Συνταγή αβοκάντο Mayo (χωρίς αυγά)

Ξέρω, ξέρω, εξ ορισμού, η μαγιονέζα είναι ένα γαλάκτωμα κρόκων, ελαίου και οξέος όπως ο χυμός λεμονιού, αλλά επειδή δεν τα κάνω καλά με τα αυγά και δεν επιτρέπονται στην αυτόματη ανοσοποίηση 30 ημερών , Αποφάσισα να πειραματιστώ με μια συνταγή αβοκάντο mayo.


Οι περισσότερες εμπορικές συνταγές μαγιονέζας έχουν επίσης σογιέλαιο ή φυτικά έλαια τα οποία αποφεύγουμε εντελώς. Εάν ανέχεστε τα αυγά, η αρχική σπιτική συνταγή μουγιό είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, αλλά εάν κάνετε την επαναφορά 30 ημερών ή δεν μπορείτε να φάτε αυγά, δεν είναι καλή επιλογή.

Αβοκάντο Mayo;

Ήθελα να βρω μια συνταγή μαγιονέζας χωρίς αυγά που ήταν ακόμα μια εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπών και που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως μαγιονέζα σε πράγματα όπως η σαλάτα τόνου και η σαλάτα κοτόπουλου. Είχα ήδη δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω απλό πολτό αβοκάντο και λειτούργησε αρκετά καλά, αλλά ήθελα να δω αν μπορούσα να φτάσω λίγο πιο κοντά στην υφή και τη γεύση ή την κανονική μαγιονέζα.


Πειραματίστηκα με διάφορους τύπους λαδιών και διαπίστωσα ότι το καθαρό ελαιόλαδο (όχι εξαιρετικά παρθένο) λειτουργεί πολύ καλά και το ίδιο ισχύει και με το λάδι αβοκάντο.

Έμαθα επίσης ότι η προσθήκη λίγου οξέος όπως χυμό λεμονιού / ασβέστη ή ξύδι βοηθά στη μίμηση της φυσικής γεύσης του κανονικού μαγιονέζου και βοηθά στη διατήρηση του αβοκάντο από το να μαυρίζει τόσο γρήγορα. Εάν δεν συμμετέχω στο πρόγραμμα αυτόματης ανοσοποίησης, η προσθήκη λίγης μουστάρδας βοηθά επίσης.

Ανακάλυψα τυχαία (ήμουν σε λειτουργία αυτοανοσίας-τσαγιού) ότι η προσθήκη λίγου υδρολύματος κολλαγόνου βοηθά πραγματικά στην υφή και διατηρώντας το γαλακτωματοποιημένο (συν προσθέτει επιπλέον κολλαγόνο και πρωτεΐνη). Αυτό το συστατικό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά αν αποφασίσετε να το προσθέσετε, αυτή είναι η μάρκα που χρησιμοποίησα.

Υγιεινή συνταγή αβοκάντο Mayo

Ένα πλεονέκτημα αυτού του Mayo αβοκάντο είναι ότι έχει λιγότερες πιθανότητες διαχωρισμού από το Mayo με βάση το αυγό και το λάδι και μπορεί εύκολα να αναμιχθεί εάν το κάνει.




συνταγή μαγιονέζας χωρίς αυγά με αβοκάντο4.47 από 26 ψήφους

Συνταγή αβοκάντο χωρίς αυγά

Η μαγιονέζα χωρίς αυγά φτιαγμένη με φρέσκο ​​αβοκάντο και υγιή έλαια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του συμβατικού μαγιονέζου που περιέχει αυγά και φυτικά έλαια. Μερίδες μαγειρέματος 2 φλιτζάνια Θερμίδες 50kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 2 ώριμα αβοκάντο
  • & frac14; φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (ή χυμό λάιμ ή ξύδι μήλου μηλίτη)
  • & frac12; κουταλάκι σκόρδο σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 μουστάρδα TBSP Dijon
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού

Οδηγίες

  • Αφαιρέστε το λάκκο και ξεφλουδίστε από τα αβοκάντο.
  • Βάλτε όλα τα συστατικά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα έως ότου αναμιχθούν και γαλακτωματοποιηθούν.
  • Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες (αν και έχει την καλύτερη γεύση εάν χρησιμοποιηθεί αμέσως).

Θρέψη

Μερίδα: 2TBSP | Θερμίδες: 50kcal | Υδατάνθρακες: 1,9 g | Πρωτεΐνη: 0,6 g | Λίπος: 4,9 g | Κορεσμένα λιπαρά: 0,8 g | Νάτριο: 126mg | Ίνες: 1,3 g | Ζάχαρη: 0,6 g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

Δοκιμάσατε ποτέ να φτιάξετε το δικό σας δήμαρχο; Τι χρησιμοποιήσατε;