6 τρόποι χρήσης του Cushaw Squash (και γιατί πρέπει να αγοράσετε ένα)

Η κολοκύθα cushaw δεν είναι αυτή που βρίσκεται εύκολα στο μανάβικο, αλλά περνάει μέσα από την αγορά του τοπικού αγρότη ή του κολοκύθας και πιθανότατα θα δείτε ένα. Είναι δύσκολο να χάσετε με τις ζωντανές πράσινες ρίγες και το μεγάλο τους μέγεθος. Λόγω του μεγέθους του, αντιστάθηκα να αγοράσω ένα για αρκετό καιρό επειδή φοβόμουν τη σκέψη να προσπαθήσω να τα χρησιμοποιήσω όλα!


Όταν τελικά δούλευα το κουράγιο να το κάνω, με εξέπληξε ευχάριστα. Το αγόρασα σε ένα τοπικό έμπλαστρο κολοκύθας για μόλις 4,00 $ και ήμουν αποφασισμένος να χρησιμοποιήσω κάθε τελευταίο κομμάτι του. Όπως συμβαίνει, αυτή η σκουός είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστη και με τη βοήθεια των μικρών δοκιμαστών γεύσης μου, δεν είχαμε κανένα πρόβλημα να βρούμε αρκετούς νόστιμους τρόπους να το χρησιμοποιήσουμε!

Τι είναι το Cushaw Squash;

Το cushaw είναι μια ποικιλία χειμερινών σκουός και κατάγεται από το νότο του Μεξικού. Είναι μια μεγάλη σκουός (μερικές φορές έως και 20 κιλά!) Με χαρακτηριστικό πράσινο και λευκό ριγέ μοτίβο. Έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και συμπεριφέρεται σαν κολοκύθα ή delicata σκουός όταν μαγειρεύεται. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και A που το καθιστούν εξαιρετικό για το ανοσοποιητικό σας σύστημα.


Μετά από την υπέροχη γεύση και την προσιτή τιμή του, το αγαπημένο μου πράγμα για αυτό το σκουός είναι ότι είναι ανθεκτικό στον τσίρκο αμπέλου σκουός που έχει καταστρέψει τα δικά μου φυτά σκουός σε περισσότερες από μία περιπτώσεις. Αυτό το καθιστά εύκολο να μεγαλώσετε το δικό σας και επειδή διατηρείται τόσο καλά, μπορείτε να απολαύσετε cushaw όλο το χρόνο.

Ας ανακεφαλαιώσουμε λοιπόν: η σκουός cushaw είναι εύκολο να αναπτυχθεί, ανθεκτικό στα παράσιτα, εύκολο στην αποθήκευση, πολύπλευρη μαγειρική, καλό για εσάς, φθηνό και νόστιμο! Τι περιμένεις? Ας ξεκινήσουμε!

Προετοιμασία Cushaw

Προετοιμασία CushawΈχω μιλήσει πριν για να παγώσω ένα μαξιλάρι σε κομμάτια μεγέθους κύβου για να το διατηρήσω για μελλοντική χρήση, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε και να προετοιμάσετε αυτόν τον τύπο σκουός. Ξεκίνησα πλένοντας τη βρωμιά από το δέρμα και κόβοντας το στέλεχος. Έπειτα το έκοψα σε 3 μεγάλα κομμάτια κόβοντας το λαιμό σε δύο τμήματα, αφήνοντας το μεγάλο βολβό σε σχήμα για τελευταία φορά. Αστειεύτηκα ότι θα χρειαζόμουν ένα πριόνι για να το ξεπεράσω, αλλά στην πραγματικότητα δεν ήταν πιο δύσκολο να κοπεί από μια μεγάλη κολοκύθα.

Πώς να διατηρήσετε το Cushaw Squash

Το πάνω μέρος του λαιμού έκοψα κατά το ήμισυ το μήκος. Ξεφλούδισα το δέρμα από το πρώτο μισό με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και το έκοψα σε 1 ” κύβους. Το άλλο μισό το έκοψα σε 1 ” σφήνες Δεν ξεφλούδισα το δέρμα γιατί δεν ένιωθα ότι ήταν απαραίτητο. Οι σφήνες και οι κύβοι θα χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα απλό ψητό πιάτο.




Προχωρώντας στο μεσαίο τμήμα, το ξεφλούδισα ξανά με τον αποφλοιωτή λαχανικών και άρχισα να το κόβω σε 1 ” κύβους έως ότου είχα 2 κιλά (ή 10 φλιτζάνια). Αυτά θα ήταν για σούπα σκουός. Τα υπόλοιπα έκοψα σε & frac12; ” κύβους και χωρίσαμε αυτό το σωρό στα μισά. Μου έδωσαν περίπου 4 φλιτζάνια για να φτιάξω ένα γλυκό πιάτο και τα άλλα 4 φλιτζάνια για να τα σώσω για μια νόστιμη πλευρά.

Ατμού CushawΤώρα για το κάτω μέρος. Το έκοψα στη μέση και έβγαλα τους σπόρους. Αποθηκεύστε τα! Κάνουν ένα υπέροχο ψητό σνακ. Μην ανησυχείτε για το ξεφλούδισμα αυτού του τμήματος. Το έκοψα σε μεγάλα κομμάτια και το έβαλα σε ένα καλάθι ατμού. Ήμουν (μόλις) ικανός να τα χωράω όλα στο καλάθι ατμού στο μεγάλο απόθεμά μου. Πρόσθεσα περίπου 3 ίντσες νερού στην κατσαρόλα και στον ατμό για περίπου 20 λεπτά, μετά το δοκίμασα μετά από 20 λεπτά σπρώχνοντάς το με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη για να βεβαιωθώ ότι ήταν όλα τρυφερά. Μόλις τελείωσε, το έβγαλα ένα κομμάτι κάθε φορά και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, έκοψα το δέρμα. Βγήκε πολύ εύκολα. Στη συνέχεια, έβαλα ξανά όλη τη σάρκα στο δοχείο μου (αφαίρεσα πρώτα το νερό) και το καθαρίσαμε με ένα μπλέντερ βύθισης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος για αυτό το μέρος, αλλά τα μπλέντερ βύθισης κάνουν τη δουλειά τόσο εύκολη!

Αυτό είναι όπου αυτή η σκουός με έκανε πραγματικά χαρούμενο. Μόλις καθαριστεί, μπορείτε κυριολεκτικά να κάνετε οτιδήποτε με αυτό! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο πουρέ κολοκύθας για να φτιάξει muffins, πίτα, cheesecake, lattes, τηγανίτες και τσίλι για να αναφέρουμε μερικά. Έκανα smoothies και έπειτα πάγωσα τα υπόλοιπα σε ποσότητες 1 ή 2 φλιτζανιών για χρήση αργότερα.

Τρόποι χρήσης Cushaw

1. Ψήστε το

Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα σκουός (ή οποιαδήποτε χειμερινή σκουός) είναι απλά να το ψήσετε στο φούρνο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τυχόν επιθυμητά μπαχαρικά και μπορείτε να το προσαρμόσετε, ωστόσο θέλετε. Συχνά φτιάχνω μεγάλες παρτίδες ψητές σκουός και άλλα λαχανικά το σαββατοκύριακο και έχω στο ψυγείο για να προσθέσω σούπες, κατσαρόλες ή άλλα γεύματα σε έντονες νύχτες.


Ψητό μαξιλάρι4 από 9 ψήφους

Συνταγή ψητού μαξιλαριού Cushaw

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά Συνολικός χρόνος 35 λεπτά Μερίδες 6 -8 θερμίδες 124kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 6 φλιτζάνια σε κύβους ή σε φέτες μαξιλαράκι σε φέτες
  • 2 ελαιόλαδο TBSP
  • 1 αποξηραμένο δενδρολίβανο TBSP
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, πετάξτε κύβους με ελαιόλαδο, δεντρολίβανο και θαλασσινό αλάτι.
  • Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο ταψί.
  • Μαγειρέψτε σε φούρνο 400 ° F για 15 λεπτά.
  • Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμη.

Σημειώσεις

Για να φτιάξετε ψητές φέτες αντί για κύβους:Βουρτσίστε ή ψεκάστε με ελαιόλαδο. Ξαπλώστε σε ένα ταψί. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και δεντρολίβανο. Ψήνουμε για 25 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση.

Θρέψη

Μερίδα: 1cup | Θερμίδες: 124kcal | Υδατάνθρακες: 21,9 g | Πρωτεΐνη: 1.8g | Λίπος: 5g | Κορεσμένα λιπαρά: 0,7 g | Νάτριο: 396mg | Ίνες: 6,8g | Ζάχαρη: 4g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

2. Σούπα Cushaw

Σούπα σκουός CushawΗ φυσική γλυκιά γεύση του cushaw προσφέρεται τέλεια για μια γλυκιά και αλμυρή σούπα. Φυσικά χωρίς γλουτένη και προαιρετικά γαλακτοκομικά προϊόντα, αυτή η σούπα είναι από μόνη της νόστιμη. Για ένα πλήρες γεύμα, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγο προ-μαγειρεμένο κοτόπουλο ή λουκάνικο για πρωτεΐνες.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή.

3. Κολοκυθόπιτα καρυκευμένο μαξιλάρι

Cinnamon Cushaw SquashΗ γλυκιά γεύση και η στιβαρή υφή του Cushaw το κάνουν παρόμοιο με τα μήλα όταν καρυκεύονται με μέλι και κανέλα. Για ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο σε λίγα μόλις λεπτά, σοτάρετε μερικούς κύβους cushaw σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο βούτυρο, μέλι, γάλα καρύδας και μπαχαρικά κολοκύθας για να δημιουργήσετε μια γεύση παρόμοια με τα ψημένα μήλα.


Αισθάνεστε σαν υπερβολικός; Ένα μαξιλάρι μπορεί κυριολεκτικά να είναι δείπνο (ως σούπα) και επιδόρπιο (όπως αυτή η συνταγή) την ίδια μέρα με αρκετές λίβρες που έχουν απομείνει για να παγώσει για ένα άλλο γεύμα, λαμβάνοντας υπόψη ότι μπορείτε συνήθως να πάρετε ένα από αυτά με λιγότερο από 5,00 $, αυτό είναι μια καταπληκτική συμφωνία ! Δείτε τη συνταγή εδώ.

4. Συνταγή πιπεριού λεμονιού

Συνταγή αλμυρού πιπεριού λεμονιούΤο πιπέρι λεμονιού κάνει τα πάντα καλύτερα … τουλάχιστον κατά τη γνώμη μου. Άρχισα να φτιάχνω το δικό μου πιπέρι λεμονιού πριν από χρόνια και το προσθέτω σε όλα μαζί με λίγο σκόρδο και αλάτι. Είμαι πεπεισμένος ότι σχεδόν κάθε μπαχαρικό θα ταιριάζει καλά με τη χειμερινή σκουός λόγω της ήπιας γεύσης (κάρι σε σκόνη;), αλλά μου αρέσει πολύ αυτή η αλμυρή συνταγή κολοκύθας με γεύση λεμόνι-πιπέρι. Δείτε τη συνταγή εδώ.

5. Σε ένα Smoothie

Κολοκυθόπιτα μπαχαρικών Smoothie με σκουός CushawΔεν είστε σίγουροι για την ιδέα της τοποθέτησης σκουός σε ένα smoothie; Δεδομένου ότι το cushaw squash αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο της κολοκύθας σε συνταγές, είναι τέλειο σε ένα smoothie κολοκύθας. Είναι ελαφρώς πιο γλυκό από την κολοκύθα και φυσικά πλούσιο σε βιταμίνες. Συνδυάζεται καλά με μπαχαρικά κολοκύθας, γάλα καρύδας, μπανάνα, γιαούρτι και μέλι σε αυτή τη συνταγή. Εδώ είναι η συνταγή μου smoothie με κολοκύθα πίτα μπαχαρικών.

6. Ψήσιμο των σπόρων

Πώς να ψήνετε τους χειμερινούς σπόρους σκουόςΚαι αν δεν έχετε ήδη αρκετό από το σκουός σας, μπορείτε να ψήνετε τους σπόρους για ένα νόστιμο, τραγανό σνακ. Το καρύκευμα είναι θέμα προτίμησης. Θα μπορούσατε να τα πασπαλίζετε με κανέλα και ένα ψιλό μέλι για ένα πιο γλυκό σνακ ή να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συνδυασμό των αγαπημένων σας μπαχαρικών. Απλά μην ξεχάσετε να σώσετε μερικά και να τα στεγνώσετε για να μεγαλώσουν το επόμενο έτος, είναι ευκολότερα να αναπτυχθούν από τις κολοκύθες και μπορούν να αντικαταστήσουν τις περισσότερες χειμερινές σκουός. Μπορείτε πιθανώς να καλλιεργήσετε μια μεγάλη καλλιέργεια με λίγους σπόρους σε μια μικρή περιοχή της αυλής σας. Δείτε πώς να ψήνετε σπόρους μαξιλαριού εδώ.

Έχετε μαγειρεύει ποτέ με μαξιλάρι σκουός; Επιτρέψτε μου να μάθω τον αγαπημένο σας τρόπο να το προετοιμάσετε παρακάτω!