7 οφέλη από το πράσινο τσάι Matcha

Αντισταθήκατε ποτέ σε μια μόδα για μεγάλο χρονικό διάστημα επειδή δεν σας άρεσε ή φαινόταν επιπόλαιο μόνο να το δοκιμάσετε αργότερα και να ανακαλύψετε ότι σας έλειπε όλη την ώρα;


Έχω μια λίστα με πράγματα που αντιστάθηκα εις βάρος μου (παντελόνι γιόγκα και σούσι στην κορυφή της λίστας), αλλά αυτό που έχω γνωρίσει και αγαπήσει εδώ και χρόνια είναι το Matcha Tea. Είχα έναν φίλο στο γυμνάσιο που ήταν από την Ιαπωνία και με παρουσίασε σε αυτό το καταπληκτικό πράσινο τσάι σε σκόνη γνωστό ως Matcha.

Έχει αποκτήσει δημοτικότητα τον τελευταίο καιρό, αν και πολλές σύγχρονες αναφορές του Matcha αγνοούν την πλούσια κουλτούρα και την παραδοσιακή προετοιμασία που συνήθως συνοδεύουν την παρασκευή τσαγιού matcha.


Τι είναι το Matcha;

Το Matcha είναι ένας ειδικός τύπος πράσινου τσαγιού σε σκόνη που καλλιεργείται και παράγεται στην Ιαπωνία (στις περισσότερες περιπτώσεις). Τα φύλλα του πράσινου τσαγιού σκιάζονται από τον ήλιο για τις τελευταίες εβδομάδες της ανάπτυξής τους, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη και δημιουργώντας ένα υπέροχο πράσινο χρώμα. Στη συνέχεια, τα φύλλα αλέθονται προσεκτικά με τροχούς λείανσης από πέτρα για να παράγουν μια λεπτή σκόνη.

Η σκόνη μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός πλούσιου σε αντιοξειδωτικά αφρώδους πράσινου τσαγιού ή σε συνταγές όπως smoothies ή ψήσιμο. Σε αντίθεση με άλλους τύπους τσαγιού, η σκόνη πράσινου τσαγιού δεν είναι στραγγισμένη πριν καταναλώσετε, επομένως καταναλώνετε ολόκληρο το φύλλο, καθιστώντας το Matcha πιο ισχυρό από άλλες ποικιλίες τσαγιού. Στην πραγματικότητα, χρειάζονται μόνο 1/2 κουταλάκι του γλυκού για την παρασκευή ενός παραδοσιακού φλιτζανιού Matcha.

Ιστορία του Matcha

Στην δυναστεία των Τανγκ στην Κίνα, το πράσινο τσάι κονιοποιήθηκε και ξηράνθηκε σε τούβλα για εύκολη χρήση. Οι άνθρωποι μπορούν στη συνέχεια να σπάσουν ένα μικρό κομμάτι του αποξηραμένου τούβλου τσαγιού και να ανακατέψουν σε ζεστό νερό. Αυτό παρείχε ένα σταθερό ράφι πράσινο τσάι που ήταν εύκολο να ταξιδέψετε.

Το 1100, ένας Ιάπωνας μοναχός έφερε την ιδέα του τσαγιού σε σκόνη στην Ιαπωνία, και αυτό τελικά εξελίχθηκε στην παραδοσιακή τελετή chanoyu. Αν και η παράδοση της κατανάλωσης πράσινου τσαγιού σε σκόνη έχει χάσει τη δημοτικότητά της στην Κίνα μέχρι τα τελευταία χρόνια, η παράδοση έχει παραμείνει στην Ιαπωνία. Αν και αρχικά μόνο οι βασιλείς και οι πολεμιστές των Σαμουράι είχαν το Matcha επειδή ήταν τόσο χρονοβόρο και ακριβό στην παραγωγή, είναι πλέον ένα δημοφιλές ποτό σε ολόκληρη την Ιαπωνία.




Για το Matcha, οι καλύτεροι θάμνοι τσαγιού επιλέγονται και σκιάζονται από τον ήλιο για 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, τα καλύτερα φύλλα επιλέγονται και αλέθονται με το χέρι για να παράγουν μια λεπτή, φωτεινή πράσινη σκόνη.

Οφέλη από το πράσινο τσάι Matcha

Ενέργεια + Ηρεμία

Το τσάι Matcha είναι μοναδικό επειδή η διαδικασία σκίασης και συγκομιδής αυξάνει την περιεκτικότητα σε L-Theanine, ένα αμινοξύ που βοηθά στην εξισορρόπηση της καφεΐνης. Ενώ το matcha μπορεί να περιέχει την ίδια καφεΐνη με άλλους τύπους τσαγιού, το L-Theanine είναι γνωστό ότι δημιουργεί ηρεμία χωρίς υπνηλία.

Αντιοξειδωτικά


Ένα άλλο όφελος για το Matcha είναι η υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών. Μία μελέτη διαπίστωσε ότι το Matcha έχει 137 φορές τις πολυφαινόλες (ιδίως την γαλλική επιγαλοκατεχίνη (EGCG)) από το κανονικό πράσινο τσάι. (1) Στην πραγματικότητα, αυτός ο τύπος πράσινου τσαγιού περιέχει πάνω από 60 φορές τα αντιοξειδωτικά του σπανάκι και 7 φορές τα αντιοξειδωτικά της υψηλής ποιότητας μαύρης σοκολάτας.

Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι αυτές οι πολυφαινόλες μπορεί να έχουν προστατευτική δράση έναντι ορισμένων τύπων καρκίνου.

Απώλεια βάρους

Το EGCG, που βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις στο Matcha, έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τον ρυθμό καύσης αποθηκευμένου λίπους ως ενέργεια, καθώς επίσης και τη μείωση του σχηματισμού νέων λιποκυττάρων. Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι οι κατεχίνες στο Matcha αυξάνουν τον ρυθμό καύσης θερμίδων του σώματος κάθε μέρα και προσέφεραν επιπλέον όφελος στην καύση λίπους κατά τη διάρκεια της άσκησης.


Υγιή καρδιά

Μια μελέτη του 2011 στο American Journal of Clinical Nutrition έδειξε ότι οι κατεχίνες στο πράσινο τσάι είχαν σημαντική επίδραση στη μείωση της χοληστερόλης LDL. Μια ανασκόπηση του Cochrane του 2013 έδειξε επίσης ότι η τακτική κατανάλωση πράσινου τσαγιού συσχετίστηκε με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.

Δύναμη εγκεφάλου

Το L-Theanine στο πράσινο τσάι είναι γνωστό ότι βοηθά στη διέγερση των εγκεφαλικών κυμάτων άλφα. Αυτά τα κύματα είναι γνωστά για την ικανότητά τους να συμβάλλουν στην αύξηση της εστίασης και της συγκέντρωσης.

Πηγή χλωροφύλλης

Η διαδικασία σκίασης των φύλλων Matcha δημιουργεί αυξημένη ποσότητα χλωροφύλλης, την οποία έχει δείξει κάποια προκαταρκτική έρευνα που μπορεί να βοηθήσει το σώμα να εξαλείψει τα βαρέα μέταλλα και άλλες επιβλαβείς συσσωρεύσεις. Δεν υπάρχει ακόμη έρευνα σε αυτόν τον τομέα, αλλά πολλοί εναλλακτικοί γιατροί προτείνουν τη χλωροφύλλη για το σκοπό αυτό.

Υγεία του δέρματος

Τα ίδια αντιοξειδωτικά που κάνουν το πράσινο τσάι προστατευτικό, συμπεριλαμβανομένης της γαλλικής επιγαλοκατεχίνης (EGCG), μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην υποστήριξη της υγείας του δέρματος μειώνοντας τη φλεγμονή και τις ελεύθερες ρίζες που επιταχύνουν τη γήρανση του δέρματος. Αυτή η μάσκα πράσινου τσαγιού είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα.

Όλα αυτά τα Glitters …

Δεν είναι χρυσός ή πράσινος, ανάλογα με την περίπτωση. Το Matcha έχει μερικά εκπληκτικά οφέλη, αλλά ένα σημαντικό προσοχή και πιθανό μειονέκτημα: το προβάδισμα.

Όλα τα πράσινα τσάγια, ακόμη και βιολογικά, περιέχουν ίχνη μολύβδου και φθορίου. Όταν παρασκευάζεται ως παραδοσιακό πράσινο τσάι, τα φύλλα αφαιρούνται και το μεγαλύτερο μέρος του μολύβδου (και μέρος του φθορίου) αφαιρείται με τα φύλλα.

Με το Matcha, αφού καταναλώνεται ολόκληρο το φύλλο, υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση μολύβδου. Από ό, τι έχω διαβάσει, δεν είναι λόγος να αποφύγουμε αυτόν τον τύπο τσαγιού, καθώς τα επίπεδα είναι ακόμα χαμηλά, αλλά θα έπρεπε να είμαι πιο προσεκτικός όταν είμαι έγκυος για αυτόν τον λόγο.

Το Pique Tea προσφέρει ένα εκπληκτικό τσάι Matcha, το οποίο είναι το μοναδικό Matcha που έχει τριπλό έλεγχο για τυχόν τοξίνες και είναι απαλλαγμένο από βαρέα μέταλλα και φθόριο, φυτοφάρμακα, τοξικά καλούπια και ραδιενεργά ισότοπα.

Πώς να παρασκευάσετε πράσινο τσάι Matcha

Αν και το Matcha μπορεί να κοστίσει 4 $ ή περισσότερα σε ένα καφέ, μπορείτε να το φτιάξετε φθηνά στο σπίτι. Απολαμβάνουμε το Matcha ως απόλαυση περίπου μία φορά την εβδομάδα και επίσης απολάμβανα να πειραματιστούμε με την προσθήκη του σε τρόφιμα για χρώμα. Αν και στην Ιαπωνία, μια τελετή τσαγιού είναι μια περίπλοκη πρακτική που περιλαμβάνει ειδικά κύπελλα, τσαγιέρες και μπολ, υπάρχει μια απλοποιημένη διαδικασία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο σπίτι.

Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής, όπως usucha ή koicha. Το Usucha είναι ένα λεπτό τσάι, ενώ το koicha είναι ένα παχύτερο τσάι.

Απαιτούμενος εξοπλισμός:

  • Σύρμα μπαμπού και κουτάλι (δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά δημιουργεί ένα πολύ πιο ομαλό και πιο αφρό από ένα συνηθισμένο σύρμα) ΣΥΜΒΟΥΛΗ: σε μια πρέζα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
  • Φίλτρο λεπτού πλέγματος ή κόσκινο
  • Ένα γυάλινο μπολ για σύρμα
  • Μικρά φλιτζάνια για πόσιμο τσάι
Τι είναι το τσάι matcha - 7 οφέλη και μία προσοχή4.6 από 27 ψήφους

Συνταγή πράσινου τσαγιού Matcha

Το πλούσιο σε αντιοξειδωτικό πράσινο τσάι από τα φύλλα σε σκόνη του φυτού τσαγιού αποτελεί πηγή ευεργετικών πολυφαινομένων και θρεπτικών συστατικών. Μάθημα Ποτών Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha
  • 1 φλιτζάνι νερό (στους 175 ° F)

Οδηγίες

  • Βγάλτε τη σκόνη στο γυάλινο μπολ χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή πλέγμα λεπτού πλέγματος.
  • Προσθέστε αργά το ζεστό νερό.
  • Χτυπήστε ελαφρά το σύρμα μπαμπού σε σχήμα «w» μέχρι να αφρώσει και να αναμιχθεί καλά.
  • Πιείτε αμέσως.

Σημειώσεις

Αν και είμαι σίγουρος ότι παραβιάζει την τελετουργική διαδικασία τσαγιού, έχω επίσης βρει ότι η ρίψη του τσαγιού και του νερού στο blendtec και η ανάμειξή μου είναι εξίσου αποτελεσματική και δημιουργεί επίσης ένα αφρό ποτό. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με την προσθήκη αμυγδάλου ή γάλα καρύδας, ή ακόμα και λίγο μέλι, αν και αυτά δεν χρησιμοποιήθηκαν στα παραδοσιακά τσάγια.

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Χρησιμοποιήσατε ποτέ το Matcha; Ποιος είναι ο πιο μοναδικός τρόπος που το έχετε χρησιμοποιήσει;