Παρασκεύασμα (προαιρετικά γαλακτοκομικά) Παγωτό καφέ

Σκεφτόμουν για λίγο ότι ήρθε η ώρα για μια νέα συνταγή επιδόρπιο! Γνωρίζω ότι το παγωτό είναι μια δημοφιλής επιλογή καλοκαιριού, αλλά ο κρύος καιρός το καθιστά λιγότερο νόστιμο; Προφανώς όχι, αφού η κρέμα χιονιού είναι κάτι! Προσθέστε καφέ και έχετε την τέλεια απόλαυση για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.


Αν έχετε τόσο πολλούς λάτρεις του παγωτού στην οικογένειά σας όσο κι εγώ στη δική μου, ίσως έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό παγωτό. Εάν δεν το έχετε κάνει, αυτή είναι η τέλεια δικαιολογία για να το δοκιμάσετε!

Σπιτικό παγωτό

Άρχισα να φτιάχνω το παγωτό μου πριν από αρκετά χρόνια, όταν ήθελα επιλογές που δεν ήταν γεμάτες γλυκαντικά και αρωματικές ουσίες που προσπαθώ να αποφύγω. Το να το κάνω μόνος μου επιτρέπει να μειώσω λίγο τη γλυκύτητα, να δημιουργήσω τα τεχνητά χρώματα και να χρησιμοποιήσω εποχιακά και θρεπτικά πρόσθετα. Επιπλέον, μπορώ να το προσαρμόσω για να κάνω οποιονδήποτε συνδυασμό γεύσης που μου αρέσει!


Δεδομένου ότι απολαμβάνουμε σπιτικό παγωτό κάπως τακτικά, επένδυσα σε έναν κατασκευαστή παγωτού λίγο πριν. Αυτό είναι αυτό που χρησιμοποιούμε. ήταν υπέροχο και διήρκεσε πολύ καιρό χωρίς προβλήματα.

Παρασκευάζοντας λίγο παγωτό καφέ

Αντί να παρασκευάζω καφέ για να φτιάξω τον παγωτό του καφέ μου, χρησιμοποιώ πακέτα στιγμιαίου μανιταριού Four Sigmatic. Είναι νόστιμο, περιέχει τη μισή καφεΐνη του καφέ και έχει επιπλέον οφέλη για την υγεία που μπορεί να προσφέρει μόνο ο μανιτάριος καφές. Εάν δεν έχετε ή δεν τολμάτε να δοκιμάσετε καφέ μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν άλλο στιγμιαίο καφέ.

Παραγωγή του παγωτού

Τα περισσότερα παγωτά περιέχουν παρόμοια συστατικά για τη βάση του παγωτού. Είναι ένας συνδυασμός πλήρους γάλακτος / κρέμας ή γάλα καρύδας, κρόκων αυγών και ενός γλυκαντικού όπως σιρόπι σφενδάμου ή μέλι. Τεχνικά, ένα παγωτό φτιαγμένο με κρόκους αυγών είναι στην πραγματικότητα μια κρέμα. Μου αρέσει να συμπεριλαμβάνω κρόκους αυγού τόσο για τη θρεπτική αξία όσο και για την απαλή, απαλή υφή όταν το παγωτό παγώνει.

Για να φτιάξω τη βάση κρέμας για αυτό το παγωτό καφέ, ζεστάω γάλα, σιρόπι σφενδάμνου, λίγο αλάτι και τον στιγμιαίο καφέ. Στη συνέχεια μετριάζω τους κρόκους των αυγών στάζοντας λίγο από το ζεστό γάλα σε αυτά κάθε φορά ενώ χτυπάω, προσθέτοντας σταδιακά όλο και περισσότερο έως ότου περίπου το μισό από το ζεστό γάλα έχει χτυπηθεί.




Επιστρέφω το μείγμα αυγού / γάλακτος στο τηγάνι και το θερμαίνω και το ανακατεύω λίγο μέχρι να πήξει. Απλά θερμάνετε μέχρι να παχυνθεί, όχι πια! Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μην το αφήσουμε να βράσει. Αν το κάνετε, τα αυγά θα μαγειρέψουν και θα έχετε κομμάτια ομελέτα στο μείγμα κρέμας σας. Εάν συμβεί αυτό, μην κλαίτε. Όλα δεν έχουν χαθεί. Μπορείτε να το τεντώσετε μέσω ενός διηθητήρα λεπτού πλέγματος και μόλις θα είναι αισθητό.

Στη συνέχεια, απλώς αφήστε την κρέμα του καφέ να κρυώσει, ανακατέψτε την με βαριά κρέμα ή γάλα καρύδας και αφήστε την να κρυώσει στον παγωτό μέχρι να είναι παχύ και κρεμώδης. Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να το βάλετε στον καταψύκτη για να το απολαύσετε αργότερα.

Εάν θέλετε το παγωτό σας να έχει λίγο τραγανό, δοκιμάστε να ανακατέψετε σε μερικά μίνι μάρκες σοκολάτας ή σοκολάτα που καλύπτονται με σοκολάτα τα τελευταία δύο λεπτά.

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη

Σπιτική συνταγή παγωτού καφέ

Απαλό, κρεμώδες σπιτικό παγωτό καφέ με πραγματική κρέμα, σιρόπι σφενδάμου και στιγμιαίο καφέ. Μάθημα Επιδόρπιο Κουζίνα Αμερικανική Μάγειρας Χρόνος 20 λεπτά Χρόνος Ψύξης 1 ώρα Μερίδες 8 Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Εξοπλισμός

  • Παρασκευαστής παγωτού

Συστατικά

  • 2 & frac12; φλιτζάνια πλήρες γάλα (ή γάλα καρύδας)
  • & frac12; σιρόπι σφενδάμνου (ή 1 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη καρύδας)
  • 1 αλάτι
  • 2 πακέτα Four Sigmatic στιγμιαίος καφές (ή 2 TBSP στιγμιαίος καφές)
  • 6 κρόκους αυγών
  • 2 & frac12; φλιτζάνια βαριά κρέμα (ή γάλα καρύδας)
  • 1 & frac12; εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

  • Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε ολόκληρο το γάλα, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι και τον στιγμιαίο καφέ.
  • Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και να βράσει στον ατμό, αλλά δεν βράζει.
  • Αφαιρέστε από τη φωτιά.
  • Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών.
  • Ενώ χτυπάτε συνεχώς, προσθέστε μία κουταλιά της σούπας το ζεστό μείγμα γάλακτος κάθε φορά στους κρόκους των αυγών.
  • Όταν περίπου το μισό από το ζεστό γάλα έχει κτυπηθεί στους κρόκους αυγού, επιστρέψτε το μείγμα γάλακτος / κρόκου αυγού στο τηγάνι με το υπόλοιπο ζεστό γάλα.
  • Ζεσταίνουμε απαλά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα πυκνωθεί. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει! Εάν το θερμάνετε κατά λάθος πολύ μακριά και μαγειρέψετε τα αυγά, στραγγίστε το μείγμα με ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος.
  • Τοποθετήστε την τελική κρέμα καφέ στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
  • Όταν η κρέμα ψύχεται πλήρως, χτυπήστε ελαφρά τη βαριά κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας.
  • Ρίχνουμε το μείγμα σε καταψύκτη παγωτού και ανακατεύουμε μέχρι να παγώσει. Αν δεν διαθέτετε συσκευή παρασκευής παγωτού, μπορείτε να ρίξετε το μείγμα σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη και να το ανακατέψετε περιστασιακά καθώς παγώνει.

Σημειώσεις

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε καφέ χωρίς καφεΐνη εάν ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Κάνετε το δικό σας παγωτό; Υπάρχουν συμβουλές για κοινή χρήση;