Οι βαφές τροφίμων επηρεάζουν τη συμπεριφορά;

Χρωματισμός Πασχαλινά αυγά με μυρωδιά ξύδι στον αέρα, έντονα γλυκά ποτά ή καραμέλες και ζελέ ζελατίνης νέον (ούτε καν υγιείς) & hellip ;. Αυτές ήταν οι παιδικές μου αναμνήσεις που αφορούσαν βαφές τροφίμων και ήταν υπέροχες αναμνήσεις.


Τα περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα φέρνουν αναμνήσεις από ειδικές στιγμές με την οικογένεια, παίζοντας έξω με γείτονες ή επισκέψεις στο σπίτι της γιαγιάς μου, αλλά τα δικά μου παιδιά (ελπίζω) δεν θα συσχετίσω αυτές τις αναμνήσεις με λαμπρά χρωματισμένα τρόφιμα.

Αυτή τη χρονιά ειδικά, οι βαφές τροφίμων είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς καθώς εκατομμύρια αγοράζουν μικρά σφαιρίδια τεχνητών χρωμάτων για να χρωματίσουν τα αυγά του Πάσχα και τα έντονα χρωματισμένα ζελέ φασόλια, τα κοτόπουλα marshmallow και πολλά άλλα για να κοσμήσουν τα καλάθια του Πάσχα.


Αλλά πρέπει οι γιορτές μας να περιλαμβάνουν αυτές τις βαφές; Σύντομη απάντηση: όχι. Μεγάλη απάντηση …

Ροζ Χρωματιστά Γυαλιά - Είναι οι Βαφές Τροφίμων Αβλαβείς;

Όταν ήμουν νεότερος, ποτέ δεν σκέφτηκα να αμφισβητήσω την ασφάλεια των χρωστικών τροφίμων. Υποθέτω ότι εάν επιτρέπονται βαφές τροφίμων σε τρόφιμα, πρέπει να είναι ασφαλείς.

Σίγουρα, οι βαφές τροφίμων δεν ήταν τα μόνα προβλήματα με πολλά από τα τρόφιμα που συνήθιζα να καταναλώνω και μου αρέσει όταν σκέφτομαι τη ζάχαρη, τα τεχνητά γλυκαντικά και τα χημικά πρόσθετα, αλλά οι βαφές τροφίμων αξίζουν τον δικό τους έλεγχο, ειδικά επειδή προστίθενται σε αυτό πολλά τρόφιμα που διατίθενται στην αγορά για παιδιά!

Όταν το σκεφτόμαστε, φαίνεται λογικό ότι η κατανάλωση καραμελών, ποτών ή τροφίμων με πρόσθετες χρωστικές με βάση το πετρέλαιο που δεν βρίσκονται στη φύση μπορεί να είναι προβληματική, αλλά το πρόβλημα είναι ακριβώς αυτό … συχνά δεν σταματάμε και το σκεφτόμαστε.




Πιστεύετε ότι οι τεχνητές βαφές είναι αβλαβές ή δευτερεύον συστατικό; Σκεφτείτε αυτό …

  • Οι εταιρείες τροφίμων προσθέτουν περισσότερα από 15 εκατομμύρια λίβρες τεχνητών χρωστικών τροφίμων στα τρόφιμα κάθε χρόνο (Πάνω από πέντε φορές το ποσό που προστέθηκε στην προμήθεια τροφίμων όταν οι γονείς μας ήταν παιδιά)
  • Οι βαφές τεχνητής τροφής έχουν συνδεθεί με προβλήματα συμπεριφοράς, διάφορους τύπους καρκίνου και άλλα προβλήματα (1)
  • Η Ευρωπαϊκή Ένωση απαιτεί τα τρόφιμα με βαφές τροφίμων να συνοδεύονται από μια προειδοποιητική ετικέτα και έχει απαγορεύσει πολλές από τις βαφές που εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται στις ΗΠΑ
  • Πολλοί άνθρωποι έρχονται σε επαφή με βαφές τροφίμων χωρίς καν να το συνειδητοποιήσουν σε οδοντόκρεμες, κράκερ, τουρσιά, γιαούρτι, πατατάκια, ζυμαρικά και άλλα τρόφιμα που δεν θα ήταν προφανείς πηγές βαφών

Τι σε μια βαφή;

Υπάρχουν επτά βαφές τεχνητής τροφής εγκεκριμένες για χρήση σε τρόφιμα στις ΗΠΑ. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες βαφές είναι οι Red 40, Yellow 5 και Yellow 6, οι οποίες αποτελούν το 90% + της αγοράς.

Αυτές οι βαφές δημιουργούνται συνθετικά με διάφορους τρόπους. Ορισμένες βαφές δημιουργούνται με καύση πίσσας άνθρακα και άλλες προέρχονται από παραπροϊόντα πετρελαίου όπως η τρυτραζίνη και η ερυθροσίνη.

Αυτές οι τεχνητές χρωστικές προστίθενται στα τρόφιμα για να βελτιώσουν το χρώμα τους και να τις κάνουν πιο “ φιλικές προς τα παιδιά ” αλλά είναι διατροφικά άκυρα και δυνητικά επιβλαβή. Πολλές βαφές τροφίμων έχουν ήδη απαγορευτεί από το FDA μετά από έρευνα που διαπίστωσε ότι προκάλεσαν σημαντικά προβλήματα υγείας (από μικρές ασθένειες έως καρκίνο) και εκπληκτικά λίγη έρευνα έχει γίνει για να αποδειχθεί ότι οι υπόλοιπες επτά βαφές είναι ασφαλείς.


Βλέποντας το Red: Τεχνητές χρωστικές και συμπεριφορά τροφίμων;

Στην ΕΕ, τα τρόφιμα που περιέχουν βαφές τεχνητής τροφής πρέπει να φέρουν προειδοποίηση ότι:

Η κατανάλωση μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στη δραστηριότητα και την προσοχή στα παιδιά.

Αυτά τα ίδια τρόφιμα διατίθενται συνήθως σε παιδιά στις ΗΠΑ χωρίς καμία τέτοια προειδοποίηση. Το FDA υποστηρίζει επί του παρόντος τη θέση ότι δεν έχουν βρει αποδεικτικά στοιχεία ότι οι βαφές τροφίμων προκαλούν προβλήματα συμπεριφοράς στα παιδιά, αλλά ότι ορισμένα παιδιά που είναι ευαίσθητα θα παρατηρήσουν αυξημένα συμπτώματα ADHD από την κατανάλωση βαφών τροφίμων:

Η έκθεση σε συστατικά τροφίμων και τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των τεχνητών χρωμάτων και των συντηρητικών, μπορεί να σχετίζεται με ανεπιθύμητες ενέργειες, που δεν σχετίζονται απαραίτητα με την υπερκινητικότητα, σε ορισμένα ευαίσθητα παιδιά με ΔΕΠΥ και άλλες προβληματικές συμπεριφορές και πιθανώς σε ευαίσθητα παιδιά του γενικού πληθυσμού.


Το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον (CSPI) δημοσίευσε μια έκθεση 68 σελίδων που περιγράφει λεπτομερώς τις δυνατότητες τεχνητών χρωστικών τροφίμων να συμβάλλουν στην υπερκινητικότητα στα παιδιά, να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου και να οδηγήσουν σε άλλα προβλήματα υγείας. Μπορείτε να διαβάσετε το πλήρες έγγραφο PDF εδώ.

Η έρευνα δείχνει ότι ορισμένα παιδιά μπορεί να είναι ευαίσθητα σε μικρές ποσότητες τεχνητών χρωστικών, αλλά ότι ένας σημαντικός αριθμός παιδιών επηρεάστηκε από ποσότητες άνω των 35 mg την ημέρα. Πρόσφατη έρευνα από το Πανεπιστήμιο Purdue έδειξε ότι η ποσότητα βαφών στα κοινά τρόφιμα ήταν πολύ υψηλότερη από το αναμενόμενο και ότι ένα μπολ με έντονα χρωματισμένα δημητριακά ή κάποια γλυκά και μακαρόνια και τυρί ήταν αρκετό για να ξεπεράσει το όριο των 35mg.

Στην πραγματικότητα, εκτιμήθηκε ότι πολλά παιδιά καταναλώνουν 3-4 φορές την ποσότητα των 35mg την ημέρα.

Η έρευνα για τις τεχνητές βαφές και τη συμπεριφορά συνεχίζεται, αλλά η προσωπική εμπειρία πολλών μητέρων είναι εκπληκτική. Έχω φίλους που παρατήρησαν μια δραστική διαφορά στις προσωπικότητες των παιδιών τους μετά την αφαίρεση βαφών και οι οποίοι μπορούν να πουν αμέσως εάν τα παιδιά τους έχουν καταναλώσει ένα φαγητό με βαφές λόγω της δραστικής αλλαγής συμπεριφοράς.

Και πάλι - αυτές οι περιπτώσεις δεν είναι επιστημονική έρευνα, αλλά για γονείς παιδιών που παλεύουν με υπερκινητικότητα, οι διατροφικές αλλαγές μπορεί να αξίζουν μια δοκιμή.

Δίαιτα Feingold και δίαιτες εξάλειψης

Ο Δρ. Benjamin Feingold δημοσίευσε για πρώτη φορά ένα βιβλίο με τίτλο “ Why Your Child is Hyperactive ” στη δεκαετία του 1970. Ένας παιδίατρος και αλλεργιολόγος, ο Feingold πρότεινε ότι ορισμένα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των τεχνητών χρωμάτων, συνέβαλαν στην υπερκινητικότητα και τα συμπτώματα της ADD ή της ADHD στα παιδιά.

Το βιβλίο του περιγράφει λεπτομερώς το πρωτόκολλό του για τη μείωση αυτών των προβλημάτων σε μια προσέγγιση δύο σταδίων:

  1. Το πρώτο στάδιο αφαιρεί πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων βαφών και σαλικυλικών ενώσεων που βρίσκονται σε ορισμένες φυσικές τροφές, καθώς και χημικές ουσίες σε προϊόντα προσωπικής φροντίδας και προϊόντα καθαρισμού. Τα φυσικά τρόφιμα που περιέχουν σαλικυλικά περιλαμβάνουν: “ Αμύγδαλα, μήλα, βερίκοκα, μούρα, κεράσια, γαρίφαλα, καφέ, αγγούρια, σταφίδες, σταφύλια, νεκταρίνια, πορτοκάλια, ροδάκινα, πιπεριές (κουδούνι & τσίλι), τουρσιά, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, σταφίδες, τριαντάφυλλο ισχία, ταγγέλος, μανταρίνια, τσάι, ντομάτες. ”
  2. Το στάδιο 2 βοηθά στον εντοπισμό ποιας από τις σαλικυλικές ενώσεις δεν είναι ανεκτές και αναπτύσσει ένα μακροπρόθεσμο σχέδιο

Το πρωτόκολλο Feingold είναι ακόμα δημοφιλές σήμερα και πολλές μητέρες χρησιμοποιούν αυτό το πρόγραμμα για να καθορίσουν εάν τα πρόσθετα τροφίμων προκαλούν προβλήματα στα παιδιά τους. Μια τροποποιημένη προσέγγιση σε αυτήν τη διατροφή φαίνεται πιο δημοφιλής σε διαδικτυακές ομάδες υποστήριξης για μητέρες παιδιών με υπερκινητικότητα ή αλλεργίες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, φαίνεται ότι οι γονείς παρατηρούν ένα όφελος στα παιδιά τους από την αφαίρεση τεχνητών χρωστικών, MSG και υπερβολικής ζάχαρης.

Για βαφή για: Η κατώτατη γραμμή

Οι τεχνητές βαφές τροφίμων δεν κάνουν τίποτα για να βελτιώσουν τη θρεπτική αξία των τροφίμων, αλλά απλώς ενισχύουν το χρώμα, καθιστώντας τα μεταποιημένα τρόφιμα πιο ελκυστικά, ειδικά για τα παιδιά.

Ενώ αυτές οι χημικές βαφές εξακολουθούν να είναι νόμιμες για χρήση στις ΗΠΑ, έχουν απαγορευτεί ή φέρουν ετικέτες προειδοποίησης στην ΕΕ και σε άλλες χώρες. Οι ίδιες εταιρείες τροφίμων που πωλούν τρόφιμα με τεχνητές χρωστικές στις ΗΠΑ παράγουν φυσικά χρωματισμένες εκδόσεις για να πουλήσουν σε άλλες χώρες, αποδεικνύοντας ότι είναι δυνατόν να δημιουργηθούν ακόμη και τα επεξεργασμένα τρόφιμα χωρίς τις τεχνητές βαφές.

Τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν τεχνητές χρωστικές επεξεργάζονται ούτως ή άλλως και είναι συνετό να αποφεύγονται, αλλά οι βαφές τροφίμων μπορούν να προστεθούν σε απροσδόκητα τρόφιμα όπως τουρσιά, φρέσκα πορτοκάλια, κρέατα, γιαούρτια, κράκερ, κονσερβοποιημένα φρούτα και πολλά άλλα.

Δεδομένου ότι αυτές οι τεχνητές χρωστικές ουσίες δεν προσθέτουν τίποτα ευεργετικό για τα τρόφιμα και απαντώνται συχνότερα σε πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα, τίποτα δεν χάνεται με την αποφυγή τους. Μην περιμένετε κανονισμούς ή προειδοποιήσεις, απλώς απορρίψτε αυτά τα τρόφιμα τώρα.

Τι να κάνω?

Οι βαφές τεχνητών τροφίμων είναι μόνο ένα στοιχείο σε έναν συνεχώς αυξανόμενο κατάλογο λόγων για την αποφυγή επεξεργασμένων τροφίμων. Δυστυχώς, οι βαφές φαγητού μπορεί να είναι ύπουλες, οπότε η αποφυγή τους μπορεί να απαιτήσει λίγη προσπάθεια. Ακολουθούν μερικές συμβουλές:

  • Αγοράστε βιολογικά- οι βαφές μπορούν να κρυφτούν σε προϊόντα, κρέατα, τουρσιά, σάλτσες σαλάτας και άλλα τρόφιμα. Αγοράστε βιολογικά όποτε είναι δυνατόν και διαβάστε ετικέτες.
  • Παραμείνετε σε πραγματικά τρόφιμα σε ολόκληρη τη μορφή- Μια κεφαλή μπρόκολου ή ένα μάτσο σπανάκι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να περιέχει βαφές τροφίμων από οποιαδήποτε τροφή που έρχεται σε κουτί ή σακούλα.
  • Ελέγξτε τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας- Πολλές οδοντόκρεμες, στοματικά διαλύματα, σαμπουάν και μακιγιάζ περιέχουν τεχνητές χρωστικές επίσης. Αν και αυτά δεν καταναλώνονται, η έρευνα δείχνει ότι μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα και δεν υπάρχουν στοιχεία για την ασφάλεια του δέρματος για αυτές τις βαφές.
  • Χρησιμοποιήστε φυσικές εναλλακτικές λύσεις- Για συνηθισμένες τεχνητές χρωστικές ουσίες που περιέχουν συνταγές που κάνετε στο σπίτι, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε μια βαφή που προέρχεται φυσικά.

Έχετε εμπειρία με τεχνητές βαφές τροφίμων; Επιτρέπετε στα παιδιά σας να καταναλώνουν αυτά τα τρόφιμα;

Οι βαφές τροφίμων επηρεάζουν τη συμπεριφορά του παιδιού σας