Συνταγή καφέ Kombucha

Έχω καταναλώσει πολλά ασυνήθιστα τρόφιμα, ποτά και συμπληρώματα στο ταξίδι μου για να βρω απαντήσεις για την υγεία. Από τους πράσινους καταφερτζήδες, στα ζυμωμένα συκώτια ψαριών, στο θαλάσσιο φυτοπλαγκτόν, έχω δοκιμάσει μερικά ενδιαφέροντα πράγματα όλα αυτά τα χρόνια.


Από όλα τα παράξενα πράγματα που έχω δοκιμάσει, αυτή η συνταγή πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή της λίστας ασυνήθιστων γεύσεων.

Δεν είναι κακό, αλλά είναι σίγουρα ασυνήθιστο … είναι kombucha … φτιαγμένο από καφέ αντί για τσάι …


Καφές Kombucha;

Η οικογένειά μας πίνει kombucha για χρόνια, και περίπου πριν από ένα χρόνο, δοκίμασα να παρασκευάζω kombucha με καφέ μετά από πρόταση ενός φίλου.

Σίγουρα δούλεψε, και το αποτέλεσμα ήταν ένας προβιοτικός καφές που ήταν πολύ επίκτητη γεύση.

Βρήκα μερικά κόλπα για να το κάνω να έχει καλύτερη γεύση, όπως να κάνω ένα δεύτερο ζύμωμα με απλό σιρόπι και αρωματισμένη στέβια, δημιουργώντας ένα αναβράζον και ελαφρώς ευστροφικό δροσερό ποτό καφέ.

Σημαντικές σημειώσεις

  • Εάν δεν έχετε παραγάγει ποτέ κανονικό kombucha, θα πρότεινα να ξεκινήσετε από αυτό για να μάθετε τη διαδικασία παρασκευής με τα φυσικά συστατικά του (εδώ είναι ένα σεμινάριο).
  • Δεδομένου ότι ο καφές είναι φυσικά όξινος, διαπίστωσα ότι απαιτείται λιγότερο επιπλέον υγρό εκκίνησης.
  • Χρησιμοποιήστε ένα επιπλέον μωρό SCOBY και όχι το SCOBY που χρησιμοποιείτε για την παρασκευή τακτικών kombucha, καθώς μια φορά το SCOBY χρησιμοποιείται για καφέ, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ξανά για τσάι kombucha.
  • Βρήκα ότι το καφέ komucha παρασκευάζεται πιο γρήγορα, οπότε το δοκιμάζετε συχνά και είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε μια δεύτερη ζύμωση ή να το βάλω στο ψυγείο για να σταματήσει η ζύμωση μετά από μερικές ημέρες.
  • Η δεύτερη ζύμωση είναι απαραίτητη για τη γεύση του καφέ kombucha. Χωρίς αυτό, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι πολύ πικρό και πικρό.
Πώς να φτιάξετε το Kombucha από τον καφέ4.25 από 12 ψήφους

Συνταγή καφέ Kombucha

Φτιάξτε kombucha από καφέ και αποφύγετε το φθόριο στο τσάι. Αυτό το εγχώριο ποτό ενίσχυσης της ενέργειας είναι εύκολο και νόστιμο. Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά Συνολικός χρόνος 4 ημέρες 30 λεπτά Μερίδες 3 λίτρα Θερμίδες 240kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 3 qts παρασκευασμένος καφές
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 kombucha SCOBY
  • 1 TBSP παρασκευασμένο kombucha (άρωμα)
  • & frac14; φλιτζάνι απλό σιρόπι (2 TBSP ζάχαρη διαλυμένη σε 2 TBSP ζεστό νερό)
  • 10 σταγόνες βανίλια creme stevia (ή αγγλική γεύση toffee)

Οδηγίες

  • Προσθέστε τη ζάχαρη στον καφέ ενώ είναι ακόμα ζεστή και ανακατέψτε για να διαλυθεί.
  • Αφήστε τον καφέ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Ρίξτε τον παρασκευασμένο καφέ σε γυάλινο βάζο μεγέθους γαλλονιού.
  • Προσθέστε το SCOBY και το 1 κουταλιά της σούπας παρασκευασμένο kombucha στο βάζο.
  • Καλύψτε με cheesecloth ή φίλτρο καφέ και λαστιχένια ταινία.
  • Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες ή μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή γεύση. Θα εξακολουθεί να είναι λίγο πικρό και πικρό σε αυτό το σημείο.
  • Αφαιρέστε το SCOBY και χρησιμοποιήστε για να δημιουργήσετε μια νέα παρτίδα.
  • Ρίξτε τον παρασκευασμένο καφέ kombucha σε βάζα ή φιάλες τεκτονικών μεγεθών για το δεύτερο ζύμωμα.
  • Χωρίστε ομοιόμορφα το απλό σιρόπι και τη στέβια μεταξύ των βάζων ή των φιαλών.
  • Τοποθετήστε αεροστεγή καπάκια στα γυάλινα βάζα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για επιπλέον 24-48 ώρες για μια δεύτερη ζύμωση. Αυτό θα προσθέσει την ενανθράκωση και λίγο περισσότερη γλυκύτητα στην παρασκευή.
  • Ψύξτε και σερβίρετε κρύο όπως θέλετε. Συνιστώ να σερβίρετε πάνω από πάγο και να προσθέτετε γάλα καρύδας και επιπλέον αρωματισμένη στέβια, αν θέλετε.

Σημειώσεις

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μισή παρτίδα με μόνο 1,5 λίτρα καφέ και & frac12; φλιτζάνι ζάχαρη.

Θρέψη

Μερίδα: 1cup | Θερμίδες: 240kcal | Υδατάνθρακες: 56,3 g | Νάτριο: 3mg | Ζάχαρη: 16.3g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!




Ποιο είναι το πιο ασυνήθιστο πράγμα που έχετε δοκιμάσει ποτέ στο όνομα της υγείας;