Οφέλη Blackstrap Molasses (+ Χρήσεις μαγειρικής και ομορφιάς)

Σε πολλές περιπτώσεις, το υποπροϊόν μιας διαδικασίας διύλισης είναι άσχημα νέα. Αυτό ισχύει για το βαζελίνη, τα φυτικά έλαια και πολλές άλλες ουσίες. Ωστόσο, μια εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι η μελάσα blackstrap.


Οι μοναδικές μου παιδικές αναμνήσεις για αυτό το έντονα αρωματισμένο σιρόπι αφορούσαν την κατασκευή μπισκότων ή στολιδών μία φορά το χρόνο, αλλά αποδεικνύεται ότι η μελάσα είναι εξαιρετική για πολύ περισσότερα από τα μπισκότα μελοψωμάτων.

Τι είναι η μελάσα;

Τεχνικά, η μελάσα είναι το υποπροϊόν της διαδικασίας διύλισης ζαχαροκάλαμου. Όταν ζαχαροκάλαμο πολτοποιείται και βράζεται, δημιουργείται σιρόπι από ζαχαροκάλαμο. Ένα δεύτερο βρασμό αποδίδει μελάσα και ένα τρίτο αφήνει μελάσα blackstrap.


Είναι σημαντικό να σημειωθεί η διάκριση ότι το “ refining ” Η διαδικασία αναφέρεται μόνο στο βρασμό και όχι σε οποιαδήποτε άλλη χημική διαδικασία που απαιτείται σε πολλούς τύπους ραφιναρίσματος. Η διύλιση αφαιρεί συχνά τα ευεργετικά μέρη μιας ουσίας, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα ευεργετικά μέρη του φυτού διατηρούνται και ορισμένες πηγές θα το θεωρούσαν ακόμη και ως υπερ-τροφή, πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνες Β, μαγνήσιο και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Διαφορετικοί τύποι μελάσας

Υπάρχουν διάφοροι τύποι για να διαλέξετε:

  • Φως- Παράγεται από τον πρώτο βρασμό του ζαχαροκάλαμου (ή του ζαχαρότευτλου). Αυτός ο τύπος έχει ελαφρύτερο χρώμα και μπορεί να είναι θειωμένος ή χωρίς θείο. Οι θειούχες μελάσες επεξεργασμένες με διοξείδιο του θείου ενεργούν ως συντηρητικό. Συνήθως αυτός ο τύπος εξάγεται από νεαρό ζαχαροκάλαμο και απαιτείται το συντηρητικό. Μερικοί άνθρωποι έχουν γονιδιακές μεταλλάξεις που τους κάνουν να αντιδρούν αρνητικά στο θείο, οπότε αυτός δεν είναι συνήθως ο καλύτερος τύπος για χρήση. Μη θειωμένο εξάγεται από ώριμο ζαχαροκάλαμο που δεν χρειάζεται συντηρητικό. Μερικές φορές αναφέρεται επίσης ως “ Barbados ” ή “ ήπια ” μέλασσα.
  • Σκοτάδι- Αυτό είναι το προϊόν του δεύτερου βρασμού μετά την εξαγωγή περισσότερης ζάχαρης. Είναι λιγότερο γλυκό από την ελαφριά μελάσα και χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Αυτός είναι ο τύπος με τον οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι, καθώς χρησιμοποιείται συχνά σε μελόψωμο cookies.
  • Blackstrap- Η πιο υγιεινή μορφή που παράγεται από το τρίτο βρασμό. Περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι επίσης το λιγότερο γλυκό και δεν λειτουργεί καλά σε πολλές συνταγές. Η μελάσα Blackstrap είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά και είναι ο τύπος που χρησιμοποιώ πιο συχνά.

Οφέλη Blackstrap Molasses

Προσωπικά, έχω κάνει μια συνταγή διακόπτη με βάση τη μελάσα που βοήθησε να διατηρήσω τα επίπεδα ενέργειας, πέψης και σιδήρου υψηλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά υπάρχουν και πολλά επιπλέον οφέλη για τις μελάσες blackstrap:

Ενίσχυση σιδήρου

Η μελάσα Blackstrap είναι μία από τις λίγες εξαιρετικές πηγές σιδήρου εκτός των ζώων. Πολλοί γιατροί και μαίες συνιστούν 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα για άτομα με αναιμία ή σχετικές διαταραχές. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και η παρουσία ορυκτών όπως το μαγνήσιο το καθιστούν χρήσιμο για προβλήματα εμμήνου ρύσεως και εγκύους. Υπάρχουν πολλοί λογαριασμοί ατόμων που χρησιμοποίησαν μελάσα για να βοηθήσουν στη θεραπεία της αναιμίας και επίσης παρατήρησαν βελτιωμένη ανάπτυξη του δέρματος και των νέων μαλλιών από τα πρόσθετα μέταλλα.




ΥΠΟΔΕΙΞΗ:Δεν μου αρέσει η γεύση από μόνη της, γι 'αυτό το αναμιγνύω σε καφέ, τσάι ή διακόπτη για να το καταναλώνω καθημερινά. Παρακολουθώ πάντα το σάκχαρό μου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (αντί να καταναλώνω το ποτό γλυκόζης) και η μελάσα δεν επηρεάζει αρνητικά καθόλου το σάκχαρο στο αίμα μου.

Για πέψη

Ορυκτά όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το μαγγάνιο κάνουν επίσης τη μελάσα ευεργετική για την πέψη. Μερικοί άνθρωποι που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα ανακουφίζουν από την κατανάλωση 1-2 κουταλιών της σούπας σε ζεστό νερό κάθε μέρα. Είναι επίσης ένα φυσικό μαλακτικό κοπράνων και είναι εξαιρετικά ευεργετικό μετά την εγκυμοσύνη για να βοηθήσει στην επαναφορά της πέψης στα φυσιολογικά επίπεδα και να αυξήσει τα επίπεδα σιδήρου.

Για τα μαλλιά

Η μελάσα Blackstrap περιέχει χαλκό που είναι σημαντικό για την ανάπτυξη των μαλλιών. Χρησιμοποιείται εσωτερικά και εξωτερικά, μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της ανάπτυξης των μαλλιών και ορισμένοι άνθρωποι αναφέρουν ακόμη ότι βοήθησαν στην αντιστροφή των γκρίζων μαλλιών και επέστρεψαν το φυσικό τους χρώμα όταν χρησιμοποιούνται τακτικά.

Σίγουρα δεν θα συνιστούσα να το ρίξω απευθείας στα μαλλιά, αλλά μου αρέσει να το αραιώνω με ίσα μέρη νερού και να το ρίχνω στα μαλλιά ως θρεπτική μάσκα μαλλιών 20 λεπτών. (Σημείωση:Θα σκουρύνει λίγο τα μαλλιά για λίγο!)


Γλυκαντικό χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη

Αν και η μελάσα blackstrap δεν είναι εξαιρετικά γλυκιά, μπορεί να είναι υποκατάστατο της ζάχαρης ή του σιροπιού σε μερικές συνταγές ή μπορεί να προστεθεί στα ψημένα προϊόντα για να ενισχύσει το θρεπτικό προφίλ. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα 50:50 με σιρόπι σφενδάμου ως γλυκαντικό σε πολλές από τις συνταγές μου.

Πώς να χρησιμοποιήσετε Blackstrap Molasses

Η μελάσα φυσικά δεν είναι υπερβολικά γλυκιά, αλλά έχει μια εκπληκτικά πλούσια γεύση που μπορεί να προσθέσει βάθος σε πολλά πιάτα. Μου αρέσει να το χρησιμοποιώ αναμεμιγμένο με ένα άλλο φυσικό γλυκαντικό (όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου) σε συνταγές ή ως αυτόνομο γλυκαντικό και επίσης έχω πειραματιστεί με τη χρήση του στα ακόλουθα:

  • Μαρινάδες: Δύο κουταλιές της σούπας blackstrap είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια μαρινάδα κρέατος και προσθέτει μια μικρή ένδειξη γλυκύτητας και μια ζεστή γεύση.
  • Σάλτσες: Σε βινεγκρέτες και σάλτσες, μια κουταλιά της σούπας ή δύο προσθέτει υπέροχη γεύση.
  • Ιτιές: Μια υπέροχη προσθήκη σε σάλτσες μπάρμπεκιου και άλλες σπιτικές σάλτσες.
  • Smoothies: Μια κουταλιά της σούπας ή περισσότερο δεν αλλάζει συνήθως τη γεύση των καταφερτζήδων και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά.

Η μελάσα έχει επίσης μια θέση στις φυσικές θεραπείες ομορφιάς καθώς είναι ιδανική για το δέρμα και τα μαλλιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μια εντατική ενυδατική μάσκα περιποίησης μαλλιών ή απευθείας στο πρόσωπο ως φυσικό σφίξιμο πλύσης προσώπου.

Καλύτερη χρήση μελάσσας

Η μελάσα Blackstrap έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και τη χαμηλότερη ποσότητα φυσικού σακχάρου, επομένως είναι ο προτιμώμενος τύπος μελάσας που χρησιμοποιείται σε πολλές περιπτώσεις. Προσωπικά, μου αρέσει αυτή η μη θειωμένη οργανική μελάσα blackstrap που είναι φυσικά γλυκιά και όχι πικρή.


Χρησιμοποιείτε ποτέ μελάσα; Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος να το χρησιμοποιήσετε;

πληροφορίες-γραφικά-μελάσες