυμπούν σε περιβάλλον μηδενικού βάρους και έτσι η πρωτεΐνη, η μυϊκή σάρκα, είναι ελαφριά. Ξέρεις, το χωνεύουμε εύκολα. Μαγειρεύει γρήγορα. είναι με πολλά πλεονεκτήματα. Όταν το μαγειρεύετε, το βγάζετε από τον καταψύκτη, το ξεπαγώνετε και σε λίγα λεπτά μαγειρεύει σε 5 ή 10 λεπτά. Έτσι, πολλοί άνθρωποι εκφοβίζονται από τα ψάρια, επειδή δεν έχουν πολλή εμπειρία με αυτό. Αλλά μόλις το καταλάβεις, πραγματικά δεν θα το καταλάβεις, πολύ πιο εύκολο από αυτό. Υποθέτω λοιπόν ότι αυτά θα ήταν τρία πράγματα που εύχομαι να γνωρίζουν όλοι.

Katie: Φοβερό και συμφωνώ. Νομίζω ότι φοβόμουν τα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, και τώρα είναι η μετάβασή μου αν, όπως, τρέχω πίσω ή έχω μια κουραστική μέρα, γιατί μαγειρεύει τόσο γρήγορα και τόσο εύκολα που σχεδόν πάντα διάλεξε ψάρια αν βιάζομαι.

Randy: Ένα άλλο πράγμα, η Katie, είναι … Μιλήσαμε για το ψύξη των ψαριών. Ένα άλλο πράγμα, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα κατεψυγμένα ψάρια είναι κατώτερα από τα φρέσκα ψάρια, και μόλις παρακολούθησα μια φανταστική συζήτηση για αυτό το θέμα εδώ πριν από μερικές εβδομάδες. Και η αλήθεια είναι ότι το 80% των ανθρώπων, ή ίσως ακόμη υψηλότερο, πιστεύουν ότι το φρέσκο ​​ψάρι είναι ανώτερο από το κατεψυγμένο, αλλά τότε όταν κάνετε μια δοκιμή γεύσης δίπλα-δίπλα, αναστρέφεται. Ογδόντα συν τοις εκατό άνθρωποι πιστεύουν ότι τα προηγουμένως κατεψυγμένα ψάρια έχουν καλύτερη γεύση, και αυτό πηγαίνει πίσω σε αυτά τα μόρια που οξειδώνονται, παίρνουν τσίμπημα και δοκιμάζουν ψάρια. Και, ξέρετε, το πάγωμα είναι συντηρητικό της φύσης. Όταν παγώνετε και συσκευάζετε σε κενό ένα ψάρι, το προστατεύετε από την υποβάθμιση. Βασικά σταματάτε τη διαδικασία αποδόμησης. Και έτσι είναι μια μεγάλη παρανόηση εκεί έξω που προσπαθούμε συνεχώς να γνωρίσουμε τους ανθρώπους.

Και το άλλο πράγμα, γνωρίζετε, κονσερβοποιημένα θαλασσινά, κονσέρβες σολομού είναι μια από τις πιο γρήγορες, ευκολότερες, πιο οικονομικά μορφές προϊόντων. Πιθανότατα τρώω πέντε φορές περισσότερο κονσέρβες σολομού και τόνου από ό, τι κάνω τον κατεψυγμένο, απλώς και μόνο επειδή είναι τόσο βολικό. Απλά βγάζετε ένα κουτί από το ντουλάπι σας, και το ανοίγετε, και το βάζετε σε μια σαλάτα, ζυμαρικά ή ρύζι ή ό, τι προτιμάτε, και έχετε όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά, και υπέροχη γεύση, και απλά δεν ’ να γίνει πολύ πιο εύκολο. Και πολλοί άνθρωποι απενεργοποιούνται στον κονσερβοποιημένο σολομό, επειδή πολλές εταιρείες βάζουν τα ψάρια χαμηλότερης ποιότητας στο δοχείο και δεν έχουν πολύ καλή εμπειρία. Κάτι που κάνουμε είναι να πηγαίνουμε σε εταιρείες όπου γνωρίζουμε ότι βάζουν τα καλύτερα ψάρια στο κουτί, και αυτό συμβαίνει με τις σαρδέλες μας, τον τόνο μας. Και έτσι θα συμβούλευα τους ανθρώπους να εξετάσουν τις κονσερβοποιημένες εκδόσεις για ένα βασικό ντουλάπι.

Κάτι: Ναι. Αυτό είναι και ένα καλό σημείο, και, στη σημείωση των κατεψυγμένων ψαριών, συμφωνώ ότι η γεύση είναι στην πραγματικότητα καλύτερη. Αλλά δεν είναι τα περισσότερα ψάρια που χρησιμοποιούνται σε σούσι που οι άνθρωποι θεωρούν πολύ υψηλή ποιότητα, δεν είναι και τα περισσότερα από αυτά κατεψυγμένα πρώτα;

Randy: Απολύτως. Στην πραγματικότητα, θα ελπίζατε ότι θα ήταν. Δεν θα ήθελα προσωπικά να φάω ένα ψάρι που μόλις βγήκε από το σκάφος και δεν είχε καταψυχθεί ποτέ, και αυτό λόγω παρασίτων. Δεν το έχουν όλα τα ψάρια, αλλά αρκετά. Αυτά είναι ένα είδος φυσικών αρπακτικών που υπάρχουν εδώ και εκατομμύρια χρόνια και ο τρόπος με τον οποίο τα σούσι μπαρ αντιμετωπίζουν τον κίνδυνο από αυτό είναι να το παγώσουν. Καταψύχουν πρώτα τα ψάρια και έτσι, ξέρετε, είναι κάτι που πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν να μιλήσουν, αλλά είναι πραγματικότητα.

Ξέρετε, είναι σαν βιολογικά λαχανικά. Θυμάμαι ότι ήμουν σε ένα βιολογικό εστιατόριο στη Νέα Υόρκη και διέταξα αυτήν τη μεγάλη, όμορφη οργανική σαλάτα, και ήμουν έτοιμος να βουτήξω και κοίταξα κάτω και εδώ είναι αυτό το μικρό πράσινο σκουλήκι που ταξιδεύει στο πιπέρι μου και Ένιωσα πολύ εξοργισμένος που χρησιμοποίησα τον σερβιτόρο και είπα, 'Υπάρχει ένα σκουλήκι στη σαλάτα μου. ” Και είπε, «Ω, λυπάμαι πολύ. Ξέρετε, πλένουμε τριπλά όλα τα προϊόντα μας. Όμως, ξέρετε, είναι οργανικό και είναι βασικά απόδειξη ότι δεν χρησιμοποιούμε φυτοφάρμακα ή, ξέρετε, κάτι τέτοιο. ” Και ξαφνικά, κάπως το γύρισε κάπως, ήταν ένα σήμα τιμής που είχα αυτό το σκουλήκι στη σαλάτα μου. Και έτσι, ξέρετε, όταν πρόκειται για παράσιτα και ψάρια, υποθέτω ότι είναι το ίδιο πράγμα. Θέλω να πω, αυτό είναι ένα άγριο ζώο, και αυτά τα πράγματα υπάρχουν στον φυσικό κόσμο σε κάποιο βαθμό, αλλά γίνονται 100% ακίνδυνα όταν τα ψάρια έχουν παγώσει ή κονσερβοποιήσουν. Στην πραγματικότητα, απλώς εξατμίζονται, και στη συνέχεια είναι ακριβώς μια διάταξη διασκορπισμένων μορίων που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα γνώριζαν ποτέ ήταν εκεί.

Κάτι: Ναι. Χαίρομαι που το αγγίξαμε και αυτό. Και ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα από εσάς είναι το σολομό σας. Αλλά ήθελα επίσης να σας ρωτήσω, καθώς τα ψάρια σας είναι κατεψυγμένα, θα μπορούσε ο σολομός να χρησιμοποιηθεί ωμός ή σε κάτι σαν σούσι αφού έχει καταψυχθεί;

Randy: Ω, απολύτως. Θέλω να πω, τι είναι σούσι αλλά πολύ υψηλής ποιότητας σολομός που έχει παγώσει γρήγορα και, ξέρετε, στην πραγματικότητα, αν μεταβείτε στο sushisafe.com, έχουμε στην πραγματικότητα αυτόν τον ιστότοπο, θα σας προωθήσει στο Vital Choice. Όχι, εννοώ, ο σολομός μας, όλες οι μερίδες θαλασσινών μας είναι ιδανικές για σούσι. Έχουμε ένα προϊόν που ονομάζεται tuna tataki, albacore tuna tataki, και είναι βασικά ένα σπασμένο φιλέτο αυτού του συγκεκριμένου τόνου albacore, και το βγάζετε και ημι-απόψυξη, και το κόβετε απλά, και είναι φανταστικό. Εάν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, θα το συνιστούσα ανεπιφύλακτα. T-A-T-A-K-I, τόνος τατάκι. Έχουμε επίσης μια έκδοση σολομού αυτού, αλλά είναι πραγματικά υπέροχη. Συνήθως είναι αυτό που θα πάρουμε σε δείπνα. Εάν μας ζητηθεί να φέρουμε κάτι, θα φέρουμε μερικά από αυτά τα τεμάχια του τατουάκια ή τα τατάκια σολομού, ξέρετε, μεγάλη λίστα, και σας δείχνουμε, και wasabi, και είναι πάντα ο πρώτος που εξαφανίζεται.

Κάτι: Θα το δοκιμάσω σίγουρα. Ακούγεται φοβερό. Και αναφέραμε, προφανώς, τον ιστότοπό σας. Οι χρήστες μπορούν να λάβουν την έκπτωση στη διεύθυνση vitalchoice.com/wellnessmama. Αν όμως κάποιος είναι νέος, πού προτείνεις να ξεκινήσει όταν φτάνει στο Vital Choice;

Randy: Ω, αυτή είναι μια υπέροχη ερώτηση. Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, έχουμε, ξέρετε, ζωντανή συνομιλία. Έχουμε μια ομάδα φανταστικών ανθρώπων εξυπηρέτησης πελατών, οπότε όταν έχετε οποιεσδήποτε απορίες, φυσικά, μπορείτε να μεταβείτε στις Συχνές ερωτήσεις και να κάνετε αναζήτηση εκεί, μπορείτε να μας καλέσετε, έχουμε μια γραμμή εξυπηρέτησης πελατών 24/7. Έχουμε μια εξαιρετική δυνατότητα αναζήτησης στον ιστότοπό μας που συνήθως προτείνω σε άτομα και έχουμε πολλά προϊόντα και ο ιστότοπος έχει αναπτυχθεί αρκετά. Ξέρετε, έχουμε ένα δείγμα σολομού.

Οι άνθρωποι συχνά δεν ξέρουν ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σολομού king και του σολομού sockeye, και του ασημένιου σολομού, του ροζ σολομού, όλων αυτών των διαφορετικών προσφορών σολομού που έχουμε. Έχουμε ένα δείγμα σολομού που είναι συνήθως καλό. Είναι πολύ δημοφιλές για τους νέους να προσπαθούν και να αντιπαραβάλλουν, να συγκρίνουν τα διαφορετικά είδη, αλλά, με κάθε τρόπο, απλά καλέστε μας. Έχουμε επίσης ένα υπέροχο ενημερωτικό δελτίο. Ο Craig Weatherby έχει δημοσιεύσει περισσότερα από 1.000 άρθρα για εμάς. Ήταν μαζί μας σχεδόν από την αρχή και απίστευτα πεπειραμένος, πάντα χαρούμενος να απαντά σε μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σε άτομα που έχουν ερωτήσεις. Και έτσι μπορείτε να επισκεφτείτε το αρχείο ενημερωτικών δελτίων μας και να αναζητήσετε το περιεχόμενο της καρδιάς σας σχετικά με, γνωρίζετε, τα ωμέγα-3 και σχεδόν οποιαδήποτε κατάσταση υγείας που μπορείτε να φανταστείτε, ξέρετε, όπου υπήρξαν και πάλι μελέτες, όπως αυτό που είναι … χιλιάδες μελέτες που έχουμε γράψει στις περισσότερες από τις μεγαλύτερες. Υποθέτω λοιπόν ότι είναι.

Katie: Θα σιγουρευτώ ότι θα συνδέσουμε και με κάποια από αυτά για όσους θέλουν να δουν τις δοκιμές, τις μελέτες και τα πράγματα που κάνετε. Αλλά, Randy, σας ευχαριστώ πολύ για το χρόνο σας. Γνωρίζω ότι πολλοί άνθρωποι έχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με τα θαλασσινά και σίγουρα έχετε εμπειρία σε αυτόν τον τομέα. Ευχαριστούμε που ξεκαθαρίσατε πολλές παρανοήσεις.

Randy: Σας ευχαριστώ για την ευκαιρία, Katie. είναι πάντα ευχαρίστηση.

Katie: Και ευχαριστώ όλους εσάς που ακούσατε. Θα σας δω την επόμενη φορά στο The Healthy Moms Podcast.
Εάν σας αρέσουν αυτές οι συνεντεύξεις, θα χρειαστείτε δύο λεπτά για να αφήσετε μια βαθμολογία ή μια κριτική στο iTunes για μένα; Κάνοντας αυτό βοηθάει περισσότερους ανθρώπους να βρουν το podcast, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη περισσότερες μητέρες και οικογένειες θα μπορούσαν να επωφεληθούν από τις πληροφορίες. Εκτιμώ πραγματικά τον χρόνο σας και ευχαριστώ όπως πάντα για την ακρόαση.

Ανησυχείτε για την ακτινοβολία ή τον υδράργυρο στα θαλασσινά; Τι άλλο θα ρωτούσατε έναν εμπειρογνώμονα θαλασσινών όπως ο Randy Hartnell;

Ειδικές ευχαριστίες στους Χορηγούς του Σήμερα

Αυτό το επεισόδιο σας φέρνει το The Good Kitchen.Έχετε ευχηθεί ποτέ ότι θα μπορούσατε να έχετε νόστιμα και υγιεινά γεύματα στο τραπέζι σε λίγα λεπτά; Η καλή κουζίνα απαντά σε αυτό το πρόβλημα. Και δεν σας στέλνουν μόνο τα συστατικά όπως κάποιες υπηρεσίες παράδοσης. Σας στέλνουν πλήρως προετοιμασμένα, ποιοτικά γεύματα σεφ (συμπεριλαμβανομένων υγιεινών σχολικών γευμάτων) ακριβώς στην πόρτα σας. Χρησιμοποιούν κρέατα που τρέφονται με χόρτο και βοσκότοπους και παράγουν επίσης τα καλύτερα φρέσκα προϊόντα. Μπορείτε να τα δείτε στη διεύθυνση wellnessmama.com/go/goodkitchen.

Αυτό το επεισόδιο σας φέρνει επίσης η Primal Kitchen. (Έχουμε απλώς όλες τις καλές κουζίνες σήμερα!) Ο φίλος μου, ο Mark Sisson της Daily Apple της Mark και το ίδρυσε και το The Primal Kitchen είναι τώρα η πηγή μου για μερικά από τα αγαπημένα μου είδη κουζίνας. Μετά από χρόνια και χρόνια να φτιάξω το δικό μου mayo, η Primal Kitchen απάντησε στην ανάγκη φτιάχνοντας ένα μαγιό που είχε αγοράσει με υγιή λίπη. Αν δεν έχετε δοκιμάσει το νόστιμο λάδι αβοκάντο τους (ειδικά το chipotle mayo!) Χάνετε σοβαρά. Μπορείτε να τα ελέγξετε στο primalblueprint.com και εάν χρησιμοποιήσετε τον κωδικό WELLNESSMAMA κερδίζετε 10% έκπτωση από οποιαδήποτε παραγγελία.