Συνταγή Cilantro Pesto (με σπόρους κολοκύθας!)

Αυτή η συνταγή κόλιανδρο πέστο είναι το βασικό συστατικό στο σπίτι μας! Το προσαρμόστηκα από την πιο παραδοσιακή συνταγή πέστο βασιλικού και τώρα είναι καθημερινή επίσκεψη στην οικογένειά μας αφού περάσαμε από τη σούπα Detox της Christa Orecchio.


Τι είναι το Pesto;

Το Pesto είναι μια παραδοσιακή ιταλική σάλτσα χωρίς μάγειρα. Συνήθως παρασκευάζεται με βασιλικό, παρμεζάνα, κουκουνάρι, σκόρδο και κάποιο είδος λαδιού. Το πέστο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζυμαρικά ή κοτόπουλο και έχει εκπληκτική γεύση.

Η λέξη pesto προέρχεται από την ιταλική λέξη “ pestare ” που σημαίνει να συνθλίβετε ή να χτυπάτε. Αυτό είναι πιθανό επειδή το πέστο παραδοσιακά φτιάχτηκε με γουδί και γουδοχέρι (αν και η συνήθης μέθοδος τώρα είναι η χρήση μίνι επεξεργαστή τροφίμων). Καταναλώστε πέστο εντός των πρώτων ημερών μετά την παρασκευή για την καλύτερη γεύση.


Συμβουλή αποθήκευσης Pesto: Βάλτε σε ένα μικρό βάζο και γεμίστε με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας για να σφραγίσετε τον αέρα και να τον κρατήσετε πιο φρέσκο!

Γιατί το Cilantro Pesto;

Τα παραδοσιακά πέστο γίνονται με βασιλικό … Γιατί λοιπόν το χάος με ένα καλό πράγμα;

μην με παρεξηγείτε … Λατρεύω και το βασιλικό. Κάνουμε επίσης τακτικά πέστο στο σπίτι μας αρκετά συχνά, αλλά το κόλιανδρο πέστο προσφέρει μια μοναδική γεύση και μερικά εκπληκτικά οφέλη για την υγεία!

Το Cilantro pesto παραλείπει το τυρί, καθιστώντας αυτό μια εξαιρετική επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Θεωρώ ότι το πέστο με βάση το κόλιαντρο είναι μια καταπληκτική εναλλακτική λύση τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες.




Οφέλη του Cilantro

Το Cilantro έχει μια πικάντικη ιστορία (δείτε τι έκανα εκεί) και έχει χρησιμοποιηθεί για γενιές. Οι ιστορικοί βρήκαν ακόμη και αποδεικτικά στοιχεία για κόλιαντρο στον τάφο του Βασιλιά Τουτ!

Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι το κόλιαντρο έχει πολλά περισσότερα οφέλη από το να διακοσμεί τους τάφους των αποχωρημένων Φαραώ! Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι το κόλιαντρο μπορεί να βοηθήσει το σώμα να αφαιρέσει βαρέα μέταλλα, ειδικά μόλυβδο. Για το λόγο αυτό, το κόλιαντρο συχνά περιλαμβάνεται σε σχήματα αποτοξίνωσης βαρέων μετάλλων.

Το Cilantro είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένης της κουερσετίνης. Αυτά τα αντιοξειδωτικά παρέχουν προστατευτική δράση έναντι της οξειδωτικής βλάβης στο σώμα. Η κουερσετίνη είναι γνωστή ως μια φυσική θεραπεία για ήπιες αλλεργίες και το κόλιαντρο αναπτύσσεται κατά την περίοδο αιχμής της αλλεργίας! Πρέπει να αγαπήσω τις φυσικές θεραπείες της φύσης.

Μελέτες δείχνουν επίσης ότι το κόλιαντρο:


  • Μπορεί να είναι χρήσιμο κατά του άγχους και μπορεί ακόμη και να ανταγωνιστεί το Valium σε μεγάλες δόσεις
  • Βοηθά στη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα σε υγιείς περιοχές και μπορεί να είναι μια ευεργετική τροφή για τους διαβητικούς
  • Περιέχει αντιβακτηριακές ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από UTI
  • Βοηθά στην πέψη

Οι σπόροι κολοκύθας συσκευάζουν μια θρεπτική γροθιά

Οι περισσότερες συνταγές πέστο χρησιμοποιούν κουκουνάρι. Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν επίσης δύο γνωστούς αποκλειστές DHT που βοηθούν στην πρόληψη της τριχόπτωσης. Αυτοί οι δύο αποκλειστές DHT, η δέλτα-7-στερίνη και η φυτοστερόλη β-σιτοστερόλη, καθιστούν τους σπόρους κολοκύθας ιδανικούς για τα μαλλιά.

συνταγή κόλιανδρο πέστο5 από 1 ψήφο

Συνταγή Cilantro Pesto (χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)

Μια νόστιμη συνταγή κόλιαντρου πέστο με νότες ασβέστη, σκόρδο και ελαιόλαδο. Οι σπόροι κολοκύθας παρέχουν την κρίσιμη στιγμή και προσθέτουν υγιή λίπη. Προσθέστε αυτό το πέστο σε κρέατα, αυγά, σαλάτες, σούπα και πολλά άλλα. Προετοιμασία μαθήματος Χρόνος προετοιμασίας 6 λεπτά Συνολικός χρόνος 6 λεπτά Μερίδες 4 μερίδες Θερμίδες 174kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1 μάτσο φρέσκο ​​κόλιαντρο (περίπου 1 φλιτζάνι, συσκευασμένο)
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο (ή περισσότερο για γεύση)
  • 1 χυμός ασβέστη TBSP (ή περισσότερο για γεύση, μερικές φορές προσθέτω ολόκληρο χυμό ασβέστη)
  • 1/3 φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας
  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

  • Κόψτε τα πιο σκληρά μέρη των στελεχών από το μάτσο κόλιαντρο. Τραχύ κόψτε τα υπόλοιπα και προσθέστε σε ένα μίνι επεξεργαστή φαγητού.
  • Ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε.
  • Προσθέστε χυμό ασβέστη.
  • Σφυγμός επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές μέχρι να κόψει το κόλιαντρο αλλά όχι εντελώς καλά.
  • Προσθέστε σπόρους κολοκύθας και παλμό 5-10 φορές για να σχηματίσετε μια τραχιά πάστα.
  • Προσθέστε το ελαιόλαδο και το σφυγμό έως ότου θέλετε.
  • Απολαύστε και επαναλάβετε τη διαδικασία όταν τελειώσετε!

Σημειώσεις

Για αποθήκευση, φυλάξτε σε ένα μικρό βάζο και γεμίστε με ελαιόλαδο για να κρατήσετε τον αέρα έξω ώστε να διαρκέσει περισσότερο.

Θρέψη

Μερίδα: 1/4 φλιτζάνι | Θερμίδες: 174kcal | Υδατάνθρακες: 3,2 g | Πρωτεΐνη: 2,9 g | Λίπος: 17,9g | Κορεσμένο λίπος: 2,8 g | Νάτριο: 3mg | Ίνες: 0,6 g | Ζάχαρη: 0,3 g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το Pesto

Αυτό το πέστο έχει πολύ διαφορετική γεύση από το παραδοσιακό πέστο βασιλικού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κόλιανδρο πέστο σε ζυμαρικά ή κοτόπουλο, αλλά προτείνω να διακλαδώσετε μερικές από αυτές τις πιο δημιουργικές χρήσεις:

  • Προσθέστε το στα αυγά για νόστιμη γεύση και χρώμα. Ή, απλώς προσθέστε μια κουταλιά στην κορυφή μιας ομελέτας.
  • Δοκιμάστε το με ψητά λαχανικά για μια υπέροχη γεύση.
  • Χρησιμοποιήστε το ως μαρινάρισμα ή γαρνιτούρα για κρέατα ή ψάρια.
  • Γαρνίρετε μια σούπα με ένα κουτάλι πέστο.
  • Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σε λίγο περισσότερο λάδι και ξύδι και ανακινήστε ή ανακατέψτε για μια εύκολη σάλτσα σαλάτας.
  • Κάντε μια βουτιά. Ανακατέψτε σε ξινή κρέμα, γιαούρτι ή ακόμη και τυρί cottage (χρησιμοποιώ την επωνυμία Good Culture επειδή προέρχεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο) για μια υπέροχη χορτοφάγο.
  • Προσθέστε μερικές κουταλιές σε λίγο πουρέ αβοκάντο για μια νέα λήψη γκουακαμόλης.
  • Φάτε μόνη σας ως βουτιά ή προσθέστε λίγο στην κορυφή των σαλατών.

Είσαι οπαδός του πέστο; Πειραματιστήκατε ποτέ με το κόλιαντρο; Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας παραλλαγές παρακάτω!