Bulgogi: Κορεάτικη συνταγή βοείου κρέατος

Λατρεύω ότι υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα κορεάτικα, ινδικά και ταϊλανδέζικα πιάτα που δεν περιέχουν γλουτένη και γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρόσφατα, έφτιαξα pho, κάρυ κοτόπουλου της Ταϊλάνδης, κοτόπουλο ινδικής tandoori, tikka κοτόπουλου hariyali και έφτιαξα ακόμη και τη δική μου σκόνη κάρυ. Αυτή η συνταγή bulgogi είναι η πρώτη μου κορεατική συνταγή και η οικογένειά μου σίγουρα το εγκρίνει.


Τι είναι το Bulgogi;

Το Bulgogi είναι το κορεατικό όνομα για μαριναρισμένες, ψητές λωρίδες κρέατος. Συγκεκριμένα αναφέρεται σε ψητό βόειο κρέας, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές για κοτόπουλο και χοιρινό μπουλγκόι.

Όταν φτιάχνω μπουλγogi χρησιμοποιώ κόντρα φιλέτο. Όταν μαγειρεύετε για μια μεγάλη οικογένεια, το κόντρα φιλέτο είναι μια πιο οικονομική επιλογή από ένα ριμπίνι. Και δεδομένου ότι το πετάω συνήθως στη μαρινάδα το πρωί, είναι αρκετά τρυφερό μέχρι το δείπνο.


Πώς να φτιάξετε το Bulgogi Marinade

Η μαρινάδα για το bulgogi είναι γεμάτη με μερικές πολύ μεγάλες γεύσεις. Παραδοσιακά, η συνταγή απαιτεί σάλτσα σόγιας, αλλά επειδή δεν μου αρέσει να χρησιμοποιώ προϊόντα σόγιας, χρησιμοποιώ αντί για καρύδα. Εάν δεν έχετε ακούσει για αμινο καρύδας, παρασκευάζονται με ζυμωμένο χυμό καρύδας και αλάτι. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτά κοντά στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης. Παραγγέλλω το δικό μου από το Thrive Market.

Τα υπόλοιπα συστατικά μαρινάδας είναι σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα, τόσο πράσινο και κίτρινο κρεμμύδι, σκόρδο, σησαμέλαιο και σουσάμι. Ξεχωρίζω τις πράσινες κορυφές των πράσινων κρεμμυδιών για σερβίρισμα με το τελικό κρέας και απλά χρησιμοποιώ το λευκό μέρος για τη μαρινάδα.

Τεμαχίζω πολύ λεπτή τη μπριζόλα και την ψύχω στη μαρινάδα μέχρι να έρθει η ώρα να μαγειρευτεί. Δεδομένου ότι το βόειο κρέας είναι τεμαχισμένο τόσο λεπτό, δεν χρειάζεται να μαρινάρετε για περισσότερες από μερικές ώρες (αν και όλη μέρα ή όλη τη νύχτα δεν βλάπτει τίποτα!).

Γρήγορη συμβουλή: Βρήκα ότι αν βάζω παγωμένη μπριζόλα στο ψυγείο την προηγούμενη μέρα και έπειτα την κόβω το πρωί όταν είναι ακόμα λίγο παγωμένη στη μέση, μπορώ να την κόψω πιο εύκολα.




Μαγειρική και σερβίρισμα κορεάτικου μπάρμπεκιου βοείου κρέατος

Το κλειδί για να φτιάξετε υπέροχο μπουλγκόι είναι το μαγείρεμα είναι πολύ γρήγορο σε ένα καυτό τηγάνι ή γκριλ. Με αυτόν τον τρόπο, το εξωτερικό είναι όμορφα ραμμένο και καραμελωμένο και το εσωτερικό είναι ακόμα τρυφερό. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ την αξιόπιστη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για αυτήν την εργασία. Είναι σημαντικό να το κάνετε σε παρτίδες και απλώς να καλύψετε το κάτω μέρος σε ένα μόνο στρώμα. Αν θέλετε να το μαγειρέψετε στη σχάρα, βάλτε το κρέας σε σουβλάκια.

Σερβίρω μπουλγκόζι πάνω από λευκό ρύζι ή κουνουπίδι και ανακατεύω τηγανητά μερικά λαχανικά για να το συνοδεύσουμε. Δείτε αυτήν την ανάρτηση για μερικά υπέροχα κορεάτικα συνοδευτικά πιάτα. Το μπρόκολο σουσαμιού φαίνεται ιδιαίτερα νόστιμο!

4.38 από 8 ψήφους

Bulgogi: Κορεάτικη συνταγή βοείου κρέατος

Το Bulgogi είναι το όνομα για κορεάτικα μπάρμπεκιου. Φτιάξτε το στο σπίτι σας με μια εύκολη μαρινάδα από καρύδα αμινο, σιρόπι σφενδάμνου, κρεμμύδι, σκόρδο και σουσάμι. Μάθημα Δείπνο Κουζίνα Κορεάτικη Προετοιμασία 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά Χρόνος μαριναρίσματος 2 ώρες Μερίδες 6 άτομα Θερμίδες 296kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • & frac12; μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι
  • 3 πράσινα κρεμμύδια
  • 1/3 φλιτζάνι αμινο καρύδας
  • & frac14; σιρόπι σφενδάμνου
  • 3 φρυγανισμένοι σπόροι σουσαμιού TBSP
  • 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου)
  • 1 TBSP φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • 1 πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ (λεπτά κιμά)
  • & frac14; κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 κιλά μπριζόλα κόντρα φιλέτο

Οδηγίες

  • Κόψτε λεπτά τα κίτρινα και πράσινα κρεμμύδια.
  • Διαχωρίστε το λευκό μέρος των πράσινων κρεμμυδιών από το πράσινο μέρος.
  • Τοποθετήστε τα πράσινα μέρη των πράσινων κρεμμυδιών σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε και ψύξτε μέχρι να σερβιριστεί.
  • Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το κομμένο κίτρινο κρεμμύδι, τα άσπρα μέρη του πράσινου κρεμμυδιού και όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από την μπριζόλα και αφήστε τα στην άκρη.
  • Κόψτε πολύ λεπτή τη μπριζόλα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
  • Προσθέστε τις φέτες μπριζόλας στη μαρινάδα, ανακατέψτε και καλύψτε.
  • Αφήστε το μαρινάρισμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όσο την ημέρα.
  • Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
  • Μαγειρέψτε τη μπριζόλα σε ένα στρώμα σε παρτίδες για καλύτερη γεύση. Ο στόχος είναι να κόβουμε και να καραμελώνω τη μπριζόλα χωρίς να την αφήνουμε να βράσει. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση ή μέχρι να μαγειρευτούν (μην ψηθείτε!).
  • Γαρνίρετε με τα διατηρημένα πράσινα κρεμμύδια και σερβίρετε.

Σημειώσεις

Μαγειρέψτε τη μπριζόλα στη σχάρα βιδώνοντας τις λωρίδες στα σουβλάκια.

Θρέψη

Θερμίδες: 296kcal | Υδατάνθρακες: 15g | Πρωτεΐνη: 35g | Λίπος: 10g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Χοληστερόλη: 89mg | Νάτριο: 390mg | Κάλιο: 627mg | Ίνες: 1g | Ζάχαρη: 9g | Βιταμίνη Α: 60IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 101mg | Σίδηρος: 3mg

Έχετε ένα αγαπημένο κορεατικό πιάτο; Θα μου άρεσε πολύ να το ακούσω!