Νιφάδες καλαμποκιού και κορτιζόλη: Δημητριακά για πρωινό;

Ο Mark Twain είπε διάσημα ότι “ η αλήθεια είναι πιο ξένη από τη μυθοπλασία, ” και κάποια ιστορική ανάγνωση έπεσα πρόσφατα στο μυαλό αυτό το απόσπασμα. Στην πραγματικότητα, όταν άρχισα να διαβάζω, έλεγξα αρκετές φορές για να βεβαιωθώ ότι δεν διάβαζα μια ιστοσελίδα σάτιρας.


Το χειρότερο πράγμα που πρέπει να φάτε το πρωί;

Στο πρόσφατο βιβλίο του, The Adrenal Reset Diet, ο γιατρός μου μιλά για τη σημασία του χρονισμού της κατανάλωσης πρωτεϊνών και υδατανθράκων για την υποστήριξη της βέλτιστης κορτιζόλης, της ινσουλίνης και άλλων ορμονικών λειτουργιών.

Η συμβουλή του είναι να τρώει υγιείς πηγές πρωτεΐνης το πρωί, μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων στο μεσημεριανό γεύμα και μια μέτρια ποσότητα υγιεινών υδατανθράκων το βράδυ. Ο λόγος πίσω από αυτό είναι ότι οι υδατάνθρακες αυξάνουν την ινσουλίνη και επηρεάζουν την κορτιζόλη, που είναι αυτό που θέλετε το βράδυ πριν από τον ύπνο, αλλά όχι αυτό που θέλετε το πρωί.


Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, πολλοί από εμάς κάνουμε το ακριβώς αντίθετο από αυτό και τρώμε πλούσιες σε υδατάνθρακες και ζαχαρούχα τρόφιμα το πρωί (και το υπόλοιπο της ημέρας) και τρώμε την πλειονότητα των πρωτεϊνών μας τη νύχτα. (Ίσως όχι εσείς, αν το διαβάζετε, αλλά η ιστορία είναι συναρπαστική)

Θα μιλήσω περισσότερο για την έρευνα πίσω από το χρονοδιάγραμμα της πρωτεΐνης σε ένα λεπτό, αλλά αναρωτήθηκα - τι είχαν καταναλώσει ιστορικά οι άνθρωποι το πρωί όταν δεν είχαμε την παχυσαρκία και τα χρόνια προβλήματα υγείας που έχουμε σήμερα και πώς ξεκινήσαμε τρώτε πράγματα όπως δημητριακά, ντόνατς, κουλούρια και παρόμοια για πρωινό;

Η αλήθεια εξακολουθεί να ενοχλεί το μυαλό μου …

Η παράξενη ιστορία των δημητριακών …

Νιφάδες καλαμποκιού και Νιφάδες πίτουρου και παρόμοια δημητριακά θεωρούνται “ υγιή ” πρωινό από πολλούς …




Τι γίνεται αν σας έλεγα ότι δημιουργήθηκαν από γιατρό στα τέλη του 1800 για να αποτρέψουν τους ανθρώπους από αυνανισμό; (αλήθεια = ξένος παρά μυθοπλασία)

Ο Δρ John Harvey Kellogg (το όνομα πίσω από τα δημητριακά Kellogg) ήταν ο επικεφαλής γιατρός σε ένα δημοφιλές sanitarium όπου εξυπηρετούσε στους ασθενείς του μια χορτοφαγική διατροφή από ήπια τρόφιμα επειδή πίστευε ότι τα πικάντικα ή γλυκά τρόφιμα αύξησαν το πάθος και τη σεξουαλική επιθυμία. Διάσημοι προσκεκλημένοι ήταν οι Mary Todd Lincoln, Henry Ford και Amelia Earhart.

Προς τιμήν του, ο Δρ Kellogg αναγνώρισε το ρόλο των προβιοτικών στην υγεία του εντέρου (πρότεινε κλύσματα γιαουρτιού) και ισχυρίστηκε ότι το κάπνισμα προκάλεσε καρκίνο πολύ πριν η επιστήμη ανακαλύψει τη σχέση. Πίστευε επίσης στην άσκηση και πίνοντας αρκετό νερό. Ήταν μπροστά από την εποχή του με διάφορους τρόπους, αλλά έκανε επίσης κάποιες πολύ περίεργες συνεισφορές στη σύγχρονη ιατρική με τρόπους που δεν θα περίμενε κανείς …

Εδώ είναι πολύ περίεργο:


Ένας από τους ακρογωνιαίους λίθους της διατροφής που εξυπηρετούσε τους ασθενείς του ήταν μια ήπια, φρυγανισμένη τροφή καλαμποκιού που είχε ανακαλύψει τυχαία με το ψήσιμο μπαγιάτικο, ελαφρώς μέτρια κόκκους & hellip ;. Έφτιαξε νιφάδες από διάφορους κόκκους και τα σερβίρει επειδή τα βρήκε να είναι αναφροδισιακά (για να μειώσει τη σεξουαλική ορμή αυτών που το έφαγαν). [1] Ο αδερφός του Will Keith Kellogg είχε ταλέντο για το μάρκετινγκ και τελικά έφτιαξε τα νοικοκυριά Corn Flakes και Kellogg με την εμπορία αυτής της τυχαίας ανακάλυψης: [2]

Μαζί με τον αδερφό του, Will Kellogg, ο John ανέπτυξε την πρώτη εμπορική νιφάδα δημητριακών. Τα δημητριακά τους, οι Granose Flakes, έφτασαν στην αγορά το 1896. Ένα ρήγμα αναπτύχθηκε μεταξύ των δύο αδελφών. Μετά από 22 χρόνια, ο Γουίλ χωρίστηκε με τον Τζον και το αποθήκη. Συνέχισε να σχηματίζει το Battle Creek Toasted Corn Flake Company, το οποίο έγινε γνωστό ως Kellogg Company το 1925. (πηγή)

Ένα άλλο τυχαίο γεγονός:Ο Charles William Post (της Post Cereal fame) ήταν ασθενής του Kellogg και ο Sylvester Graham από τον Graham Cracker ήταν ένας από τους πρώτους επηρεαστές του Kellogg …

Επιστροφή στη σύγχρονη επιστήμη για ένα δευτερόλεπτο και αυτό έχει νόημα - οι πλούσιες σε υδατάνθρακες τροφές, ειδικά το πρωί, επηρεάζουν τους ρυθμούς κορτιζόλης και άλλες ορμόνες (συμπεριλαμβανομένων των ορμονών του φύλου).


Αλλά γιατί ο Kellogg είχε τόσο πρόθεση να μειώσει τη σεξουαλική επιθυμία;

Από κάθε λογαριασμό που βρήκα και από τα δικά του γραπτά, ο Δρ Kellogg πήρε το μέρος της πίστης του απαιτώντας καθαρότητα σώματος στο ακραίο. Πίστευε ότι το ίδιο το σεξ ήταν κακό και επιβλαβές και ότι ο αυνανισμός ήταν ακόμη χειρότερος. Αυτός και η σύζυγός του, η Έλα Εάτον, παντρεύτηκαν αλλά δεν ολοκλήρωσαν ποτέ το γάμο τους (σύμφωνα με τα γραπτά του), κοιμόντουσαν σε ξεχωριστά διαμερίσματα και υιοθετούσαν τα παιδιά τους (ανατράφηκαν 42 παιδιά και υιοθέτησαν 8).

Σε ένα από τα βιβλία του, ο Kellogg λέει: «Ούτε η πανούκλα, ούτε ο πόλεμος, ούτε η ευλογιά, δεν παρήγαγαν αποτελέσματα τόσο καταστροφικά για την ανθρωπότητα, όσο η ολέθρια συνήθεια του ονανισμού. Ένα τέτοιο θύμα πεθαίνει κυριολεκτικά από το χέρι του. ” [4]

Υποστήριξε επίσης πρακτικές όπως το τρύπημα της ακροποσθίας με σύρμα για την αποφυγή στύσεων και το κάψιμο της κλειτορίδας με καρβολικό οξύ για να αποφευχθεί η διέγερση. Παίρνει πιο τρελό …

Ο Kellogg ήταν υποστηρικτής της περιτομής χωρίς αναισθησία (ακόμη και σε μεγαλύτερα παιδιά και ενήλικες που πιάστηκαν αυνανισμό) επειδή:

Η επέμβαση πρέπει να εκτελείται από έναν χειρουργό χωρίς να χορηγείται αναισθητικό, καθώς ο σύντομος πόνος κατά την επέμβαση θα έχει ευεργετική επίδραση στο μυαλό, ειδικά εάν συνδέεται με την ιδέα της τιμωρίας, καθώς μπορεί να συμβαίνει σε ορισμένες περιπτώσεις. Ο πόνος που συνεχίζεται για αρκετές εβδομάδες διακόπτει την πρακτική και εάν δεν είχε προηγουμένως διορθωθεί πολύ σταθερά, μπορεί να ξεχαστεί και να μην συνεχιστεί. [1]

Ήταν ένας από τους πρώτους υποστηρικτές της περιτομής για μη θρησκευτικούς λόγους στις Η.Π.Α. (με σκοπό να σταματήσει τον αυνανισμό) και μαζί με άλλους πρώιμους υποστηρικτές ήταν αναπόσπαστο να κάνει την περιτομή εκτεταμένη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αν και πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τον λόγο ξεκίνησε η τάση. Στην πραγματικότητα, το 187, μόνο το 1% του ενήλικου ανδρικού πληθυσμού στις ΗΠΑ περιτομήθηκε και μέχρι το 1971, αυτός ο αριθμός ήταν πάνω από 90% (πηγή), αν και αυτός ο αριθμός μειώνεται τώρα γρήγορα. Η πρακτική της περιτομής των βρεφών χωρίς αναισθησία προήλθε επίσης εν μέρει από τις διδασκαλίες αυτής της εποχής.

Οι θεωρίες του Kellogg φάνηκαν να βασίζονται, τουλάχιστον εν μέρει, στο έργο του Sylvester Graham, ο οποίος ήταν ένας χορτοφάγος διατροφικός μεταρρυθμιστής διάσημος για τη δημιουργία αλεύρι graham και Graham Crackers.

Ο Γκράχαμ ήταν επίσης υποστηρικτής της σεξουαλικής αποχής, ειδικά από τον αυνανισμό, τον οποίο θεωρούσε ως κακό που αναπόφευκτα οδήγησε σε τρέλα. Ένιωσε ότι ο ενθουσιασμός ήταν ανθυγιεινός και τα μπαχαρικά ήταν μεταξύ των απαγορευμένων συστατικών στη διατροφή του. Ως αποτέλεσμα, οι διατροφικές του συστάσεις ήταν αναπόφευκτα ήπιοι, γεγονός που οδήγησε τους Grahamites να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες graham crackers, την ίδια την εφεύρεση του Graham. [5]

Μεγάλης κλίμακας μάρκετινγκ από τις μεγάλες εταιρείες δημητριακών αυτής της εποχής (Kellogg and Post) για τα φήμη και την οικειότητα του πρωινού. Στην πραγματικότητα, τώρα τα δημητριακά θεωρούνται ως το πρωταρχικό φαγητό πρωινού από πολλούς (τουλάχιστον στις ΗΠΑ).

Έτσι, τα δημητριακά πρωινού έχουν κάποια ασυνήθιστη προέλευση, για να το πούμε το λιγότερο, αλλά εκτός από τη θρησκεία και την πολιτική του 19ου αιώνα, είναι πραγματικά υγιές να τρώτε δημητριακά το πρωί;

Υγιέστερο πράγμα για φαγητό το πρωί;

Τα δημητριακά ήταν μια δημοφιλής επιλογή πρωινού για πάνω από εκατό χρόνια, αν και οι ρίζες τους είναι λιγότερο ριζωμένες στην επιστήμη από ό, τι πιστεύουμε συχνά. Είναι το προϊόν αυτής της αγοράς 25 + δισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως μια υγιεινή επιλογή πρωινού;

Έχετε δει πιθανώς τα στατιστικά στοιχεία ότι εκείνοι που τρώνε πρωινό τείνουν να ζυγίζουν λιγότερο (αν και οι τρέχουσες μελέτες αντικρούουν αυτό), αλλά αυτό εξακολουθεί να αφήνει το ζήτηματιγια φαγητό για πρωινό. Οι μελέτες τείνουν να επικεντρώνονται στους υδατάνθρακες έναντι των πρωτεϊνών. Κανένα δεν είναι κακό και τα δύο είναι απαραίτητα, αλλά η έρευνα δείχνει ότι ο χρόνος του καθενός είναι ζωτικής σημασίας.

Ο Δρ. Alan Christianson προτείνει πρωινό με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (με λαχανικά) και κατανάλωση υδατανθράκων το βράδυ ή μετά την άσκηση. Η έρευνά του έδειξε ότι αυτός ο τύπος χρονισμού υδατανθράκων υποστηρίζει τον φυσικό ρυθμό κορτιζόλης του σώματος και προάγει υγιές βάρος και ύπνο:

Το σώμα σας χρησιμοποιεί κορτιζόλη για να σας σώσει από το χαμηλό σάκχαρο στο αίμα. Αυτό κάνει τους υδατάνθρακες ένα εργαλείο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να βοηθήσετε στη ρύθμιση της κορτιζόλης σας. Ξεκινήστε τη μέρα σας με 25-35 γραμμάρια πρωτεΐνης και τελειώστε με 20-50 γραμμάρια υδατάνθρακες υψηλής ποιότητας. Οι υπέροχες επιλογές περιλαμβάνουν φιλικές προς το Παλαιό πηγές όπως γλυκοπατάτες, γογγύλια, σκουός, παντζάρια και ρουταμπάγκες. Η ύπαρξή τους αργότερα την ημέρα βοηθά όχι μόνο την κορτιζόλη αλλά και ολόκληρο πλήθος ορμονών που ρυθμίζουν το βάρος όπως η λεπτίνη, η γκρελίνη και η αδιπονεκτίνη.

Ο Δρ. Christianon εξηγεί περισσότερα σχετικά με το χρονοδιάγραμμα των τροφίμων σε αυτήν τη συνέντευξη στο podcast.

Είναι αρκετά ενδιαφέρον, αυτή είναι μια συμβουλή που γνωρίζουν εδώ και χρόνια οι οικοδόμοι σώματος (άτομα με συνήθως χαμηλό σωματικό λίπος και υγιείς αναλογίες μέσης προς ισχίου):

Όταν ξυπνάτε για πρώτη φορά κάθε πρωί, το σώμα σας είναι έτοιμο να κάψει λίπος. Το χειρότερο πράγμα που θα μπορούσατε να κάνετε αυτή τη στιγμή είναι να έχετε ένα κλασικό αμερικανικό πρωινό, που περιλαμβάνει τρόφιμα όπως χυμό, τοστ ή δημητριακά. Η κορτιζόλη, μια ορμόνη του στρες, αυξάνεται κατά τη διάρκεια της νύχτας ενώ κοιμάστε και κορυφώνεται περίπου στις 7 π.μ. Αφήνοντας μόνοι σας, σας βοηθά να κάψετε λίπος, αλλά όταν τροφοδοτείτε τον εαυτό σας με αφθονία υδατανθράκων, η κορτιζόλη θα ενθαρρύνει την αποθήκευση λίπους όπως και η ινσουλίνη. Περιμένοντας έως ότου τα επίπεδα κορτιζόλης μειωθούν φυσικά αργότερα την ημέρα, και στη συνέχεια προπόνηση δύναμης πριν από την κατάποση υδατανθράκων, μεγιστοποιείτε την ικανότητα των υδατανθράκων να ωφελούν τη σωματική σας διάπλαση, ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα την πιθανότητα να την καταστρέψουν.

Τι γίνεται όμως με την κατανάλωση υδατανθράκων πριν από την προπόνηση; Αυτή είναι συχνά η συνταγή που δίνουν οι διατροφολόγοι, με βάση την υπόθεση ότι οι υδατάνθρακες παρέχουν γρήγορη ενέργεια που απαιτείται για την άσκηση. Ωστόσο, θυμηθείτε τι είπαμε για την απελευθέρωση ινσουλίνης και την καύση λίπους. Η κατανάλωση υδατανθράκων πριν από την προπόνηση μειώνει την ποσότητα λίπους που μπορείτε να κάψετε κατά τη διάρκεια της συνεδρίας και, ειλικρινά, δεν τα χρειάζεστε. Η αλήθεια είναι ότι το σώμα σας μπορεί να τρέχει πολύ καλά με πρωτεΐνες και λίπος ακόμη και κατά τη διάρκεια της πιο προπονητικής συνεδρίας (με την προϋπόθεση ότι τρώτε αρκετά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία θα συζητήσουμε παρακάτω).

Ένα άλλο ζήτημα είναι η επίδραση των υδατανθράκων στο νευρικό σας σύστημα. Χωρίς αυτά, το συμπαθητικό νευρικό σας σύστημα — το σώμα σας & lsquo; μάχη ή πτήση ” η ανταπόκριση στο άγχος - είναι υπερβολική. Σκέφτεστε ξεκάθαρα και αντιδράτε γρήγορα και μπορεί ακόμη και να στρατολογήσετε μυϊκές ίνες πιο αποτελεσματικά. Η κατανάλωση υδατανθράκων μειώνει αυτήν την απόκριση. Ξέρεις πώς νιώθεις αργός και δεν μπορείς να συγκεντρωθείς μετά από ένα μεγάλο γεύμα; Δεν θέλετε να είστε σε αυτήν την κατάσταση πριν σηκώσετε βάρη και χρειάζεται μόνο μια μικρή μερίδα υδατανθράκων για να μειώσετε την απόδοσή σας.

Μαζί με την κατανάλωση υδατανθράκων στη βέλτιστη ώρα της ημέρας, ο Δρ. Christianon παρέχει ένα άλλο σημαντικό κλειδί για την εξισορρόπηση των ρυθμών κορτιζόλης: έκθεση στο φως του ήλιου το πρωί και αποφυγή μπλε φωτός τη νύχτα.

Η θεωρία του είναι ότι η συνεχής έκθεσή μας στο τεχνητό φως, ειδικά τη νύχτα, έχει επηρεάσει τους φυσικούς μας ρυθμούς κορτιζόλης. Φαίνεται να είναι ένας ιξώδης κύκλος καθώς τα λιποκύτταρα έχουν δικό τους ρυθμό που συνεχίζουν ακόμη και όταν απομονώνονται σε ένα εργαστηριακό πιάτο.

Η λύση?

Ο Christianon συνιστά 30-50 γραμμάρια πρωτεΐνης για πρωινό (χωρίς υδατάνθρακες) και 30 λεπτά ηλιακού φωτός ή φωτός με 10.000 lux ή υψηλότερο φως εντός μιας ώρας από το ξύπνημα. Συνιστά επίσης να περιοριστεί η κατανάλωση υδατανθράκων το βράδυ (περίπου 50 γραμμάρια), ειδικά κατά τη φάση επαναφοράς της ορμόνης και να αποφευχθεί το μπλε φως τη νύχτα.

Θα πρότεινα να διαβάσω το βιβλίο του για το πλήρες πρωτόκολλο, αλλά τονίζει τη σημασία της κατανάλωσης πραγματικών πηγών τροφής πρωτεϊνών και υδατανθράκων τη σωστή ώρα της ημέρας και βελτιστοποίηση των ρυθμών κορτιζόλης με φως ως τρόπος εξισορρόπησης των ορμονών.

Συμπέρασμα?

Οι υδατάνθρακες μπορεί να είναι σημαντικοί για την εξισορρόπηση των ορμονών, αλλά το πρωί πιθανώς δεν είναι η καλύτερη στιγμή για να τις καταναλώσετε. Αν και είναι μια κοινή τροφή για πρωινό, τα δημητριακά δεν είναι απαραίτητα υγιεινά και σίγουρα έχουν ένα ασυνήθιστο παρελθόν!

Πέρα από την πολιτική και την ιστορία - τρώτε δημητριακά; Εάν ναι, θα επανεξετάσετε τώρα;

Πηγές:

1. Kellogg, J.H. (1888). “ Θεραπεία για αυτοκαταστροφή και τα αποτελέσματά της & rdquo ;. Απλά γεγονότα για ηλικιωμένους και νέους. Εκδόσεις Ayer. σελ. 294-296. ISBN 9780405058080. (Διαβάστε το πλήρες κείμενο εδώ)
2. Σταυροφορία Cornflake από τον Gerald Carson. Μη μυθοπλασία, 1957
3.http: //mentalfloss.com/article/32042/corn-flakes-were-invented-part-anti-masturbation-crusade
4. Αριθμοί, Ronald L, “ Sex, Science και Salvation: Οι σεξουαλικές συμβουλές των Ellen G. White και John Harvey Kellogg, ” στο Right Living: Μια αγγλοαμερικανική παράδοση της αυτοβοήθειας ιατρικής και υγιεινής ed. Charles Rosenberg, 2003., σελ. 218-220
5. Wikipedia: Sylvester Graham
6. Χρονοδιάγραμμα δημητριακών πρωινού
7. Βικιπαίδεια: John Harvey Kellogg
Kumari M, Shipley M, Stafford M, Kivimaki M. Σύνδεση ημερήσιων μοτίβων στην κορτιζόλη των σιελογόνων με όλα τα αίτια και την καρδιαγγειακή θνησιμότητα: ευρήματα από τη μελέτη Whitehall II. J Clin Ενδοκρινόλη Metab. 2011 Μάιος; 96 (5): 1478-85. doi: 10.1210 / jc.2010-2137. Epub 2011 23 Φεβρουαρίου.
Εκτεταμένες επιδράσεις του δείκτη υδατανθράκων προς λίπος βραδινού γεύματος στο μεταβολισμό της νηστείας και του μεταγευματικού υποστρώματος
Τα ρολόγια Circadian προσαρμόζονται βέλτιστα στο φως του ήλιου για αξιόπιστο συγχρονισμό
Sofer S, Eliraz Α, et αϊ. Αλλαγές στα καθημερινά προφίλ λεπτίνης, γκρελίνης και αδιπονεκτίνης μετά από δίαιτα με υδατάνθρακες που τρώγονται κατά το δείπνο σε παχύσαρκα άτομα. Διατροφή, μεταβολισμός και καρδιαγγειακές παθήσεις (2013) 23, 744e750.
Σχετικά- Βίντεο: Ο πραγματικός λόγος που έχετε περιτομή
Άρθρο: Σύντομο ιστορικό περιτομής στις ΗΠΑ