Μπορούν τα εδάφη μας να μας θεραπεύσουν; Πώς η αναγεννητική γεωργία και οι οικιακοί κήποι μπορούν να βελτιώσουν την υγεία μας

Σήμερα στο podcast μιλάμε όλα για την αναγεννητική γεωργία, τι είναι και πώς να το εφαρμόσετε σε έναν κήπο σπιτιού. Χρησιμοποιώντας αυτές τις αρχές που ανοικοδομούν και θρέφουν το έδαφος, μπορείτε να καλλιεργήσετε τροφή με πυκνά θρεπτικά συστατικά για την οικογένειά σας φθηνά και χωρίς πολύ χρόνο και προσπάθεια.


Η Leah Webb εργάζεται στη διατροφή και την κηπουρική από το 2009. Ζει στα βουνά της Βόρειας Καρολίνας με τον σύζυγό της και δύο παιδιά, και είναι ο λόγος που ξεκίνησε στο σπίτι, την κηπουρική και το μαγείρεμα από το μηδέν. Η διατροφή της και τα κατ 'οίκον βιολογικά τρόφιμα αποτελούν μέρος της ολοκληρωμένης προσέγγισής της στη φροντίδα των παιδιών της, τα οποία πάσχουν από τροφικές αλλεργίες και κυστική ίνωση.

Επίσης, ρίξτε μια ματιά στο οικογενειακό βιβλίο μαγειρικής της Leah χωρίς κόκκους, χωρίς ζάχαρη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, που είναι ένας ολοκληρωμένος οδηγός για οικογένειες που ενδιαφέρονται να εφαρμόσουν με χαρά μια ολόκληρη διατροφή τροφίμων.


Στιγμιότυπα επεισοδίου

  • Οι αγώνες για την υγεία που έφεραν τη Λέα στη συνειδητοποίηση ότι χρειαζόταν να καλλιεργήσει το δικό της φαγητό
  • Πώς έμαθε τα σχοινιά του σπιτιού και της κηπουρικής
  • Τι συμβαίνει στο έδαφος μας σε μεγάλη κλίμακα και πώς επηρεάζει το φαγητό μας
  • Διατροφικές διαφορές μεταξύ ζωικών προϊόντων που τρέφονται με σιτηρά και βοσκοτόπων
  • Οι 5 αρχές της αναγεννητικής γεωργίας (και πώς να τις εφαρμόσετε σε έναν κήπο σπιτιού)
  • Ένας εύκολος τρόπος για να μειώσετε δραματικά τα ζιζάνια
  • Πώς να καλλιεργήσετε έναν κήπο χαμηλής συντήρησης με μέγιστα προϊόντα για ελάχιστο χρόνο
  • Συμβουλές για τη βελτίωση της ποιότητας του εδάφους μέσω λιπασματοποίησης, κάλυψης καλλιεργειών και άλλων
  • Εάν η κατανάλωση κρέατος βλάπτει το περιβάλλον
  • Λόγοι για να δοκιμάσετε την κηπουρική για τον εαυτό σας και συμβουλές για αρχάριους
  • Κι αλλα!

Πόροι που αναφέρουμε

  • Facebook: Leah M. Webb
  • Instagram: @leah_m_webb
  • Ιστότοπος: LeahMWebb.com
  • Το οικογενειακό βιβλίο μαγειρικής χωρίς σιτηρά, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντααπό τη Leah Webb
  • Ανάλυση: Το πιο περιεκτικό σχέδιο που έχει προταθεί ποτέ για τη μείωση της υπερθέρμανσης του πλανήτηαπό τον Paul Hawken
  • Κρέατα κρεοπωλείου
  • Ακατάλληλα προϊόντα
  • Biochar Soil Builder

Περισσότερα από το Ίνσμπρουκ

  • Πώς να δημιουργήσετε το καλύτερο χώμα στον κήπο
  • Ήρθε η ώρα να επαναφέρετε τους κήπους νίκης
  • Οργανική κηπουρική 101: Πώς να ξεκινήσετε τον δικό σας κήπο πίσω αυλής
  • Γιατί οι κηπουροί ζουν περισσότερο;
  • Backyard Farming: Πώς να κάνετε ξενώνας στην πόλη
  • Το κρέας τροφοδοτείται με γρασίδι έναντι του κρέατος που τροφοδοτείται με σιτάρι

Σας άρεσε αυτό το επεισόδιο;Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω ή αφήστε μια κριτική στο iTunes για να μας ενημερώσετε. Εκτιμούμε τη γνώμη σας και αυτό βοηθά και άλλες μητέρες να βρουν το podcast.

Διαβάστε το podcast

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από το Four Sigmatic … η πηγή μου για μανιτάρια superfood. Φτιάχνουν υπέροχους καφέδες, τσάι και ελιξίρια με έγχυση μανιταριών που χρησιμοποιώ καθημερινά. Από τα χαμηλότερα πακέτα καφεΐνης και καφέ που εγχέονται με λιοντάρι χαίτη που πίνω το πρωί, στο chaga και το cordyceps για εστίαση ενώ δουλεύω και ο Reishi για να τελειώσω τη νύχτα … αυτά τα προϊόντα αποτελούν τακτικό μέρος της ρουτίνας μου. Εδώ είναι μια συμβουλή … Βρήκα ότι για βαθύ ύπνο, ένα πακέτο reishi με ένα παφλασμό γάλα macadamia και ένα μικρό πασπαλισμένο αλάτι και μια σταγόνα stevia με βοηθά να κοιμηθώ πιο βαθιά και το έχω δει αυτό με συνέπεια και μετρήσιμα στην παρακολούθηση του ύπνου μου. Ως ακροατής αυτού του podcast, μπορείτε να εξοικονομήσετε 15% μεταβαίνοντας στη διεύθυνση foursigmatic.com/wellnessmama και χρησιμοποιώντας τον κωδικό “ wellnessmama ”

Αυτό το podcast σας φέρνει ο Radiant Life Catalog. Η Radiant Life είναι μια διαδικτυακή εταιρεία υγείας και ευεξίας που ανήκει στη γυναίκα και ειδικεύεται σε συμπληρώματα με βάση τα τρόφιμα, τα πυκνά τρόφιμα, τα φιλικά προς το περιβάλλον οικιακά είδη και το φιλτράρισμα και τον καθαρισμό του νερού. Αφού πέρασε πάνω από 20 χρόνια στη βιομηχανία υγείας, η Radiant Life συνειδητοποίησε ότι ένα από τα παραμελημένα συστατικά της ευεξίας είναι η πρόσβαση σε καθαρό, υγιές και ενυδατικό νερό. Τώρα, έχουν μια σειρά από φίλτρα νερού που το διορθώνουν για κάθε τύπο σπιτιού και προϋπολογισμού από μετρητή έως κάτω μετρητή και ακόμη και φίλτρο ολόκληρου σπιτιού όπως αυτό που έχουμε. Τα συστήματά τους είναι σχεδιασμένα με έμφαση στην υγεία και την ευεξία. Βελτιώνουν τη γεύση και τη μυρωδιά του νερού, αλλά το πιο σημαντικό, απομακρύνουν ένα ευρύ φάσμα δυνητικά επιβλαβών ρύπων. Έχουν επίσης και ο ειδικός στο νερό είναι διαθέσιμος όλη την ώρα για να σας καθοδηγήσει στη διαδικασία επιλογής συστήματος και να απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις σας μέσω τηλεφώνου ή email. Τα συστήματά τους είναι επίσης σχεδιασμένα και κατασκευασμένα στις ΗΠΑ και πραγματικά υψηλής ποιότητας. Μεταβείτε στη διεύθυνση radiantlife.com/wellnessmama και κερδίστε 200 $ έκπτωση σε ένα Whole House ή 14-Stage Water System με τον κωδικό WMPODCAST.

Katie: Γεια σας και καλώς ήλθατε στο Innsbruck Podcast. Είμαι η Katie από το wellnessmama.com. Και αυτό το επεισόδιο έχει να κάνει με την αναγεννητική γεωργία και στην πραγματικότητα πώς αυτό μεταφράζεται ακόμη και σε έναν οικιακό κήπο και πώς χρησιμοποιώντας ορισμένες αρχές, μπορείτε να κάνετε τον κήπο του σπιτιού σας ευκολότερο, λιγότερο συντηρητικό και να δημιουργήσετε περισσότερα τρόφιμα με πυκνά θρεπτικά συστατικά στην αυλή σας.




Είμαι εδώ με τη Leah Webb που έχει εργαστεί στη διατροφή και την κηπουρική από το 2009 με έμφαση στην προσέλκυση παιδιών σε υγιεινές διατροφικές συνήθειες, τη βιωματική μάθηση και την ανακάλυψή τους. Ζει στα βουνά της Βόρειας Καρολίνας με τον σύζυγό της και δύο παιδιά. Και ο γιος της έχει σοβαρές τροφικές αλλεργίες και η κόρη της έχει κυστική ίνωση που είναι μια γενετική ασθένεια που προσβάλλει τους πνεύμονες και το πάγκρεας.

Και χρησιμοποίησε δίαιτα και οικιακά βιολογικά τρόφιμα ως μέρος της ολοκληρωμένης προσέγγισής της στη φροντίδα των παιδιών της. Είναι η συγγραφέας του οικογενειακού βιβλίου μαγειρικής χωρίς κόκκους, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, ο οποίος είναι ένας ολοκληρωμένος οδηγός για οικογένειες που ενδιαφέρονται να εφαρμόσουν με χαρά μια ολόκληρη διατροφή τροφίμων.

Και σε αυτό το επεισόδιο, αναλύουμε λεπτομερώς πώς μπορείτε να εφαρμόσετε μερικές από αυτές τις αρχές εύκολα στον δικό σας οικιακό κήπο, ακόμα κι αν είστε περιορισμένοι στο χώρο. Ξέρω ότι θα απολαύσετε αυτό το επεισόδιο όσο και εγώ. Έτσι, χωρίς άλλη παραλλαγή, ας ενταχθούμε στη Leah. Λέα, καλώς ήλθατε. Ευχαριστώ που ήσασταν εδώ.

Leah: Γεια, ευχαριστώ που με έχεις, Katie.


Katie: Είμαι τόσο ενθουσιασμένος για αυτήν τη συνομιλία, γιατί νομίζω ότι είναι πολύ επίκαιρο και σημαντικό και αυτό που είναι πραγματικά επωφελές για εμάς ειδικά ως μητέρες. Έτσι, για να ξεκινήσετε, μπορείτε να μιλήσετε λίγο για το γιατί ξεκινήσατε να δίνετε μεγάλη έμφαση στο μαγείρεμα από το μηδέν και να καλλιεργείτε όσο το δυνατόν περισσότερο το δικό σας φαγητό;

Leah: Ναι. Έτσι, όπως αναφέρατε, ως μητέρες, το φαγητό μπορεί να είναι ένα πολύ σημαντικό κομμάτι για την ανατροφή υγιών παιδιών. Και για μένα, αυτό πήρε αυτό το ολοκαίνουργιο νόημα αφού έγινε μητέρα. Έχω μεταπτυχιακό στη Δημόσια Υγεία και έχω εργαστεί στην υγεία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά τότε, όταν είχα τα δύο παιδιά μου, ο γιος μου γεννήθηκε με σοβαρές τροφικές αλλεργίες και άσθμα και στη συνέχεια η κόρη μου γεννήθηκε με κυστική ίνωση, η οποία είναι μια γενετική ασθένεια που επηρεάζει τους πνεύμονες και το πάγκρεας. Και λοιπόν, εδώ ήμουν αυτό το υγιές άτομο που πέρασα πολύ χρόνο εστιάζοντας στη δική μου υγεία και στην υγεία των άλλων, εννοώ, κάνοντας εργαστήρια, και έφτασα σε διαφορετικές ομάδες, και τότε ήμουν εδώ, όλα ξαφνικά, αντιμετωπίζοντας αυτές τις ιατρικές προκλήσεις στο σπίτι μου.

Έτσι, στράφηκα στο φαγητό ως τρόπος που θα μπορούσα να βοηθήσω τα παιδιά μου να βελτιώσουν καλύτερα. Αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος που τους υποστηρίζω, αλλά το φαγητό είναι μόνο ένα κομμάτι της ολοκληρωμένης φροντίδας τους. Και έτσι, για να τα υποστηρίξω καλύτερα, αυτό που βρήκα είναι ότι έπρεπε πραγματικά να μαγειρεύω περισσότερα τρόφιμα από το μηδέν. Έπρεπε πραγματικά να έχω τον έλεγχο της λίστας συστατικών που πήγαινε στο σώμα τους. Και τότε όταν μπήκα περισσότερο σε αυτό και ανέπτυξα μια βαθύτερη κατανόηση του φαγητού και των συστημάτων διατροφής μας, αυτό που άρχισα να συνειδητοποιώ ήταν ότι υπήρχαν επίσης πολύ πίσω από τον τρόπο με τον οποίο αυτά τα τρόφιμα καλλιεργούνται πραγματικά και την ποιότητα του προϊόντος ως αποτέλεσμα του αυτές τις αναπτυσσόμενες μεθόδους.

Έτσι, πάντα έκανα κηπουρική. Η μαμά μου ήταν κηπουρός, η μητέρα της ήταν κηπουρός. Αυτό είναι κάτι που μεταβιβάστηκε για γενιές στο σπίτι μου. Αλλά άρχισε να παίρνει ένα νέο νόημα καθώς δεν ήταν απλώς χόμπι και δεν ήταν κάτι να κάνουμε έξω, δεν ήταν απλώς ένας τρόπος να αντισταθμίσουμε τον προϋπολογισμό μας για τα τρόφιμα, αλλά ήταν και αυτός ο τρόπος να πάρουμε έλεγχος της ποιότητας των τροφίμων που έτρωγα στα παιδιά μου. Και έτσι, τώρα έχω … Δεν είμαι σίγουρος για το πόσα τετραγωνικά πόδια του χώρου που έχω, αλλά είναι κάπου 2.000 τετραγωνικά πόδια. Και κάνω πολλά πολυετή φυτά, οπωροφόρα δέντρα και μετά έχω επίσης πολλά ετήσια που μεγαλώνω επίσης. Έχουμε 12 ωοτόκες όρνιθες. Έτσι, το να μπορώ να προμηθεύσω την οικογένειά μου με αυτά τα τρόφιμα είναι ένα άλλο κομμάτι που χρησιμοποιώ για να βοηθήσω στην υποστήριξη της υγείας τους.


Κάτι: Αυτό έχει νόημα. Και νομίζω ότι είναι κάτι που νομίζω ότι οι άνθρωποι αρχίζουν τελικά να καταλαβαίνουν πραγματικά και υπήρχαν περισσότερες πληροφορίες που βγαίνουν γι 'αυτό. Αλλά για να επισημάνετε αυτό που μόλις είπατε για το είδος της μη δημιουργίας όλων των τροφίμων ίσων. Με άλλα λόγια, όπως τα κολοκύθια που μεγαλώνουμε στο σπίτι, θα μπορούσαμε να είμαστε πολύ διαφορετικοί από τα κολοκύθια από το κατάστημα, για παράδειγμα. Και ξέρω ότι έχετε διαβάσει μερικά από αυτά τα στατιστικά. Αλλά μιλάμε για αρκετά δραματικές διαφορές, σωστά, όπως η μείωση των θρεπτικών συστατικών με πολλή εμπορική γεωργία;

Leah: Ναι. Και αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον θέμα γιατί πιστεύω ότι ένα από τα πράγματα για τα οποία είμαστε απόλυτα σίγουροι είναι ότι τα κρέατα έχουν πολύ διαφορετικό θρεπτικό προφίλ. Όταν κοιτάζετε κρέατα που εκτρέφονται συμβατικά σε αυτήν την περιορισμένη λειτουργία διατροφής ζώων, τρέφονται με κόκκους, σε σύγκριση με τα ζώα που έχουν πρόσβαση σε βοσκότοπους. Και έτσι, το διατροφικό προφίλ αυτού του κρέατος, είναι πολύ σαφές ότι τα κρέατα με βοσκότοπους έχουν καλύτερο θρεπτικό προφίλ. Αυτό που δεν είναι τόσο ξεκάθαρο είναι αν τα λαχανικά που καλλιεργούνται με αυτές τις διαφορετικές μεθόδους έχουν ή όχι αντίκτυπο. Και ο λόγος που το λέω αυτό είναι επειδή, έτσι, η USCA κυκλοφόρησε μια έκθεση που ανέφερε ότι 43 διαφορετικά φρούτα και λαχανικά είχαν αποδειχθεί ότι είχαν χαμηλότερη θρεπτική αξία τις τελευταίες δεκαετίες σε σύγκριση με τον τρόπο που καλλιεργούσαν.

Ο ακριβής λόγος για αυτό δεν συμφωνείται ευρέως. Έτσι, ορισμένοι το λένε λόγω της εξάντλησης των εδαφών, του τρόπου με τον οποίο καλλιεργούμε, χάνουμε το έδαφος, χρησιμοποιούμε αυτά τα βαριά συνθετικά χημικά λιπάσματα. Ωστόσο, μερικά από τα επιχειρήματα είναι επίσης ότι επιλέγουμε ποικιλίες με βάση την παραγωγή και την απόδοση και την ικανότητά τους να μεταφέρονται αντί να επιλέγουμε ποικιλίες που επιλέγονται για γεύση. Έτσι, για παράδειγμα, εάν μιλάτε για τα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια είναι πραγματικά ένα πολύ τρυφερό λαχανικό. Έτσι, για να μεταφέρετε αυτά τα τρόφιμα για χιλιάδες μίλια για να φτάσετε στο πιάτο σας για μεταφορά και, στη συνέχεια, να χτυπηθείτε στο μπακάλικο και, στη συνέχεια, να το επιστρέψετε στο σπίτι σας, πρέπει να επιλέξουν μια ποικιλία που θα έχει ένα παχύτερο δέρμα. Έτσι, μερικές από τις επιλογές ποικιλίας μας έχουν επικεντρωθεί μόνο στην απόδοση και την ικανότητά μας να μεταφέρουμε παρά να εστιάζουμε σε αυτά τα άλλα σημεία.

Πιστεύω όμως ότι ορισμένες από τις ανάγκες μας να καταλάβουμε αυτό δεν είναι ακόμη απαραίτητο. Έτσι, αν κοιτάξετε τον διατροφισμό, αυτός είναι βασικά ο τρόπος με τον οποίο χωρίζουμε τα τρόφιμα στα μέρη τους. Έτσι, όταν σκεφτόμαστε τη διατροφική αξία των τροφίμων, σκεφτόμαστε τα λίπη, τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Αλλά γνωρίζουμε επίσης ότι τα φυτά έχουν φυτοθρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά που μπορούν να κάνουν πράγματα όπως είναι αντιοξειδωτικά και μπορεί να είναι αντι-καρκινογόνα. Και δεν καταλαβαίνουμε τι κάνουν όλες αυτές οι ενώσεις. Νομίζω ότι αυτός είναι πραγματικά ένας νεότερος τομέας μελέτης. Δεν μπορούμε, επίσης, να προσδιορίσουμε τι είναι πολλές από αυτές τις ενώσεις. Εννοώ, τα εργοστάσια κατασκευάζουν χιλιάδες ενώσεις και έχουμε εντοπίσει μόνο ένα κλάσμα αυτών.

Έτσι, ένα πράγμα που είναι δυνατό, αυτή είναι μία από τις θεωρίες, είναι ότι τα φυτά που αναπτύσσονται σε υγιή εδάφη έρχονται σε επαφή με αυτόν τον υγιή μικροβιακό πληθυσμό που τους επιτρέπει να παράγουν αυτήν την ποικιλομορφία φυτοχημικών και φυτοθρεπτικών συστατικών. Και έτσι, όταν έχετε πιο υγιή εδάφη, πιθανότατα έχετε ένα πιο υγιεινό φυτό. Πιστεύω λοιπόν ότι έχουμε αυτήν την τάση να σπάσουμε τα τρόφιμα μας σε αυτά τα μέρη που κατανοούμε. Ωστόσο, υπάρχει αυτό το μεγαλύτερο σημείο εικόνας ότι ολόκληρα τρόφιμα έχουν ολιστική επίδραση στο σώμα που μπορεί να μην είναι απαραίτητα κατανοητό.

Κάτι: Ναι. Νομίζω ότι είναι τόσο σημαντικό σημείο και αυτό έχει πολύ νόημα. Είμαι τόσο χαρούμενος που μιλάμε για πράγματα όπως το μικρόβιο εδάφους τώρα. Και όπου συνηθίζαμε να ζούμε σε μια αγροτική περιοχή, είδα από πρώτο χέρι στην κοινότητά μας πώς συνέβη πολύ συμβατική γεωργία. Ειδικά η περιστροφή του καλαμποκιού, του σιταριού και της σόγιας και πώς κυριολεκτικά συνέχισαν να ψεκάζουν και να εξαντλούν και να ψεκάζουν και να εξαντλούν. Και αυτό το χώμα ήταν εντελώς νεκρό.

Η διαφορά μεταξύ αυτού του εδάφους και του εδάφους στον κήπο μας, ήταν πραγματικά πολύ δραματική. Και νομίζω ότι λείπει ένα κομμάτι που χαίρομαι που έρχεται περισσότερο στο mainstream και για το οποίο μιλάμε. Και όταν εξετάζουμε αυτές τις διαφορετικές μεθόδους καλλιέργειας ή ακόμα και απλώς την κηπουρική, ξέρω ότι ο όρος αναγεννητική γεωργία έχει γίνει πραγματικά σαν μια φήμη φήμης αυτή τη στιγμή. Και έτσι, θέλω να πάω βαθιά στην αναγεννητική γεωργία και τι σημαίνει αυτό, και τι εμπλέκεται, και αν υπάρχουν διαφορές μεταξύ αυτού, για παράδειγμα, και μόνο της βιολογικής γεωργίας. Γιατί ακούμε περισσότερα για την αναγεννητική γεωργία αυτή τη στιγμή;

Leah: Νομίζω ότι το κίνημα της αναγεννητικής γεωργίας είναι το πιο ωραίο πράγμα. Επειδή πιστεύω για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, εστιάζαμε στη βιώσιμη γεωργία και τη βιολογική γεωργία. Και η αρχή πίσω από τη βιώσιμη είναι ότι διατηρείται. Ότι αυτός είναι ένας τρόπος που μπορούμε να καλλιεργήσουμε και να διατηρήσουμε την ποιότητα των εδαφών μας για τις επόμενες δεκαετίες. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι έχουμε εξαντλήσει το μεγαλύτερο μέρος των εδαφών μας τόσο πολύ που πρέπει πραγματικά να αναζωογονήσουμε την υγεία του εδάφους. Και εκεί έρχεται η αναγεννητική γεωργία.

Και έτσι, υπάρχουν πέντε αρχές στην αναγεννητική γεωργία. Αυτά είναι ότι ελαχιστοποιείτε τη διαταραχή του εδάφους, μεγιστοποιείτε την ποικιλομορφία των καλλιεργειών σας, διατηρείτε το έδαφος καλυμμένο και αυτό σημαίνει όλο το χρόνο, που είναι το νούμερο τέσσερα, διατηρώντας τις ρίζες που ζείτε όλο το χρόνο και, στη συνέχεια, ενσωματώνετε τα ζώα. Και αν το σκεφτείτε από οικολογική άποψη, βασικά, αυτό που κάνει η αναγεννητική γεωργία είναι ότι παίρνει αυτές τις υπάρχουσες λειτουργίες του εδάφους και των οικοσυστημάτων και τις χρησιμοποιεί προς όφελός μας. Λοιπόν, αυτό που μιλάτε είναι, όταν βλέπετε αυτά τα συμβατικά πεδία που συνήθως χρησιμοποιούν μονοκόπια, οπότε φυτεύουν τα ίδια πράγματα ξανά και ξανά και ξανά. Και αυτό που συμβαίνει είναι ότι αυτές οι καλλιέργειες χρησιμοποιούν μόνο μια μικρή γκάμα θρεπτικών συστατικών που είναι διαθέσιμα σε αυτό το έδαφος. Και έτσι, με την πάροδο του χρόνου, αυτό το μικρό εύρος εξαντλείται.

Αλλά εάν χρησιμοποιείτε την αναγεννητική γεωργία, θα μεγιστοποιήσετε αυτήν την ποικιλομορφία των καλλιεργειών. Θα χρησιμοποιείτε περισσότερα από ένα είδη καλλιεργειών όταν χρησιμοποιείτε τις καλλιέργειες κάλυψης. Έτσι, αντί να χρησιμοποιείτε απλά όπως σόγια ή αλφάλφα, ίσως χρησιμοποιείτε ένα μείγμα 12 διαφορετικών πραγμάτων. Χωρίς να χτυπάτε αυτά τα εδάφη και να ενοχλείτε αυτά τα εδάφη, επιτρέπετε στον φυσικό πληθυσμό μικροβίων αυτών των νηματωδών και μυκήτων, όλους αυτούς τους οργανισμούς κάτω από το έδαφος που δίνουν στο έδαφος τη δομή και την υγεία του, αφήνετε αυτά τα συστήματα αδιατάρακτα που σημαίνει ότι το έδαφος γίνεται πιο υγιές με την πάροδο του χρόνου. Χρησιμοποιείτε τις φυσικές διαδικασίες που υπάρχουν ήδη για να βελτιώσετε την ποιότητα αυτού του εδάφους.

Έτσι, η αναγέννηση είναι μια μορφή γεωργίας ή είναι μια μορφή βιολογικής γεωργίας. Αλλά νομίζω ότι το παίρνει ένα βήμα παραπέρα. Έτσι, με τα βιολογικά, χρησιμοποιείτε μόνο οργανικά πιστοποιημένα φυτοφάρμακα και, στη συνέχεια, προσπαθείτε να διαταράξετε ελάχιστα το έδαφος. Αλλά η αναγέννηση πηγαίνει ένα βήμα παραπέρα και λέει, ξέρετε, ας μην το διατηρήσουμε μόνο με την πάροδο του χρόνου, αλλά ας βελτιώσουμε πραγματικά αυτά τα εδάφη και να βελτιώσουμε τις μεθόδους βιολογικής καλλιέργειας, ώστε να έχουμε ακόμη καλύτερο έδαφος δρόμος. ”

Katie: Αυτό έχει νόημα και αυτό είναι ένα ενδιαφέρον σημείο για την καλλιέργεια. Θέλω να μιλήσω για αυτό λίγο περισσότερο γιατί αυτό είναι κάτι που κάνουν ακόμη και οι κηπουροί στο σπίτι ως μέρος της διαδικασίας. Και νομίζω ότι ακόμη και για τους κηπουρούς στο σπίτι που, γενικά, νομίζω ότι οι οικιακοί κήποι ικανοποιούν πολύ περισσότερες από αυτές τις ιδέες από τη συμβατική γεωργία. Αλλά κάτι που ίσως ακόμη και πολλοί κηπουροί στο σπίτι εξακολουθούν να κάνουν. Έτσι, για άτομα που, όπως, ακούνε ότι αναρωτιούνται είναι δυνατόν να διατηρηθεί η καλή ποιότητα του εδάφους και επίσης να μην έχουν τόνοι ζιζανίων αν δεν το κάνετε μέχρι;

Leah: Ναι. Αυτό είναι ένα σημείο σύγχυσης, και έχω τρέξει τον δικό μου κήπο και έπειτα διαχειρίζομαι και μερικούς κήπους. Κατάφερα έναν κήπο εκμάθησης όταν έπαιρνα το Master of Public Health στο Πανεπιστήμιο Georgia Southern. Και έτσι, κάνω κηπουρική για περίπου δύο δεκαετίες. Και πήρα την πρώτη μου τάξη για να συζητήσω το σπίτι μέχρι πριν 10 χρόνια. Και η ιδέα φάνηκε τόσο ξένη και τόσο αναποτελεσματική που το αγνόησα για λίγο και τελικά δεσμεύτηκα σε κάποιο σημείο και συνειδητοποίησα ότι όταν σταματήσετε να γεμίζετε, τα οφέλη είναι απίστευτα.

Και όταν λέω όχι, δεν κάνω τίποτα πλέον στα εδάφη μου εκτός από το ότι έχω ένα εργαλείο που ονομάζεται broadfork που είναι ένα μεγάλο φτυάρι όπου μπορείτε να το εισαγάγετε στο έδαφος και μόλις σπάσετε την επιφάνεια . Δεν προσπαθείτε πραγματικά να γυρίσετε το έδαφος, αλλά απλά σπάτε την επιφάνεια για να το αερίσετε. Και έτσι, αυτή είναι η μόνη διαταραχή που κάνω στα εδάφη μου. Και αυτό που καταλήγει να συμβαίνει είναι ότι όσο δεν το συμπιέζετε, οπότε είμαι προσεκτικός για τη δημιουργία πεζοδρομίων και αυτοί είναι οι μόνοι διάδρομοι μου, δεν μπαίνω στα κρεβάτια μου γιατί θέλω να αφήσω αυτό το έδαφος να παραμείνει αφράτο.

Χρησιμοποιώ μόνο αυτό το πλατύπουλο για να αερίζω το έδαφος και να μην το ενοχλώ. Και τότε αυτό που συμβαίνει είναι ότι αυτές οι μυκητιακές κοινότητες παραμένουν ανέπαφες, όλα τα νηματώδη που βρίσκονται κάτω από το έδαφος, οι δομές κατοικίας τους παραμένουν ανέπαφες. Και το άλλο εκπληκτικό πράγμα που συνέβη είναι ότι έχω πολύ λίγα ζιζάνια ως αποτέλεσμα. Πολλοί σπόροι ζιζανίων θα δουλέψουν στο έδαφος και μετά όταν γυρίσετε το χώμα σας, πραγματικά θα ανατρέψετε αυτούς τους σπόρους ζιζανίων. Και αυτό ήταν το πιο απροσδόκητο όφελος που δεν έβαλα πλέον τα εδάφη μου, ήταν ότι έχω μειώσει δραστικά την ποσότητα των βοτάνων που κάνω.

Και με τον τρόπο που μειώνω και αυτό, χρησιμοποιώ διαφορετικούς τύπους φύλλων. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κομπόστ ως στρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους αχύρου ή σανό. Θέλετε απλώς να εγγυηθείτε ότι αυτά τα πράγματα δεν ψεκάζονται με ζιζανιοκτόνο. Εάν το κάνετε, αυτά τα ζιζανιοκτόνα μπορούν να ζήσουν στο χώμα σας για έως και τρία χρόνια και μπορούν να φτάσουν εκεί όπου πραγματικά δεν μπορείτε να μεγαλώσετε συγκεκριμένα πράγματα σε αυτήν την περιοχή.

Χρησιμοποιώ επίσης ζωντανούς σάκους, πράγματα όπως θα φυτέψω τριφύλλι κάτω από ψηλότερα φυτά όπως ντομάτες. Δεν θέλετε τα φυτά τομάτας σας, δεν θέλετε τα κάτω φύλλα να αγγίζουν το έδαφος. Έτσι, τα ποντάρω και στη συνέχεια χρησιμοποιώ το χώρο κάτω από τις ντομάτες, όπου μπορώ να βάλω μια συγκομιδή καλύμματος που μπορώ να κρατήσω κομμένα. Και έτσι, αυτός είναι ένας τρόπος προστασίας του εδάφους επίσης. Ναι. Αυτές οι αναγεννητικές πρακτικές, φαίνονται αντίθετες απλώς και μόνο επειδή έχουμε εδώ και χιλιάδες χρόνια. Αλλά αυτό που βλέπουμε είναι ότι υπάρχουν τρόποι εργασίας με το έδαφος που μπορούν να ενθαρρύνουν εξίσου το παραγωγικό έδαφος.

Το άλλο πράγμα που νομίζω ότι αξίζει να αναφερθεί είναι ότι πολλοί άνθρωποι μιλούν για πηλό και πώς πραγματικά χρειάζεστε για να σπάσετε τον πηλό. Και ζω σε μια περιοχή όπου έχουμε αρκετά παλιά εδάφη. Ζω στη Δυτική Βόρεια Καρολίνα, έχουμε μερικά από τα παλαιότερα βουνά στις Ηνωμένες Πολιτείες και ως αποτέλεσμα έχουμε πολύ πηλό. Και λοιπόν, αυτό που κάνω με τα εδάφη μου για να βελτιώσω την ποιότητά τους είναι ότι, ξέρετε, στρώνω φύλλα με χαρτόνια και αποξηραμένα φύλλα, νεκρά ραβδιά, κομπόστ, όλα αυτά τα πράγματα χτίζουν αυτό το στρώμα του εδάφους πάνω από τον υπάρχοντα πηλό.

Αλλά έπειτα χρησιμοποιώ καλλιέργειες κάλυψης όπως ραδίκια daikon που θα αναπτυχθούν πολύ βαθιά στο έδαφος και θα αναπτυχθούν μέσω αυτού του πηλού. Και καθώς πεθαίνει, δημιουργεί αυτήν την τρύπα όπου έχετε πλέον χώρο για διείσδυση νερού και, στη συνέχεια, έχετε αυτήν την οργανική ύλη από τη ρίζα που πεθαίνει του φυτού που τώρα αρχίζει να κάνει το δρόμο της βαθύτερα στο έδαφος. Πιστεύω λοιπόν ότι υπάρχουν ενδιαφέρουσες λύσεις για την τροποποίηση οποιουδήποτε τύπου εδάφους έχετε χρησιμοποιώντας αυτές τις αναγεννητικές πρακτικές.

Katie: Είναι τόσο συναρπαστικό. Και μου αρέσει που μεγάλωσες τις μυκητιακές κοινότητες και στο έδαφος γιατί αυτό ήταν για μένα ένα ερευνητικό θέμα, απλά διαφορετικοί τύποι μυκήτων γενικά και πώς αλληλεπιδρούμε με αυτούς και πώς είναι πολύ περισσότερο ένα μέρος του περιβάλλοντος μας στη ζωή μας από ό, τι θα μπορούσαμε να συνειδητοποιήσουμε ποτέ χωρίς να το ερευνήσουμε. Και μου αρέσει η συμβουλή σας για τη χρήση λιπασματοποίησης ως στρώμα. Έτσι, με άλλα λόγια, προσθέτετε ακόμα θρεπτικά συστατικά στο έδαφος, απλά δεν χρειάζεται να τα καλλιεργείτε ουσιαστικά. Είναι σωστό?

Leah: Ναι, αυτό είναι σωστό. Έτσι, προσθέτω λίπασμα κάθε χρόνο. Και νομίζω ότι αυτό είναι ένα μέρος όπου οι άνθρωποι μπερδεύονται λίγο με τους κήπους τους είναι ότι πρέπει να θυμάστε ότι μεγαλώνετε κάτι εκεί, και το συγκομίζετε και το τρώτε. Και τότε το σύστημα διαχείρισης αποβλήτων μας είναι αυτό που τα απόβλητα, τότε τα ανθρώπινα απόβλητα βγαίνουν από το σύστημα. δεν επιστρέφει στον κήπο σας για διάφορους λόγους. Αυτό θα έπρεπε να αντιμετωπιστεί πολύ διαφορετικά, προφανώς.

Έτσι, τραβάτε αυτά τα θρεπτικά συστατικά που δεν αναπληρώνονται. Και έτσι, είναι πολύ σημαντικό, ως κηπουρός να αναπληρώνετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά κάθε χρόνο. Ξέρω ότι μερικοί άνθρωποι το κάνουν δύο φορές το χρόνο. Το κάνω πραγματικά μία φορά το χρόνο. Και ναι, δεν φαίνεται ότι θα λειτουργούσε, αλλά απλά βάλατε μερικές ίντσες από αυτό το κομπόστ απευθείας στο έδαφος και μπορείτε πραγματικά να σπέρνετε απευθείας σε αυτό. Και έτσι, αυτό μπορεί είτε να λειτουργήσει ως στρώμα σας. Θέλω να πω, χρησιμοποιώ κομπόστ ως στρώμα ή χρησιμοποιώ μερικά από αυτά τα άλλα πράγματα που ανέφερα. Αλλά η προσθήκη αυτών των θρεπτικών συστατικών κάθε χρόνο είναι ένα σημαντικό κομμάτι της επιτυχημένης κηπουρικής.

Το άλλο πράγμα, αυτές οι καλλιέργειες κάλυψης είναι επίσης πολύ σημαντικές. Επειδή έχετε θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται αρκετά βαθιά μέσα στα στρώματα του εδάφους και για να έχετε πρόσβαση σε αυτά ο καλύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε αυτές τις διαφορετικές ομάδες. Έτσι, borage, comfrey, και daikon ραπανάκια, αυτά είναι όλα τα φυτά που έχουν βαθύτερα ριζικά συστήματα που είναι καλά στη συγκομιδή αυτών των ορυκτών, ώστε να μπορούν να τραβήξουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Και τότε τα ίδια τα φυτά χρησιμοποιούν τον ήλιο και το διοξείδιο του άνθρακα στην ατμόσφαιρα για να αφομοιώσουν τον φυτικό ιστό. Έτσι, εκεί παίρνετε τις πηγές άνθρακα.

Εάν σκέφτεστε τη λειτουργία του άνθρακα στο έδαφος, ο άνθρακας είναι μια δομή που συγκρατεί τα πράγματα πολύ καλά. Και έτσι, χωρίς την προσθήκη άνθρακα, δεν έχετε τίποτα να διατηρήσετε αυτές τις βιταμίνες και μέταλλα που υπάρχουν στο χώμα σας. Έτσι, χρησιμοποιώντας αυτές τις καλλιέργειες κάλυψης, για αυτό που κάνετε είναι, προσθέτετε μια πηγή άνθρακα. Το άλλο πράγμα που κάνετε είναι να χρησιμοποιείτε καλλιέργειες κάλυψης που μπορούν να συλλέξουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά από βαθιά μέσα στα στρώματα του εδάφους. Και στη συνέχεια, εάν χρησιμοποιείτε καλλιέργειες κάλυψης που είναι σταθεροποιητές αζώτου όπως το τριφύλλι, θα κάνουν αυτές τις μικροβιακές συσχετίσεις, θα κάνουν αυτές τις συσχετίσεις μυκόριζας με μύκητες και αυτοί οι μύκητες είναι σε θέση να διορθώσουν το άζωτο που είναι διαθέσιμο στην ατμόσφαιρα και να στρίψει σε μια εύκολα διαθέσιμη μορφή που μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί από τα φυτά σας.

Κάτι: Αυτό έχει νόημα και είναι τόσο συναρπαστικό. Και θα υποθέσω επίσης πολύ λιγότερη δουλειά για να μπορέσω να χρησιμοποιήσω αυτές τις καλλιέργειες σε σχέση με το συνεχώς βοτάνισμα. Δεν χρειάζεται να ποτίζετε τόσο, σωστά, αν έχετε αυτό το κάλυμμα για να διατηρηθεί και η υγρασία;

Leah: Ναι, αυτό είναι σωστό. Εννοώ, εξυπηρετούν όλα αυτά τα διαφορετικά οφέλη. Το ένα πράγμα που έχω μάθει ότι είναι λίγο δύσκολο για τους κήπους του σπιτιού όταν χρησιμοποιείτε καλλιέργειες κάλυψης και δεν το κάνετε, είναι ότι είναι καλύτερη ιδέα να μείνετε μακριά από τα χόρτα. Αν ψάχνετε για μια καλλιέργεια για αρχάριους για να δοκιμάσετε στον κήπο σας, θα έλεγα να δοκιμάσετε φαγόπυρο. Και ο λόγος είναι ότι είναι ένας πολύ γρήγορος καλλιεργητής και περίπου έξι εβδομάδες θα είναι έτοιμος για συγκομιδή. Και ο τρόπος που το συγκομίζετε ή ο τρόπος με τον οποίο το συγκομίζω είναι περιμένω μέχρι την πλήρη άνθιση. Δεν θέλω να πάει στο σπόρο. Αν το αφήσω να πάει σε σπόρους τότε βάζω σπόρους ζιζανίων στο χώμα μου. Περιμένω όμως μέχρι την πλήρη άνθιση, και μετά απλώς πρόκειται να το ξεριζώσουμε και όλη αυτή η φυτική ύλη θα πέσει στην επιφάνεια και αυτό μπορεί, Α, είτε να χρησιμοποιηθεί ως μορφή σάπας γιατί βασικά στεγνώνει σε μια σανό ουσία, ή ναι, μπορείτε απλώς να την αφήσετε και τελικά τελικά θα αποσυντεθεί και να προσθέσει περισσότερο άνθρακα στο έδαφος.

Αλλά αφήνω αυτές τις ρίζες κάτω από το έδαφος. Έτσι, θα βοηθήσουν στη διατήρηση του εδάφους στη θέση τους, ακόμη και όταν κάτι δεν μπορεί απαραίτητα να αναπτύσσεται εκεί. Και έτσι, όταν αφήνετε το έδαφος μόνο του, έχει καλύτερη χωρητικότητα αποθήκευσης νερού, καθώς έχετε πολλές τσέπες αέρα που υπάρχουν σε ολόκληρο το χώμα σας και εκεί όπου το νερό πρόκειται να συγκρατηθεί σφιχτά και πρόκειται να είναι διατηρείται με τρόπο που είναι διαθέσιμος για απορρόφηση φυτών. Εννοώ, υπάρχουν διαφορές στον τρόπο αποθήκευσης του νερού στο έδαφος. Εννοώ, για παράδειγμα, ο πηλός αποθηκεύει νερό τόσο σφιχτά, δεν είναι απαραίτητα διαθέσιμος για πρόσληψη φυτών. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις καλλιέργειες κάλυψης και αφήνετε τα εδάφη σας ανενόχλητα, εκείνες τις πορώδεις περιοχές όπου μπορεί να αποθηκευτεί νερό, φαίνεται να δημιουργούνται και να έχουν καλύτερα αποτελέσματα μακροπρόθεσμα στην ικανότητα αποθήκευσης νερού των εδαφών σας.

Katie: Το κατάλαβα. Και για να γυρίσω πίσω στην αναγεννητική πλευρά λίγο περισσότερο, οπότε αισθάνομαι ότι υπήρχε συζήτηση σχετικά με αυτό που σχετίζεται με την κλιματική αλλαγή και σίγουρα αυτό το αμφιλεγόμενο θέμα τώρα γενικά αν πρέπει να τρώμε ζώα, δεν θα έπρεπε; τρώνε ζώα, βλάπτουν ή βοηθούν το περιβάλλον; Και νομίζω ότι αυτό θα μπορούσε να συζητηθεί σε πολλά podcast μόνο του. Αλλά μου αρέσει η προσέγγισή σας σε αυτό, επειδή παίρνετε μια πιο ολιστική θέση και το μιλάτε από την πρακτική πλευρά που μπορούμε πραγματικά, νομίζω ότι, όλοι εφαρμόζουμε στο ότι η αλλαγή στη γεωργία θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει στην αντιμετώπιση πραγμάτων όπως ζητήματα περιβαλλοντικής υγείας και επίσης τα δικά μας θέματα υγείας. Και νομίζω ότι αυτό είναι το μέρος που πραγματικά μας δίνει τον έλεγχο για τις δικές μας οικογένειες. Λοιπόν, ας μιλήσουμε για το γιατί οι επιστήμονες ενδιαφέρονται για την αναγεννητική γεωργική πλευρά ως λύση όχι μόνο για την κλιματική αλλαγή, αλλά για μερικά από τα άλλα οφέλη που δεν ήταν πραγματικά στην πρώτη γραμμή της συνομιλίας.

Leah: Ναι, αυτή είναι μια υπέροχη ερώτηση. Έτσι, όταν κοιτάζετε την κλιματική αλλαγή, υπάρχουν πολλές πηγές που έχουν αναγνωριστεί ως οι πιο προβληματικές και οι μεγαλύτερες συνεισφορές στα αέρια του θερμοκηπίου. Και η γεωργία είναι ένας από τους τομείς που συμβάλλει περισσότερο στα αέρια του θερμοκηπίου. Αλλά το ενδιαφέρον είναι ότι έχει επίσης αναγνωριστεί ως μια από τις καλύτερες λύσεις για την αναστροφή της κλιματικής αλλαγής και στην πραγματικότητα την εξαγωγή ορισμένων από αυτά τα αέρια από την ατμόσφαιρα, έτσι όχι μόνο άνθρακας αλλά και άζωτο.

Έτσι, όταν τα φυτά φωτοσύνθεση, όταν παίρνουν την ενέργεια από τον ήλιο και τη μετατρέπουν σε χρήσιμες μορφές ενέργειας και τη μετατρέπουν σε φυτικούς ιστούς, πιστεύουμε ότι, γνωρίζετε, κοιτάτε αυτό το φυτό και βλέπετε, “ Εντάξει. Λοιπόν, αυτός είναι όλος ο άνθρακας, αυτό το φυτό είναι κατασκευασμένο από άνθρακα, οπότε αυτός είναι ο άνθρακας που τραβάει αυτό το φυτό από την ατμόσφαιρα. ” Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι τα φυτά αντλούν επίσης φωτοσύνθετο με τη μορφή μορίων άνθρακα στο έδαφος. Έτσι, ανάλογα με το φυτό, μπορούν να αντλούν οπουδήποτε από το 40% έως το 80% του φωτοσυνθετικού τους απευθείας στο έδαφος, επειδή προσπαθούν να τροφοδοτήσουν αυτόν τον μικροβιακό πληθυσμό κάτω από το έδαφος.

Και λοιπόν, όταν σκέφτεστε απλώς τη βιομάζα πάνω από το έδαφος ως πηγή άνθρακα από αυτά τα φυτά, είμαστε κάπως απαξιωμένοι οι απίστευτες δυνατότητες των φυτών να τραβήξουν άνθρακα από την ατμόσφαιρα. Έτσι, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι μιλούν για την αναγεννητική γεωργία ως έναν τρόπο όχι μόνο να σταματήσουν και να σταματήσουν την κλιματική αλλαγή, αλλά στην πραγματικότητα να την αντιστρέψουν τραβώντας αυτά τα αέρια από την ατμόσφαιρα και αποθηκεύοντάς τα πίσω στο έδαφος όπου υποτίθεται ότι να είναι. Υπάρχει λοιπόν ένα βιβλίο που γράφτηκε από τον Paul Hawken με τίτλο “ Drawdown, ” και έχει εντοπίσει τις κορυφαίες 100 λύσεις για την κλιματική αλλαγή και 8 από αυτές τις κορυφαίες 20 σχετίζονται με τη γεωργία. Έτσι, υπάρχει τεράστιο δυναμικό για τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργούμε τρόφιμα, όχι μόνο για να σταματήσουμε την κλιματική αλλαγή, αλλά και να προσπαθήσουμε να μετριάσουμε ορισμένα από αυτά τα προβλήματα.

Αλλά ο τρόπος που βλέπω αυτό είναι ότι έχουμε την τάση να χωρίσουμε αυτά τα ζητήματα στα μέρη τους. Αλλά αν κοιτάξετε, όπως αναφέρατε, εννοώ, έχουμε όλα αυτά τα διαφορετικά ζητήματα, οπότε έχουμε … γνωρίζετε, αντιμετωπίζουμε μια κρίση δημόσιας υγείας αυτή τη στιγμή. Έχουμε 6 στους 10 ενήλικες που έχουν χρόνια ασθένεια, 4 στους 10 ενήλικες έχουν 2 ή περισσότερες χρόνιες ασθένειες. 46% των παιδιών έχουν χρόνια ασθένεια. Και αν κοιτάξετε τους παράγοντες κινδύνου που επηρεάζουν την ανάπτυξη της πρόληψης ασθένειας, θα διαπιστώσετε ότι οφείλεται σε τέσσερις παράγοντες κινδύνου. Και ο νούμερο ένα παράγοντας κινδύνου είναι τώρα η διατροφή, έχει πλέον ξεπεράσει το κάπνισμα. Αυτά τα άλλα δύο θα είναι υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και έλλειψη άσκησης.

Έτσι, αυτές είναι σε μεγάλο βαθμό προληπτικές ασθένειες για τις οποίες μιλάμε για την πλειονότητα των ανθρώπων που υποφέρουν και η διατροφή είναι το κλειδί. Έτσι, όταν σκέφτεστε τον τρόπο με τον οποίο μπορούμε να καλλιεργούμε τρόφιμα, μπορούμε επίσης να αντιμετωπίσουμε αυτά τα θέματα υγείας. Μπορούμε να κάνουμε τους ανθρώπους πιο υγιεινά τρόφιμα που θα βελτιώσουν την υγεία τους και όχι μόνο να βελτιώσουν την υγεία του περιβάλλοντος. Μερικά από τα οφέλη που έχω δει ως μητέρα στο να έχω κήπο στο σπίτι μου είναι ότι ενθαρρύνει επίσης την υγιεινή διατροφή στα παιδιά μου. Θέλω να πω, αυτό είναι ένα τόσο διαδεδομένο ζήτημα στη σημερινή κοινωνία είναι ότι έχουμε τόσο δύσκολο χρόνο με το φαγητό και προσπαθώντας να κάνουμε τα παιδιά μας να ενδιαφέρονται να τρώνε μερικά από αυτά τα πιο υγιεινά τρόφιμα. Ωστόσο, βρήκα ότι όταν διατηρείτε έναν κήπο λαχανικών, είναι ένα τέτοιο συναρπαστικό πράγμα που τα παιδιά παρακολουθούν το σπόρο να μετατρέπεται σε βρώσιμο προϊόν. Και αυτομάτως ενδιαφέρονται περισσότερο για αυτό.

Και αυτό που είδα όταν κατάφερα να διαχειριστώ τον κήπο εκμάθησης στη Γεωργία είναι ότι είχαμε ομάδες παιδιών που διαφωνούσαν για το ποιος έπρεπε να φάει τα ωμά λαχανάκια Βρυξελλών, κάτι που δεν αποτελεί επιχείρημα ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν τα σπίτια τους. Αλλά επειδή αυτά τα παιδιά συμμετείχαν σε αυτήν τη διαδικασία και έπρεπε να δουν τη διαδικασία του σπόρου στο τραπέζι και στην πραγματικότητα είχαν επενδύσει και συμμετείχαν σε αυτήν.

Το άλλο πράγμα που συμβαίνει, εννοώ, δεν ξέρω πόσα γνωρίζετε για το έλλειμμα της φύσης, εννοώ, αλλά εκτιμούν ότι τα παιδιά ξοδεύουν κατά μέσο όρο περίπου 7 λεπτά την ημέρα έξω από το αδόμητο παιχνίδι. Και ένα από τα οφέλη από την κατοχή ενός κήπου είναι ότι μας αναγκάζει έξω πιο συχνά από ό, τι θα ήταν κανονικά. Έτσι, για παράδειγμα, είχαμε αρκετή βροχή τις τελευταίες μέρες, αλλά έπρεπε να βγω έξω και να δω τι ήταν κάτω από τα καλύμματα της σειράς μου, ώστε να μπορώ να τραβήξω κάποια συστατικά για τη σούπα που είχαμε. Και έκανα τα παιδιά μου να βγουν μαζί μου. Λοιπόν, τότε όλοι έξω από το να κάνουν κάτι για λίγο.

Πιστεύω λοιπόν ότι υπάρχουν όλα αυτά τα διαφορετικά οφέλη για την καλλιέργεια υγιεινών τροφίμων, και ειδικά το κάνουμε αυτό στα σπίτια μας για να μπορέσουμε να ζήσουμε αυτό το είδος ποικιλομορφίας οφέλη και όχι μόνο τα οφέλη για την υγεία και τα οφέλη για το περιβάλλον, αλλά τι που μπορεί να κάνει και για εμάς κοινωνικά, και τι μπορεί να κάνει στις κοινότητές μας.

Katie: Ναι, έχεις δίκιο. Νομίζω ότι αυτό θα είναι ένας αυξανόμενος τομέας εστίασης και θα πρέπει να είναι για πολλούς από εμάς ως οικογένειες, απλώς συνειδητοποιώντας τα εκτεταμένα αποτελέσματα της λήψης αυτών των αποφάσεων. Και όταν πρόκειται για αυτό, όπως, βεβαίως, έχουμε και έναν κήπο. Και νομίζω ότι το να έχουμε έναν κήπο είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορούμε να κάνουμε, όπως αναφέρατε, για την υγεία με πολλούς τρόπους, όχι μόνο λόγω του φαγητού, αλλά επειδή είμαστε έξω, και βιταμίνης D, και αλληλεπιδρώντας με το έδαφος microbiome, αλλά επίσης ξέρω ότι δεν είναι δυνατό να το κάνουν όλοι. Λοιπόν, ποιοι είναι μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους εμείς ως καταναλωτές μπορούμε να αρχίσουμε να κάνουμε θετικές αλλαγές όταν πρόκειται ακόμη και για την αγορά καλύτερης ποιότητας τροφίμων και προϊόντων που είναι καλύτερα για εμάς και για το περιβάλλον;

Leah: Ναι. Έτσι, το πρώτο πράγμα, το πρώτο βήμα που νομίζω είναι ότι οι άνθρωποι μαθαίνουν να μαγειρεύουν περισσότερα. Και υπάρχει ιστορική σημασία στη διαθεσιμότητα συσκευασμένων τροφίμων στη δεκαετία του '40 και στις γυναίκες που εντάσσονται στο εργατικό δυναμικό τη δεκαετία του '60 και τι έκανε στη δομή της κοινωνίας μας και στον διαθέσιμο χρόνο μας για να μπορέσουμε να μαγειρέψουμε περισσότερα από το μηδέν. Αλλά νομίζω ότι για να αξιοποιήσουμε αυτά τα τρόφιμα που θα γίνουν όλο και περισσότερο διαθέσιμα σε εμάς εάν αρχίσουμε να καλλιεργούμε τα δικά μας τρόφιμα ή αρχίζουμε να πηγαίνουμε περισσότερο στις αγορές των αγροτών, πρέπει να ξέρουμε τι να κάνουμε με αυτά τρόφιμα. Έτσι, αυτό είναι ένα από τα πράγματα που προσπαθώ να αναφέρω στο βιβλίο μαγειρικής μου είναι να βοηθήσω τους ανθρώπους να απλοποιήσουν τη διαδικασία του φαγητού για να το καταστήσουν πιο εφικτό.

Επειδή και οι δύο γνωρίζουμε ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψουμε από το μηδέν. Και έτσι, εάν δεν έχετε αυτήν τη βασική ικανότητα, είναι δύσκολο να κάνετε ακόμη και μερικές από αυτές τις άλλες επιλογές όταν πρόκειται να αγοράσετε μερικά από αυτά τα προϊόντα καλύτερης ποιότητας. Αλλά νομίζω ότι πρώτα απ 'όλα, αν δεν έχετε χώρο για ανάπτυξη, ξέρετε, μην υποτιμάτε την αξία ενός κήπου με αίθριο. Έτσι, αν έχετε ακόμη και σαν μπαλκόνι και χώρο όπου θα μπορούσατε να ρίξετε λίγο μαρούλι σε μια κατσαρόλα, είναι διασκεδαστικό. Είναι πραγματικά διασκεδαστικό και ενδιαφέρον να ρίχνεις κάτι σε μια κατσαρόλα και να βλέπεις τι συμβαίνει. Έτσι, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα μικρό πράγμα που κάνετε.

Άλλα πράγματα εάν υπάρχει διαθέσιμη αγορά αγροτών στην περιοχή σας, πηγαίνοντας στην αγορά του αγρότη, μιλώντας στον αγρότη, ζητώντας ερωτήσεις. Πολλοί άνθρωποι αισθάνονται εκφοβισμένοι να μιλήσουν στους αγρότες τους για τις αναπτυσσόμενες πρακτικές τους. Αλλά αυτό που βρήκα είναι ότι αυτοί οι αγρότες είναι πραγματικά περήφανοι για το έργο που κάνουν. Και στην πραγματικότητα ενδιαφέρονται πολύ να σας μιλήσουν για αυτήν τη διαδικασία και να σας πουν τι κάνουν. Και έτσι, αυτός είναι ένας τρόπος που μπορείτε να καταλάβετε την ποιότητα των προϊόντων και των κρεάτων που πρόκειται να αγοράσετε.

Και τότε, ξέρω ότι ορισμένα από αυτά τα προϊόντα παραγγελίας αλληλογραφίας είναι επίσης μια άλλη λύση. Εάν αυτά τα πράγματα δεν είναι διαθέσιμα στην περιοχή σας, πιστεύω ότι η τοπικά καλλιεργημένη γεωργία είναι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για το περιβάλλον σας, και για την υγεία της κοινότητάς σας και για την υγεία της οικογένειάς σας. Αλλά ξέρω ότι αυτό δεν είναι προσβάσιμο για όλους. Γι 'αυτό, ξέρω ότι υπάρχουν πράγματα όπως το Misfits, το οποίο είναι αυτό το οργανικό … και δεν είμαι συνδεδεμένος με αυτούς τους οργανισμούς με κανέναν τρόπο, αλλά ξέρω ότι μπορείτε να παραγγείλετε βιολογικά τρόφιμα στο διαδίκτυο και ότι μπορούν να σταλούν στην πόρτα σας. Γνωρίζω ότι υπάρχουν διαφορετικές υπηρεσίες κρέατος όπου μπορείτε να πάρετε κρέατα με χόρτο. Έτσι, προσπαθώντας πραγματικά να βρω αυτά τα μέρη για πρόσβαση σε τρόφιμα καλύτερης ποιότητας.

Ένα πράγμα που πιστεύω επίσης ότι είναι σημαντικό να σκεφτούμε είναι ότι μας αναφέρατε να τρώμε κρέας και τι κάνει για το περιβάλλον. Και ναι, αυτή είναι μια τεράστια συζήτηση αυτή τη στιγμή. Πιστεύω όμως ότι ένα πράγμα που οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να συμφωνήσουν είναι ότι τα κρέατα που εκτρέφονται συμβατικά δεν είναι καλά για την υγεία του περιβάλλοντος ή για την ανθρώπινη υγεία. Και έτσι, εάν τα κρέατα που εκτρέφονται σε βοσκότοπους, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τέτοια, εάν αυτά τα πράγματα δεν είναι προσβάσιμα σε εσάς, νομίζω ότι ακόμη και αν εξετάσουμε την εξάλειψή τους από τη διατροφή σας, είναι κάτι που πρέπει να σκεφτείτε μόνο και μόνο επειδή τις επιπτώσεις στο περιβάλλον και την υγεία που έχουν αυτά τα τρόφιμα στο σώμα σας.

Κάτι: Συμφωνώ σίγουρα με αυτό. Νομίζω ότι είναι κάτι που ανεξάρτητα από την προοπτική από την οποία έρχεστε σε αυτήν την εξίσωση, νομίζω ότι μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε εάν είναι η προοπτική υγείας, η περιβαλλοντική προοπτική, όποια κι αν είναι, δεν είναι κανένας από εμάς. Μην νομίζετε ότι θέλετε να δείτε τα ζώα να αντιμετωπίζονται έτσι, ούτε κανείς από εμάς θέλει να καταναλώνει ζωικά προϊόντα που έχουν μολυνθεί με όλα αυτά τα πράγματα και όπου τα ζώα έχουν υποστεί τόσο κακή μεταχείριση. Και σκέφτηκα ότι εδώ και χρόνια ότι αν μπορούσαμε να ενωθούμε γύρω από τα πράγματα στα οποία συμφωνούμε, αν, ξέρετε, εκείνοι που ακολουθούν μια vegan διατροφή ή εκείνοι που τρώνε κρέας, αν θα μπορούσαμε να ενωθούμε στα πράγματα που συμφωνούμε, θα μπορούσαμε στην πραγματικότητα κάνετε τόσο θετική αλλαγή μέσα σε αυτό το βασίλειο εστιάζοντας σε αυτό μαζί.

Και μου αρέσει επίσης η συμβουλή σας για το να μεγαλώσω κάτι μικρό. Ξέρω ακόμα και όταν έχω ζήσει σε διαμερίσματα, μπορείτε να μεγαλώσετε σαν μικροπράγματα και λαχανάκια στον πάγκο της κουζίνας σας, και αυτά είναι πραγματικά χαμηλή δουλειά και παίρνετε τόσο φρέσκο ​​φαγητό που μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή σας. Και πιστεύω ότι οι συμβουλές για την αγορά των αγροτών σας είναι επίσης εξαιρετικές. Και ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι που ακούνε ήδη ψωνίζουν στις αγορές των αγροτών και πιθανώς μπορούν να εφαρμόσουν πολλές από αυτές τις συμβουλές αμέσως.

Και θα ήθελα επίσης να γυρίσω περισσότερο για την κηπουρική, καθώς πρόκειται να βρισκόμαστε στην εποχή της κηπουρικής ανάλογα με το πού ζείτε. Και νομίζω ότι πολλά από αυτά που έχουμε συζητήσει σε αυτό το επεισόδιο είναι πράγματα που μπορούμε να αρχίσουμε να εφαρμόζουμε στους κήπους του σπιτιού. Λοιπόν, θα ήθελα να είμαι πραγματικά πρακτικός για λίγο και να μιλήσω από την προοπτική ενός κηπουρού σπιτιού, το είδος, πώς μπορούμε να το 80/20 αυτού, όπου είναι το σημείο εκκίνησης, εάν είτε αρχίζουμε στον κήπο για πρώτη φορά ή έχουμε έναν υπάρχοντα κήπο, αλλά θέλουμε να αναγεννηθούμε με το πώς το διατηρούμε;

Leah: Ναι. Λοιπόν, μου αρέσει αυτή η ιδέα του 80/20, επειδή πιστεύω ότι έχουμε αυτήν την προσέγγιση όλων ή τίποτα και, στη συνέχεια, πολλές φορές αποτυγχάνουμε. Και έχω δει ότι η κηπουρική δεν είναι διαφορετική. Όταν μαθαίνετε οποιαδήποτε νέα δεξιότητα, δεν έχει σημασία τι είναι, απλά δεν μπορείτε να περιμένετε να γίνετε ειδικός από την πύλη. Και έτσι, εάν το κάνετε αυτό για πρώτη φορά, ή είχατε έναν κήπο πολλά χρόνια και είχατε αποτυχία μετά την αποτυχία μετά την αποτυχία, η πρότασή μου θα ήταν να μειώσετε το μέγεθος και να μην επεκτείνετε έως ότου νιώθετε άνετα να διαχειριστείτε το ποσό του χώρου που έχετε. Έτσι, αν έχετε απλώς ένα αίθριο, ξέρετε, ξεκινώντας από μερικά από αυτά τα γλάστρες, κάνοντας λίγο μαρούλι, τα χόρτα είναι γενικά ένα πολύ εύκολο πράγμα να αναπτυχθούν.

Ένα άλλο πράγμα που είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί είναι τα πράσινα φασόλια. Και διαπίστωσα ότι τα παιδιά φαίνεται να απολαμβάνουν πραγματικά αυτά τα κίτρινα φασόλια κεριού, είναι μερικά από τα αγαπημένα μου πράγματα που μεγαλώνουν. Αυτά είναι επίσης σταθεροποιητικά αζώτου, επομένως είναι υπέροχα για το χώμα σας. Αλλά θα ξεκινήσω με κάτι τόσο μικρό όσο ένα οικόπεδο 4Χ8. Επομένως, δεν πρέπει απαραίτητα να είναι υπερυψωμένο κρεβάτι, εκτός εάν έχετε κακή αποστράγγιση. Εάν έχετε εξαιρετικά κακή αποστράγγιση, πρέπει πραγματικά να δημιουργήσετε αυτό το χώμα έτσι ώστε οι ρίζες των φυτών σας να παραμένουν πάνω από την περιοχή που παραμένει κορεσμένη. Έχω μερικά ανυψωμένα κρεβάτια στο σπίτι μου και μερικά από τα φυτά μου απλώς φυτεύονται απευθείας στο έδαφος. Η αποχέτευση είναι μόνο ένα πρόβλημα για μένα σε ορισμένα σημεία της αυλής μου.

Και μετά το άλλο πράγμα που θα επικεντρώσω είναι το χώμα σας. Επειδή δεν καλλιεργείτε πραγματικά φυτά, καλλιεργείτε υγιές έδαφος. Και όταν μπορείτε να αλλάξετε την προοπτική και την προσέγγισή σας στην κηπουρική, αυτό που θα αρχίσετε να έχετε επιτυχία είναι όταν καλλιεργείτε αυτό το έδαφος. Διότι αν έχετε καλό έδαφος, αυτό το καλό έδαφος θα τρέφει αυτόματα τα φυτά σας. Έτσι, μπορείτε να αγοράσετε σακούλες οργανικού λιπασματοποίησης από το Hardware της Lowe, όλα αυτά τα διαφορετικά καταστήματα υλικού.

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Θέλω να πω, αυτό είναι κάτι που τείνω να κάνω πιο συχνά απλώς και μόνο επειδή έχω τόσο μεγάλη έκταση και το κόστος αγοράς αυτών των σάκων κομπόστ, δεν είναι πρακτικό για μένα. Έχω λοιπόν μερικές παλέτες, μερικές ξύλινες παλέτες που έχω χτίσει και έχω βάλει φύλλα και κομπόστ, άχυρο, απορρίμματα κοτόπουλου, εννοώ, έβαλα όλα τα είδη εκεί και έπειτα τα πράγματα να αποσυντεθούν και ότι μετατρέπεται σε κομπόστ που μπορώ να προσθέσω στον κήπο μου.

Ο τρόπος με τον οποίο ξεκίνησα τα ανυψωμένα κρεβάτια μου είναι, έβαλα πρώτα χαρτόνι. Και θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το χαρτόνι σας επικαλύπτεται τελείως, ώστε ό, τι φυτά που προσπαθείτε να σκοτώσετε κάτω από την επιφάνεια αυτού, δεν πρόκειται να κάνουν το δρόμο τους μέσω αυτών των ρωγμών, επειδή τότε έχετε ρίζες που είναι πολύ χαμηλά στο έδαφος και μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να τα ξεφορτωθούμε. Βάλτε όμως αυτό το χαρτόνι, και στη συνέχεια θα το γεμίσω με κομμάτια ξύλου και στη συνέχεια ακριβώς όπως 4 ιντσών κομπόστ πάνω από αυτό.

Τώρα, το πρόβλημα με αυτό είναι εκείνο το ένα έτος, τα τσιπ από ξύλο δεν θα είναι πολύ παραγωγικά επειδή δεν έχετε πολύ χώμα εκεί. Γι 'αυτό, φυτεύω τη συγκομιδή του καλύμματος πάνω από αυτό, αρχίζω συνήθως με το φαγόπυρο. Όταν το φαγόπυρο είναι έτοιμο, το ξεριζώσαμε, το αφήνω να πέσει στην επιφάνεια και μετά φυτεύω έναν άλλο γύρο καλλιεργειών. Λοιπόν, αυτό το τελευταίο ανυψωμένο κρεβάτι, ξεκίνησα με το φαγόπυρο και μετά έκανα ένα μείγμα τριφυλλιού, χρωστικών ουσιών και κάποιου είδους γρασίδι. Δεν μπορώ να θυμηθώ ποιο ήταν, αλλά εύχομαι να μην είχα κάνει το γρασίδι. Και πάλι, μην κάνετε τα χόρτα αν δεν το κάνετε επειδή είναι λίγο πιο δύσκολο να απαλλαγείτε.

Και λοιπόν, απλά αφήνω αυτό το κρεβάτι να καθίσει και να δουλέψει πάνω του, αφήστε το να χτίσει αυτό το σύστημα από μόνο του. Δεν δουλεύω τόσο σκληρά. Είμαι πραγματικά ένα είδος που επιτρέπει σε αυτό το σύστημα να κάνει ό, τι πρέπει να κάνει για να χτίσει ένα υγιές έδαφος. Και μετά το δεύτερο έτος, αυτό το κρεβάτι είναι εξαιρετικά παραγωγικό. Έτσι, χρησιμοποιώντας αυτά τα κομμάτια ξύλου, μπορείτε συχνά να λάβετε ξύλινες μάρκες δωρεάν από διαφορετικές υπηρεσίες πτώσης δέντρων. Εννοώ, αυτό εξαρτάται από το πού ζείτε. Προφανώς, εάν ζείτε στο κέντρο μιας πόλης, αυτό δεν θα είναι προσβάσιμο. Αλλά ζω σε μια πιο αγροτική περιοχή και βλέπω ακριβώς αυτά τα φορτηγά στην άκρη του δρόμου όταν είναι κοντά στο σπίτι μου, και πέφτουν δέντρα, και σπάζουν τα απόβλητα, και θα τους ρωτήσω, “ παραδίδεις αυτό το φορτίο μάρκες στο σπίτι μου; ” Και πολλές φορές θα το κάνουν αν δεν έχουν ήδη μέρος να πάνε.

Κάτι: Έχω ακούσει αυτή τη συμβουλή πρόσφατα από έναν τοπικό κηπουρό όπου είμαστε επίσης. Και αυτό στη λίστα μου για να βρω αυτήν την εβδομάδα, στην πραγματικότητα, είναι να κάνω αυτόν τον συνδυασμό ξύλινων τσιπ και μετά κομπόστ. Και αυτός ο τύπος, στην πραγματικότητα, διδάσκει τα παιδιά μου να καμπαναριό. Και έβλεπα τους κήπους του κάθε εβδομάδα όταν πηγαίνουμε για pole θησαυροφυλάκιο και απλώς εκπλήσσομαι με το πόσο γρήγορα μεγαλώνουν τα πάντα. Το κάνει αυτό για αρκετά χρόνια, και ακόμη και θα κάνει κρεβάτια έτσι και τελικά θα φυτέψει οπωροφόρα δέντρα εκεί επίσης. Και απλά βλέποντας πώς αυτά τα δέντρα απογειώνονται όταν προετοιμάζετε το έδαφος έτσι, είναι πραγματικά εκπληκτικό πόση διαφορά κάνει.

Leah: Ναι, τα κομμάτια ξύλου δρουν και είναι μια εξαιρετική πηγή άνθρακα. Και όπως είπα πριν, πρέπει να έχετε άνθρακα στο χώμα σας για να αποθηκεύσετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Αλλά όταν τα ξύλινα τσιπ καταρρέουν, δεν υπάρχει μεγάλη διατροφή στα φυτά σας. Λοιπόν, αυτό που συμβαίνει είναι, στη διαδικασία αποσύνθεσης που έχετε … περιλαμβάνει άνθρακα και άζωτο. Και έτσι, αυτά τα μικρόβια χρειάζονται άζωτο και άλλα μέταλλα και θρεπτικά συστατικά για να αναπτυχθούν, να επιβιώσουν και να φάνε αυτό το αποσυντιθέμενο υλικό. Και έτσι, καταναλώνουν προσωρινά αυτά τα μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο έδαφος. Αλλά είναι πάντα ως κύκλος εργασιών, ξέρετε, έχετε τους κύριους αποσυνθέτες σας, τους δευτερεύοντες αποσυνθέτες σας, τους τριτογενείς αποσυνθέτες σας, γνωρίζετε, είναι η διαδοχική διαδικασία διαφορετικών ειδών που έρχονται για να κάνουν αυτήν την εργασία αποσύνθεσης.

Και έτσι, καθώς έχετε αυτή τη διαδοχή, έχετε το θάνατο ορισμένων βακτηρίων και μυκήτων, και πράγματα που στη συνέχεια γίνονται τροφή για αυτόν τον επόμενο γύρο αποσυνθετικών που έρχονται. Και έτσι, μετά από περίπου ένα χρόνο, αυτό το ξύλο έχει κυρίως αποσυντεθεί . Αυτός είναι ο άλλος λόγος που το θάβω. Εάν κρατάτε το ξύλο στην επιφάνεια, το χρησιμοποιείτε περισσότερο σαν στρώμα και δεν πρόκειται να αποσυντεθεί τόσο εύκολα. Αλλά αν θάψετε ξύλινες μάρκες κάτω από λίγες ίντσες κομπόστ, θα παραμείνει βρεγμένη κάτω από εκεί και θα συνεχίσει να αποσυντίθεται. Και μετά σε περίπου ένα χρόνο, είχατε αρκετό θάνατο από αυτούς τους αποσυνθέτες που αυτά τα πράγματα έχουν πλέον γίνει γόνιμο έδαφος που μπορεί να αρχίσει να καλλιεργεί τα φυτά που προσπαθείτε να παράγετε.

Katie: Είναι τόσο συναρπαστικό. Και μου αρέσει η προσέγγισή σας σε αυτό και πώς είναι πολύ λιγότερη υπερωριακή εργασία, γιατί νομίζω ότι ένας λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι δεν μπορούν να πηδήξουν στην κηπουρική είναι ότι φαίνεται σαν πολλή δουλειά και πολλή συντήρηση. Και νομίζω ότι όταν μαθαίνετε αυτές τις αρχές όπως αυτό για το οποίο μιλάτε, όχι μόνο είναι πολύ λιγότερη δουλειά, αλλά θα καταλήξετε με περισσότερο τελικό προϊόν με θρεπτικά συστατικά και θα δημιουργήσετε ολόκληρο αυτό το οικοσύστημα που & rsquo Είναι συναρπαστικό για παρακολούθηση. Και όπως είπατε, τόσο ωραίο για τα παιδιά μας να βλέπουν και να μαθαίνουν. Και νομίζω ότι έχετε δίκιο, και τους κάνει πιο πιθανό να τρώνε το φαγητό. Αυτή ήταν και η εμπειρία μου. Όταν τα παιδιά βοηθούν στον κήπο, επενδύουν πολύ περισσότερο στη διαδικασία που στη συνέχεια είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν τα τρόφιμα και πολύ λιγότερο πρόθυμα να σπαταλήσουν αυτά τα τρόφιμα επειδή έχουν εργαστεί τόσο σκληρά για αυτά.

Leah: Ναι. Και ένα άλλο σημαντικό μέρος για το οποίο θέλω να πω στους ανθρώπους είναι ότι η αποτυχία είναι ένα αναμενόμενο μέρος της διαδικασίας κηπουρικής. Άρα, θα ακούσω τους ανθρώπους να λένε ότι κάτι μπέρδεψε, ή, ξέρετε, δεν μπορούν να καλλιεργήσουν ντομάτες ή έχουν καφέ αντίχειρα. Αλλά η κηπουρική είναι όπως κάθε άλλο πράγμα που κάνετε και δεν θα το κάνετε 100% σωστά. Εργάζεστε επίσης ενάντια στη φύση που είναι εντελώς απρόβλεπτη και δεν είναι υπό τον έλεγχό σας. Θέλω να πω, πιστεύω ότι ένα από τα μεγαλύτερα μαθήματα που έχω από την κηπουρική είναι αυτή η αίσθηση ταπεινότητας. Και παρόλο που έχω όλη αυτή τη γνώση και όλη αυτή την εμπειρία ότι έχω κάτι που αποτυγχάνει κάθε χρόνο, και έχω μια προσβολή σφαλμάτων, ή έχω τυφλοπόντικες που σκάβουν από κάτω, έχω χαλάζι, όλα αυτά τα διαφορετικά πράγματα, είσαι κάπως στο έλεος του συστήματος.

Και έτσι, νομίζω ότι όταν οι άνθρωποι μπαίνουν στην κηπουρική, αυτομάτως πιστεύουν ότι θα έχουν 100% επιτυχία. Και αυτό δεν θα συμβεί σε κανέναν. Δεν συμβαίνει για τους ανθρώπους που είναι ακόμη και οι πιο έμπειροι. Αυτό είναι άλλο ένα διασκεδαστικό πράγμα για τη μετάβαση στην αγορά των αγροτών και το να γνωρίσετε τους αγρότες σας είναι ότι μπορείτε να αρχίσετε να τους μιλάτε και για τις αποτυχίες τους. Διότι, παρόλο που βλέπετε αυτό το υπέροχο άφθονο προϊόν που πωλούν στην αγορά των αγροτών, είχαν επίσης αποτυχία και εκείνο το έτος. Αλλά αυτό είναι ένα από τα μαθήματα ζωής που νιώθω σαν να παίρνετε από την κηπουρική. Εννοώ, τα μαθήματα ζωής είναι τόσο άφθονα. Εννοώ, όπως λες με τα παιδιά και τα βγάζεις έξω στον κήπο.

Άφησα τα παιδιά μου να έχουν τη δική τους περιοχή 4 × 4 φέτος. Και έπρεπε να φυτέψουν ό, τι ήθελαν. Και η κόρη μου φύτεψε κυρίως λουλούδια και τα φύτεψε πολύ κοντά. Και, ξέρετε, πρέπει απλώς να το αγνοήσω. Νομίζω ότι όταν οι άνθρωποι μιλούν για να εμπλακούν τα παιδιά τους σε αυτές τις διαφορετικές διαδικασίες, είτε πρόκειται για μαγείρεμα είτε στον κήπο, τείνουμε να θέλουμε τα πράγματα να γίνουν με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Και τα παιδιά δεν θα μπορέσουν ποτέ να το κάνουν με συγκεκριμένο τρόπο, εκτός εάν τους αφήσουμε να μάθουν τη διαδικασία που συνοδεύει.

Και έτσι, αυτό που βρήκα για μένα είναι ότι μερικές φορές … Τα παιδιά μου είναι νεότερα από τα δικά σας, η κόρη μου είναι 4,5 και ο γιος μου είναι 7. Και έτσι, μερικές φορές δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στον κήπο. Θέλω να πω, ο γιος μου φτάνει εκεί που είναι πιο χρήσιμος. Αλλά δίνοντάς τους τη δική τους εργασία που είναι ξεχωριστή από την πραγματική εργασία που προσπαθώ να ολοκληρώσω, κάνει τα πράγματα να πάνε πολύ πιο ομαλά. Λοιπόν, γι 'αυτό τους αφήνω ο καθένας να έχει το δικό του 4 × 4 και βασικά απλώς τους είπε, “ Μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε. ” Και έτσι λοιπόν, δεν ενοχλούμαι από το γεγονός ότι όλα έχουν φυτευτεί πολύ κοντά ή δεν φυτεύουν τα σωστά πράγματα. Ξέρετε, μπορούν να πειραματιστούν μόνοι τους και να καταλάβουν αυτά τα πράγματα.

Κάνω το ίδιο πράγμα στην κουζίνα με τη συμμετοχή των παιδιών μου. Θέλω να πω, ειδικά ο 7χρονος μου, πάλι, είναι πολύ πιο χρήσιμος και στην πραγματικότητα μπορεί να βοηθήσει, αλλά, ξέρετε, ο 4χρονος μου, δεν είναι ακόμη τόσο χρήσιμος ακόμα. Και έτσι, μερικές φορές όταν κόβω και θέλει δουλειά, της δίνω απλώς ένα αγγούρι για να κόβει ή ένα κόκκινο πιπέρι ή μια μπανάνα. Και συνήθως αυτό που συμβαίνει είναι ότι κάθεται εκεί και το τεμαχίζει και το τρώει ενώ το κάνει. Πιστεύω λοιπόν ότι αυτό που παρατήρησα είναι ότι η συμμετοχή των παιδιών στη διαδικασία είναι ίσως το πιο δυνατό πράγμα που μπορείτε να κάνετε για να βελτιώσετε τις διατροφικές συνήθειες της οικογένειάς σας.

Katie: Σίγουρα το δεύτερο. Και νομίζω ότι το άλλο σημαντικό πράγμα που αναφέρατε είναι να αφήσετε τα παιδιά να δοκιμάσουν πράγματα και να αποτύχουν, και όπως μας δοκιμάζουμε πράγματα και αποτυγχάνουμε και τα αφήνουμε να το δουν. Επειδή αυτό είναι κάτι που σίγουρα νιώθω ότι δεν έχω πολλά παραδείγματα στην παιδική ηλικία ήταν ότι η αποτυχία ήταν εντάξει και ότι στην πραγματικότητα είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της μάθησης. Νομίζω ότι έχετε δίκιο, η κηπουρική είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να μάθετε αυτό το πάρα πολύ πρακτικό, και για να αναπτύξετε μια ανοχή για την αποτυχία και την ικανότητα να μαθαίνετε από την αποτυχία έναντι του φόβου της. Και πιστεύω ότι ένα άλλο πολύ σημαντικό μάθημα που μπορούμε να μεταδώσουμε στα παιδιά μας και η κηπουρική είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το κάνουμε.

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από το Four Sigmatic … η πηγή μου για μανιτάρια superfood. Φτιάχνουν υπέροχους καφέδες, τσάι και ελιξίρια με έγχυση μανιταριών που χρησιμοποιώ καθημερινά. Από τα χαμηλότερα πακέτα καφεΐνης και καφέ που εγχέονται με λιοντάρι χαίτη που πίνω το πρωί, στο chaga και το cordyceps για εστίαση ενώ δουλεύω και ο Reishi για να τελειώσω τη νύχτα … αυτά τα προϊόντα αποτελούν τακτικό μέρος της ρουτίνας μου. Εδώ είναι μια συμβουλή … Βρήκα ότι για βαθύ ύπνο, ένα πακέτο reishi με ένα παφλασμό γάλα macadamia και ένα μικρό πασπαλισμένο αλάτι και μια σταγόνα stevia με βοηθά να κοιμηθώ πιο βαθιά και το έχω δει αυτό με συνέπεια και μετρήσιμα στην παρακολούθηση του ύπνου μου. Ως ακροατής αυτού του podcast, μπορείτε να εξοικονομήσετε 15% μεταβαίνοντας στη διεύθυνση foursigmatic.com/wellnessmama και χρησιμοποιώντας τον κωδικό “ wellnessmama ”

Αυτό το podcast σας φέρνει ο Radiant Life Catalog. Η Radiant Life είναι μια διαδικτυακή εταιρεία υγείας και ευεξίας που ανήκει στη γυναίκα και ειδικεύεται σε συμπληρώματα με βάση τα τρόφιμα, τα πυκνά τρόφιμα, τα φιλικά προς το περιβάλλον οικιακά είδη και το φιλτράρισμα και τον καθαρισμό του νερού. Αφού πέρασε πάνω από 20 χρόνια στη βιομηχανία υγείας, η Radiant Life συνειδητοποίησε ότι ένα από τα παραμελημένα συστατικά της ευεξίας είναι η πρόσβαση σε καθαρό, υγιές και ενυδατικό νερό. Τώρα, έχουν μια σειρά από φίλτρα νερού που το διορθώνουν για κάθε τύπο σπιτιού και προϋπολογισμού από μετρητή έως κάτω μετρητή και ακόμη και φίλτρο ολόκληρου σπιτιού όπως αυτό που έχουμε. Τα συστήματά τους είναι σχεδιασμένα με έμφαση στην υγεία και την ευεξία. Βελτιώνουν τη γεύση και τη μυρωδιά του νερού, αλλά το πιο σημαντικό, απομακρύνουν ένα ευρύ φάσμα δυνητικά επιβλαβών ρύπων. Έχουν επίσης και ο ειδικός στο νερό είναι διαθέσιμος όλη την ώρα για να σας καθοδηγήσει στη διαδικασία επιλογής συστήματος και να απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις σας μέσω τηλεφώνου ή email. Τα συστήματά τους είναι επίσης σχεδιασμένα και κατασκευασμένα στις ΗΠΑ και πραγματικά υψηλής ποιότητας. Μεταβείτε στη διεύθυνση radiantlife.com/wellnessmama και κερδίστε 200 $ έκπτωση σε ένα Whole House ή 14-Stage Water System με τον κωδικό WMPODCAST.

Katie: Και καθώς πλησιάζουμε στο τέλος της εποχής μας, υπάρχουν μερικές ερωτήσεις που μου αρέσουν πολύ. Το πρώτο είναι εάν υπάρχει οποιαδήποτε συμβουλή που θα θέλατε πραγματικά να δώσετε σε οποιονδήποτε ίσως ξεκινάει ή θέλει να ξεκινήσει, αλλά εξακολουθεί να είναι λίγο διστακτικός;

Leah: Ναι. Λοιπόν, θα έλεγα ότι ξεκινάτε μικρά και θα ξέρω ότι όταν αναφέρεστε σε αυτούς τους ειδικούς που φαίνεται να τα έχουν όλα μαζί, χρειάστηκαν χρόνια για να φτάσουν στο σημείο όπου βρίσκονται. Έτσι, αν σας ενδιαφέρει να έχετε έναν κήπο, αλλά δεν είστε ακόμα σίγουροι τι να κάνετε με το λάχανο ή πώς να πλένετε το μαρούλι, εννοώ, αυτά είναι πραγματικά υπέροχα σημεία εκκίνησης. Νομίζω ότι το να μάθεις τι να κάνεις με τα λαχανικά μπορεί να είναι ένα από τα πιο ισχυρά πράγματα που μπορείς να κάνεις για την υγεία σου. Και το να το κάνεις αυτό σε μια μικρή σταδιακή εξέλιξη θα είναι ο πιο επιτυχημένος τρόπος να το προσεγγίσεις.

Έτσι, έχω αναπτύξει αυτό το σύστημα σχεδιασμού και προετοιμασίας γευμάτων για το οποίο γράφω στο βιβλίο μαγειρικής μου, αλλά χρειάστηκαν χρόνια για να το αναπτύξω. Και το έκανα υπό το άγχος ότι έχω δύο παιδιά με ιατρικά μειονεκτήματα. Εννοώ, ειδικά για την κόρη μου που έχει γενετική νόσο, δεν υπάρχει θεραπεία της ασθένειάς της. Δεν τρώμε το δρόμο μας από αυτό. Αλλά ήθελα να τη στηρίξω με τον καλύτερο τρόπο που θα μπορούσα. Λοιπόν, αυτό έρχεται πραγματικά από αυτό από ένα όμορφο … Θα έλεγα αυτά τα πρώτα χρόνια της διάγνωσής της, εννοώ, μια αρκετά απελπισμένη θέση, που αισθάνεται σαν να ήταν εκτός ελέγχου της υγείας της και ήθελα να ελέγξω οποιεσδήποτε πτυχές την υγεία της θα μπορούσα πιθανώς.

Και έτσι, μου πήρε χρόνια για να το διορθώσω. Και τώρα αισθάνεται ότι η δεύτερη φύση μπορεί να μαγειρεύει από το μηδέν. Αλλά δεν συνέβη έτσι στην αρχή, και ο κήπος μου είναι ακριβώς ο ίδιος τρόπος. Ξεκίνησε πολύ μικρότερο από ό, τι είναι τώρα. Και, εννοώ, θα ήθελα να σας δείξω τις φωτογραφίες του κήπου που ξεκίνησα όπως πριν από 15 χρόνια. Θέλω να πω, ήταν σαν αυτό το σούπερ απαίσιο, άσχημο, μη παραγωγικό πράγμα. Και ήταν βασικά μια αποτυχία. Και τώρα έχω μεγάλη επιτυχία. Και δεν ήταν επειδή έκανα κάτι μαγικό, αλλά συνέχισα να προσπαθώ. Και με τα χρόνια, τα πήγα καλύτερα.

Κάτι: Μου αρέσει αυτό. Και θα φροντίσω να συνδέσω το βιβλίο σας. Και ξέρω ότι μιλάτε για πολλά από αυτά στο βιβλίο σας, καθώς και στον ιστότοπό σας στις σημειώσεις της εκπομπής. Αν λοιπόν ακούτε, ενώ κάνετε κάτι άλλο, αυτό είναι το wellnessmama.fm, όλοι οι σύνδεσμοι θα είναι εκεί. Αλλά μιλώντας για βιβλία, υπάρχουν κάποια βιβλία που είχαν, εκτός από τα δικά σας, φυσικά δραματικό αντίκτυπο στη ζωή σας και που θα συνιστούσατε;

Leah: Ναι. Έτσι, είμαι άπληστος αναγνώστης και είναι δύσκολο για μένα να επιλέξω μόνο ένα ζευγάρι. Μου αρέσουν πολύ τα βιβλία. Έτσι, είναι συναρπαστικό για μένα που πραγματικά γίνομαι συγγραφέας. Δεν ήταν αυτό που περίμενα να κάνω, αλλά ήταν μια ευκαιρία που έπεσε στην αγκαλιά μου και έτρεξα μαζί του γιατί μου αρέσει να διαβάζω. Αλλά τα δύο, αν έπρεπε να επιλέξω δύο, θα ήταν ένα “ Σύνδρομο εντέρου και ψυχολογίας ” από την Natasha Campbell-McBride. Και αυτό ήταν ένα βιβλίο που διάβασα νωρίς στη διάγνωση της κόρης μου που ήθελα να καταλάβω περισσότερα για αυτήν τη σύνδεση ασυλίας του εντέρου. Και αυτό το βιβλίο κάνει μια καταπληκτική δουλειά να το καταρρίψει. Και αυτό το βιβλίο με βοήθησε να καταλάβω περισσότερα για την αξία των τροφίμων με τον τρόπο που επηρεάζει τα μικρόβιά σας και πώς αυτά τα μικρόβια επηρεάζουν την ασυλία σας.

Και έτσι, με δύο παιδιά με αυτά τα διαφορετικά ιατρικά προβλήματα, και εγώ με τον γιο μου με άσθμα και αλλεργίες, αυτή είναι μια υπερδραστήρια ανοσοαπόκριση. Και περιορίζοντας τη διατροφή μας και εστιάζοντας πραγματικά στην ποιότητα των τροφίμων μας, η κατάστασή του έχει βελτιωθεί δραστικά. Θέλω να πω, είναι τόσο δύσκολο για μένα να πω αν αυτό είναι αποτέλεσμα αυτού που έχουμε κάνει όσον αφορά τη δουλειά για αλλαγές στον τρόπο ζωής και τη διατροφή, ή αν αυτός απλώς μεγαλώνει από αυτά τα πράγματα. Θέλω να πω, αυτά είναι πράγματα που δεν θα ξέρω ποτέ. Αλλά αισθάνομαι αρκετά σίγουρος ότι οι διατροφικές επιλογές που κάναμε έχουν βοηθήσει πραγματικά να τον στηρίξουν. Αυτό είναι λοιπόν ένα υπέροχο βιβλίο για όποιον ενδιαφέρεται, “ Σύνδρομο εντέρου και ψυχολογίας. ” Αυτό είναι ένα καλό βιβλίο για όσους ενδιαφέρονται να μάθουν περισσότερα για τα τρόφιμα, τα μικρόβια και την πέψη σας.

Και έπειτα ένα άλλο είναι στην πραγματικότητα που διάβασα πρόσφατα ότι είναι ένα απομνημόνευμα του Pam Houston, “ Deep Creek & rdquo ;. Και μερικές φορές μπερδεύομαι από όλα τα θέματα που ακούω σχετικά με περιβαλλοντικά προβλήματα και γεωργία. Και το απομνημονεύμα της ήταν τόσο όμορφη συνεισφορά στο περιβάλλον που αγαπά τόσο πολύ. Έτσι, νομίζω για όποιον είναι περιβαλλοντολόγος και που αισθάνεται αυτήν την πραγματική αίσθηση του πάθους για τον φυσικό κόσμο γύρω σας, είναι ένα τόσο σχετικό βιβλίο. Και έτσι, μου άρεσε πολύ από το πρόσφατο.

Katie: Λατρεύω και τα δύο. Και θα σιγουρευτώ ότι είναι συνδεδεμένοι στις σημειώσεις της εκπομπής. Και για όποιον θέλει να συνεχίσει να μαθαίνει από εσάς, πού μπορεί να σας βρει στο διαδίκτυο;

Leah: Λοιπόν, είμαι στο deeprootedwellness.com. Είμαι στη διαδικασία αλλαγής του ιστότοπού μου. Αλλά για τώρα, αυτό πρέπει να συνεχίσει να λειτουργεί και για τα επόμενα χρόνια, που μπορεί τουλάχιστον να σας ανακατευθύνουν σε ό, τι πρόκειται να είναι ο νέος μου ιστότοπος. Και μετά, είμαι στο Facebook ως Leah M Webb ή στο Instagram ως Leah_m_webb. Και κάνω πολλή δημόσια ομιλία αυτές τις μέρες, ταξιδεύω για να προωθήσω το βιβλίο μου, και στη συνέχεια επίσης για να κάνω περισσότερη δουλειά μιλώντας σε οικογένειες σχετικά με τα θέματα για τα οποία έχουμε συζητήσει σήμερα. Και έτσι, αν φτάσουν στον ιστότοπό μου, μπορούν να βρουν τη σελίδα των εκδηλώσεών μου. Και έχω εκδηλώσεις σε όλη τη χώρα φέτος, και φαντάζομαι ότι θα είναι το ίδιο. Ελπίζουμε λοιπόν να έρθουν και να με δουν να μιλάω κάπου.

Katie: Φοβερό, Leah. Σας ευχαριστώ πολύ που είστε εδώ και για όλα όσα κάνετε για να εκπαιδεύσετε σχετικά με αυτό το θέμα. Νομίζω ότι είναι όλο και πιο σημαντικό. Και είμαι τόσο ευγνώμων που υπάρχουν άνθρωποι σαν εσένα που το κάνουν πρακτικό.

Leah: Ναι, και το ίδιο με εσάς. Θέλω να πω, ο ιστότοπός σας είναι μια πληθώρα πληροφοριών, ειδικά για συνταγές και είδη DIY και για όλες αυτές τις γενικές πληροφορίες. Υπάρχει μια ομάδα από εμάς μαμάδες, στην πραγματικότητα, που συναντά μερικές φορές το χρόνο και κάνουμε πολλές από τις συνταγές που υπάρχουν στον ιστότοπό σας. Χρησιμοποιήσαμε λοιπόν τα προϊόντα σας με κερί μέλισσας και μερικά από τα σαπούνια σας, και ναι, οπότε είναι και ένας εξαιρετικός πόρος. Έτσι, εκτιμώ τη δουλειά που κάνετε επίσης.

Katie: Ω, ευχαριστώ. Και ευχαριστώ όλους εσάς που ακούσατε και μοιραστείτε τον χρόνο σας μαζί μας σήμερα. Είμαστε τόσο ευγνώμονες που το κάνατε. Και ελπίζω να συμμετάσχετε ξανά στο επόμενο επεισόδιο του “ Innsbruck Podcast. ”

Εάν απολαμβάνετε αυτές τις συνεντεύξεις, θα χρειαστείτε δύο λεπτά για να αφήσετε μια βαθμολογία ή μια κριτική στο iTunes για μένα; Κάνοντας αυτό βοηθάει περισσότερους ανθρώπους να βρουν το podcast, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη περισσότερες μητέρες και οικογένειες θα μπορούσαν να επωφεληθούν από τις πληροφορίες. Εκτιμώ πραγματικά το χρόνο σας και ευχαριστώ όπως πάντα για την ακρόαση.