Οφέλη του Kombucha Tea & Πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Υπάρχουν πολλά οφέλη που αποδίδονται στο Kombucha - ένα παλιό ζυμωμένο ποτό τσαγιού που υπάρχει εδώ και αιώνες (σε διάφορες μορφές) σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς.


Τι είναι το Kombucha;

Το Kombucha είναι ένα παραδοσιακό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση από μαύρο τσάι και ζάχαρη. Περιέχει μια ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και ενζύμων και έχει τιμηθεί από τους παραδοσιακούς πολιτισμούς για τις ιδιότητες που προάγουν την υγεία.

Πιο συγκεκριμένα, το Kombucha είναι ένα γλυκό τσάι που έχει υποστεί ζύμωση με ένα SCOBY (μια συμβιωτική αποικία βακτηρίων και ζύμης) για να γίνει ένα ποτό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 7-12 ημέρες ανάλογα με τη θερμοκρασία και την αντοχή του SCOBY. Το SCOBY καταναλώνει πάνω από το 90% της ζάχαρης κατά τη ζύμωση, με αποτέλεσμα ένα τελικό προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα. Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτή που θα συνέβαινε στο ψωμί μαγιάς ή στο κεφίρ γάλακτος / νερού.


Κάποτε ένα πολύ ασαφές ποτό, το Kombucha είναι πλέον ένα δημοφιλές ποτό που διατίθεται στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε πολλά τοπικά παντοπωλεία. Πολλοί άνθρωποι παρασκευάζουν επίσης στο σπίτι χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της μεθόδου παρτίδας και της συνεχούς παρασκευής.

Το SCOBY: μια αποικία μικροβίων

Το SCOBY, ή η συμβολική αποικία βακτηρίων και ζύμης, είναι η συλλογή μικροβίων που είναι υπεύθυνα για τη μετατροπή του γλυκού τσαγιού σε προβιοτικό ποτό. Ουσιαστικά, είναι μια ζωντανή αποικία ευεργετικών οργανισμών που μετατρέπει τη ζάχαρη σε υγιή οξέα και προβιοτικά.

Τα SCOBY ονομάζονται συχνά “ Μανιτάρια ” και είναι ο λόγος που το Kombucha ονομάζεται μερικές φορές “ Mushroom Tea. ” Σε πρακτικό επίπεδο, το SCOBY είναι ένας ελκυστικός ελαστικός δίσκος που καλύπτει την επιφάνεια του υγρού παρασκευής για να το σφραγίσει από τον αέρα. Αυτό επιτρέπει τη ζύμωση να συμβαίνει σε ένα αναερόβιο (χωρίς αέρα) περιβάλλον.

Μπορεί επίσης να ακούσετε ένα SCOBY που ονομάζεται “ The Mother ” καθώς είναι η γονική κουλτούρα που δημιουργεί το τσάι. Κατά τη διαδικασία παρασκευής, το SCOBY δημιουργεί επίσης συχνά ένα “ baby ” ή δευτερεύουσα καλλιέργεια από μόνη της, η οποία μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων παρτίδων.




Εάν αντιμετωπιστεί σωστά, ένα SCOBY μπορεί να διαρκέσει για πολλά χρόνια. Στην πραγματικότητα, γνωρίζω μερικές οικογένειες που έχουν γενεές στελέχη SCOBYs που έχουν κάνει πολλά μωρά όλα αυτά τα χρόνια.

Τι είναι μια SCOBY- συμβιωτική αποικία βακτηρίων και ζύμης

Διατροφή Kombucha

Όπως αναφέρθηκε, αυτό το αρωματισμένο ζυμωμένο ποτό περιέχει ευεργετικά προβιοτικά και οξέα. Έχει χαμηλότερες θερμίδες από άλλα ανθρακούχα ποτά όπως αναψυκτικά, με μόνο περίπου 30 θερμίδες ανά φλιτζάνι (8 ουγκιές). Το Kombucha είναι λιπαρό και δεν περιέχει πρωτεΐνες.

Ένα φλιτζάνι περιέχει περίπου επτά γραμμάρια υδατανθράκων και περίπου το 20% της ημερήσιας αξίας των Β-Βιταμινών, σύμφωνα με την ετικέτα της δημοφιλούς μάρκας GT. Οκτώ ουγγιές παρέχουν επίσης:


  • Bacillus coagulans GBI-30 6086: 1 δισεκατομμύριο οργανισμοί
  • S. Boulardii: 1 δισεκατομμύριο οργανισμοί
  • EGCG 100mg
  • Γλουκουρονικό οξύ 10mg
  • L (+) Γαλακτικό οξύ 25mg
  • Οξεικό οξύ 30 mg

Γεγονότα διατροφής Kombucha

Τι είναι η γεύση;

Αυτό το ζυμωμένο τσάι έχει μια ελαφρώς γλυκιά και ελαφρώς αίσθηση γεύσης, που θυμίζει ένα ποτό με βάση το θάμνο ή το ξύδι. Η γεύση ποικίλλει ευρέως ανάλογα με τη μάρκα και τη μέθοδο homebrew. Το τελικό τσάι kombucha μπορεί επίσης να αρωματιστεί σε μια διαδικασία που ονομάζεται δευτερεύουσα ζύμωση προσθέτοντας χυμούς, φρούτα ή βότανα.

Οφέλη και προβιοτικά Kombucha

Αυτό το αρχαίο τονωτικό υγείας αποδίδεται με πολλά οφέλη για την υγεία. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει είναι υπέροχα στη στήριξη του σώματος με διάφορους τρόπους. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι παρόλο που υπάρχει πληθώρα ανεκδοτικών στοιχείων από άπληστους υποστηρικτές, λείπουν μελέτες για το kombucha. Αλλά και πάλι, έτσι και οι μελέτες σχετικά με το νήμα, αλλά όλοι φαίνεται να είναι pro-flossing.

Για να είμαστε ξεκάθαροι - δεν είναι κάποιο μαγικό χάπι ή ασημένια σφαίρα, αλλά μπορεί να βοηθήσει το σώμα να λειτουργεί καλά υποστηρίζοντας:


  • Αποτοξίνωση ήπατος
  • Αυξημένη ενέργεια
  • Καλύτερη πέψη
  • Βοηθά στην αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών

Αυτά τα οφέλη θα μπορούσαν εν μέρει να οφείλονται στη συγκέντρωση ευεργετικών ενζύμων και οξέων που υπάρχουν στο kombucha, συμπεριλαμβανομένων των Gluconacetobacter, Lactobacillus και Zygosaccharomyces.

1. Βελτίωση της πέψης

Η έρευνα εξακολουθεί να είναι σχετικά με τον συγκεκριμένο τρόπο με τον οποίο το Kombucha επηρεάζει την πέψη, αλλά γνωρίζουμε ότι περιέχει προβιοτικά, ένζυμα και ευεργετικά οξέα και αυτά έχουν ερευνηθεί για τα οφέλη για την υγεία τους.

Η Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ εξηγεί ότι ένα υγιές έντερο θα έχει 100 τρισεκατομμύρια + μικροοργανισμούς από 500 διαφορετικά αναγνωρισμένα είδη. Υπό αυτήν την έννοια, είμαστε πραγματικά πιο βακτηριακοί από τον άνθρωπο. Έχει υπάρξει πολλή αναδυόμενη έρευνα σχετικά με τους κινδύνους ενός υπερβολικά υγειονομικού περιβάλλοντος και πώς η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών και αντιβακτηριακών σαπουνιών και προϊόντων αλλάζει κυριολεκτικά τη δομή του εντέρου μας.

Ποτά όπως το Kombucha, το Water Kefir, το Milk Kefir και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το λάχανο τουρσί περιέχουν δισεκατομμύρια από αυτά τα ευεργετικά βακτήρια, ένζυμα και οξέα που βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας του εντέρου.

2. Φυσική αποτοξίνωση και υποστήριξη του ήπατος

Το ήπαρ είναι ένα από τα κύρια όργανα αποτοξίνωσης του σώματος. Το Kombucha έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκαρικό οξύ, το οποίο είναι ευεργετικό για το συκώτι και βοηθά στη φυσική του αποτοξίνωση.

Καθώς το Kombucha υποστηρίζει επίσης υγιή βακτήρια του εντέρου και πέψη, βοηθά το σώμα να αφομοιώνει τα τρόφιμα πιο εύκολα και παρέχει γρήγορη και εύκολη ενέργεια χωρίς καφεΐνη.

3. Ανοσοποιητική ενίσχυση

Το Kombucha είναι φυσικά πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και πάλι, δεν υπάρχει μαγικό χάπι ή ασημένια σφαίρα όταν πρόκειται για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος - είναι καλύτερο να στηρίξετε το σώμα στη φυσική του ανοσοποιητική διαδικασία.

Περιέχει μια ένωση που ονομάζεται D-σακχαρικό οξύ-1,4-λακτόνη (ή DSL για συντομία) που έχει εκπληκτικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτή η ένωση δεν υπάρχει σε μη ζυμωμένα τσάγια (αν και πολλά τσάγια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άλλα αντιοξειδωτικά). Το DSL έχει αναγνωριστεί ειδικά ως ευεργετικό για την κυτταρική αποτοξίνωση.

4. Μπορεί να υποστηρίξει την κοινή υγεία

Το Kombucha είναι μια φυσική πηγή ενώσεων που ονομάζονται γλυκοζαμίνες, οι οποίες συχνά συνιστώνται για την υγεία των αρθρώσεων και για την ανακούφιση του πόνου στις αρθρώσεις. Οι γλυκοζαμίνες αυξάνουν φυσικά το υαλουρονικό οξύ στο σώμα και βοηθά στην προστασία και λίπανση των αρθρώσεων. Σε ορισμένες δοκιμές, το υαλουρονικό οξύ παρείχε ανακούφιση παρόμοια με τα εξωχρηματιστηριακά.

5. Περισσότερη θρεπτική εναλλακτική λύση στη σόδα

Το Kombucha είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα ποτά με ζάχαρη όπως η σόδα. Είναι φυσικά ανθρακούχο. Αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία της δευτερογενούς ζύμωσης παράγει φυσικά φυσαλίδες και ανθρακικό. Οι σόδες, από την άλλη πλευρά, ανθρακώνονται τεχνητά εξαναγκάζοντας την ενανθράκωση στο υγρό.

Αυτό το αφρώδες τσάι που έχει υποστεί ζύμωση είναι μια ελκυστική εναλλακτική λύση σε σχέση με άλλα ανθρακούχα ποτά και παρέχει προβιοτικά και θρεπτικά συστατικά που δεν υπάρχουν στη σόδα. Το Kombucha περιέχει επίσης λιγότερη ζάχαρη από τα αναψυκτικά. Η ζάχαρη στη συνταγή είναι απλά η τροφή για τα ευεργετικά βακτήρια και καταναλώνεται σε μεγάλο βαθμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.

Σημαντική προειδοποίηση για τα οφέλη

Αρχικά έγραψα για αυτό το παλιό ποτό παρασκευής τσαγιού πριν από χρόνια, και από τότε, έχω δει χιλιάδες δημοσιεύσεις που ισχυρίζονται ότι θεραπεύει τα πάντα, από τον καρκίνο έως τις ρυτίδες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένες μελέτες σχετικά με τα οφέλη και την ασφάλεια του kombucha.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν ανέκδοτες αναφορές για τα οφέλη της και πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη γεύση και την ενέργεια που τους δίνει. Μην περιμένετε το kombucha να λύσει τα προβλήματα υγείας σας, αλλά είναι ένα υπέροχο δροσιστικό ποτό με κάποια πρόσθετα προβιοτικά.

Τα οφέλη του kombucha- πέψη - ανοσολογική υποστήριξη-αποτοξίνωση-απώλεια βάρους

Πιθανοί κίνδυνοι και παρενέργειες του Kombucha

Λατρεύω αυτό το αρχαίο ζυμωμένο τσάι και το πίνω συχνά, αλλά υπάρχουν κάποιες προφυλάξεις και παρενέργειες που πρέπει να γνωρίζετε όταν το καταναλώνω.

Κίνδυνοι και προειδοποιήσεις Kombucha

  • Οι έγκυες και θηλάζουσες μητέρες και οποιοσδήποτε με ιατρική πάθηση πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν το καταναλώσετε. Περιέχει καφεΐνη και ζάχαρη, τα οποία πρέπει να περιορίζονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  • Μερικοί άνθρωποι βιώνουν φούσκωμα από το πόσιμο. Αυτό μπορεί εν μέρει να οφείλεται στην παρουσία προβιοτικών και πιθανών αλλαγών στα βακτήρια του εντέρου. Όποιος έχει πεπτική διαταραχή πρέπει να συμβουλευτεί έναν γιατρό πριν το καταναλώσει.
  • Εάν το kombucha παρασκευάζεται λανθασμένα, ενδέχεται να περιέχει επιβλαβή βακτήρια και θα μπορούσε να είναι επικίνδυνο. Αυτό είναι σπάνιο, αλλά είναι πιο συνηθισμένο με εγχώριες ζυθοποιίες. Εάν παρασκευάζετε το δικό σας, προσέξτε να διατηρήσετε το περιβάλλον καθαρό και να το παρασκευάσετε σωστά.
  • Η παρασκευή του kombucha σε ένα κεραμικό δοχείο μπορεί να είναι επικίνδυνη καθώς η όξινη ζυθοποιία μπορεί να εκπλύσει οποιοδήποτε μόλυβδο από αυτό το δοχείο στο τελικό ποτό.

Ανησυχίες για τη στοματική υγεία

Η πιο λογική ανησυχία που έχω δει με το Kombucha είναι η δυνατότητά της να προκαλέσει οδοντικά προβλήματα. Δεδομένου ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά οξέα (αλλά εξακολουθεί να είναι χαμηλότερο από τις περισσότερες σόδες), μπορεί να είναι επιβλαβές για τα δόντια. Η OraWellness έγραψε ένα εξαιρετικό άρθρο σχετικά με τον συγκεκριμένο τρόπο που το kombucha επηρεάζει τα δόντια και πώς να το καταναλώνει χωρίς να βλάπτει τα δόντια σας.

Αυτά τα βήματα μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της πιθανότητας των οξέων στο kombucha να επηρεάσουν τα δόντια: πίνετε τα όλα σε μία συνεδρίαση, μην το πιείτε όλη την ημέρα και σκουπίστε με καθαρό νερό (μην βουρτσίζετε) αμέσως μετά.

Περιεχόμενο καφεΐνης

Η βάση για το kombucha είναι το μαύρο τσάι και ορισμένοι έχουν ανησυχίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Η ποσότητα καφεΐνης στο kombucha ποικίλλει αρκετά ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού που χρησιμοποιείται και τον απότομο χρόνο. Γενικά, θεωρείται ότι έχει λιγότερη καφεΐνη από τη σόδα ή τον καφέ. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη μειώνεται επίσης κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, οπότε όσο μεγαλύτερη είναι η ζύμωση, τόσο λιγότερη είναι η καφεΐνη που συνήθως αφήνεται στην παρασκευή.

Εάν η καφεΐνη είναι ανησυχητική, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη μείωση της περιεκτικότητας σε καφεΐνη:

  1. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τσαγιού με μόλις 20% μαύρο τσάι και χαμηλότερα τσάι καφεΐνης όπως πράσινο ή λευκό για να καλύψετε τη διαφορά.
  2. Δοκιμάστε τσάι από βότανα μαζί με μαύρο τσάι 20%, καθώς τα τσάι από βότανα δεν περιέχουν καφεΐνη.
  3. Απορρίψτε το πρώτο απότομο τσάι και χρησιμοποιήστε το δεύτερο για το kombucha. Με άλλα λόγια, απότομα τα φακελάκια τσαγιού ή τα φύλλα που θα χρησιμοποιήσετε για το kombucha σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το υγρό και στη συνέχεια προσθέστε το τσάι στο υγρό που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε kombucha. Δεδομένου ότι η πλειονότητα της καφεΐνης απομακρύνεται κατά την αρχική απότομη, αυτό μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε καφεΐνη του τελικού προϊόντος

Γενικά, δεν συνιστάται η χρήση καφεΐνης χωρίς καφεΐνη, καθώς η καφεΐνη απομακρύνεται συχνά μέσω χημικής διαδικασίας και το υπόλειμμα μπορεί να σκοτώσει το kombucha SCOBY.

Περιεκτικότητα σε ζάχαρη

Η ζάχαρη χρησιμοποιείται στην παρασκευή kombucha, και για το λόγο αυτό πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο τελικό τσάι. Ευτυχώς, η πλειονότητα της ζάχαρης ζυμώνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Επειδή η ζάχαρη είναι η τροφή για τα βακτήρια, δεν είναι δυνατόν να φτιαχτεί χωρίς καθόλου ζάχαρη. Για αυτόν τον λόγο, τα υποκατάστατα ζάχαρης όπως η stevia και η ξυλιτόλη δεν λειτουργούν ούτε.

Περιεχόμενο αλκοόλ

Το Kombucha περιέχει πολύ μικρή ποσότητα αλκοόλ, η οποία υπήρξε πηγή πολλών αντιπαραθέσεων τα τελευταία χρόνια. Οι πηγές εκτιμούν ότι οι ζυθοποιίες που αγοράστηκαν από το κατάστημα περιέχουν 0,5% έως 1,0% αλκοόλ. Για να το θέσουμε σε προοπτική, ένα άτομο θα έπρεπε να πιει ένα έξι πακέτο kombucha για να πλησιάσει το αλκοόλ σε μια μόνο μπύρα 12 ουγκιών. Στην πραγματικότητα, ένα μπουκάλι kombucha θα έχει συγκρίσιμη περιεκτικότητα σε αλκοόλ με μια υπερβολικά ώριμη μπανάνα.

Το κατάστημα που αγοράστηκε και περιέχει αλκοόλ άνω του 0,5% πρέπει να φέρει την ετικέτα ως τέτοιο και συχνά απαιτείται ταυτότητα για την αγορά του. Το σπιτικό kombucha περιέχει επίσης συνήθως περισσότερο αλκοόλ από το κατάστημα που αγοράστηκε, αν και δεν είναι πολύ.

Πώς να φτιάξετε το Kombucha

Εάν αποφασίσετε να εμπλακείτε στον κόσμο του homebrewing kombucha, η διαδικασία είναι απλή, αλλά λεπτή. Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το πλήρες σεμινάριο για μια πλήρη εξήγηση της διαδικασίας και άλλων μεθόδων.

πώς να κάνετε το kombucha εύκολη συνταγήΔεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη

Πώς να φτιάξετε το Kombucha στο σπίτι για να πάρετε τα πολλά οφέλη

Το Kombucha είναι ένα παλιό ποτό ζυμωμένου τσαγιού που μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης και είναι μια φυσική πηγή αντιοξειδωτικών και ευεργετικών ενζύμων. Φτιάξτε το kombucha στο σπίτι με αυτήν την εύκολη συνταγή. Μαθήματα Ποτά Θερμίδες 240kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • γυάλινο βάζο μεγέθους γαλλονιού βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά καθαρό !!
  • Αναλογία 1 γαλόνι γλυκού τσαγιού παρασκευής: 1 φλιτζάνι ζάχαρη ανά γαλόνι τσαγιού
  • ένα SCOBY και 1 φλιτζάνι υγρό από μια προηγούμενη παρτίδα kombucha
  • κάλυμμα ζύμωσης ή φίλτρο καφέ ή λεπτό πανί και λαστιχένια ταινία

Οδηγίες

  • Αποστειρώστε όλο τον εξοπλισμό και πλύνετε καλά τα χέρια.
  • Φτιάξτε 1 γαλόνι τσαγιού χρησιμοποιώντας μαύρο τσάι ή ένα μείγμα μαύρου τσαγιού με πράσινο / λευκό τσάι ή τσάι από βότανα.
  • Προσθέστε 1 φλιτζάνι φυσική ζάχαρη. Το μέλι δεν συνιστάται και άλλα υποκατάστατα ζάχαρης δεν λειτουργούν.
  • Αφήστε το γλυκό τσάι να κρυώσει και τοποθετήστε το σε γυάλινο βάζο 1 γαλονιού ή μεγαλύτερο.
  • Προσθέστε 1 φλιτζάνι ακατέργαστο kombucha (ή 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη).
  • Τοποθετήστε προσεκτικά το SCOBY ή τη «μητέρα» πάνω από το μείγμα, αιωρώντας το ιδανικά πάνω για να στεγανοποιήσετε το μείγμα από τον αέρα.
  • Εάν το SCOBY δεν έχει το ίδιο μέγεθος με το κοντέινερ, μην ανησυχείτε. Θα μεγαλώσει για να γεμίσει το δοχείο καθώς ζυμώνει.
  • Καλύψτε το βάζο με ένα πανί ή ένα κομμάτι οργανικού υφάσματος και μια λαστιχένια ταινία.
  • Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 7-12 ημέρες μέχρι την επιθυμητή τραχύτητα.
  • Αφαιρέστε το SCOBY και 1 φλιτζάνι τελικό kmobucha για να ξεκινήσετε μια νέα παρτίδα και επαναλάβετε τα βήματα 1-9.
  • Εάν επιθυμείτε ένα αφρώδες τελικό ποτό, ρίξτε τελικό kombucha σε αεροστεγή βάζα ή μπουκάλια και προσθέστε βιολογικό χυμό ή φρέσκα / κατεψυγμένα φρούτα. Προσθέστε 1 μέρος χυμό / φρούτα σε 4 μέρη kombucha.
  • Σκεπάζουμε σφιχτά και αφήστε το να καθίσει επιπλέον 1-2 ημέρες μέχρι να ανθρακωθεί.
  • Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία μέχρι να καταναλωθεί.

Θρέψη

Μερίδα: 1cup | Θερμίδες: 240kcal | Υδατάνθρακες: 56,3 g | Ζάχαρη: 16.3g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Πού να αποκτήσετε ένα SCOBY και αναλώσιμα:

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε το δικό σας, είναι σημαντικό να πάρετε το SCOBY και προμήθειες από μια πηγή υψηλής ποιότητας. Βρείτε έναν τοπικό φίλο που έχει ήδη ετοιμάσει και ζητήστε ένα επιπλέον SCOBY. Συνιστώ επίσης ιδιαίτερα την Kombucha Kamp, μια μικρή εταιρεία ιδιοκτήτη οικογένειας που διευθύνεται από τη φίλη και τους συνεργάτες μου Hannah και Alex. Μεταφέρουν SCOBYs, τσάι, ζάχαρη και όλες τις απαραίτητες προμήθειες.

Πού να πάρετε το Kombucha

Δεν θέλετε ένα βάζο ζύμωσης τσαγιού να κάθεται συνεχώς στον πάγκο σας; Είσαι τυχερός.

Η Kombucha έχει αποκτήσει δημοτικότητα στις ΗΠΑ πρόσφατα και είναι τώρα διαθέσιμη σε πολλά καταστήματα. Υπάρχουν δεκάδες πραγματικά καλές μάρκες και αν επιλέξετε να την αγοράσετε, αναζητήστε μια οργανική ποικιλία χωρίς μεγάλη ποσότητα ζάχαρης ή πρόσθετων συστατικών. Μερικές από τις αγαπημένες μου προκατασκευασμένες μάρκες είναι:

  • Gts kombucha
  • Χουμ Κομπότζα
  • Μπούτσι

Εναλλακτικές λύσεις για πλούσια σε προβιοτικά Kombucha

Όπως ανέφερα, το kombucha περιέχει προβιοτικά και ευεργετικά οξέα, αλλά έχει επίσης ορισμένες προειδοποιήσεις και παρενέργειες. Υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα και ποτά που είναι φυσικές πηγές προβιοτικών και δεν φέρουν τους ίδιους κινδύνους.

Παρόλο που το kombucha είναι νόστιμο, προτείνω επίσης να διανέμεται σε άλλα υγιή προβιοτικά τρόφιμα και ποτά όπως: λάχανο τουρσί, κεφίρ νερού, κεβς τεύτλων ή σπιτικό τζίντζερ μπύρα. Αυτά είναι όλα υπέροχα προβιοτικά τρόφιμα για να προσθέσετε στη διατροφή σας:

Κορυφαία προβιοτικά τρόφιμα για προσθήκη στη διατροφή σας

Συμπέρασμα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το Kombucha λόγω της γεύσης του. Το Διαδίκτυο αφθονεί με ανέκδοτες ιστορίες για τα οφέλη του. Η έρευνα δεν υποστηρίζει ακόμη τις ιδιότητες που προωθούν την υγεία, αλλά θεωρείται γενικά ασφαλές για κατανάλωση εάν προέρχεται από αξιόπιστη πηγή.

Γνωρίζουμε ότι είναι μια καλή πηγή προβιοτικών, ενζύμων και ωφέλιμων οξέων και μια αξιοπρεπής πηγή βιταμινών Β. Μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι ή να βρεθεί σε πολλά καταστήματα. Μπορεί να μην είναι μια ασημένια σφαίρα για την υγεία, αλλά σίγουρα είναι νόστιμο!

Όπως και με οποιοδήποτε ακατέργαστο / ζυμωμένο προϊόν, όσοι έχουν οποιαδήποτε κατάσταση υγείας ή είναι έγκυοι / θηλάζουν θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν το καταναλώσουν.

Αυτό το άρθρο αναθεωρήθηκε ιατρικά από την Madiha Saeed, MD, οικογενειακό ιατρό πιστοποιημένο από το διοικητικό συμβούλιο. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Kombucha Οφέλη και Γεγονότα Infographic

Πηγές:

R. Jayabalan, P. Subathradevi, S. Marimuthu, M. Sathishkumar, K. Swaminathan, Αλλαγές στην ικανότητα σάρωσης ελευθέρων ριζών του τσαγιού kombucha κατά τη ζύμωση, Food Chemistry, Volume 109, Issue 1, 1 July 2008, Pages 227-234 , ISSN 0308-8146, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814607012940.
Sheng-Che Chu, Chinshuh Chen, Επιδράσεις προέλευσης και χρόνος ζύμωσης στις αντιοξειδωτικές δραστηριότητες του kombucha, Food Chemistry, Volume 98, Issue 3, 2006, Pages 502-507, ISSN 0308-8146, https: //www.sciencedirect. com / επιστήμη / άρθρο / abs / pii / S0308814605005364.
P. Semjonovs, Ι. Denina and R. Linde, 2014. Αξιολόγηση των φυσιολογικών επιδράσεων των βακτηρίων οξικού οξέος και της ζύμωσης που δεν έχει υποστεί αλκοολική κατανάλωση ροφημάτων σε μοντέλο αρουραίου. Εφημερίδα των Ιατρικών Επιστημών, 14: 147-152.
C. Dufresne, E. Farnworth, Tea, Kombucha και υγεία: μια κριτική, Food Research International, τόμος 33, τεύχος 6, Ιούλιος 2000, Σελίδες 409-421, ISSN 0963-9969, https://www.sciencedirect.com / επιστήμη / άρθρο / abs / pii / S0963996900000673.
Προσδιορισμός ϋ-σακχαρικού οξέος-1,4-λακτόνης από παρασκευασμένο ζωμό kombucha με τριχοειδή ηλεκτροφόρηση υψηλής απόδοσης.

Το πίνεις; Το φτιάχνεις; Έχετε βιώσει οφέλη από τη λήψη του; Μοιραστείτε με παρακάτω!