Amazing Beef Barbacoa Recipe (Slow & Pressure Cooker Επιλογή)

Το μοσχάρι barbacoa έχει ανεβεί στα ύψη χάρη σε μια δημοφιλή αλυσίδα εστιατορίων. Το δοκίμασα για πρώτη φορά πριν από αρκετά χρόνια σε ένα τοπικό εστιατόριο και μου άρεσε το βάθος των γεύσεων που είχε.


Πώς να φτιάξετε το βόειο κρέας Barbacoa στο σπίτι

Μόλις πήραμε ένα Chipotle στη μικρή μας πόλη. είναι ωραίο να έχουμε ένα αξιοπρεπές μέρος για να φάμε, αλλά θα κόστιζε μια μικρή περιουσία να πάρουμε όλα τα παιδιά μας εκεί. Συνειδητοποίησα ότι θα μπορούσα να το φτιάξω εύκολα στο σπίτι με τη νέα αγαπημένη μου κουζίνα: Το Instant Pot (μια ηλεκτρική κουζίνα).

Τώρα, σχεδόν στο ίδιο χρονικό διάστημα που θα χρειαζόμασταν να συσκευάσουμε τα παιδιά και να κατευθυνθούμε σε ένα εστιατόριο, μπορούμε να έχουμε αυτό το υπέροχο γεύμα στο σπίτι κάθε βράδυ!


Μια σημαντική διευκρίνιση Barbacoa …

Πριν μοιραστώ αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να διευκρινίσω ότι είναι μια συνταγή Chipotle copycat και δεν είναι μια αυθεντική και παραδοσιακή μπάρμπεκα. Δοκίμασα κάποτε παραδοσιακά Barbacoa στο κολέγιο σε ένα διεθνές φεστιβάλ και ενώ είναι νόστιμο, είναι πολύ διαφορετικό. Φτιάχνεται συχνά σε λάκκους ή σε μεγάλες παρτίδες και συνήθως γίνεται από πρόβειο κρέας, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατσικίσιο, βόειο κρέας ή χοιρινό.

Η αρχική παραδοσιακή μπάρμπεκαο που δοκίμασα φτιάχτηκε με το κεφάλι μιας αγελάδας. Βλέποντας ότι δεν έχω ξαπλώσει ολόκληρο το κεφάλι της αγελάδας (και επίσης βλέπω πως δεν είμαι τόσο γενναίος), κολλώ σε αυτήν τη συνταγή.

Η καλύτερη μέθοδος για την παραγωγή μπάρμπεκιου βοείου κρέατος

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτήν τη συνταγή με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: μια κουζίνα, μια βραστήρα ή ακόμα και μια σόμπα. Προτείνω προσωπικά τη μέθοδο της πίεσης τόσο για ευκολία όσο και για γεύση. Χρησιμοποιώ μια ηλεκτρονική κουζίνα πίεσης που ονομάζεται Instant Pot (αυτό) και έχει αλλάξει κυριολεκτικά τη ζωή μου (ή τουλάχιστον το μαγείρεμα μου).

Εάν δεν διαθέτετε χύτρα πίεσης, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα, απλώς προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος σε 8-10 ώρες χαμηλά. Ακολουθήστε όλες τις άλλες οδηγίες όπως γράφονται.




Η μέθοδος της σόμπας απαιτεί περισσότερη φύλαξη παιδιών, αλλά επίσης λειτουργεί και προσφέρει υπέροχη γεύση. Σιγοβράστε σε μεσαίο / χαμηλό για 4-5 ώρες στη σόμπα μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι.

Beef Barbacoa: Η συνταγή …

συνταγή βοείου κρέατος-barbacoa-chipotle-copycat3,88 από 8 ψήφους

Instant Pot Chipotle Barbacoa Beef (Επιλογή αργής κουζίνας)

Μια συνταγή Chipotle barbacoa με βόειο κρέας που μπορείτε να φτιάξετε σε μια αργή κουζίνα ή μια κουζίνα. Υπέροχο εύκολο γεύμα για μεγάλες ομάδες ή για υπολείμματα για άλλο γεύμα. Κύρια κουζίνα Κύρια κουζίνα Μεξικάνικη ώρα προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα Συνολικός χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά Μερίδες 12 άτομα Θερμίδες 472kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 6-7 λίβρες ψητό τσοκ (ή οποιαδήποτε άλλη σκληρή κοπή όπως στήθος)
  • 2 σκόνη κρεμμυδιού TBSP
  • 1 σκόνη σκόρδου TBSP
  • 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
  • 2 TBSP κύμινο
  • 1 καρύκευμα TBSP adobo
  • 1 TBSP αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • & frac14; φλιτζάνι κόλιαντρο
  • 1 μπορεί να τσίλι στο adobo
  • & frac14; φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
  • & frac12; ζωμό βοδινού φλιτζανιού
  • 2 λάιμ (χυμός και ξύσμα)

Οδηγίες

  • Κόψτε το λίπος από το βόειο κρέας και κόψτε το σε κομμάτια 2 ιντσών.
  • Πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδου, γαρύφαλλο, κύμινο, καρύκευμα adobo, αλάτι και σκόνη τσίλι και χτυπάμε σε κάθε πλευρά για να το επικαλύψεις.
  • Τοποθετήστε το στο δοχείο πίεσης ή στη βραστήρα.
  • Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το κόλιαντρο, τσίλι και σάλτσα adobo, ξίδι μηλίτη μήλου, σάλτσα ψαριού και ζωμό μέχρι να μαλακώσει.
  • Ρίχνουμε πάνω από το κρέας στη χύτρα υπό πίεση / βραστήρα.
  • Για χύτρα πίεσης: Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 25 λεπτά και αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά.
  • Για αργή κουζίνα: Ενεργοποιήστε τη χαμηλή και ψηθείτε για 8-10 ώρες
  • Αφαιρέστε το κρέας από την πίεση / βραστήρα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Πασπαλίστε με χυμό ασβέστη και ξύστε πάνω του.
  • Προαιρετικό βήμα: Τοποθετήστε κάτω από τη σχάρα για 4-5 λεπτά έως ότου τραγανά στα άκρα.
  • Κουτάλα 1 φλιτζάνι υγρού πάνω από το μείγμα για πιο έντονη γεύση. Συνιστώ να αποθηκεύσετε το επιπλέον υγρό για μια βάση σούπας ή τσίλι.
  • Σερβίρετε με φρέσκα ή τουρσί κρεμμύδια, κόλιαντρο και άλλα γαρνιτούρα όπως θέλετε.

Σημειώσεις

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τσίλι στο adobo στην περιοχή σας, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας από αποξηραμένες πιπεριές (ή άλλες πιπεριές της επιλογής) ή ακόμα και από φρέσκες πιπεριές. Σιγοβράζουμε 2 ουγκιές αποξηραμένων πιπεριών σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και στη συνέχεια πουρέ για να δημιουργήσουν τις ίδιες γεύσεις. Φαίνεται να υπάρχει μεγάλη διακύμανση μεταξύ των τσίλι στο adobo και μερικά είναι πολύ πιο πικάντικα από άλλα. Έχω φτιάξει αυτήν τη συνταγή για την οικογένειά μου με 4 κουτιά και την σερβίραμε για παρέα με αυτόν τον τρόπο, αλλά άλλοι πιστεύουν ότι ακόμη και ένα κουτί είναι πολύ ζεστό. Εάν δεν είστε λάτρης των πικάντικων φαγητών και είναι η πρώτη σας φορά, ξεκινήστε με μερικά ξεχωριστά τσίλι από το κουτί και δείτε πόσο ζεστό είναι το τελικό προϊόν πριν προσθέσετε περισσότερα στο μέλλον.

Θρέψη

Θερμίδες: 472kcal | Υδατάνθρακες: 6g | Πρωτεΐνη: 47g | Λίπος: 28g | Κορεσμένο λίπος: 12g | Χοληστερόλη: 169mg | Νάτριο: 1074mg | Κάλιο: 889mg | Ίνες: 2g | Ζάχαρη: 1g | Βιταμίνη Α: 965IU | Βιταμίνη C: 3,7 mg | Ασβέστιο: 60mg | Σίδερο: 6.4mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

Αν θέλετε ένα νόστιμο κάλυμμα για το βόειο κρέας σας, προτείνω αυτά τα κόκκινα κρεμμύδια τουρσί, ο πρόσθετος ενισχυτής γεύσης είναι καταπληκτικός!

Έχετε δοκιμάσει ποτέ το Barbacoa; Θα φτιάξετε το δικό σας;