Κρεμώδης βουτιά γιαουρτιού

Μερικές φορές οι απλούστερες συνταγές καταλήγουν να είναι οι αγαπημένες μας. Αυτή η βουτιά γιαουρτιού είναι μία από αυτές τις συνταγές. Είναι τόσο εύκολο να φτιάξουμε ότι φαίνεται λίγο τρελό να το ονομάζουμε ακόμη και συνταγή. Και αφού φτιάχνω το δικό μου γιαούρτι, το να κάνω αυτό το βουτιά γιαουρτιού ήταν πολύ εύκολο.


Στραγγιστικό γιαούρτι: Ορού γάλακτος και ελληνικό γιαούρτι

Έχετε παρατηρήσει ποτέ ότι όταν ανοίγετε ένα δοχείο γιαουρτιού, συνήθως υπάρχει ένα κιτρινωπό διαυγές υγρό στην κορυφή; Αυτό ονομάζεται ορός γάλακτος. Διαχωρίζεται φυσικά από το γιαούρτι και μπορεί να ανακατευτεί ξανά.

Ωστόσο, εάν σκόπιμα τεντωθεί ο τυρογάλακτος, παίρνετε ελληνικό γιαούρτι. Ναι, αυτή είναι η μόνη διαφορά μεταξύ κανονικού γιαουρτιού και ελληνικού γιαουρτιού. Το ελληνικό γιαούρτι έχει στραγγιστεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύτερο γιαούρτι κρεμώδες.


Ο ορός γάλακτος περιέχει αρκετή λακτόζη, ασβέστιο και λίγη πρωτεΐνη, καθώς και ορισμένα προβιοτικά. Έχει πολλές χρήσεις, οπότε μην το πετάξετε! Επειδή είναι γεμάτο ευεργετικά προβιοτικά, το χρησιμοποιώ για όλες τις συνταγές γαλακτώδους ζύμωσης. Εδώ είναι μερικοί από τους τρόπους που το χρησιμοποιώ:

  • Τεύτλων kvass
  • Ζυμωμένη σάλτσα
  • Προβιοτική λεμονάδα - ένα αγαπημένο καλοκαίρι στο σπίτι μας
  • Ως μέρος του υγρού σε πολλούς καταφερτζήδες
  • Εδώ είναι μια πιο πλήρης λίστα καθώς και λίγες περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη ζύμωση

Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την οξίνιση του εδάφους γύρω από φυτά που αγαπούν τα οξύ όπως οι θάμνοι βατόμουρου!

Διαβάστε περισσότερα για το ορό γάλακτος και τις χρήσεις του εδώ.

Παραγωγή βουτύρου γιαούρτι

Για να στραγγίξετε το γιαούρτι, βάλτε το γιαούρτι σε μια τσάντα γάλακτος με καρύδια και κρεμάστε το από ένα ντουλάπι κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα μπολ κάτω από αυτό για να πιάσετε το ορρό γάλακτος που στάζει! Μπορείτε επίσης να σας αρέσει ένα διηθητικό πλέγματος με μια σακούλα τυροκομείου ή γάλακτος με καρύδια και να τοποθετήσετε το σουρωτήρι πάνω σε ένα μπολ.




Το χρονικό διάστημα για την καταπόνηση και πραγματικά δεν υπάρχει τρόπος να το κάνετε λάθος. Απλώς το τεντώνω μέχρι να είναι τόσο παχύ όσο μου αρέσει, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ότι το αφήνουμε εν μία νυκτί. Μην ανησυχείτε για να το κάνετε πολύ παχύ, γιατί μπορείτε πάντα να ανακατεύετε λίγο λίγο ορό γάλακτος ξανά για να το αραιώσετε αν χρειαστεί.

Μόλις το γιαούρτι στραγγιστεί, χτυπάμε λίγο εκχύλισμα μελιού και βανίλιας και τελειώνει! Σερβίρετε με ό, τι φρέσκα φρούτα έχετε στο χέρι και τα παιδιά θα σκάψουν! Για κάποιο λόγο, τους λέτε να αρπάξουν ένα μήλο για να σνακ, δεν τους αρέσει σχεδόν όσο τα φέτες μήλων και ένα μπολ με γιαούρτι!

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη

Κρεμώδης βουτιά γιαουρτιού

Αυτή η βουτιά φρούτων από κρεμώδες γιαούρτι είναι τόσο απλή στην παρασκευή. Λίγο απαλό με ένα άγγιγμα γλυκύτητας, είναι γεμάτο προβιοτικά. Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Εξοπλισμός

  • Τσάντα από βαμβάκι ή λεπτή βαμβακερή τσάντα (όπως μια τσάντα γάλακτος με καρύδια)

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια απλό γιαούρτι
  • 2 μέλι TBSP
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

  • Ευθυγραμμίστε ένα διηθητικό πλέγματος με μια τσάντα από τυρόσπαστο ή παξιμάδι.
  • Τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω σε ένα μπολ.
  • Ρίχνουμε τα 2 φλιτζάνια γιαούρτι στο πανί και αφήστε το να στραγγίσει για 2-12 ώρες.
  • Μετά το τέντωμα ρίξτε το παχύρρευστο γιαούρτι σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά το εκχύλισμα μελιού και βανίλιας.
  • Σερβίρετε με φρούτα και απολαύστε!

Σημειώσεις

Το υγρό που στραγγίζεται από το γιαούρτι είναι ορός γάλακτος. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γαλακτο-ζύμωση για να φτιάξετε συνταγές όπως σάλσα, τεύτλα, κεριά, προβιοτική λεμονάδα και άλλα!