Είναι τα τζάμια κεραμικά ταψιά ασφαλή;

Έχω αλλάξει αργά την κουζίνα μου σε κεραμικά τηγάνια, καθώς είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω κεραμικά σκεύη πέρυσι. Ερεύνησα επιλογές μαγειρικής για μήνες και ήθελα να βρω μια επιλογή που ήταν:


  • Εύκολο καθαρισμό
  • Μαγειρεμένα ομοιόμορφα
  • Ήταν μη γρατσουνιές ή αντικολλητικό
  • Το πιο σημαντικό: μη τοξικό

Τελικά εγκαταστάθηκα σε κεραμικά σκεύη Xtrema και ήμουν πολύ χαρούμενος με αυτό.

Έκτοτε, έχω λάβει μερικά μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ζητώντας περισσότερες πληροφορίες για να υποστηρίξουμε την ασφάλεια του λούστρου που χρησιμοποιείται σε κεραμικά σκεύη.


Είναι ασφαλές το κεραμικό σκεύος;

Έφτασα στην εταιρεία από την οποία πήρα τα μαγειρικά σκεύη μου για να μάθω περισσότερες πληροφορίες και έλαβα αυτήν την απάντηση:

“ Τα μαγειρικά σκεύη μας Xtrema είναι κατασκευασμένα από 100% ανόργανα κεραμικά ορυκτά και το ίδιο συμβαίνει με το κεραμικό γλάσο. Όλα τα κεραμικά τζάμια είναι κατασκευασμένα από διάφορα ανόργανα ανόργανα άλατα και οξείδια. Τα οξείδια δίνουν στο γυαλί τη δύναμη, το χρώμα και τη στιλπνότητα του. Τα κεραμικά σκεύη μας και το κεραμικό λούστρο δεν περιέχουν μέταλλα ή μόλυβδο και κάδμιο. Στις ΗΠΑ όλα τα κεραμικά προϊόντα πρέπει να περάσουν το California Prop 65 για να μπορέσουν να πωληθούν το προϊόν στις ΗΠΑ. Έχω επισυνάψει ένα άρθρο σχετικά με το California Prop 65. Επίσης, συνεχίζουμε να δοκιμάζουμε κάθε αποστολή που πραγματοποιείται για να εγγυηθούμε ότι το προϊόν μας πληροί τα πρότυπα California Prop 65, καθώς και τα πρότυπα ΗΠΑ - FDA για μόλυβδο και κάδμιο.

Δημοσιεύουμε τα αποτελέσματα των δοκιμών μας στον ιστότοπό μας: https://xtrema.com/pages/product-testing Δεν έχουμε βρεθεί ποτέ άλλη εταιρεία μαγειρικής στον κόσμο που δημοσιεύει τα αποτελέσματα των δοκιμών της για έκπλυση βαρέων μετάλλων, καθώς και την Καλιφόρνια Prop 65 αποτελέσματα για μόλυβδο και κάδμιο. ”

Γιατί κεραμικά;

Χρησιμοποιώ προσωπικά κεραμικά, καθώς μαγειρεύει ομοιόμορφα και δεν ξεπλένει χημικά. Έχω επίσης χυτοσίδηρο και ανοξείδωτο χάλυβα και τα χρησιμοποιώ περιστασιακά, αλλά ακόμη και “ safe ” Οι επιλογές μαγειρικών σκευών μπορεί να είναι προβληματικές. Αποφεύγω εντελώς τα παραδοσιακά αντικολλητικά και αλουμινένια τηγάνια …




Από αυτό το άρθρο:

“ Το σκεύος μαγειρικής Teflon είναι πιθανώς το χειρότερο όλων των σκευών μαγειρικής. Το Ιατρικό Κέντρο Johns Hopkins λέει ότι η χημική ουσία PFOA, που χρησιμοποιείται στην κατασκευή Teflon, βρίσκεται τώρα στην κυκλοφορία του αίματος σχεδόν όλων των ΗΠΑ. Οι πρώτες μελέτες δείχνουν ότι τα υψηλά επίπεδα PFOA στο αίμα στον άνθρωπο συνδέονται με καρκίνο, υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, ασθένεια του θυρεοειδούς και μειωμένη γονιμότητα . Οι επιφάνειες του τεφλόν διασπώνται και καταλήγουν στο φαγητό σας και όταν θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες, εκπέμπουν αναθυμιάσεις που προκαλούν συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη στον άνθρωπο (AKA: πυρετός καπνού πολυμερούς) και μπορεί να είναι θανατηφόρα για τα πουλιά. Οι κατασκευαστές πρέπει να εξαλείψουν το PFOA από όλα τα προϊόντα μαγειρικής έως το έτος 2015.

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται, αλλά μπορεί να είναι πολύ τοξικά καθώς αυτό το βαρύ μέταλλο απορροφάται σε όλα τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε αυτό. Το αλουμίνιο που απελευθερώνεται στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα καταλήγει στο σώμα σας. Το υπερβολικό αλουμίνιο έχει συσχετιστεί με καρκίνους που οφείλονται σε οιστρογόνα και τη νόσο του Αλτσχάιμερ.

Τα μαγειρικά σκεύη από χαλκό είναι η επιλογή πολλών, διότι κάνει τη θερμότητα τόσο καλά. Τα μαγειρικά σκεύη χαλκού απελευθερώνουν χαλκό στα τρόφιμα που τρώγονται και συνήθως έχουν επίσης νικέλιο στην επικάλυψη, το οποίο είναι ένα άλλο τοξικό βαρέων μετάλλων και μπορεί να είναι πολύ αλλεργιογόνο.


Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι πολύ ανθεκτικά, αλλά ο σίδηρος διαρρέει συνεχώς στα τρόφιμα, αλλάζοντας τα ένζυμα σε αυτό. Ο σίδηρος μπορεί να φτάσει τα τοξικά επίπεδα στο σώμα με τακτική χρήση και γίνεται προ-οξειδωτικό που προκαλεί στρες, οξείδωση και τελικά ασθένεια.

Κεραμικά, σμάλτα και γυάλινα σκεύη μπορεί να κατασκευάζονται με μόλυβδο που μπορεί να δώσει στο προϊόν ομοιομορφία χρώματος. Το επίπεδο μολύβδου σε κάθε προϊόν καθορίζεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες - FDA και California Prop 65 - Ποτέ μην μαγειρεύετε με κάτι με την ένδειξη “ μόνο για διακόσμηση.

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατασκευασμένα από κράμα μετάλλου που αποτελείται κυρίως από σίδηρο και χρώμιο μαζί με διαφορετικά ποσοστά μολυβδαινίου, νικελίου, τιτανίου, χαλκού και βαναδίου. Αλλά ακόμη και ο ανοξείδωτος χάλυβας επιτρέπει σε άλλα μέταλλα να ξεπλυθούν στα τρόφιμα. Τα κύρια στοιχεία από ανοξείδωτο που έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία μας είναι ο σίδηρος, το χρώμιο και το νικέλιο. ”

Τι να κάνω?

Όπως με οτιδήποτε, μην αφήνετε το τέλειο να είναι ο εχθρός του καλού. Δεν μπορώ να αντικαταστήσω πλήρως όλα τα μαγειρικά σκεύη μου κατά τη διάρκεια της νύχτας και δεν πιστεύω ότι ορισμένες από τις άλλες επιλογές είναι τόσο κακές σε σύγκριση με κάποιους άλλους παράγοντες του τρόπου ζωής (δεν τρώω φυτικά έλαια, λήψη βιταμίνης D κ.λπ.).


Ζητάω αργά για ασφαλέστερα σκεύη για γενέθλια και χριστουγεννιάτικα δώρα και, εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώ χάλυβα και χυτοσίδηρο όταν πρέπει. Φροντίζω να αποφεύγω εντελώς αντικολλητικά και αλουμίνιο.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κεραμικά σκεύη, η Xtrema έχει επεκτείνει έναν κωδικό έκπτωσης για τους αναγνώστες του Ίνσμπρουκ. Χρησιμοποιήστε τον κωδικό “ WMX10 ” και κάντε κλικ εδώ για να λάβετε έκπτωση 10%.

Τι μαγειρικά σκεύη χρησιμοποιείτε; Μοιραστείτε παρακάτω.