5 Συνταγές φρέσκιας ανοιξιάτικης σαλάτας

Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για την άνοιξη είναι το φρέσκο ​​μαρούλι στις αγροτικές αγορές και η επιστροφή των εκπληκτικών γεύσεων φρέσκων λαχανικών και βοτάνων. Όταν φτάσει η άνοιξη, είμαστε όλοι ενθουσιασμένοι για ραπανάκια, μπιζέλια, φρέσκες φράουλες και χόρτα. Αυτές οι συνταγές ανοιξιάτικης σαλάτας είναι ο τέλειος τρόπος για να παρουσιάσετε πραγματικά ανοιξιάτικα προϊόντα και να γιορτάσετε την επιστροφή του ζεστού καιρού και τα πάντα πράσινα!


Εποχιακή διατροφή για την άνοιξη

Προσπαθούμε να τρώμε εποχιακά όσο το δυνατόν περισσότερο. Το χειμώνα, αυτό σημαίνει να εστιάζετε σε πολλά μπρόκολα, λάχανο, κουνουπίδι, γλυκοπατάτες, χειμερινή σκουός, τεύτλα και κονδύλους. Συνήθως μπαίνουν σε σούπα ή στιφάδο στο Στιγμιαίο Ποτ, αλλά είναι επίσης δυνατό να τα τρώνε σε μια ψητή σαλάτα λαχανικών όπως αυτή.

Όσο λατρεύω αυτά τα λαχανικά, όταν φτάνει η άνοιξη, φυσικά αισθάνεται σαν χρόνος να αλλάξει και να ελαφρύνει τα πράγματα.


Μια στρατηγική φυσικά είναι απλώς να συσσωρεύονται όλα τα φρούτα και τα λαχανικά μαζί με όποιον τρόπο ακούγεται νόστιμο (συμπληρώνεται με έναν από αυτούς τους σπιτικούς επιδέσμους σαλάτας). Αν ψάχνετε για μια πιο απολαυστική προσέγγιση, εδώ είναι μερικές από τις ανοιξιάτικες σαλάτες που κερδίζουν ιδιαίτερα συνδυασμούς:

1. Άνοιξη σαλάτα με μουστάρδα μελιού

σαλάτα μέλι μουστάρδα κοτόπουλο φράουλεςΉμουν τόσο ενθουσιασμένος όταν ένας ντόπιος αγρότης άρχισε να πουλάει σπιτικό κατσικίσιο τυρί στην αγορά του αγρότη μας. Τώρα μπορώ να αγοράσω όλα τα συστατικά αυτής της σαλάτας (ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών) τοπικά και φθηνά όταν είναι σεζόν. Κορυφαίνει φρέσκα χόρτα με κοτόπουλο χωρίς κόκκους, φρέσκες φράουλες, πεκάν, κατσικίσιο τυρί και αποξηραμένα φρούτα με σάλτσα μουστάρδας από μέλι

Αυτό είναι σίγουρα ένα αγαπημένο παιδί και ενήλικας στο σπίτι μας, και γεμίζει αρκετά για ένα γεύμα. Υπάρχει κάτι σε αυτό για να ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο διαδεδομένους τρώγοντες (επειδή τα δάχτυλα κοτόπουλου με ψωμί), αλλά βοηθά τα παιδιά να δουν τη διασκέδαση ενός πολύχρωμου υγιεινού πιάτου.

Φτιάχνω τη σάλτσα μουστάρδας από το μηδέν, αλλά από τότε που ανακάλυψα αυτά τα επιθέματα που αγοράστηκαν από το κατάστημα με εκπληκτικά υλικά, συνήθως έχω και αυτά στο έτοιμο στο ψυγείο.




Εδώ είναι η συνταγή για την ανοιξιάτικη σαλάτα με μουστάρδα μελιού.

2. Σαλάτα φραουλών

Συνταγή φραουλών φραουλών

Οι φράουλες και τα χόρτα είναι ένας από τους απόλυτους αγαπημένους μου τρόπους να κάνω μια σαλάτα. (Προφανώς, επειδή είναι πολύ παρόμοιο με την παραπάνω συνταγή!) Εάν η μουστάρδα με μέλι ή το κατσικίσιο τυρί στην Άνοιξη της Σαλάτας μου δεν είναι το πράγμα σας, αυτή η έκδοση διαθέτει πολλή φρεσκάδα και ένα ελαφρύ ψιλόβροχο ελαιολάδου. Το Tangy φέτα και μερικά τραγανά πεκάν και κάσιους ολοκληρώνουν το μείγμα. Μέχρι το σπανάκι να είναι σεζόν, αντικαθιστώ κάθε φυλλώδες πράσινο.

Αυτή η σαλάτα θα πήγαινε υπέροχα με μια κουταλιά από ψητή σαλάτα κοτόπουλου εσπεριδοειδών!


Εδώ είναι η συνταγή φράουλας φέτα σαλάτας.

3. Σαλάτα Taco ψαριών

σαλάτα taco ψαριώνΓια χρόνια, αρνήθηκα να δοκιμάσω τα tacos ψαριών επειδή δεν μπορούσα να φανταστώ πώς θα μπορούσε να είναι καλό! (Ψάρι σε μια σαλάτα ;!) Τελικά τα δοκίμασα στο κολέγιο όταν ήταν το βράδυ ξεχωριστό σε ένα αγαπημένο εστιατόριο. Έκπληξη, έκπληξη … Τους άρεσε απολύτως! Απλώς δείχνει ότι πρέπει να δοκιμάσετε νέα πράγματα. (Ακούτε παιδιά;)

Αφού πήγαμε χωρίς κόκκους και χωρίς φυτικά έλαια, οι τορτίγες αλεύρι δεν ήταν στο μενού, αλλά ακόμα περιστασιακά λαχταρούσα τις γεύσεις των tacos ψαριών. Αυτή η σαλάτα ήταν η λύση μου. Το γεμίζουμε με ψητά ψάρια, καθώς και ζαχαρωμένα τεύτλα ή λάχανο τουρσί για ένα λάκτισμα και αβοκάντο για κρεμώδη. Επίσης, μερικές φορές προσθέτω φρέσκια ξινή κρέμα ή ωμό τυρί εάν κάνουμε γαλακτοκομικά προϊόντα.

Εδώ είναι η συνταγή Fish Taco Salad.


4. Χρώμα Σαλάτα Burst

ασιατική σαλάτα έκρηξης χρώματοςΈχετε φάει ποτέ σε ιαπωνικό εστιατόριο όπου σερβίρουν σαλάτα με σάλτσα τζίντζερ; Μου άρεσε αυτό το ντύσιμο και κατάλαβα πώς να το αναδημιουργώ στο σπίτι με φρέσκα υλικά. Ενέπνευσε αυτή τη σαλάτα, την οποία χρησιμοποιώ συχνά ως γρήγορο γεύμα με κοτόπουλο ή βόειο κρέας.

Κορυφαία φρέσκα χόρτα με κοτόπουλο, ηλιόσπορους, τεύτλα που έχουν υποστεί ζύμωση ή λάχανο τουρσί και σταφίδες και δημιουργεί ένα νόστιμο και φρέσκο ​​γεύμα. Παραδόξως, έχω φάει ακόμη και αυτό για πρωινό.

Το ντύσιμο εδώ είναι μια ασιατική βιγκρέτ τζίντζερ καρύδας φτιαγμένη με γάλα καρύδας και φρέσκια ρίζα τζίντζερ. Δεν μπορώ να το πάρω καν καθώς κάθομαι εδώ πληκτρολογώντας αυτό … Θέλω να το κάνω τώρα!

Εδώ είναι η συνταγή για το Asian Color Burst Salad.

5. Συνταγή σαλάτας αγγουριού

φέτες αγγουριού σαλάτα κρεμμυδιούΒέβαια, αυτή η συνταγή είναι καλύτερη λίγο αργότερα στη σεζόν όταν τα αγγούρια είναι σεζόν, αλλά ταιριάζει με το λογαριασμό για ελαφριά και φρέσκα. Αυτό το κάνω συχνά την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού και είναι πάντα ένα ευχάριστο πλήθος σε potlucks και πικνίκ. Είναι πιο υγιεινό με την παραδοσιακή σαλάτα αγγουριού και συνδυάζει αγγούρια και κόκκινα κρεμμύδια σε μαρινάδα με γλυκό ξύδι.

Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετικά απλή στην προετοιμασία, αλλά διαρκεί περίπου 2 ώρες για να μαρινάρετε στο ψυγείο, οπότε προγραμματίστε λίγο.

Εδώ είναι η συνταγή σαλάτας αγγουριού.

Και ένα μπόνους … Κρέμα ραπανάκι τυρί!

Συνταγή κρέμας ραπανάκι με τυρί

Εντάξει, το ξέρω, δεν είναι σαλάτα και εξαπατώ εντελώς βάζοντάς το εδώ. Ακόμα, τα ραπανάκια είναι ένα ανοιξιάτικο λαχανικό που συχνά δεν ξέρουμε τι να κάνουμε και αυτό αξίζει λίγο περισσότερη εκτίμηση! Είναι ένας μεγάλος χορτοφάγος που μεγαλώνει στον κήπο με τα παιδιά, επειδή αναπτύσσεται με ταχείς ρυθμούς και είναι μια από τις πρώτες καλλιέργειες που εμφανίστηκαν την άνοιξη.

Παρόλο που μπορεί να είναι πολύ ευγένεια για μερικά παιδιά (ή ενήλικες) να τρώνε μόνα τους, σε συνδυασμό με δροσερό τυρί κρέμας προσθέτουν την τέλεια ποσότητα φερμουάρ σε μια βουτιά! Σερβίρετε μαζί με μια σαλάτα με καρότα ή αγγούρια για εμβάπτιση ή με κράκερ χωρίς κόκκους.

Εδώ είναι η συνταγή Radish Dip.

Ποια είναι η αγαπημένη σας ανοιξιάτικη σαλάτα όταν ο καιρός γίνεται ζεστός; Μοιραστείτε παρακάτω!

4 φρέσκες και εποχιακές σαλάτες για την άνοιξη