Είναι τα σταυροφόρα λαχανικά κακό για τον θυρεοειδή;

“ Φάτε φαγητό, όχι πάρα πολύ, κυρίως φυτά. ” - Michael Pollan


Αυτή είναι η συμβουλή που γνωρίζουμε οι περισσότεροι από εμάς - ότι εάν τρώμε τα λαχανικά μας και πολλά από αυτά, θα είμαστε πιο υγιείς … σωστά?

Πάντα το σκέφτηκα, μέχρι που διαγνώστηκα με Hashimoto, μια αυτοάνοση πάθηση που επηρεάζει τον θυρεοειδή. Διάβασα πολλές πληροφορίες σχετικά με το πώς τα άτομα με προβλήματα του θυρεοειδούς πρέπει να σταματήσουν να τρώνε σταυρανθή λαχανικά, όπως μπρόκολο, λάχανο ή κουνουπίδι.


Δυστυχώς, αυτά είναι μερικά από τα αγαπημένα μου λαχανικά! Καθώς έσκαψα τη διαμάχη, βρήκα ορισμένες πηγές που ισχυρίζονται ότι όλα τα σταυρανθή λαχανικά πρέπει να αποφεύγονται, ενώ άλλες λένε ότι είναι εντάξει να τα τρώμε αν είναι μαγειρεμένα. Διάβασα επίσης ότι συνιστάται να πάρετε ένα φυσικό συμπλήρωμα ιωδίου για να υποστηρίξετε τον θυρεοειδή όταν τρώτε σταυρανθή λαχανικά.

Με όλες αυτές τις αντικρουόμενες πληροφορίες εκεί έξω, χρειαζόμουν μια απάντηση σε αυτήν την ερώτηση για τον εαυτό μου.

Ρώτησα τη γνώμη του γιατρού μου για τα σταυρανθή λαχανικά και η απάντησή του (σε συνδυασμό με τη δική μου ανεξάρτητη έρευνα) με διαβεβαίωσε ότι είναι απόλυτα ασφαλές να καταναλώνω τακτικά αυτά τα λαχανικά.

Εδώ γιατί:




Τι είναι τα Σταυρώδη Λαχανικά;

Πρώτον, μια ανακεφαλαίωση: τα σταυρανθή λαχανικά είναι μια εγκάρδια ομάδα που ανήκει στην οικογένεια μουστάρδας. Ονομάζονται για τη λατινική λέξηΣταυρέςαυτό σημαίνει “ ρουλεμάν. ” Αυτός ο όρος αναφέρεται στα τέσσερα πέταλα φύλλων στο φυτό που μοιάζουν με σταυρό.

Ίσως γνωρίζετε ότι το λάχανο και το μπρόκολο είναι σταυρανθή λαχανικά, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα πέρα ​​από αυτά τα βασικά. Άλλα σταυροφόρα λαχανικά περιλαμβάνουν:

  • Αρούγκα
  • Μποκ Τσόι
  • Λαχανάκια Βρυξελλών
  • Λάχανο
  • Κουνουπίδι
  • Πράσινα κολλάρα
  • Χρένο
  • Χόρτα μουστάρδας
  • Ραπανάκια
  • Μέγα γογγύλιον
  • Γογγύλια
  • Κάρδαμο

Αυτοί οι τύποι λαχανικών είναι γενικά πολύ υγιείς για εσάς (διαβάστε την ανάρτησή μου σχετικά με τα λαχανάκια μπρόκολου εάν χρειάζεστε πειστική), αλλά μπορεί να έχετε ακούσει ανάμεικτα πράγματα για να τα φάτε εάν έχετε διαταραχή του θυρεοειδούς.

Εδώ είναι μια ανάλυση για το γιατί τα σταυρανθή λαχανικά είναι αμφιλεγόμενα και γιατί πιστεύω ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση ούτως ή άλλως.


Γιατί τα Cruciferous Veggies είναι καλά για εσάς

Κατά τη γνώμη μου, τα σταυρανθή λαχανικά αντιπροσωπεύουν μερικά από τα πιο υγιεινά τρόφιμα εκεί έξω.

Ειδικότερα, αυτή η κατηγορία λαχανικών προστατεύει από διαφορετικούς τύπους καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του μαστού, του πνεύμονα, του παχέος εντέρου και του προστάτη. Όλα αυτά χάρη στα γλυκοσινολικά άλατα, μια ένωση θείου που διατίθεται μόνο σε σταυρανθή λαχανικά. Είναι αυτό που δίνει σε αυτά τα λαχανικά μια έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση.

Επιπλέον, τα σταυρανθή λαχανικά είναι γεμάτα οφέλη για την υγεία. Είναι μια εξαιρετική πηγή ανόργανων συστατικών, όπως φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες, και βιταμίνες όπως C, E και K. Περιέχουν επίσης ισχυρά φυτοχημικά που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπράυνση της χρόνιας φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πάρα πολύ καλό πράγμα;

Το πρόβλημα με τα σταυρανθή λαχανικά είναι ότι περιέχουν goitrogens, τα οποία είναι ουσίες που επηρεάζουν τον θυρεοειδή αδένα. Συγκεκριμένα, τα goitrogens μπερδεύουν την ικανότητα του θυρεοειδούς να προσλαμβάνει το απαραίτητο ανόργανο ιώδιο. Το σώμα σας το χρειάζεται για να παράγει θυρεοειδή ορμόνη. Εάν δεν πάρετε αρκετό ιώδιο, μπορεί να οδηγήσει σε διόγκωση στο λαιμό γνωστό ως βρογχοκήλη.


Αυτό είναι ιδιαίτερα προβληματικό για άτομα που έχουν ήδη υπολειτουργικό θυρεοειδή και δεν θέλουν να το επιβραδύνουν περαιτέρω.

Τα σταυρώδη λαχανικά δεν είναι τα μόνα τρόφιμα που περιέχουν goitrogens. Άλλα goitrogenic τρόφιμα περιλαμβάνουν:

  • Ροδάκινα
  • Φιστίκια
  • ερυθρό κρασί
  • Είμαι προϊόντα
  • Φράουλες
  • Γλυκοπατάτες
  • Τσάι (ειδικότερα πράσινες, λευκές, ποικιλίες oolong)

Πέρα από τα φιστίκια και τα προϊόντα σόγιας, δεν θα προσπαθήσω να αποφύγω τα goitrogens. Τα οφέλη για την υγεία των τροφίμων συχνά υπερτερούν των αρνητικών. Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν περίσσεια ιωδίου στη διατροφή τους και όχι έλλειμμα.

Γιατί η κατανάλωση χορτοφαγικών λαχανικών είναι πιθανώς ασφαλής

Παρά την παρουσία goitrogens, πιστεύω ότι τα οφέλη από την κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών υπερτερούν των αρνητικών - ακόμη και αν έχετε προβλήματα με το θυρεοειδή.

Αυτό συμβαίνει επειδή θα πρέπει να τρώτε τεράστιες ποσότητες σταυρανθών λαχανικών για να επηρεάσετε τον θυρεοειδή. Και δεν είμαι σίγουρος ότι πολλοί από εμάς έχουν το πρόβλημαπάνω απότρώει λαχανικά!

Μέχρι στιγμής, υπήρξε μόνο μία μελέτη περίπτωσης όπου πάρα πολλά σταυρανθή λαχανικά έβλαψαν τον θυρεοειδή. Σε αυτήν την περίπτωση, μια 88χρονη γυναίκα εμφάνισε υποθυρεοειδισμό αφού έτρωγε δύο έως τρία κιλά ακατέργαστου bok choy κάθε μέρα για αρκετούς μήνες.

Έτσι, εκτός και αν τρώτε πολλά κιλά σταυρανθών λαχανικών καθημερινά, πιθανότατα είστε στο ξεκάθαρο!

Τι γίνεται όμως με την λήψη αρκετού ιωδίου;

Δεδομένου ότι τα σταυρανθή λαχανικά μπερδεύουν την ικανότητα του θυρεοειδούς να λαμβάνει ιώδιο, μπορεί να ανησυχείτε ότι τα επίπεδα είναι πολύ χαμηλά. Ωστόσο, στον σημερινό κόσμο είναι πολύ εύκολο να έχετε πάρα πολύ ιώδιο, το οποίο μπορεί να είναι εξίσου επιβλαβές για τον θυρεοειδή (και ήταν για μένα)!

Αυτό είναι ιδιαίτερα προβληματικό εάν υπάρχει επίσης έλλειψη σεληνίου, καθώς το σελήνιο μπορεί να βοηθήσει στην άμβλυνση των τοξικών επιδράσεων της υπερβολικής ποσότητας ιωδίου στο θυρεοειδή.

Ο γιατρός μου ο Δρ. Alan Christianson εξήγησε ότι εάν η διαταραχή του θυρεοειδούς ενός ατόμου δεν προκαλείται από ανεπάρκεια ιωδίου, οι ιδιότητες αποκλεισμού ιωδίου των σταυρανθών λαχανικών δεν είναι τίποτα να ανησυχούν (ειδικά εάν το άτομο τρώει μια διατροφή πυκνή σε θρεπτικά συστατικά που περιέχει φυσικές πηγές ιωδίου και σεληνίου). Εκτιμά ότι πάνω από το 90% των ασθενών με θυρεοειδή δεν έχουν προβλήματα ανεπάρκειας ιωδίου, έτσι τα σταυρανθή λαχανικά είναι σχεδόν πάντα ένα ζήτημα.

Στο άλλο άκρο του φάσματος, το υπερβολικό ιώδιο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αυτοάνοσης νόσου. Αυτό αποδεικνύεται από υψηλότερα ποσοστά αυτοάνοσης θυρεοειδικής νόσου στην Ελλάδα μετά την προσθήκη ιωδίου στην τροφοδοσία τροφίμων.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, η ήπια αναστολή ιωδίου από σταυρανθή λαχανικά μπορεί στην πραγματικότητα να είναι χρήσιμη για όσους έχουν προβλήματα με το θυρεοειδή.

Επιπλέον, τα σταυρανθή λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν το σώμα να παράγει γλουταθειόνη, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει την υγεία του θυρεοειδούς και να καταπολεμήσει την αυτοάνοση ασθένεια.

Με άλλα λόγια, τα σταυρανθή λαχανικά μπορεί να είναι πραγματικά χρήσιμα για τη νόσο του θυρεοειδούς σε πολλές περιπτώσεις!

Πώς ελαχιστοποιώ τα Goitrogen

Εάν σκοπεύετε να φάτε μεγάλη ποσότητα σταυρανθών λαχανικών, όπως στο Πρωτόκολλο Wahls, και ανησυχείτε για τυχόν επιδράσεις στον θυρεοειδή σας, υπάρχουν εύκολοι τρόποι για να μειώσετε την πιθανότητα αρνητικών παρενεργειών.

1. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σας

Εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε για τα goitrogen, απλώς φροντίστε να μαγειρέψετε ή να ζυμώσετε τα λαχανικά σας αντί να τα τρώτε ωμά. Αυτό θα απενεργοποιήσει τα περισσότερα από τα goitrogen.

Για παράδειγμα, εάν πίνετε πράσινα smoothies, εξετάστε το ενδεχόμενο λεύκανσης του σπανάκι ή του λάχανου νωρίτερα και, στη συνέχεια, καταψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο να αναμειχθεί.

2. Πάρτε αρκετό ιώδιο και σελήνιο

Βοηθά επίσης να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε αρκετό ιώδιο και σελήνιο. Μερικά υπέροχα τρόφιμα πλούσια σε σελήνιο περιλαμβάνουν:

  • Βραζιλιάνικα φυστίκια
  • Θαλασσινά, ειδικά τόνος και στρείδια (παίρνω ορυχεία από κονσέρβες από την Thrive Market ή φρέσκα από τη Vital Choice)
  • Ζαμπόν και χοιρινό
  • Βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο (παίρνω το δικό μου από μια τοπική φάρμα ή το ButcherBox)
  • Πουλερικά

Όσον αφορά το ιώδιο, δεν χρειάζεται να κολλήσετε στο επιτραπέζιο αλάτι για να γεμίσετε. Δοκιμάστε αυτές τις υγιείς πηγές ιωδίου:

  • Φύκια όπως φύκια, kombu και nori
  • Ψάρια, ειδικά γάδος, τόνος και γαρίδες
  • Αυγά
  • Δαμάσκηνα

Προσωπικά, τρώω πολλά πράσινα λαχανικά καθημερινά και καταναλώνω περίπου το 75% από αυτά μαγειρεμένα και μόνο το 25% ωμό. Βεβαιώνω επίσης ότι η διατροφή μου περιέχει φυσικές πηγές σεληνίου.

Γιατί δεν προτείνω τη συμπλήρωση με ιώδιο

Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε ένα συμπλήρωμα ιωδίου στη ρουτίνα σας, ώστε να μπορείτε να τρώτε με ασφάλεια περισσότερα σταυρανθή λαχανικά.

Ωστόσο, δεν προτείνω να δοκιμάσετε. Μια μεγάλη πρόσληψη ιωδίου μπορεί να χάσει μειώνει την ικανότητα του θυρεοειδούς να παράγει ορμόνες. Το έμαθα με τον σκληρό τρόπο όταν ο χειροπράκτης μου συνέστησε να ακολουθήσω τη συμπληρωματική διαδρομή. Ένιωσα αμέσως χειρότερα!

Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να κολλήσετε με φυσικές και υγιείς πηγές σεληνίου και ιωδίου ενώ αντιμετωπίζετε πρόβλημα με το θυρεοειδή. Δώστε προσοχή στον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας προσαρμόζεται στην επιπλέον πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και προσαρμόστε ανάλογα τη διατροφή σας.

Η κατώτατη γραμμή

Τα σταυροφόρα λαχανικά παρέχουν μια ποικιλία οφέλη, ακόμη και (και ειδικά) για όσους πάσχουν από θυρεοειδή νόσο. Φυσικά, εάν εσείς ή τα παιδιά σας είστε υποθυρεοειδής ή καταπολεμάτε την αυτοάνοση ασθένεια, θα πρέπει να συνεργαστείτε στενά με έναν εξειδικευμένο γιατρό ή λειτουργό ιατρικής για να βρείτε την καλύτερη διατροφή, φάρμακα και τρόπο ζωής που ταιριάζει στις ανάγκες σας.

Αυτό το άρθρο εξετάστηκε ιατρικά από τον Δρ Terry Wahls, έναν κλινικό καθηγητή ιατρικής και κλινικής έρευνας και έχει δημοσιεύσει πάνω από 60 επιστημονικές περιλήψεις, αφίσες και άρθρα. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Υποφέρετε από υποτονικό θυρεοειδή; Τρώτε σταυρανθή λαχανικά; Πείτε μας για την εμπειρία σας στα παρακάτω σχόλια!

Πηγές:

  1. Chu, Μ., & Seltzer, T. F. (2010). Το κώμα Myxedema προκαλείται από την κατάποση ακατέργαστου bok choy. New England Journal of Medicine, 362 (20), 1945-1946.
  2. Drewnowski, A., & Gomez-Carneros, C. (2000). Πικρή γεύση, φυτοθρεπτικά συστατικά και καταναλωτής: μια κριτική. Το αμερικανικό περιοδικό κλινικής διατροφής, 72 (6), 1424-1435.
  3. Higdon, J. V., Delage, Β., Williams, D. E., & Dashwood, R. Η. (2007). Κίνδυνος σταυρανθών λαχανικών και καρκίνου στον άνθρωπο: επιδημιολογικά στοιχεία και μηχανιστική βάση. Φαρμακολογική έρευνα, 55 (3), 224-236.
  4. Liu, X., & Lv, K. (2013). Η πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών σχετίζεται αντιστρόφως με τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού: μια μετα-ανάλυση. Το στήθος, 22 (3), 309-313.
  5. Talero, E., Avila-Roman, J., & Motilva, V. (2012). Χημική πρόληψη με φυτοθρεπτικά συστατικά και προϊόντα μικροφυκών σε χρόνια φλεγμονή και καρκίνο του παχέος εντέρου. Τρέχουσα φαρμακευτική σχεδίαση, 18 (26), 3939-3965.
  6. Xu, J., Liu, X. L., Yang, X. F., Guo, H. L., Zhao, L. N., & Sun, X. F. (2011). Το συμπληρωματικό σελήνιο ανακουφίζει τις τοξικές επιδράσεις του υπερβολικού ιωδίου στον θυρεοειδή. Έρευνα βιολογικών ιχνοστοιχείων, 141 (1-3), 110-118.
  7. Zois, C., Stavrou, I., Kalogera, C., Svarna, E., Dimoliatis, I., Seferiadis, K., & Tsatsoulis, A. (2003). High prevalence of autoimmune thyroiditis in schoolchildren after elimination of iodine deficiency in northwestern Greece. Thyroid, 13(5), 485-489.